一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大頭朝上放冰(bing)箱

買回雞蛋后一定要將(jiang)雞蛋大頭朝上、小頭在下(xia)地擺放在冰(bing)箱內。這樣可使(shi)蛋黃(huang)上浮后貼在氣(qi)室(shi)下(xia)面，氣(qi)室(shi)可有效防(fang)止微生(sheng)物入(ru)侵蛋黃(huang)，保證雞蛋的品質(zhi)。

2、遠(yuan)離揮發(fa)物存放

蛋殼上有(you)許多(duo)細密的(de)氣(qi)孔，若是(shi)和(he)蔥(cong)姜蒜等(deng)揮發物一同存放，強烈的(de)氣(qi)味便會(hui)滲(shen)入(ru)雞蛋，加速(su)變質。

3、取出后盡快食用不(bu)可再(zai)次冷藏

雞蛋從冰(bing)(bing)箱中取出后(hou)必須盡快(kuai)食用(yong)，冷藏的雞蛋遇室會(hui)“發汗”，小水珠中的細(xi)菌和微生物(wu)會(hui)很快(kuai)進入(ru)蛋液內部，不能(neng)保(bao)質必須盡快(kuai)食用(yong)，更不能(neng)再次放入(ru)冰(bing)(bing)箱。

4、獨立存放

如果沒有冰箱用于冷(leng)藏雞(ji)蛋，必須用干凈的(de)紙或(huo)布做成(cheng)空穴，獨(du)立存(cun)放雞(ji)蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌(jun)入侵，延長雞(ji)蛋保存(cun)。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這(zhe)種方法比較實用(yong)，適合家里(li)在使用(yong)，先把(ba)雞(ji)蛋洗干(gan)凈(jing)，然后放(fang)到沸水(shui)中燙上半分鐘，晾干(gan)以后再密封保(bao)存就OK了。這(zhe)樣(yang)你(ni)的雞(ji)蛋放(fang)上幾個月(yue)也(ye)沒有問題(ti)了。

2、抹油法

這個(ge)方法也適合家里(li)實用(yong)，用(yong)豬皮或(huo)是油在雞蛋殼上涂抹然后在保存(cun)起來，效果和上面是一(yi)樣的。

3、谷糠干藏法

在(zai)中(zhong)方(fang)(fang)法(fa)我(wo)們最常見，因為我(wo)們買的雞蛋(dan)成品大部(bu)分(fen)都是通過這(zhe)種方(fang)(fang)法(fa)進行貯(zhu)藏的，首先在(zai)容器中(zhong)鋪上(shang)一層谷糠，放上(shang)一層雞蛋(dan)，再鋪上(shang)一層谷糠，一次循環即可(ke)。

4、豆藏法

這(zhe)是(shi)一(yi)種比較少見的(de)方(fang)法，在容器底(di)部放上清水(shui)干凈的(de)豆類，和上面一(yi)樣(yang)，一(yi)層豆類一(yi)層雞蛋，也能使雞蛋保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫放雞蛋

雞(ji)蛋(dan)(dan)放(fang)(fang)久了，尤其是溫度(du)過高時(shi)，濃稠的蛋(dan)(dan)白(bai)黏液(ye)在蛋(dan)(dan)白(bai)酶的作用(yong)下脫(tuo)去一部分水分喪失了固定蛋(dan)(dan)黃(huang)的作用(yong)，蛋(dan)(dan)黃(huang)由于比(bi)重(zhong)小于蛋(dan)(dan)白(bai)變(bian)會上浮，靠近蛋(dan)(dan)殼變(bian)成粘殼蛋(dan)(dan)，因此雞(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)可橫放(fang)(fang)。

誤區2：直接丟(diu)冰(bing)箱

許多人買(mai)回(hui)雞蛋(dan)后直接丟冰箱(xiang)，哪管橫(heng)放(fang)(fang)還(huan)是(shi)縱放(fang)(fang)，有些(xie)將雞蛋(dan)尖(jian)頭(tou)朝(chao)(chao)上(shang)，大(da)頭(tou)朝(chao)(chao)下，擺放(fang)(fang)整齊，這樣(yang)(yang)也是(shi)不對的(de)，蛋(dan)黃同樣(yang)(yang)會(hui)上(shang)浮貼在殼面，導致微生物入侵。

誤區3：沖洗后存放

清(qing)洗后的雞蛋(dan)(dan)，外蛋(dan)(dan)殼膜(mo)會(hui)(hui)被破(po)壞，細菌和微生物(wu)便會(hui)(hui)輕而易舉進入蛋(dan)(dan)內，加速(su)雞蛋(dan)(dan)變(bian)質。因此，若擔(dan)心雞蛋(dan)(dan)外殼過臟、污染其(qi)他食品，可用保鮮膜(mo)包起來再存放(fang)即可。

誤區4：放多久都行

雞蛋也有(you)(you)保質期(qi)，并且同溫(wen)度(du)(du)和濕(shi)度(du)(du)有(you)(you)關(guan)。在(zai)北方，夏季(ji)在(zai)室溫(wen)下可存(cun)放30~35天(tian)，冬季(ji)15度(du)(du)以下可存(cun)放40~50天(tian)。在(zai)南方，由于高溫(wen)潮濕(shi)最多保存(cun)25~40天(tian)，溫(wen)度(du)(du)超過(guo)25度(du)(du)時(shi)保存(cun)時(shi)間會迅速縮(suo)短。

并且存放越久雞蛋的營養(yang)價值越低(di)。一(yi)定要注意雞(ji)蛋的生(sheng)產(chan)(chan)日期是(shi)產(chan)(chan)出(chu)時間，而非包裝時間，因此雞(ji)蛋一(yi)定要盡早食用，不僅新鮮而且營養(yang)價值高(gao)。