1、降低膽固醇。猴頭(tou)菇能降低血膽固醇和(he)甘油三酯(zhi)含量，調(diao)節(jie)血脂，利于血液循環，是心血管(guan)患者的理(li)想(xiang)食(shi)品。

2、增強免疫力。猴(hou)頭菇對增強(qiang)人(ren)體免疫力尤為突出，可提高(gao)人(ren)體對SARS，禽流(liu)(liu)感，流(liu)(liu)感等疾(ji)患的(de)抵抗力，是預(yu)防上述疾(ji)病的(de)理想(xiang)新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體(ti)、多肽類及(ji)脂肪物(wu)質(zhi)，能抑制癌細胞中遺傳物(wu)質(zhi)的合成，從而(er)預防和治(zhi)療消化道(dao)癌癥和其他惡性腫(zhong)瘤。

4、養護腸胃。具(ju)獨特的消化道系統保護、調理和修(xiu)復(fu)功能。可助消化、益肝(gan)脾，解饑(ji)解渴、消除宿毒等(deng)多(duo)重功效。對食(shi)(shi)欲不振(zhen)，惡(e)心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食(shi)(shi)欲可得(de)到明顯改善。

5、抗衰老。猴頭菇對(dui)神經衰弱、失眠有特效(xiao)。可促進腦神經細胞生長和再生，對(dui)預防和治療老年癡呆(dai)癥(zheng)有良好(hao)效(xiao)果。是益壽抗衰的新(xin)型(xing)營養健(jian)腦食品。

這個治胃病偏方的主角(jiao)是猴頭菇，配料是雞蛋。具體做法(fa)是：

1、取猴(hou)頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡(pao)發。第二天原本干(gan)干(gan)的猴(hou)頭菇全部變(bian)(bian)軟了(le)，而且(qie)泡(pao)猴(hou)頭菇的水也(ye)變(bian)(bian)黃了(le)。將泡(pao)發好的猴(hou)頭菇連水一起放入冰箱(xiang)冷藏(zang)室保(bao)存，待用。

2、每次舀取一勺猴(hou)頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞(ji)蛋入內(nei)，一同攪拌均勻(yun)。

3、放入微波爐中高(gao)火轉3分鐘。

4、猴頭菇(gu)和(he)蛋液(ye)凝結成塊狀，有點(dian)像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很(hen)多。因為(wei)猴頭菇(gu)本身就是鮮美的(de)食材，直(zhi)接吃(chi)就可(ke)以，每(mei)天(tian)一次，關鍵是堅持(chi)。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭菇(gu)浸泡泡發并去(qu)苦味；香(xiang)菇(gu)泡發后(hou)切片(pian)；豬(zhu)排(pai)(pai)骨洗(xi)凈后(hou)切成小塊。將猴頭菇(gu)、香(xiang)菇(gu)片(pian)、豬(zhu)排(pai)(pai)骨一起放(fang)人鍋(guo)中，放(fang)水(shui)適量，用旺(wang)火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴(hou)頭菇去根蒂(di)，順(shun)毛批成(cheng)大片。油(you)菜心洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)段(duan)。炒鍋上(shang)中(zhong)火，放熟(shu)豬油(you)燒(shao)熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒(jiu)、猴(hou)頭菇片、火腿片、熟(shu)冬筍片、油(you)菜心段(duan)燒(shao)沸，改小火燒(shao)至猴(hou)頭菇片松軟，再改用(yong)中(zhong)火，加精鹽，淋(lin)上(shang)熟(shu)豬油(you)，倒人大圓盤內即可(ke)。

3、肚片炒猴頭菇：將(jiang)干猴(hou)頭(tou)菇用溫水(shui)泡發，洗凈(jing)，順刺(ci)切片，人(ren)沸(fei)水(shui)鍋(guo)氽去苦味，撈出控(kong)干水(shui)；熟豬肚(du)切成片。炒鍋(guo)上旺(wang)火加(jia)植物油燒熱，下熟豬肚(du)片、猴(hou)頭(tou)菇片煸炒，加(jia)料酒、精鹽、白(bai)糖、味精、韭(jiu)菜，淋(lin)上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即(ji)可。

1、先將猴頭(tou)菇用(yong)清水洗(xi)凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時(shi)，直至用(yong)手捏猴頭(tou)菇無硬疙瘩時(shi)即(ji)可。

2、先將(jiang)猴頭菇洗(xi)凈，再放入清水鍋中(zhong)，用(yong)小火慢(man)慢(man)煮燜幾個小時，直至發透即可。

3、先將猴(hou)頭菇(gu)洗(xi)凈(jing)，再(zai)放(fang)入(ru)沸水鍋中，加(jia)入(ru)適量食用(yong)(yong)堿，用(yong)(yong)小(xiao)火慢慢燜(men)煮(zhu)，直至將猴(hou)頭菇(gu)發透，這之后(hou)用(yong)(yong)清(qing)水先漂洗(xi)后(hou)沖(chong)洗(xi)，直至去(qu)凈(jing)堿味。

4、先將(jiang)猴頭(tou)(tou)菇(gu)洗凈(jing)，再(zai)放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時，然(ran)后加(jia)入高湯或油脂(zhi)，繼續煮至(zhi)猴頭(tou)(tou)菇(gu)發(fa)透，當然(ran)也可(ke)以將(jiang)猴頭(tou)(tou)菇(gu)加(jia)湯入籠蒸制。

猴頭菇粉：干(gan)猴頭菇2朵(duo)浸(jin)泡(pao)水里(li)，我浸(jin)泡(pao)了一天一夜，中途(tu)換水，去掉黃(huang)水。浸(jin)泡(pao)好后擠干(gan)水，撕小朵(duo)，放(fang)進鋪了錫箔(bo)紙的烤(kao)盤里(li)。放(fang)進烤(kao)箱155度，全火，中層，烤(kao)40分(fen)鐘(zhong)。烤(kao)干(gan)的猴頭菇放(fang)進攪拌機攪碎。

猴頭菇餅干：

1、稱(cheng)好(hao)黃(huang)油(you)120克，加(jia)棉(mian)糖70克，裝(zhuang)進無水的大碗里，隔(ge)著熱水座(zuo)熱，讓(rang)黃(huang)油(you)軟(ruan)化，然后用打蛋器(qi)低速(su)打發黃(huang)油(you)至(zhi)顏色變淺。

2、雞蛋液慢(man)慢(man)分(fen)次加入黃(huang)油中，低速打(da)，打(da)至雞蛋液與黃(huang)油充分(fen)融合。

3、加入(ru)過篩(shai)2次的低(di)筋面(mian)粉200克(ke)和猴頭菇粉18克(ke)，揉成面(mian)團。

4、用保鮮袋裝適量(liang)面團，用模具壓。撕掉(diao)保鮮袋，取出壓好的形狀，放進鋪了(le)錫箔紙的烤盤上。

5、放入烤箱烘烤，根據自己制作(zuo)的量和(he)厚度調好烤箱，要隨時看烤箱，千(qian)萬(wan)別(bie)烤過頭了(le)。