1、蔬菜(cai)干(gan)貨(huo)：好的(de)蔬菜(cai)干(gan)制(zhi)品，顏(yan)色(se)是金黃色(se)或(huo)棕(zong)黃色(se)，具有其自身的(de)香味(wei)(wei)，用手(shou)抓一把捏緊再(zai)松(song)開，如菜(cai)能自動(dong)散(san)開恢復原形(xing)為佳。經過硫(liu)黃熏制(zhi)后的(de)菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)比正(zheng)常的(de)菜(cai)干(gan)要(yao)淡，用鼻子聞(wen)會有刺激性的(de)氣味(wei)(wei)。
2、海鮮(xian)干貨：可以(yi)根據(ju)不同海鮮(xian)的特征來挑選，干貝(bei)以(yi)顏色鮮(xian)黃、顆粒圓大、微(wei)有亮光、形狀完整為(wei)上(shang)品；蝦仁以(yi)體表(biao)鮮(xian)艷透亮發黃或淺紅色、體形自然彎曲為(wei)佳；魚干以(yi)色澤淡黃且有特殊魚香(xiang)味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)(gan)貨(huo)調(diao)料：挑(tiao)選干(gan)(gan)貨(huo)調(diao)料可以先觀(guan)察色(se)澤(ze)外觀(guan)，以外形整齊飽(bao)滿、顏色(se)自(zi)然、觸摸時不掉色(se)的(de)為佳；另外好(hao)的(de)調(diao)料干(gan)(gan)貨(huo)香氣(qi)濃郁(yu)自(zi)然，沒有其他雜味(wei)，如果(guo)有刺激氣(qi)味(wei)說明有可能是(shi)經(jing)過(guo)染色(se)或(huo)化學藥(yao)劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)(gan)果(guo)應注意挑選顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味自然的(de)，像干(gan)(gan)癟微小(xiao)、有一種“哈喇”味的(de)干(gan)(gan)果(guo)，可能是(shi)化學加工過或發霉變質(zhi)；果(guo)脯選購(gou)注意產品不得有異味、外來(lai)雜質(zhi)，并觀(guan)察其組(zu)織形態，包括肉質(zhi)細膩程(cheng)度(du)、糖分分布滲透均(jun)勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
