土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉 3大勺；

【輔料】：香蔥 適(shi)量；

【配料】：食鹽 1茶(cha)勺(shao)；孜然粉 1茶(cha)勺(shao)；胡(hu)椒(jiao)粉 1/2茶(cha)勺(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較(jiao)大(da)的(de)碗，裝少量清水，土(tu)豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣(yang)可防止土(tu)豆變色，如果立即操作(zuo)，也可省略(lve)此步）；

3、調入鹽(yan)、孜然粉(fen)、胡椒粉(fen)拌(ban)勻(yun)。；

4、磕(ke)入(ru)雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大勺(shao)面粉拌勻；

6、最后加入(ru)蔥花拌勻。；

7、平(ping)底鍋(guo)(guo)稍微(wei)預(yu)熱后刷上一層薄油(you)，改中小火，下(xia)入少許土豆雞蛋(dan)糊鋪平(ping)鍋(guo)(guo)底。（厚薄按自己喜歡(huan)而定）；

8、大約2分鐘左右(you)，餅(bing)底(di)部(bu)已熟(shu)，晃動鍋，餅(bing)會離開(kai)鍋底(di)；

9、翻面繼續煎熟即(ji)可(ke)。

·小竅門：

1、碗中的清水不要加多(duo)了，多(duo)了的話需要加入的面粉就多(duo)，那樣煎出(chu)來的餅就不夠(gou)香。如果立即操(cao)作，也可直接把(ba)土豆刨成絲，然后加入雞蛋。

2、攤餅之(zhi)前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下(xia)鍋就熟(shu)，便不會流動，也就較難攤平。

3、剛下鍋(guo)時鋪平以(yi)后不要(yao)動，底部(bu)煎熟(shu)以(yi)后，只要(yao)晃動鍋(guo)，餅會自(zi)己離開鍋(guo)底。

4、這樣的(de)土豆餅煎至兩(liang)面(mian)稍微焦黃的(de)會更香。