1、降低膽固醇。猴頭菇能降(jiang)低血(xue)膽(dan)固醇和甘油(you)三酯(zhi)含量(liang)，調節血(xue)脂，利于血(xue)液循環，是心血(xue)管患者(zhe)的理想食品。

2、增強免疫力。猴頭菇對增強人(ren)體(ti)免疫力(li)尤為突出，可提高人(ren)體(ti)對SARS，禽流感(gan)，流感(gan)等疾患的(de)抵抗力(li)，是預防上(shang)述疾病的(de)理想(xiang)新武器(qi)。

3、抗癌抗癌。猴(hou)頭菇(gu)含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑(yi)制癌(ai)細(xi)胞中遺傳物質的合成，從而預防和(he)治療(liao)消化(hua)道癌(ai)癥(zheng)和(he)其他惡性(xing)腫(zhong)瘤。

4、養護腸胃。具(ju)獨特(te)的消(xiao)化道系(xi)統保護、調理和修復功(gong)能。可助消(xiao)化、益肝脾，解饑解渴、消(xiao)除宿毒等多重功(gong)效。對食(shi)(shi)欲不振，惡心嘔(ou)吐者，飲(yin)用本品后能迅速止(zhi)嘔(ou)，食(shi)(shi)欲可得到明顯改善。

5、抗衰老。猴頭菇對神經衰弱、失(shi)眠有特效。可促進(jin)腦神經細(xi)胞生(sheng)長(chang)和再生(sheng)，對預(yu)防和治療(liao)老年癡呆癥有良好(hao)效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

這個治胃病(bing)偏方的主角是(shi)(shi)猴頭菇，配料是(shi)(shi)雞蛋。具(ju)體做法(fa)是(shi)(shi)：

1、取猴(hou)頭(tou)菇(gu)一(yi)個，用(yong)(yong)剪刀(dao)剪成小丁(ding)，放入(ru)清(qing)水(shui)中，泡發(fa)。第二天(tian)原(yuan)本干干的猴(hou)頭(tou)菇(gu)全部變軟了(le)(le)，而且(qie)泡猴(hou)頭(tou)菇(gu)的水(shui)也(ye)變黃了(le)(le)。將泡發(fa)好的猴(hou)頭(tou)菇(gu)連水(shui)一(yi)起放入(ru)冰箱冷藏室保存(cun)，待用(yong)(yong)。

2、每次舀取一(yi)(yi)勺猴頭菇丁(ding)，放入(ru)小碗中，再打一(yi)(yi)個雞蛋入(ru)內(nei)，一(yi)(yi)同攪拌均勻。

3、放入微(wei)波爐中高火轉(zhuan)3分鐘。

4、猴(hou)頭菇和蛋(dan)液凝結成塊(kuai)狀，有點像蒸(zheng)蛋(dan)，但是味(wei)道比(bi)蒸(zheng)蛋(dan)好很(hen)多。因為猴(hou)頭菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可(ke)以(yi)，每天(tian)一次，關鍵(jian)是堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭菇浸(jin)泡(pao)泡(pao)發并去苦(ku)味(wei)；香菇泡(pao)發后切片(pian)；豬排骨洗凈(jing)后切成小塊。將猴頭菇、香菇片(pian)、豬排骨一(yi)起放人(ren)鍋中(zhong)，放水適(shi)量，用旺火煮半小時，加入(ru)精(jing)鹽、醬油即可(ke)。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴頭菇去(qu)根(gen)蒂，順毛批成大(da)片(pian)。油(you)菜(cai)心洗(xi)凈，切成段。炒鍋上中(zhong)火，放熟(shu)豬(zhu)油(you)燒熱，投(tou)入(ru)姜片(pian)、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片(pian)、火腿(tui)片(pian)、熟(shu)冬筍片(pian)、油(you)菜(cai)心段燒沸(fei)，改(gai)小火燒至猴頭菇片(pian)松軟(ruan)，再改(gai)用中(zhong)火，加精(jing)鹽，淋上熟(shu)豬(zhu)油(you)，倒人大(da)圓盤內即可。

3、肚片炒猴頭菇：將干猴(hou)頭(tou)菇用溫(wen)水泡發，洗凈，順刺切片(pian)(pian)(pian)，人沸水鍋氽去苦味，撈出控(kong)干水；熟豬(zhu)肚切成片(pian)(pian)(pian)。炒鍋上旺火(huo)加(jia)植物(wu)油(you)燒熱，下熟豬(zhu)肚片(pian)(pian)(pian)、猴(hou)頭(tou)菇片(pian)(pian)(pian)煸炒，加(jia)料(liao)酒、精鹽、白(bai)糖、味精、韭菜(cai)，淋上香油(you)，炒勻后裝盤，撒上胡椒(jiao)粉即可。

1、先(xian)將猴頭(tou)菇(gu)用(yong)清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸(zheng)幾個小時，直(zhi)至用(yong)手捏猴頭(tou)菇(gu)無硬疙(ge)瘩時即可。

2、先(xian)將猴頭(tou)菇洗(xi)凈，再放入清水鍋中，用小火慢(man)慢(man)煮燜(men)幾個小時，直(zhi)至發透即可(ke)。

3、先(xian)將猴(hou)頭(tou)菇洗(xi)凈，再放入(ru)沸水鍋中，加(jia)入(ru)適量食用堿(jian)，用小火慢(man)慢(man)燜煮，直至將猴(hou)頭(tou)菇發透(tou)，這之后用清水先(xian)漂洗(xi)后沖洗(xi)，直至去凈堿(jian)味。

4、先(xian)將猴(hou)頭菇(gu)洗(xi)凈(jing)，再放入清水鍋中，用小(xiao)火燜煮２～３小(xiao)時(shi)，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴(hou)頭菇(gu)發透，當然也可以(yi)將猴(hou)頭菇(gu)加湯入籠蒸(zheng)制。

猴頭菇粉：干(gan)(gan)猴頭(tou)菇2朵浸泡水里，我浸泡了(le)(le)一天一夜，中途換水，去掉黃水。浸泡好(hao)后擠干(gan)(gan)水，撕小朵，放進鋪了(le)(le)錫箔紙的烤盤里。放進烤箱155度，全火，中層，烤40分(fen)鐘。烤干(gan)(gan)的猴頭(tou)菇放進攪拌(ban)機攪碎。

猴頭菇餅干：

1、稱(cheng)好黃(huang)油120克(ke)，加棉糖(tang)70克(ke)，裝(zhuang)進無水(shui)的大碗里，隔著熱(re)水(shui)座熱(re)，讓(rang)黃(huang)油軟(ruan)化，然后用打蛋器低速打發黃(huang)油至顏色變淺(qian)。

2、雞(ji)(ji)蛋液(ye)慢慢分(fen)次加入黃油(you)中，低速打(da)，打(da)至(zhi)雞(ji)(ji)蛋液(ye)與黃油(you)充(chong)分(fen)融合。

3、加入過篩2次的(de)低筋(jin)面(mian)粉(fen)200克和猴頭菇粉(fen)18克，揉(rou)成(cheng)面(mian)團。

4、用(yong)保鮮(xian)(xian)袋裝適量面團，用(yong)模(mo)具壓。撕掉保鮮(xian)(xian)袋，取出壓好的(de)形狀，放進鋪了錫箔紙(zhi)的(de)烤盤(pan)上。

5、放(fang)入烤箱(xiang)烘烤，根據(ju)自己制作的量和厚度調好烤箱(xiang)，要隨時看烤箱(xiang)，千(qian)萬別烤過頭了。