雞蛋怎么煮不裂開

1、清水浸泡

鍋里加入清水，放入洗好的雞蛋浸泡2分(fen)鐘(zhong)，別看不起(qi)眼的(de)一步(bu)，千萬不要省略(lve)，這(zhe)一步(bu)可以讓雞(ji)蛋適應水的(de)溫(wen)度，降(jiang)低蛋內氣壓。尤(you)其是剛剛從冰箱里拿出來的(de)雞(ji)蛋，先(xian)用常溫(wen)水去浸泡能(neng)夠大大降(jiang)低雞(ji)蛋破裂(lie)的(de)風險。

2、水溫要適宜

雞蛋要冷水入鍋，加熱(re)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)一(yi)定是(shi)一(yi)個慢慢加溫(wen)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，剛開始千萬不要把火調到太(tai)大，水溫(wen)加熱(re)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)也是(shi)雞蛋隨水溫(wen)慢慢適應(ying)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，如(ru)果水溫(wen)一(yi)下升高(gao)太(tai)多(duo)，雞蛋也是(shi)不適應(ying)的(de)(de)，很容易(yi)破裂，這樣蛋清就(jiu)會順勢流出來。

3、水量要足

水(shui)的用量一(yi)定要足，超過雞蛋三(san)倍以上(shang)的量，有時(shi)候我們(men)煮雞蛋就(jiu)會覺得雞蛋那么(me)小，就(jiu)煮一(yi)個，就(jiu)少放點(dian)水(shui)吧，其實這樣很容(rong)易把(ba)雞蛋煮裂，尤其是水(shui)沸騰(teng)的時(shi)候，很容(rong)易讓雞蛋在鍋中去翻滾，如果(guo)水(shui)太(tai)少，雞蛋就(jiu)很容(rong)易碰(peng)到鍋壁上(shang)，這樣就(jiu)導致雞蛋破(po)碎，繼續煮的話(hua)蛋清(qing)就(jiu)被煮出來了。

4、加食鹽

在水中加些(xie)食鹽(yan)，也可(ke)以(yi)防止蛋(dan)白溢出(chu)。因(yin)為溶化的食鹽(yan)可(ke)以(yi)加速(su)裂處(chu)的凝結作(zuo)用，并可(ke)以(yi)封閉裂縫。

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煮雞蛋需要多長時間

其實水煮(zhu)(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)般需要煮(zhu)(zhu)十分(fen)鐘(zhong)左右，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)煮(zhu)(zhu)十分(fen)鐘(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃就(jiu)已經煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)了。其次雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)定要在煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)的(de)情況(kuang)下(xia)再(zai)進行食用(yong)，但是也不可以(yi)煮(zhu)(zhu)的(de)時間太(tai)長或者是太(tai)短。時間煮(zhu)(zhu)的(de)太(tai)長了容易造(zao)成口感變差(cha)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)吃起(qi)來會(hui)有(you)點老不是很(hen)好吃；煮(zhu)(zhu)的(de)時間過短了，可能還沒有(you)完(wan)(wan)全熟(shu)(shu)，這樣會(hui)導致細菌沒有(you)完(wan)(wan)全的(de)清除，所以(yi)煮(zhu)(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)時一(yi)定要把雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)了再(zai)食用(yong)。

如果是無菌雞蛋，可以調整煮的時間，改變一下雞蛋的口感。雞蛋的(de)老嫩程度由煮雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)時(shi)(shi)間來把(ba)控(kong)：煮較軟的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)，水(shui)開(kai)后(hou)(hou)3分鐘即(ji)(ji)可，此(ci)時(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)剛凝固(gu)，蛋(dan)(dan)(dan)黃還呈流體狀態；煮溏心蛋(dan)(dan)(dan)，水(shui)開(kai)后(hou)(hou)5分鐘即(ji)(ji)可，蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)較為凝實，蛋(dan)(dan)(dan)黃軟嫩滑潤；煮硬些的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)，水(shui)開(kai)后(hou)(hou)煮7分鐘即(ji)(ji)可，蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)Q彈，蛋(dan)(dan)(dan)黃呈干爽狀態。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮(zhu)(zhu)雞蛋最(zui)好(hao)是(shi)冷水(shui)下鍋，這樣(yang)蛋殼(ke)就不容易破裂(lie)。水(shui)用小火燒開之后，再用溫火煮(zhu)(zhu)，這樣(yang)煮(zhu)(zhu)八(ba)分(fen)鐘就差不多，最(zui)好(hao)是(shi)不要(yao)超(chao)過(guo)十分(fen)鐘，這樣(yang)煮(zhu)(zhu)出來的(de)(de)雞蛋口感不好(hao)。如(ru)果(guo)不喜歡吃純熟透的(de)(de)，只需要(yao)煮(zhu)(zhu)6分(fen)鐘左右，蛋黃是(shi)一半(ban)的(de)(de)溏(tang)心(xin)的(de)(de)，但(dan)是(shi)這樣(yang)煮(zhu)(zhu)最(zui)好(hao)是(shi)選(xuan)擇無(wu)菌蛋，如(ru)果(guo)不是(shi)無(wu)菌蛋，還是(shi)不建議選(xuan)擇煮(zhu)(zhu)成溏(tang)心(xin)蛋。

開水煮雞蛋會不會炸開

只有用(yong)微波爐可能(neng)會爆炸，但是(shi)普通(tong)的水煮(zhu)(zhu)雞蛋(dan)最多就是(shi)裂口(kou)子(zi)。 主要(yao)原因還是(shi)要(yao)在煮(zhu)(zhu)之前(qian)，清(qing)洗的時候仔細看一下雞蛋(dan)是(shi)否有裂紋(輕微裂痕(hen))，若有的話，煮(zhu)(zhu)的時侯肯(ken)定(ding)要(yao)爆裂開的。對付(fu)這樣的雞蛋(dan)最好的辦法，若用(yong)鍋煮(zhu)(zhu)制比較好解(jie)決，就是(shi)在煮(zhu)(zhu)雞蛋(dan)的水中加點(dian)鹽，并(bing)以用(yong)小火(huo)來煮(zhu)(zhu)，即可防止雞蛋(dan)爆裂。