香菇(gu)(gu)(gu)屬擔子菌(jun)綱(gang)(Basidaiomycetes)、傘(san)菌(jun)目(Agaricales)、口(kou)蘑(mo)科(ke)(Tricholomatacete)、香菇(gu)(gu)(gu)屬(Lentinus)，學名(ming)Lentinus edodes，別名(ming)花(hua)蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇(gu)(gu)(gu)、花(hua)菇(gu)(gu)(gu)。香菇(gu)(gu)(gu)起源于我國(guo)，是(shi)世界第二大食用(yong)(yong)菌(jun)，也是(shi)我國(guo)久(jiu)負(fu)盛(sheng)名(ming)的珍(zhen)貴(gui)食用(yong)(yong)菌(jun)，在民間素(su)有(you)“山珍(zhen)”之稱(cheng)。香菇(gu)(gu)(gu)是(shi)一種食藥同源的食物(wu)，具有(you)很(hen)高的營(ying)養、藥用(yong)(yong)和保健價值。

鮮(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)熱(re)量(liang)(liang)(liang)不高(gao)，每100克(ke)所含有的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)為(wei)26大卡，一個香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)大概(gai)是10克(ke)左右，所含有的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)為(wei)2大卡；干(gan)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)相對較高(gao)，每100克(ke)的(de)(de)干(gan)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)所含有的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)為(wei)274大卡。減肥能吃(chi)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)嗎？減肥可以適量(liang)(liang)(liang)吃(chi)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)，不僅(jin)熱(re)量(liang)(liang)(liang)低(di)，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)含有的(de)(de)膳食(shi)纖維還能促消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇依(yi)菇體大小可(ke)分(fen)類(lei)為大葉(xie)種(zhong)、中葉(xie)種(zhong)、小葉(xie)種(zhong)；按照生(sheng)產季節分(fen)類(lei)，就(jiu)可(ke)分(fen)為春菇、夏(xia)菇、秋菇、冬菇；通(tong)常(chang)按商品(pin)可(ke)分(fen)為花菇、厚菇（冬菇）、薄菇、菇丁。

1、花菇：菌蓋有白色(se)裂紋(wen)，呈(cheng)半(ban)球形，卷邊(bian)，肉厚，菌蓋褐色(se)，菌褶淺黃，柄短，足干，香味濃，無病蟲(chong)害，無焦黑(hei)。

2、厚菇：菌(jun)蓋(gai)呈半(ban)球(qiu)形、卷邊、肉厚、褐色，褶淺黃，柄短，足干，香味濃(nong)，無病蟲害，無焦黑。

3、薄菇：菌蓋平展，肉薄，蓋棕(zong)褐色，褶淺黃，柄長(chang)，足干，無病蟲害，無焦(jiao)黑。

4、菇丁：菌蓋直徑2.5厘(li)米以內(nei)小香(xiang)菇，色澤正常，柄長，足干，無(wu)病蟲害，無(wu)焦黑，無(wu)畸形(xing)爛片。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究，香(xiang)菇多糖具有(you)重(zhong)要的免(mian)疫(yi)藥(yao)理作用，可改善肌體代謝，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)能力。

2、健胃保肝：香(xiang)菇(gu)具(ju)有和胃(wei)健脾、補(bu)氣(qi)益腎的(de)功效，可治(zhi)久病(bing)氣(qi)虛(xu)、食(shi)欲不振(zhen)等(deng)病(bing)癥；延緩(huan)衰老，香(xiang)菇(gu)的(de)水(shui)提取物對過氧(yang)化氫有清除作用，對體內的(de)過氧(yang)化氫有一定(ding)的(de)消除作用。

3、降脂降壓：香(xiang)菇(gu)中含(han)有嘌(piao)呤、膽堿、絡氨(an)酸、氧化酶以及(ji)某些核酸物質，能夠起到降血壓、降膽固(gu)醇、降血脂的作用，還可以預防動脈(mo)硬化、肝硬化等疾病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一般個(ge)頭比較(jiao)(jiao)大的(de)(de)香(xiang)菇，肉(rou)質(zhi)非(fei)常多(duo)，吃起(qi)來(lai)也(ye)是(shi)比較(jiao)(jiao)爽口，有些香(xiang)菇的(de)(de)個(ge)頭非(fei)常小(xiao)，個(ge)頭小(xiao)的(de)(de)香(xiang)菇肉(rou)相對來(lai)說也(ye)是(shi)非(fei)常少的(de)(de)，口感吃起(qi)來(lai)也(ye)是(shi)比較(jiao)(jiao)差勁。

2、看香菇的菌柄：一般品質比較好的(de)香(xiang)菇，菌柄與菌蓋(gai)都是非常(chang)均(jun)勻(yun)的(de)，不會出現歪瓜裂棗的(de)狀態，maigoo小編建議，如果香(xiang)菇長(chang)得很(hen)不均(jun)勻(yun)的(de)話，就不要購買，這樣的(de)口感吃(chi)起(qi)來不好吃(chi)。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新(xin)鮮(xian)(xian)的香(xiang)菇(gu)的菌(jun)(jun)蓋(gai)是往(wang)里面彎曲的，在購買的時候看到菌(jun)(jun)蓋(gai)往(wang)外面翹，這(zhe)樣的香(xiang)菇(gu)已經不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)了(le)(le)，說不(bu)定(ding)是存放了(le)(le)很(hen)長時間的，才會出現這(zhe)樣的情況(kuang)。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油(you)菜250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉半(ban)只，干香菇10個(ge)，色拉油(you)適(shi)量(liang)，食鹽(yan)適(shi)量(liang)，蔥(cong)2段，姜3片，八角(jiao)1個(ge)，干辣椒(jiao)1個(ge)，料酒適(shi)量(liang)，生抽適(shi)量(liang)，老抽適(shi)量(liang)，紅(hong)椒(jiao)半(ban)個(ge)，細(xi)香蔥(cong)少許，白糖(tang)適(shi)量(liang)。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞(ji)一只(zhi)850g，紅棗10g，姜片3片，干香菇10朵，大蔥白(bai)5g，黃酒1tsp，鹽適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香(xiang)菇(gu)，生粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，少許辣(la)椒(jiao)粉(fen)，蒜末，蔥花，辣(la)椒(jiao)，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬(zhu)肉(rou)500克，香(xiang)(xiang)菇500克，料(liao)酒(jiu)，醬油，蠔油，蔥，姜，花椒(jiao)，大(da)料(liao)，糖，香(xiang)(xiang)油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香菇(gu)一(yi)般要用溫水浸(jin)泡1小(xiao)(xiao)時左(zuo)右(you)，用冷水將(jiang)香菇(gu)表(biao)面清洗干凈(jing)，將(jiang)香菇(gu)根部除(chu)去，蓋(gai)朝下置于30℃左(zuo)右(you)的溫水中(zhong)浸(jin)泡一(yi)個小(xiao)(xiao)時至兩個小(xiao)(xiao)時即可。

冷水泡發：冷水泡香菇時(shi)(shi)間要長(chang)很多。一(yi)般個頭小的(de)泡發(fa)時(shi)(shi)間短一(yi)點，10個小時(shi)(shi)，體積比(bi)較大的(de)，泡發(fa)時(shi)(shi)間最少應(ying)不少于(yu)12個小時(shi)(shi)。

1、鵪鶉肉與香菇食(shi)物(wu)相克，不宜(yi)與鵪鶉肉同食(shi)，否則可能會使人體產(chan)生血管痙攣。

2、香菇不宜與(yu)西紅柿一起吃(chi)，如果同吃(chi)會破壞(huai)類胡(hu)蘿卜(bu)素，降(jiang)低營(ying)養價值(zhi)。

3、香菇不宜(yi)與鵪(an)鶉(chun)蛋一起吃，如果同吃會導致(zhi)面部易長黑斑，影響皮膚。

4、香菇不(bu)宜與河蟹一(yi)起吃，如果(guo)同吃易引起結石癥(zheng)狀(zhuang)，影響身體(ti)健康。

1、脾胃虛(xu)弱者不宜多(duo)吃：香菇膳食纖維含量豐富，很難消化，消化功(gong)能較弱的人(ren)食用(yong)過多(duo)香菇會加重腸胃負擔。

2、皮膚病(bing)、濕氣病(bing)患者：香(xiang)菇(gu)是發(fa)物，頑固性皮膚瘙癢癥者或濕邪(xie)重(zhong)的人食用香(xiang)菇(gu)會(hui)加(jia)重(zhong)病(bing)情(qing)或舊(jiu)疾復發(fa)。

3、痛(tong)風患(huan)者：香菇含有嘌呤物(wu)質，痛(tong)風患(huan)者不宜(yi)多吃(chi)香菇，以(yi)免(mian)加(jia)重病情。

1、栽培基質

香(xiang)菇是腐(fu)生(sheng)菌，它適宜生(sheng)長在(zai)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)腐(fu)殖質(zhi)的(de)基質(zhi)中(zhong)，養(yang)殖香(xiang)菇時，需要使用木屑、磷肥、玉米粉、米糠(kang)、尿素、糖等(deng)混合配制成(cheng)栽(zai)培基質(zhi)，再(zai)往其中(zhong)澆灌水(shui)分，使基質(zhi)的(de)含水(shui)量達(da)到75%，促進香(xiang)菇旺盛生(sheng)長。

2、種植方法

種植香菇時，需要(yao)將基(ji)質裝(zhuang)入塑(su)料(liao)袋中(zhong)，再對其進行高壓滅菌(jun)，消滅基(ji)質中(zhong)的(de)病菌(jun)和害(hai)蟲，然后把香菇菌(jun)種撒在基(ji)質中(zhong)，而(er)且要(yao)將其放(fang)置在能(neng)夠調(diao)節(jie)溫(wen)度的(de)菇房里，并且要(yao)向(xiang)菇房中(zhong)噴灑生石灰水(shui)，促進香菇健康生長。

3、適宜溫度

香菇(gu)對溫(wen)(wen)度要求較高(gao)，養殖香菇(gu)時(shi)，如果(guo)溫(wen)(wen)度過高(gao)或(huo)者(zhe)過低，就會導致植株生長不良，最(zui)好(hao)在香菇(gu)播種后，將溫(wen)(wen)度控制(zhi)在23-27度之間(jian)，促進其生長菌絲，而在香菇(gu)形(xing)成子(zi)實(shi)體(ti)期(qi)間(jian)，要將溫(wen)(wen)度控制(zhi)在20-22度間(jian)。

4、通風透氣

香菇(gu)(gu)是好氣性真菌，它適(shi)宜(yi)生長(chang)在氧(yang)氣充足的環境中，養殖香菇(gu)(gu)時，需要(yao)在香菇(gu)(gu)的菌絲(si)長(chang)滿(man)袋(dai)子后，將(jiang)塑(su)料袋(dai)取(qu)下，并且要(yao)保證菇(gu)(gu)房通風透氣，可以(yi)在每天(tian)早上的時候(hou)打開窗戶，使(shi)菇(gu)(gu)房內(nei)空氣流通，維持香菇(gu)(gu)正常生長(chang)。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手的時候(hou)了(le)，然(ran)而面(mian)對五(wu)花八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知如(ru)何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知如何下手？