1、蔬菜(cai)干(gan)貨：好(hao)的蔬菜(cai)干(gan)制品(pin)，顏色(se)(se)是金黃(huang)色(se)(se)或棕黃(huang)色(se)(se)，具有其自身的香味(wei)，用手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)能自動(dong)散開恢復(fu)原形為(wei)佳(jia)。經過硫(liu)黃(huang)熏(xun)制后(hou)的菜(cai)干(gan)，顏色(se)(se)比正常(chang)的菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子(zi)聞(wen)會有刺(ci)激性(xing)的氣味(wei)。
2、海(hai)鮮(xian)干貨(huo)：可以(yi)根據(ju)不同海(hai)鮮(xian)的(de)特征來挑選，干貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒(li)圓大、微(wei)有亮光(guang)、形(xing)(xing)狀(zhuang)完整為(wei)上品；蝦仁(ren)以(yi)體表鮮(xian)艷(yan)透亮發黃(huang)或淺紅色(se)、體形(xing)(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚干以(yi)色(se)澤(ze)淡(dan)黃(huang)且有特殊(shu)魚香味為(wei)上品。
3、干貨(huo)調(diao)料：挑選干貨(huo)調(diao)料可(ke)(ke)以先觀察色澤外(wai)觀，以外(wai)形(xing)整齊(qi)飽滿(man)、顏色自(zi)然、觸摸時不掉色的為(wei)佳；另外(wai)好的調(diao)料干貨(huo)香(xiang)氣濃郁自(zi)然，沒有其他(ta)雜味(wei)，如果(guo)有刺激氣味(wei)說明(ming)有可(ke)(ke)能是經(jing)過染色或化學藥劑浸泡。
4、干果果脯(fu)：干果應注意挑選顆(ke)粒飽滿、顏色較淺、氣味自(zi)然(ran)的(de)，像干癟微小、有(you)一種“哈喇”味的(de)干果，可能是化學加工(gong)過或發(fa)霉變質(zhi)；果脯(fu)選購注意產品不得有(you)異(yi)味、外來雜(za)質(zhi)，并(bing)觀察其(qi)組織形(xing)態，包括肉(rou)質(zhi)細膩程(cheng)度(du)、糖分分布(bu)滲透(tou)均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
