【雞(ji)蛋布(bu)(bu)丁(ding)】雞(ji)蛋布(bu)(bu)丁(ding)營(ying)養成分(fen)表 雞(ji)蛋布(bu)(bu)丁(ding)的營(ying)養價值(zhi)有哪些

雞蛋布丁是由雞蛋、牛奶為主要食材做成的一道點心，屬于甜品。雞蛋布丁的營養價值具體如下:

1、雞蛋

1.1、雞蛋幾乎含(han)有人體必需的所有營養(yang)物(wu)質，如蛋白質、脂肪(fang)、卵黃素、卵磷(lin)脂、維生素和(he)鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想(xiang)的營養(yang)庫”。

1.2、雞(ji)蛋(dan)中含有的(de)營(ying)養(yang)素(su)對(dui)人而言，僅次于(yu)母(mu)乳(ru)。一個(ge)雞(ji)蛋(dan)所含的(de)熱(re)量(liang)，相當于(yu)半(ban)個(ge)蘋(pin)果或半(ban)杯牛奶的(de)熱(re)量(liang)，但是它還擁有8%的(de)磷、4%的(de)鋅、4%的(de)鐵、12.6%的(de)蛋(dan)白質、6%的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、3%的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、6%的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、2%的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、5%的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、4%的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6。

1.3、蛋(dan)(dan)白(bai)質:雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)豐富(fu)的優質蛋(dan)(dan)白(bai)，每100克雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)13克蛋(dan)(dan)白(bai)質，兩(liang)只(zhi)雞(ji)蛋(dan)(dan)所含(han)的蛋(dan)(dan)白(bai)質大致相當于(yu)50克魚(yu)或瘦(shou)肉(rou)的蛋(dan)(dan)白(bai)質。雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)質的消化率在牛奶、豬肉(rou)、牛肉(rou)和大米(mi)中也(ye)是最高的。

1.4、脂(zhi)肪(fang):每100克雞蛋(dan)中含(han)脂(zhi)肪(fang)11.1克，大多集中在蛋(dan)黃中，以不飽和脂(zhi)肪(fang)酸為多，脂(zhi)肪(fang)呈乳融(rong)狀(zhuang)，易被(bei)人體吸收。

1.5、膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun):雞蛋(dan)黃中含有較多的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，每(mei)百克可高達1510毫克。因此，科(ke)學家們認為(wei)，對膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)正常的人，每(mei)天(tian)吃2個(ge)雞蛋(dan)，其(qi)100毫升血(xue)液中的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)最高增加(jia)2毫克，不會造成血(xue)管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加(jia)肝、腎負擔。

1.6、氨(an)基酸(suan):雞(ji)蛋(dan)中蛋(dan)氨(an)酸(suan)含量特別(bie)豐富(fu)，而(er)谷(gu)類(lei)和(he)豆類(lei)都缺乏這種(zhong)人體必需的氨(an)基酸(suan)。

1.7、其(qi)它(ta)(ta)微營養素(su):雞(ji)蛋還有其(qi)它(ta)(ta)重要(yao)的微營養素(su)，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhi)達7毫克/100克;蛋中的磷(lin)很(hen)豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞(ji)蛋共同食用可(ke)營養互補(bu)。雞(ji)蛋中維生(sheng)素(su)A、B也很(hen)豐富。

2、牛奶

2.1、西方人(ren)稱牛奶是“人(ren)類的(de)保(bao)姆”，除膳食(shi)纖(xian)維外(wai)，牛乳含有(you)人(ren)體(ti)所需(xu)要的(de)全(quan)部營養物(wu)(wu)質，是唯一(yi)的(de)全(quan)營養食(shi)物(wu)(wu)，其營養價值之高，是其他食(shi)物(wu)(wu)無法(fa)比擬的(de)。每100克(ke)牛奶中，含有(you)脂(zhi)肪3.1克(ke)、蛋(dan)白質2.9克(ke)、乳糖4.5克(ke)、礦物(wu)(wu)質0.7克(ke)、生理水88克(ke)。這些營養在(zai)我們的(de)生命中都占(zhan)有(you)重要位置。

2.2、牛奶中的(de)脂(zhi)肪營養(yang)價(jia)值(zhi)非(fei)常(chang)高(gao)，其(qi)中的(de)脂(zhi)肪球顆粒(li)很小，所以(yi)喝(he)起(qi)來口感細膩，極易(yi)消化。此外，乳脂(zhi)肪中還含有人體必需的(de)脂(zhi)肪酸(suan)和磷脂(zhi)，是營養(yang)價(jia)值(zhi)很高(gao)的(de)脂(zhi)肪。

2.3、牛奶含有(you)人體成(cheng)(cheng)長發育的(de)(de)一切(qie)必需(xu)氨基酸(suan)(suan)和其他氨基酸(suan)(suan)。組成(cheng)(cheng)人體蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)氨基酸(suan)(suan)有(you)20種，其中(zhong)有(you)8種是人體本(ben)身(shen)不能合(he)成(cheng)(cheng)的(de)(de)，它們稱為必需(xu)氨基酸(suan)(suan)。我們進食的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)如果(guo)包(bao)含了所有(you)的(de)(de)必需(xu)氨基酸(suan)(suan)，這種蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)便叫作全蛋(dan)白(bai)(bai)，牛奶中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)便屬于全蛋(dan)白(bai)(bai)。牛奶中(zhong)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)消化率可達100%，而豆類所含的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)消化率僅為80%。

2.4、牛奶(nai)(nai)中(zhong)的碳(tan)(tan)水(shui)化合物是(shi)乳(ru)(ru)糖，它的營養功能(neng)是(shi)提(ti)供熱能(neng)和促(cu)進金屬(shu)離子如(ru)鈣(gai)、鎂、鐵、鋅(xin)等的吸收，對于(yu)嬰兒智(zhi)力發育非(fei)常重要。人(ren)體(ti)中(zhong)鈣(gai)的吸收程度與乳(ru)(ru)糖數量成正比，所以，牛奶(nai)(nai)喝的越多(duo)，身體(ti)對鈣(gai)的吸收就越多(duo)。此外，乳(ru)(ru)糖還能(neng)促(cu)進人(ren)體(ti)腸道(dao)(dao)內乳(ru)(ru)酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中(zhong)毒，保證腸道(dao)(dao)健康。乳(ru)(ru)糖優于(yu)其他碳(tan)(tan)水(shui)化合物。

2.5、牛(niu)奶(nai)中的(de)礦物質種類非常豐富，除(chu)了我們所熟知的(de)鈣以(yi)外，磷(lin)、鐵(tie)、鋅、銅、錳、鉬的(de)含量都很多。最難得的(de)是(shi)，牛(niu)奶(nai)是(shi)人(ren)體(ti)鈣的(de)最佳來源，而(er)且(qie)鈣磷(lin)比例非常適當，利(li)于鈣的(de)吸(xi)收。

2.6、牛奶對于補充(chong)維(wei)生素(su)的作(zuo)用也很大。其(qi)中(zhong)含(han)所有已知的維(wei)生素(su)種(zhong)類，尤(you)其(qi)是維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)B2含(han)量較高，能彌(mi)補我(wo)們(men)在膳食中(zhong)的缺(que)乏。

雞蛋布丁的熱量

每100克雞蛋(dan)布丁所(suo)含熱量約為174大卡，烤制食物在加工過程中可能(neng)產生致(zhi)癌物質，不(bu)利(li)于健康，減肥期間應(ying)盡可能(neng)少食。

布丁一般少(shao)吃(chi)的話，熱量并不(bu)高(gao)，但是(shi)如(ru)果每天吃(chi)，而(er)且每次都吃(chi)的很(hen)多的話，還(huan)是(shi)有很(hen)大(da)幾率會長胖的，因為其不(bu)僅熱量高(gao)，而(er)且脂肪和蛋白(bai)質(zhi)含(han)量也很(hen)高(gao)，怕胖的話，最(zui)好還(huan)是(shi)少(shao)吃(chi)為宜(yi)，另外中老年人，如(ru)果有高(gao)血(xue)脂或者高(gao)血(xue)糖的話，最(zui)好不(bu)吃(chi)布丁，否則容易加重病(bing)情。

雞蛋布丁的宜忌人群

1、什么人能吃雞蛋布丁

雞蛋(dan)布丁老少咸宜，一(yi)般人群都可(ke)以(yi)吃。

2、什么人不能雞蛋布丁

高(gao)熱、腹瀉(xie)、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者(zhe)忌食(shi)。