雞蛋布丁的做法和所需食材

材(cai)料：鮮奶400克，蛋500克。各式(shi)水果丁適量

調(diao)料：砂糖300克，香草粉少許(xu)

雞蛋布丁做法一

1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成(cheng)糖水。

2、將糖水加蛋和鮮奶(nai)攪拌均勻。

3、將(jiang)一杯白糖(tang)混合半杯開水煮至(zhi)金褐色，熬(ao)成焦(jiao)糖(tang)。

4、將煮好的焦(jiao)糖(tang)倒入少許于模型內。

5、再把(ba)調勻后的(de)布丁材料倒于模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱(xiang)，用中火烤15分鐘(zhong)即可。

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雞蛋布丁做法二

1、雞蛋打散備用。

2、加配方奶，加少量(liang)糖，以溫開水調勻，使(shi)用(yong)媽媽的母乳也可(ke)以。

3、把奶緩(huan)緩(huan)倒入蛋(dan)液(ye)中拌(ban)勻。

4、放鍋中(zhong)蒸熟即可食用。

焦糖布丁做法三

牛奶(nai)400克，香草(cao)精1/2匙（沒有(you)的話問(wen)題不大，就是香味上差(cha)點），砂糖80克，雞蛋(dan)4個

焦糖(tang)(tang)材(cai)料：砂糖(tang)(tang)100克，水40克

【先說焦糖做法】

1、在鍋里(li)只倒入砂糖加熱，變色以后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒(chao)。

2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火。

3、立即(ji)加入(ru)溫水，使用木勺，沿鍋(guo)邊緣注入(ru)水，直接(jie)倒入(ru)會濺起來！

4、再(zai)開火加熱，融化(hua)后再(zai)煮，直到將焦糖滴入到水(shui)里，焦糖不會和水(shui)混(hun)合就算好了（可以拿杯水(shui)試驗）。

【雞蛋布丁做法】

1、在模碗里薄薄涂(tu)(tu)上一(yi)層(ceng)黃油，若用勺(shao)子舀著(zhu)吃，不涂(tu)(tu)也可以，將適量焦糖(tang)放入碗底。

2、牛奶中放(fang)入香草精和1/3砂(sha)糖加熱，鍋邊緣(yuan)起泡時（不要(yao)燒開）由火上取下。

3、雞蛋打(da)散，與(yu)剩余砂糖一起打(da)出泡沫，此(ci)時預熱烤(kao)箱。

4、將牛(niu)奶倒入打好的雞蛋中，注意攪(jiao)拌不要起泡沫。

5、充(chong)分攪拌后(hou)過濾。

6、緩緩注(zhu)(zhu)入(ru)模具中，烤(kao)盤中注(zhu)(zhu)水，放(fang)入(ru)烤(kao)箱中150－160度烤30分鐘。

雞蛋布丁的功效

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jing)。滋陰潤燥；養血發(fa)胎(tai)。主(zhu)熱(re)病煩悶；燥咳聲啞(ya)；目赤咽痛；胎(tai)動不安；產后(hou)口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎(yan)；虛人贏弱。嬰兒食(shi)用蛋類，可(ke)以補(bu)充(chong)奶(nai)(nai)類中鐵的(de)匱乏。蛋中的(de)磷(lin)很豐富，但鈣相對(dui)不足，所以，將(jiang)奶(nai)(nai)類與雞蛋共同(tong)喂(wei)養嬰兒，就可(ke)以做到營(ying)養互補(bu)。

禁忌(ji)人群：高熱、腹(fu)瀉(xie)、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患(huan)者忌(ji)食。