一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆(dou)腐、豬大腸、油(you)菜心、胡蘿卜(bu)。

佐(zuo)料(liao)：醬油、鹽、味精、料(liao)酒(jiu)、花椒、大(da)(da)蔥、姜、大(da)(da)蒜(suan)、豬油、香油、辣椒油。

做法：

1、將熟豬(zhu)肥腸(chang)切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分。

2、豆腐切成長為(wei)4厘(li)米的菱形塊，用沸水焯一(yi)下。

3、油菜心洗凈，劈成單葉。

4、蔥、姜切成末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜去皮，切成小(xiao)菱形片。

7、將鍋(guo)置于旺(wang)火上，放入豬油燒熱，用(yong)蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜片(pian)熗(qiang)鍋(guo)。

8、鍋內放入(ru)豬肥腸塊、胡蘿(luo)卜煸炒(chao)，添入(ru)高湯500克，加入(ru)醬(jiang)油、精鹽、料酒、花椒，再放入(ru)豆腐，燒(shao)開(kai)后轉用(yong)中火燉(dun)15分鐘。

9、放入(ru)油(you)菜心(xin)、味精(jing)、紅油(you)（辣椒油(you)），再燉3分鐘(zhong)，淋上香油(you)即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥(fei)腸、豆腐、姜、蔥。

佐料(liao)：料(liao)酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的(de)肥腸(chang)切成小(xiao)段備用。

2、蔥(cong)姜切好，干(gan)辣椒備用。

3、為了怕豆(dou)腐燉的時候會燉爛，白豆(dou)腐切塊后用開水(shui)焯過。

4、開火鐵鍋燒熱后放(fang)(fang)油，然后放(fang)(fang)入(ru)肥腸(chang)段(duan)和蔥(cong)、姜、干辣椒，煸炒出香味(wei)。

5、加入(ru)熱水(shui)大開后放入(ru)豆(dou)腐一起燉(dun)。

6、燉好后放入適量雞精關火，再(zai)放入香菜(cai)碎提鮮(xian)之后(hou)就可以(yi)食用了。