鵝(e)蛋是(shi)家禽鵝(e)生下的卵。鵝(e)蛋成橢圓(yuan)形(xing)，個(ge)體很大，味道有些油，新鮮的鵝(e)蛋必須(xu)烹(peng)飪后食用。

不(bu)同(tong)品(pin)種的(de)鵝(e)(e)生出(chu)來的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)也是不(bu)一樣的(de)，散養(yang)(yang)的(de)大白鵝(e)(e)蛋(dan)營養(yang)(yang)高(gao)，腥(xing)味小，品(pin)質(zhi)更好(hao)。而集體(ti)養(yang)(yang)殖的(de)大雁(yan)鵝(e)(e)蛋(dan)品(pin)質(zhi)就沒有那么好(hao)了。

蛋白質含量不同：每(mei)100克(ke)(ke)鵝蛋蛋白質含量為(wei) 11.1 克(ke)(ke)。每(mei)100克(ke)(ke)雞(ji)蛋蛋白質含量為(wei)12.58克(ke)(ke)。

熱量不同：每100克(ke)鵝蛋(dan)所含(han)熱(re)量196千卡。每100克(ke)雞(ji)蛋(dan)所含(han)熱(re)量147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝蛋(dan)(dan)中含有(you)多(duo)(duo)種蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，最多(duo)(duo)和(he)最主要(yao)的(de)是蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)中的(de)卵(luan)白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)和(he)蛋(dan)(dan)黃中的(de)卵(luan)黃磷蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中富有(you)人體(ti)所必須的(de)各(ge)種氨基酸，是完(wan)全蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，易于人體(ti)消化吸收。

脂肪：鵝蛋(dan)中(zhong)(zhong)的(de)脂肪絕大(da)部分(fen)集(ji)中(zhong)(zhong)在蛋(dan)黃內，含(han)有(you)較多的(de)磷脂，其(qi)中(zhong)(zhong)約(yue)一(yi)半是卵(luan)磷脂，這些成分(fen)對(dui)人(ren)的(de)腦及神經組織(zhi)的(de)發(fa)育有(you)重大(da)作用。

礦物質：鵝蛋(dan)中的礦物質主要含于蛋(dan)黃內，鐵(tie)、磷和鈣含量較多，也容(rong)易(yi)被(bei)人體吸(xi)收利用(yong)。

維生素：鵝蛋中的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)也很豐(feng)富(fu)，蛋黃中有豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、D、E、核黃素(su)(su)(su)和(he)硫胺素(su)(su)(su)，這些維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)也是人體所(suo)必須(xu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。

據Maigoo健康小編了解，鵝蛋(dan)沒有治療(liao)疾病的(de)作用(yong)。但是適量食用(yong)鵝蛋(dan)能夠調節人體免疫(yi)功能，增強抗病能力。

鵝(e)(e)(e)蛋起不(bu)到去胎毒的作用，而(er)且吃鵝(e)(e)(e)蛋去胎毒，也沒有科學依據(ju)。在懷孕(yun)期間，孕(yun)婦可以適當的吃一些鵝(e)(e)(e)蛋，多(duo)是因為(wei)鵝(e)(e)(e)蛋里面含(han)有豐富的蛋白(bai)質，礦物質以及(ji)維生素(su)。

鵝蛋起不到(dao)去(qu)濕氣的作用。鵝蛋味(wei)甘性(xing)溫，適量食用能夠有效去(qu)除體內(nei)的寒氣，但是并沒有去(qu)除濕氣的作用。

有(you)發熱、腹瀉、脾胃虛弱、肝炎(yan)(yan)、高血脂、腎炎(yan)(yan)等疾病癥(zheng)狀的(de)患者是不(bu)宜食用鵝(e)蛋的(de)，否則不(bu)利于病情好轉。此外，如果有(you)蛋白(bai)質(zhi)過敏(min)的(de)話，也(ye)要記得不(bu)能吃鵝(e)蛋。

MAIgoo小編提(ti)醒大家注(zhu)意(yi)，鵝蛋吃多了(le)會導致尿酸增(zeng)多，會加重腎臟(zang)的(de)負(fu)擔，引發痛風(feng)。因(yin)此(ci)平(ping)時(shi)吃鵝蛋的(de)時(shi)候(hou)，要注(zhu)意(yi)適量。

鵝蛋價(jia)格比雞蛋要貴一(yi)(yi)點，農家(jia)散養的鵝蛋一(yi)(yi)般都(dou)要五六(liu)塊錢一(yi)(yi)個。

看：鮮鵝蛋的蛋殼(ke)(ke)較毛(mao)糙，并附有一層霜(shuang)狀的粉(fen)末，色(se)澤鮮亮潔凈；陳(chen)蛋的蛋殼(ke)(ke)比較光滑(hua)，臭蛋的外殼(ke)(ke)發烏，殼(ke)(ke)上有油(you)漬。

聽：用(yong)手指夾穩鵝蛋(dan)在(zai)耳(er)邊輕(qing)輕(qing)搖晃，好蛋(dan)音實，貼殼蛋(dan)和臭蛋(dan)有瓦碴(cha)聲(sheng)，空頭蛋(dan)有空洞聲(sheng)，裂紋蛋(dan)有“啪啪”聲(sheng)。

照：雙(shuang)手(shou)握(wo)蛋，對著日光或燈光透視(shi)，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓晰。

將槐(huai)花(hua)清(qing)洗干凈后(hou)焯水，然(ran)后(hou)撈出瀝干水分備用。將鵝蛋打入碗中，加(jia)鹽(yan)、料酒(jiu)、淀粉(fen)和少許清(qing)水，攪拌均(jun)勻(yun)。熱鍋(guo)冷油，油熱后(hou)下入蔥(cong)白(bai)和姜絲爆香，然(ran)后(hou)倒入蛋液，先煎一會，然(ran)后(hou)炒散(san)，再加(jia)槐(huai)花(hua)和鹽(yan)翻炒均(jun)勻(yun)，最后(hou)加(jia)鹽(yan)調味(wei)即可。喜歡吃辣的，可以在炒槐(huai)花(hua)的時候，加(jia)一小把(ba)紅辣椒進去。

將鵝(e)蛋(dan)(dan)打(da)入碗中(zhong)，加一點(dian)點(dian)黃酒去腥。菊(ju)花葉用水(shui)清洗干凈后，放入鍋中(zhong)煮。煮到差不多的時(shi)(shi)候，往(wang)鍋里(li)慢慢倒入鵝(e)蛋(dan)(dan)液，煮到鵝(e)蛋(dan)(dan)變成(cheng)蛋(dan)(dan)花的時(shi)(shi)候即(ji)(ji)可(ke)(ke)盛出，再淋(lin)一點(dian)點(dian)麻(ma)油和鹽調味即(ji)(ji)可(ke)(ke)。

將鵝蛋打入(ru)碗中，加鹽、料酒和(he)(he)熟油打散(san)，然(ran)(ran)后(hou)再加適量溫水，攪打均勻。將蛋液過濾(lv)到盆中，上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)10分鐘，然(ran)(ran)后(hou)把蝦仁和(he)(he)秋葵放到蛋羹(geng)上(shang)，再蒸(zheng)5分鐘即可。

將(jiang)鵝蛋刷(shua)洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)瀝干(gan)水(shui)分(fen)。煮(zhu)一鍋(guo)鹽(yan)水(shui)，鹽(yan)和水(shui)的比例為1:4，煮(zhu)到(dao)(dao)鹽(yan)全部(bu)融化后(hou)關火。然后(hou)把鵝蛋放到(dao)(dao)鹽(yan)水(shui)中燙一遍。等到(dao)(dao)水(shui)變溫后(hou)，將(jiang)鵝蛋取出，放入壇(tan)子里，倒入適量白酒，蓋上蓋子腌制四十天左右就可以吃了。

買(mai)購網編輯溫(wen)馨(xin)提示：鵝蛋的個頭(tou)比較(jiao)大(da)，因此需要開水煮上(shang)12-18分(fen)鐘(zhong)，才能徹底熟(shu)透。煮好的鵝蛋可以放到冷水里泡2分(fen)鐘(zhong)，剝殼的時(shi)候不會燙手(shou)。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋(dan)適(shi)合在孕(yun)晚(wan)期的時候食用，即懷孕(yun)7-9個月的時候吃是比較好的。

鵝蛋(dan)(dan)一般都是(shi)冷藏保(bao)存(cun)(cun)，將鵝蛋(dan)(dan)放(fang)到(dao)溫(wen)度在(zai)1-2℃的(de)(de)冰箱(xiang)內，在(zai)低溫(wen)情況(kuang)下(xia)，鵝蛋(dan)(dan)內的(de)(de)微(wei)生物和(he)蛋(dan)(dan)白酶得到(dao)抑制，從而(er)達到(dao)了(le)保(bao)鮮的(de)(de)目的(de)(de)。也可(ke)以將鵝蛋(dan)(dan)放(fang)到(dao)密封的(de)(de)容器內，然后往容器內塞谷物、鋸末，然后將容器放(fang)到(dao)干燥陰涼處保(bao)存(cun)(cun)。常(chang)溫(wen)情況(kuang)下(xia)保(bao)存(cun)(cun)的(de)(de)鵝蛋(dan)(dan)可(ke)以保(bao)存(cun)(cun)1-2月左右。