土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉 3大勺；

【輔(fu)料】：香蔥 適(shi)量；

【配(pei)料】：食鹽 1茶勺；孜然粉 1茶勺；胡椒粉 1/2茶勺；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大(da)的碗(wan)，裝少量(liang)清水，土豆(dou)洗(xi)凈去皮，直接刨入碗(wan)中。（這(zhe)樣可(ke)(ke)防(fang)止(zhi)土豆(dou)變色，如果立即(ji)操作，也可(ke)(ke)省略此步）；

3、調(diao)入鹽、孜(zi)然粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)拌勻。；

4、磕入雞蛋攪拌(ban)均勻。；

5、加入3大勺面粉拌勻(yun)；

6、最后加入蔥(cong)花拌勻。；

7、平底鍋(guo)稍(shao)微預熱后刷上一層薄油，改中(zhong)小火，下(xia)入少許土豆雞蛋(dan)糊鋪平鍋(guo)底。（厚薄按自己(ji)喜(xi)歡而定(ding)）；

8、大約2分(fen)鐘左(zuo)右，餅(bing)底部已熟，晃動鍋(guo)，餅(bing)會離開鍋(guo)底；

9、翻面繼續煎熟(shu)即可。

·小竅門：

1、碗中的(de)清水不(bu)要(yao)加多(duo)了(le)，多(duo)了(le)的(de)話需要(yao)加入的(de)面粉就(jiu)多(duo)，那樣煎出來的(de)餅就(jiu)不(bu)夠香。如果立即操作，也(ye)可直接把(ba)土豆刨成絲(si)，然后(hou)加入雞蛋。

2、攤(tan)餅(bing)之前，鍋不要(yao)燒得(de)太(tai)熱(re)，太(tai)熱(re)了，餅(bing)糊一下鍋就(jiu)熟，便不會流動(dong)，也就(jiu)較難攤(tan)平。

3、剛下鍋時(shi)鋪(pu)平以(yi)(yi)后不要動，底部煎熟以(yi)(yi)后，只要晃動鍋，餅會(hui)自己(ji)離(li)開(kai)鍋底。

4、這樣的(de)土豆餅(bing)煎至(zhi)兩面稍微焦黃(huang)的(de)會更香。