一、肥腸燉豆腐的家常做法

食(shi)材：豆(dou)腐、豬(zhu)大腸、油菜心、胡蘿卜(bu)。

佐料(liao)：醬(jiang)油(you)、鹽、味精、料(liao)酒、花椒(jiao)、大(da)蔥、姜、大(da)蒜、豬油(you)、香油(you)、辣(la)椒(jiao)油(you)。

做法：

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水(shui)鍋內焯一(yi)下撈出(chu)，瀝(li)干水(shui)分。

2、豆腐切成長為4厘(li)米的(de)菱形塊，用(yong)沸(fei)水焯(zhuo)一下。

3、油菜(cai)心洗凈，劈成單葉。

4、蔥、姜切成末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜去(qu)皮，切成(cheng)小菱形片。

7、將鍋(guo)置于旺火上(shang)，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片(pian)熗鍋(guo)。

8、鍋內(nei)放入豬肥腸(chang)塊(kuai)、胡蘿卜(bu)煸炒，添入高湯500克(ke)，加入醬油、精鹽、料酒(jiu)、花椒，再放入豆(dou)腐，燒開后轉用(yong)中火燉15分鐘。

9、放入(ru)油菜(cai)心、味精(jing)、紅油（辣椒(jiao)油），再燉3分鐘(zhong)，淋(lin)上香油即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食(shi)材：肥腸(chang)、豆腐、姜、蔥(cong)。

佐料(liao)(liao)：料(liao)(liao)酒(jiu)、鹽、雞精、干(gan)辣椒。

做法：

1、鹵(lu)好的肥腸(chang)切(qie)成小段備(bei)用。

2、蔥(cong)姜切好，干辣椒備用。

3、為(wei)了怕豆腐燉的時候會燉爛(lan)，白(bai)豆腐切塊后用開水焯過(guo)。

4、開(kai)火鐵鍋燒熱后放油，然后放入肥腸段和(he)蔥、姜、干辣椒，煸炒(chao)出(chu)香味。

5、加入(ru)熱水大開后放入(ru)豆腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎(sui)提鮮之后就可以食用了(le)。