鵝(e)蛋是家禽(qin)鵝(e)生下的卵。鵝(e)蛋成橢圓形，個體很大，味(wei)道有些油，新鮮的鵝(e)蛋必須烹飪后食用。

不同品種的(de)鵝(e)(e)生出來的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)也是不一樣的(de)，散養的(de)大白鵝(e)(e)蛋(dan)營(ying)養高，腥味小，品質更(geng)好(hao)。而集體(ti)養殖的(de)大雁鵝(e)(e)蛋(dan)品質就(jiu)沒有那(nei)么(me)好(hao)了(le)。

蛋白質含量不同：每(mei)100克(ke)鵝蛋蛋白(bai)質(zhi)含(han)量為(wei) 11.1 克(ke)。每(mei)100克(ke)雞蛋蛋白(bai)質(zhi)含(han)量為(wei)12.58克(ke)。

熱量不同：每100克鵝蛋所含熱(re)量196千卡(ka)。每100克雞蛋所含熱(re)量147大卡(ka)。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝蛋(dan)中含有多(duo)種蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，最(zui)多(duo)和最(zui)主要的(de)(de)(de)是蛋(dan)白(bai)中的(de)(de)(de)卵白(bai)蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃中的(de)(de)(de)卵黃磷(lin)蛋(dan)白(bai)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中富(fu)有人體(ti)所(suo)必須的(de)(de)(de)各種氨基酸，是完全蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，易于人體(ti)消化(hua)吸收。

脂肪：鵝蛋(dan)中的(de)脂(zhi)肪絕(jue)大部分(fen)集中在蛋(dan)黃內，含有較多的(de)磷脂(zhi)，其中約一半是卵磷脂(zhi)，這些(xie)成分(fen)對人(ren)的(de)腦及神經組(zu)織的(de)發育有重(zhong)大作用。

礦物質：鵝蛋中的礦物質主(zhu)要(yao)含于蛋黃內，鐵、磷和鈣(gai)含量較多(duo)，也(ye)容易被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)利用(yong)。

維生素：鵝(e)蛋中的維(wei)(wei)生素(su)也很豐(feng)富，蛋黃(huang)中有豐(feng)富的維(wei)(wei)生素(su)A、D、E、核黃(huang)素(su)和硫胺(an)素(su)，這些維(wei)(wei)生素(su)也是人體所必(bi)須的維(wei)(wei)生素(su)。

據Maigoo健康小編了(le)解，鵝(e)蛋(dan)(dan)沒有治療疾病的(de)作用。但是適量食用鵝(e)蛋(dan)(dan)能夠調節人體免疫(yi)功能，增(zeng)強抗(kang)病能力。

鵝(e)蛋(dan)(dan)起不(bu)到去胎毒(du)的(de)作(zuo)用，而且吃鵝(e)蛋(dan)(dan)去胎毒(du)，也沒有科學依據。在懷孕(yun)期(qi)間，孕(yun)婦可以適當的(de)吃一些鵝(e)蛋(dan)(dan)，多是因為鵝(e)蛋(dan)(dan)里面含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質，礦(kuang)物質以及維生素。

鵝蛋起不到去濕(shi)氣(qi)(qi)的作(zuo)用(yong)。鵝蛋味甘性溫，適量食用(yong)能夠有效去除體內的寒氣(qi)(qi)，但是并沒有去除濕(shi)氣(qi)(qi)的作(zuo)用(yong)。

有發熱、腹(fu)瀉、脾胃虛弱(ruo)、肝炎、高血脂、腎(shen)炎等疾病癥狀的患者是不(bu)宜食用(yong)鵝蛋的，否則不(bu)利于病情好轉。此外，如(ru)果有蛋白(bai)質過敏(min)的話，也要(yao)記得(de)不(bu)能吃鵝蛋。

MAIgoo小編提醒大家注意，鵝蛋(dan)吃多了(le)會導致尿酸增多，會加重腎臟的(de)負擔，引發痛風(feng)。因此平時吃鵝蛋(dan)的(de)時候，要注意適量。

鵝(e)蛋價格比雞(ji)蛋要(yao)貴一點，農家散養(yang)的鵝(e)蛋一般都要(yao)五六(liu)塊錢(qian)一個(ge)。

看：鮮(xian)鵝蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)較毛(mao)糙，并附有(you)一層(ceng)霜狀的(de)粉末(mo)，色(se)澤鮮(xian)亮潔(jie)凈；陳(chen)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)比較光滑(hua)，臭蛋(dan)(dan)(dan)的(de)外殼(ke)發(fa)烏，殼(ke)上有(you)油漬。

聽：用手指(zhi)夾穩鵝蛋(dan)在耳邊(bian)輕輕搖晃，好蛋(dan)音實，貼(tie)殼蛋(dan)和(he)臭蛋(dan)有(you)瓦(wa)碴聲，空頭(tou)蛋(dan)有(you)空洞聲，裂紋蛋(dan)有(you)“啪啪”聲。

照：雙手握蛋(dan)，對著日光或燈光透視(shi)，好蛋(dan)呈微紅(hong)色、半(ban)透明、蛋(dan)黃輪(lun)廓晰(xi)。

將槐(huai)花清洗干凈后焯水，然后撈出瀝干水分備(bei)用(yong)。將鵝蛋打入(ru)碗中(zhong)，加鹽(yan)、料(liao)酒、淀粉(fen)和(he)少許清水，攪拌均(jun)(jun)勻。熱鍋冷油，油熱后下入(ru)蔥白和(he)姜絲爆香，然后倒入(ru)蛋液，先煎一會，然后炒散，再加槐(huai)花和(he)鹽(yan)翻炒均(jun)(jun)勻，最(zui)后加鹽(yan)調味即可。喜歡吃辣的，可以(yi)在炒槐(huai)花的時(shi)候，加一小把(ba)紅辣椒進去(qu)。

將鵝蛋(dan)(dan)打入碗中，加一點點黃酒去腥。菊花(hua)葉(xie)用水清(qing)洗干凈后，放(fang)入鍋(guo)中煮(zhu)。煮(zhu)到(dao)差不多(duo)的時候，往(wang)鍋(guo)里(li)慢慢倒入鵝蛋(dan)(dan)液，煮(zhu)到(dao)鵝蛋(dan)(dan)變(bian)成蛋(dan)(dan)花(hua)的時候即(ji)可(ke)盛出，再淋一點點麻(ma)油和(he)鹽調(diao)味即(ji)可(ke)。

將鵝蛋(dan)打入(ru)碗中，加鹽、料(liao)酒和(he)熟油打散，然后(hou)再(zai)加適(shi)量溫水(shui)，攪打均勻。將蛋(dan)液(ye)過濾到盆中，上鍋(guo)蒸10分鐘，然后(hou)把蝦(xia)仁和(he)秋葵放到蛋(dan)羹上，再(zai)蒸5分鐘即可。

將鵝(e)蛋刷洗(xi)干(gan)(gan)凈后(hou)(hou)瀝干(gan)(gan)水分。煮(zhu)一(yi)鍋鹽(yan)水，鹽(yan)和水的(de)比(bi)例為1:4，煮(zhu)到(dao)鹽(yan)全部(bu)融化(hua)后(hou)(hou)關火。然后(hou)(hou)把鵝(e)蛋放(fang)到(dao)鹽(yan)水中燙一(yi)遍。等(deng)到(dao)水變溫后(hou)(hou)，將鵝(e)蛋取(qu)出，放(fang)入壇子里，倒入適(shi)量白(bai)酒，蓋上蓋子腌制四十天左右就可以吃了。

買購網編輯溫(wen)馨(xin)提(ti)示：鵝蛋的個頭比較大，因此(ci)需要開水(shui)煮上12-18分(fen)鐘，才(cai)能徹底熟(shu)透。煮好的鵝蛋可(ke)以放到冷水(shui)里泡2分(fen)鐘，剝殼的時(shi)候不會燙(tang)手(shou)。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋適合在(zai)孕晚期的(de)時候食用，即懷孕7-9個月的(de)時候吃是比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)。

鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)一般都是冷藏保(bao)存，將鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)放到(dao)(dao)(dao)溫(wen)度在1-2℃的(de)冰箱內，在低(di)溫(wen)情況下(xia)，鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)內的(de)微生物和(he)蛋(dan)(dan)(dan)白酶得到(dao)(dao)(dao)抑制，從而達到(dao)(dao)(dao)了保(bao)鮮的(de)目的(de)。也可以將鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)放到(dao)(dao)(dao)密封的(de)容(rong)器(qi)(qi)內，然(ran)后往(wang)容(rong)器(qi)(qi)內塞谷物、鋸末，然(ran)后將容(rong)器(qi)(qi)放到(dao)(dao)(dao)干燥陰涼(liang)處(chu)保(bao)存。常(chang)溫(wen)情況下(xia)保(bao)存的(de)鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)可以保(bao)存1-2月左右(you)。