一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大頭朝上(shang)放(fang)冰箱(xiang)

買回雞蛋后一定要將(jiang)雞蛋(dan)大頭朝上、小頭在下(xia)地擺放在冰箱內。這樣可使蛋(dan)黃(huang)上浮后貼在氣室下(xia)面，氣室可有(you)效防止微生物入侵(qin)蛋(dan)黃(huang)，保證雞蛋(dan)的品(pin)質。

2、遠(yuan)離揮(hui)發物存放

蛋殼(ke)上有許多細密(mi)的(de)氣孔，若是和蔥姜蒜等揮發物一(yi)同存(cun)放，強烈(lie)的(de)氣味便會滲入雞蛋，加速變質(zhi)。

3、取出后(hou)盡(jin)快食用不可再次冷藏

雞(ji)蛋從冰箱中取出后必須(xu)盡快食(shi)用(yong)，冷藏的(de)雞(ji)蛋遇(yu)室(shi)會“發(fa)汗”，小水珠中的(de)細(xi)菌和(he)微生物會很快進(jin)入蛋液內部，不(bu)(bu)能保質必須(xu)盡快食(shi)用(yong)，更不(bu)(bu)能再次放入冰箱。

4、獨立存放

如果沒有冰箱用于冷藏(zang)雞蛋，必須用干(gan)凈的紙或布做成空穴，獨立存放雞蛋，避免(mian)直接暴露在空氣中(zhong)，減少微生(sheng)物和細菌入(ru)侵，延長雞蛋保存。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這(zhe)種方法比較實用，適合家里在使用，先(xian)把雞蛋洗(xi)干(gan)(gan)凈，然后放到沸水中燙上半分鐘(zhong)，晾干(gan)(gan)以(yi)后再密封保存就OK了。這(zhe)樣你的(de)雞蛋放上幾個(ge)月也(ye)沒有問題(ti)了。

2、抹油法

這(zhe)個方法也適(shi)合家里(li)實用(yong)，用(yong)豬(zhu)皮或是油在(zai)(zai)雞蛋殼上涂抹然后在(zai)(zai)保存(cun)起來，效果和(he)上面(mian)是一樣的。

3、谷糠干藏法

在(zai)中方法我(wo)們(men)最常見(jian)，因為我(wo)們(men)買的雞蛋成品(pin)大部(bu)分都是通過這種(zhong)方法進(jin)行貯藏的，首先在(zai)容器(qi)中鋪上一層谷(gu)糠(kang)，放上一層雞蛋，再鋪上一層谷(gu)糠(kang)，一次循環即可。

4、豆藏法

這是一(yi)(yi)種比較少見的(de)方法(fa)，在容(rong)器底(di)部放(fang)上清水干凈的(de)豆(dou)類，和上面一(yi)(yi)樣(yang)，一(yi)(yi)層豆(dou)類一(yi)(yi)層雞(ji)蛋，也能使(shi)雞(ji)蛋保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫(heng)放雞(ji)蛋(dan)

雞(ji)蛋放久了(le)，尤其是溫度(du)過高時，濃稠的蛋白黏液在(zai)蛋白酶的作(zuo)用下(xia)脫(tuo)去一部分水(shui)分喪失了(le)固定蛋黃(huang)的作(zuo)用，蛋黃(huang)由于(yu)比(bi)重(zhong)小于(yu)蛋白變會上(shang)浮(fu)，靠近(jin)蛋殼變成(cheng)粘(zhan)殼蛋，因此雞(ji)蛋不可(ke)橫放。

誤區2：直接丟冰箱

許(xu)多人買回雞蛋(dan)后直接丟冰箱，哪(na)管橫放還是縱(zong)放，有些將雞蛋(dan)尖(jian)頭(tou)朝上(shang)，大(da)頭(tou)朝下，擺放整齊，這(zhe)樣(yang)也是不對的，蛋(dan)黃(huang)同樣(yang)會上(shang)浮貼(tie)在殼面(mian)，導致(zhi)微生物(wu)入侵。

誤區3：沖洗后(hou)存放

清洗后的(de)雞(ji)蛋(dan)，外(wai)蛋(dan)殼膜會被破(po)壞，細(xi)菌和微(wei)生物便會輕(qing)而易舉進入蛋(dan)內，加(jia)速雞(ji)蛋(dan)變(bian)質(zhi)。因(yin)此(ci)，若(ruo)擔心雞(ji)蛋(dan)外(wai)殼過臟、污染(ran)其他食(shi)品，可用(yong)保鮮膜包起來再存放即可。

誤區(qu)4：放多(duo)久都行

雞蛋也有保(bao)質期，并(bing)且同(tong)溫度(du)和濕度(du)有關。在北方，夏季在室溫下可存(cun)放30~35天，冬(dong)季15度(du)以下可存(cun)放40~50天。在南(nan)方，由于(yu)高溫潮濕最多保(bao)存(cun)25~40天，溫度(du)超過25度(du)時保(bao)存(cun)時間會迅(xun)速縮短。

并且存放越久雞蛋的(de)營養價(jia)值越低。一定(ding)要(yao)(yao)注(zhu)意雞蛋(dan)的(de)生產日期(qi)是產出時間，而(er)非包裝時間，因此雞蛋(dan)一定(ding)要(yao)(yao)盡早食用，不僅新(xin)鮮而(er)且營養價(jia)值高。