香(xiang)菇(gu)屬擔子菌(jun)綱(Basidaiomycetes)、傘菌(jun)目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香(xiang)菇(gu)屬(Lentinus)，學(xue)名(ming)Lentinus edodes，別名(ming)花蕈、香(xiang)信(xin)、椎茸(rong)、冬(dong)菰、厚菇(gu)、花菇(gu)。香(xiang)菇(gu)起(qi)源(yuan)于我國，是世界第(di)二大食(shi)用(yong)菌(jun)，也是我國久負盛名(ming)的珍貴食(shi)用(yong)菌(jun)，在民(min)間素(su)有“山珍”之稱。香(xiang)菇(gu)是一種食(shi)藥(yao)同源(yuan)的食(shi)物(wu)，具有很高的營養(yang)、藥(yao)用(yong)和保健價值。

鮮香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)不(bu)高(gao)，每100克所(suo)含有(you)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)26大(da)卡，一個香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)大(da)概是10克左右，所(suo)含有(you)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)2大(da)卡；干(gan)香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)相(xiang)對較高(gao)，每100克的(de)干(gan)香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)所(suo)含有(you)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)274大(da)卡。減肥能吃香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)嗎(ma)？減肥可以(yi)適量(liang)(liang)(liang)吃香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)，不(bu)僅熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)低，香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)含有(you)的(de)膳食纖維還能促消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)依菇(gu)(gu)(gu)體(ti)大小可分類為大葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)、中(zhong)葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)、小葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)；按(an)照生產季節分類，就可分為春(chun)菇(gu)(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)(gu)、秋(qiu)菇(gu)(gu)(gu)、冬(dong)菇(gu)(gu)(gu)；通常按(an)商(shang)品(pin)可分為花菇(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)（冬(dong)菇(gu)(gu)(gu)）、薄菇(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)丁。

1、花菇：菌(jun)蓋有白色裂紋，呈半(ban)球形，卷邊(bian)，肉厚，菌(jun)蓋褐色，菌(jun)褶淺(qian)黃，柄短，足干(gan)，香味濃(nong)，無病蟲害，無焦黑。

2、厚菇：菌(jun)蓋呈(cheng)半球形、卷邊、肉(rou)厚、褐色，褶淺黃，柄短，足干，香味濃，無病蟲害，無焦黑。

3、薄菇：菌蓋平展，肉薄(bo)，蓋棕(zong)褐色，褶淺黃，柄長，足干，無病蟲(chong)害，無焦黑。

4、菇丁：菌蓋直徑2.5厘米以內小(xiao)香菇，色澤正常，柄長(chang)，足干，無(wu)病蟲害，無(wu)焦黑，無(wu)畸形爛片。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究，香(xiang)菇多糖具有重要的免(mian)疫藥理作用，可改(gai)善肌體代(dai)謝，增(zeng)強免(mian)疫能力(li)。

2、健胃保肝：香菇具(ju)有(you)和胃健脾、補(bu)氣益腎的(de)功效，可治久病氣虛、食欲不(bu)振等病癥(zheng)；延緩衰老，香菇的(de)水提取物對(dui)過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化氫有(you)清(qing)除(chu)(chu)作用(yong)，對(dui)體內的(de)過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化氫有(you)一定的(de)消除(chu)(chu)作用(yong)。

3、降脂降壓：香菇中含有嘌呤、膽堿、絡氨酸、氧化酶(mei)以及某些核(he)酸物質，能夠起到降血壓、降膽固醇(chun)、降血脂的作用，還可以預防動(dong)脈硬(ying)化、肝硬(ying)化等疾病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一(yi)般個頭(tou)比(bi)較大的(de)(de)香菇，肉(rou)質非常多，吃(chi)起來(lai)也是比(bi)較爽口，有些香菇的(de)(de)個頭(tou)非常小，個頭(tou)小的(de)(de)香菇肉(rou)相(xiang)對來(lai)說也是非常少的(de)(de)，口感(gan)吃(chi)起來(lai)也是比(bi)較差勁。

2、看香菇的菌柄：一般品質比較好的(de)香(xiang)菇，菌柄與(yu)菌蓋(gai)都是(shi)非常均(jun)勻的(de)，不(bu)會出現歪瓜裂(lie)棗(zao)的(de)狀(zhuang)態(tai)，maigoo小編(bian)建議，如果香(xiang)菇長得(de)很不(bu)均(jun)勻的(de)話(hua)，就不(bu)要(yao)購買，這樣的(de)口感(gan)吃(chi)起(qi)來不(bu)好吃(chi)。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮的(de)(de)香菇的(de)(de)菌(jun)(jun)蓋是(shi)往里面彎曲的(de)(de)，在購買的(de)(de)時候看到菌(jun)(jun)蓋往外(wai)面翹，這樣(yang)的(de)(de)香菇已經(jing)不新鮮了，說不定是(shi)存放了很長時間的(de)(de)，才會出現(xian)這樣(yang)的(de)(de)情況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油菜250g，香菇(gu)10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉半只，干香菇10個(ge)(ge)，色拉(la)油(you)適(shi)量，食鹽適(shi)量，蔥2段，姜(jiang)3片(pian)，八角(jiao)1個(ge)(ge)，干辣椒(jiao)1個(ge)(ge)，料酒適(shi)量，生抽適(shi)量，老(lao)抽適(shi)量，紅椒(jiao)半個(ge)(ge)，細(xi)香蔥少許(xu)，白(bai)糖適(shi)量。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞一只850g，紅(hong)棗10g，姜片(pian)3片(pian)，干(gan)香菇10朵，大蔥(cong)白5g，黃酒1tsp，鹽適量(liang)。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香菇，生(sheng)粉(fen)(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，少許辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，蒜末，蔥花，辣椒(jiao)，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬肉500克，香(xiang)菇(gu)500克，料(liao)酒，醬油，蠔油，蔥，姜，花椒，大(da)料(liao)，糖，香(xiang)油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香菇(gu)一般要用溫水浸泡1小(xiao)時(shi)左(zuo)右，用冷水將(jiang)香菇(gu)表面清洗干凈，將(jiang)香菇(gu)根部除去，蓋朝下置于30℃左(zuo)右的溫水中浸泡一個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)至兩個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)即可(ke)。

冷水泡發：冷水泡(pao)香菇(gu)時(shi)間要長很多。一般個頭小(xiao)的泡(pao)發時(shi)間短一點，10個小(xiao)時(shi)，體(ti)積比較大的，泡(pao)發時(shi)間最少應不少于(yu)12個小(xiao)時(shi)。

1、鵪鶉肉與(yu)香菇食(shi)物相克，不宜(yi)與(yu)鵪鶉肉同食(shi)，否(fou)則(ze)可能(neng)會使人體產生血管痙(jing)攣。

2、香(xiang)菇不宜與西紅(hong)柿一(yi)起(qi)吃(chi)，如果同吃(chi)會破(po)壞類胡(hu)蘿卜(bu)素，降低營(ying)養價值。

3、香菇不(bu)宜與鵪(an)鶉蛋一起吃(chi)，如(ru)果(guo)同吃(chi)會導致(zhi)面部易長(chang)黑斑(ban)，影(ying)響(xiang)皮膚。

4、香菇(gu)不(bu)宜與河蟹(xie)一起吃(chi)(chi)，如(ru)果同吃(chi)(chi)易引(yin)起結石癥狀，影響(xiang)身體健康。

1、脾胃(wei)虛弱(ruo)者不(bu)宜多吃：香菇(gu)膳食纖維含量豐(feng)富，很難消化(hua)，消化(hua)功能較(jiao)弱(ruo)的人食用過多香菇(gu)會加重腸胃(wei)負擔。

2、皮(pi)膚(fu)(fu)病(bing)、濕氣病(bing)患者(zhe)：香菇是發物(wu)，頑固性(xing)皮(pi)膚(fu)(fu)瘙癢癥者(zhe)或(huo)(huo)濕邪重(zhong)的人食用香菇會加(jia)重(zhong)病(bing)情或(huo)(huo)舊疾復發。

3、痛(tong)風(feng)(feng)患(huan)(huan)者(zhe)：香菇含有嘌呤物質，痛(tong)風(feng)(feng)患(huan)(huan)者(zhe)不宜多吃香菇，以免加(jia)重(zhong)病情。

1、栽培基質

香菇是腐(fu)生(sheng)菌，它適宜生(sheng)長(chang)在富(fu)含豐富(fu)腐(fu)殖(zhi)質的基(ji)質中(zhong)，養殖(zhi)香菇時，需要使用木屑(xie)、磷肥、玉米粉、米糠、尿素、糖等混合配(pei)制成(cheng)栽(zai)培基(ji)質，再往其中(zhong)澆灌水分，使基(ji)質的含水量達到75%，促進香菇旺盛生(sheng)長(chang)。

2、種植方法

種(zhong)(zhong)植香菇(gu)時，需要(yao)將(jiang)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)裝入塑料袋中，再對其(qi)進行高壓滅菌，消滅基(ji)(ji)(ji)質(zhi)中的(de)病菌和(he)害蟲(chong)，然(ran)后把香菇(gu)菌種(zhong)(zhong)撒在基(ji)(ji)(ji)質(zhi)中，而且要(yao)將(jiang)其(qi)放置(zhi)在能夠(gou)調節溫度的(de)菇(gu)房里(li)，并且要(yao)向菇(gu)房中噴灑(sa)生(sheng)石灰水，促(cu)進香菇(gu)健康(kang)生(sheng)長。

3、適宜溫度

香菇(gu)(gu)對溫度(du)要求較高，養(yang)殖(zhi)香菇(gu)(gu)時，如果(guo)溫度(du)過(guo)高或者過(guo)低，就會導(dao)致植(zhi)株生長(chang)不良，最好在(zai)香菇(gu)(gu)播(bo)種后，將溫度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)23-27度(du)之間(jian)，促進其生長(chang)菌絲，而(er)在(zai)香菇(gu)(gu)形成子實(shi)體期間(jian)，要將溫度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)20-22度(du)間(jian)。

4、通風透氣

香(xiang)(xiang)菇(gu)是好氣(qi)性真菌(jun)，它(ta)適(shi)宜生長(chang)在氧氣(qi)充足的(de)環境(jing)中，養(yang)殖香(xiang)(xiang)菇(gu)時，需要在香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)菌(jun)絲長(chang)滿袋子后(hou)，將塑料(liao)袋取下，并且要保證菇(gu)房通風透氣(qi)，可以在每(mei)天早上的(de)時候打開窗戶，使(shi)菇(gu)房內(nei)空氣(qi)流通，維持香(xiang)(xiang)菇(gu)正常(chang)生長(chang)。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對(dui)五花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊(qi)的價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購(gou)達人(ren)們(men)大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然而面對五(wu)花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何(he)下(xia)手(shou)？