皮蛋可以多(duo)吃嗎 皮蛋吃多(duo)了會怎么樣

看著皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黑(hei)漆(qi)漆(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)表(biao)(biao)，不(bu)(bu)(bu)禁讓(rang)人(ren)(ren)心中(zhong)懷疑：它(ta)經(jing)(jing)過(guo)(guo)了(le)(le)(le)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)腌(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程，營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)(fen)會(hui)不(bu)(bu)(bu)會(hui)有(you)(you)(you)變(bian)(bian)化呢？又會(hui)影響人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康嗎(ma)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)怎么做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)中(zhong)國獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)品，也是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)堿(jian)性(xing)(xing)食品。腌(a)制皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)所需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料(liao)有(you)(you)(you)鹽(yan)、茶以(yi)(yi)及堿(jian)性(xing)(xing)物質(zhi)（如(ru)∶生(sheng)(sheng)(sheng)石灰、草木灰、碳酸(suan)鈉(na)、氫(qing)(qing)氧(yang)化鈉(na)等(deng)(deng)）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)之(zhi)所以(yi)(yi)有(you)(you)(you)特(te)殊風味，是(shi)(shi)因(yin)為經(jing)(jing)過(guo)(guo)強堿(jian)作用(yong)后，原本具有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)硫胺基酸(suan)被(bei)分解(jie)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)硫化氫(qing)(qing)及氨(an)，再加(jia)(jia)(jia)(jia)上浸(jin)漬液中(zhong)配料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣味，就(jiu)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)特(te)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)了(le)(le)(le)。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)則(ze)是(shi)(shi)因(yin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)在(zai)強堿(jian)作用(yong)下，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份(fen)(fen)會(hui)呈(cheng)(cheng)現紅褐或(huo)黑(hei)褐色(se)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃則(ze)呈(cheng)(cheng)現墨(mo)綠或(huo)澄紅色(se)。有(you)(you)(you)時(shi)會(hui)發(fa)現蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃呈(cheng)(cheng)現黃色(se)，這就(jiu)表(biao)(biao)示這顆皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)能不(bu)(bu)(bu)太新鮮，最好就(jiu)不(bu)(bu)(bu)要食用(yong)了(le)(le)(le)！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)(fen)與一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)(bing)且(qie)(qie)腌(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程經(jing)(jing)過(guo)(guo)了(le)(le)(le)強堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，所以(yi)(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)及脂質(zhi)分解(jie)，變(bian)(bian)得較(jiao)(jiao)容易(yi)消(xiao)化吸收，膽固醇也變(bian)(bian)得較(jiao)(jiao)少(shao)。并(bing)(bing)且(qie)(qie)使(shi)用(yong)了(le)(le)(le)鐵劑來腌(a)制，所以(yi)(yi)鐵質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)也變(bian)(bian)高。不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B群及必需氨(an)基酸(suan)則(ze)被(bei)破壞了(le)(le)(le)。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)嗎(ma)？ 傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)腌(a)制過(guo)(guo)程中(zhong)，常(chang)在(zai)浸(jin)漬液中(zhong)添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)鉛(qian)(qian)(qian)或(huo)銅等(deng)(deng)重(zhong)金屬(shu)，以(yi)(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)凝固。按(an)照(zhao)臺灣衛生(sheng)(sheng)(sheng)署規定，皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得超過(guo)(guo)2ppm、含(han)(han)(han)銅量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得超過(guo)(guo)8ppm，且(qie)(qie)農政單位也輔(fu)導(dao)業者生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)優良皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，使(shi)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得超過(guo)(guo)0.3ppm、含(han)(han)(han)銅量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得超過(guo)(guo)5ppm，所以(yi)(yi)合(he)格廠商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸(jin)漬液多不(bu)(bu)(bu)添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)重(zhong)金屬(shu)，或(huo)是(shi)(shi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)很少(shao)。 松花皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)較(jiao)(jiao)好嗎(ma)？ 松花皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)征是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份(fen)(fen)有(you)(you)(you)白(bai)(bai)色(se)針狀(zhuang)結晶體，有(you)(you)(you)些(xie)人(ren)(ren)認(ren)為特(te)別(bie)有(you)(you)(you)營(ying)養(yang)價值。這是(shi)(shi)因(yin)為加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)過(guo)(guo)程添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)了(le)(le)(le)磷酸(suan)鐵之(zhi)故。所以(yi)(yi)與一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比起來，只有(you)(you)(you)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高，其它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)(fen)并(bing)(bing)沒有(you)(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)。 如(ru)何(he)選(xuan)購(gou)(gou)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目前市售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)(you)(you)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或(huo)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，可(ke)依個人(ren)(ren)喜好選(xuan)擇(ze)。購(gou)(gou)買皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi)，可(ke)以(yi)(yi)注意是(shi)(shi)否有(you)(you)(you)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)認(ren)證標志(zhi)。此外(wai)(wai)鉛(qian)(qian)(qian)、銅含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表(biao)(biao)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)斑(ban)點(dian)會(hui)比較(jiao)(jiao)多，剝殼后也可(ke)看到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份(fen)(fen)顏色(se)較(jiao)(jiao)黑(hei)綠或(huo)偶有(you)(you)(you)黑(hei)點(dian)，不(bu)(bu)(bu)宜選(xuan)購(gou)(gou)。傳統方(fang)式(shi)制造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)(you)(you)些(xie)會(hui)在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表(biao)(biao)面包裹著紅土及稻草等(deng)(deng)，其實并(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)衛生(sheng)(sheng)(sheng)，也不(bu)(bu)(bu)方(fang)便(bian)由外(wai)(wai)觀判斷含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)，并(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)適合(he)購(gou)(gou)買，建議(yi)應選(xuan)購(gou)(gou)包裝完整、標示清楚(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品。購(gou)(gou)買時(shi)也要注意制造日(ri)期(qi)，并(bing)(bing)且(qie)(qie)回家保存(cun)時(shi)也要注意保存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)及期(qi)限。 補充: 鉛(qian)(qian)(qian)對人(ren)(ren)體危害: 1、極強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)神經(jing)(jing)毒性(xing)(xing)：鉛(qian)(qian)(qian)可(ke)損傷大腦(nao)和神經(jing)(jing)，使(shi)人(ren)(ren)智(zhi)能低下，反映遲鈍，多動，注意力(li)不(bu)(bu)(bu)集(ji)中(zhong)，聽(ting)力(li)下降(jiang)，學習困(kun)難，運動失調(diao)。 2、引起貧(pin)血(xue) 3、抑制免疫(yi)力(li) 4、食欲下降(jiang)，不(bu)(bu)(bu)明原因(yin)腹痛、嘔吐、腹瀉或(huo)便(bian)泌 5、影響礦物質(zhi)與維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收利用(yong)。導(dao)致缺(que)鈣(gai)、缺(que)鋅、缺(que)鐵等(deng)(deng)。

銀絲(si)老貓 這八種(zhong)東西吃多了(le)會死人的:

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮蛋(dan)：一般(ban)制(zhi)(zhi)造商在制(zhi)(zhi)作(zuo)皮蛋(dan)時(shi)(shi)，常添加定量(liang)的鉛，我們若經(jing)常食(shi)用(yong)，會引起鉛中(zhong)毒。同時(shi)(shi)，還會造成身(shen)體(ti)內鈣質的流失。

(2) 臭豆腐(fu)：臭豆腐(fu)在發酵過程中，極(ji)易被(bei)微生物污染，同時(shi)又會揮發大量(liang)鹽(yan)基氮， 以及(ji)硫化氫(qing)等；這(zhe)些都(dou)是蛋(dan)白質分解的腐(fu)敗(bai)物質，對人體有害。

(3) 味精：每(mei)人每(mei)日對味精的攝取量，以不超(chao)過六公克為原則，多則有害(hai)無益。

(4) 菠(bo)菜：菠(bo)菜營養豐富(fu)，但因含有草酸，致食物(wu)中寶(bao)貴的(de)元素鋅與(yu)鈣(gai)之結合，而(er)被排出體(ti)外(wai)，而(er)引起人(ren)體(ti)鋅與(yu)鈣(gai)的(de)缺乏(fa)。《男人(ren)缺鋅，會無法抬頭作人(ren)》

(5) 豬肝(gan)：一公斤(jin)的(de)豬肝(gan)，其含(han)膽(dan)固醇(chun)高達四(si)百毫克以上，而一個人(ren)若(ruo)攝入(ru)過(guo)多的(de)膽(dan)固醇(chun)，會導致(zhi)動脈硬化(hua)。

(6) 烤(kao)肉：由於烤(kao)肉在(zai)熏烤(kao)過程中(zhong)，會產生如「苯(ben)」等有害物質，是(shi)誘發癌的因子。

(7) 腌菜：腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因而致病。

(8) 油(you)條∶油(you)條中的(de)明礬，是含鋁的(de)無機(ji)物，不可經常食(shi)用。