醬燜豆腐煲的做法：
【主料】豆腐500克
【輔料】豬肉餡250克
【調料】食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、細砂糖1茶匙、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙

步驟：

1.豆腐切小塊備用(yong)，炒(chao)鍋置于灶上，放(fang)植物油(you)爆香蒜瓣，倒入(ru)肉末煸炒(chao)至出油(you)

2.放入豆(dou)腐塊，加(jia)除(chu)食鹽外所有調(diao)味(wei)料(liao)后(hou)倒(dao)入開水，將所有食材一(yi)起轉(zhuan)入鑄(zhu)鐵鍋中，大火沸騰后(hou)，轉(zhuan)最小火慢(man)燉15至20分(fen)鐘；

3.加入少許(xu)食(shi)鹽，開蓋略收(shou)汁，最后撒上(shang)辣椒和蔥花，淋少許(xu)芝麻油即可食(shi)用(yong)；

烹飪技巧：
1.自家制作豆腐簡單又美味，不方便自制也可以直接從市場購買，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美；
2.醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣醬換成香辣醬，味道會更出色，家里有孩子要吃，所以沒有放辣調味；
3.鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘后基本不耗水份，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，打開蓋子略略收汁就好，鍋里的湯汁拌飯很美味；
4.沒有鑄鐵鍋，直接用炒鍋就可以，要注意鍋內的耗水情況，燉制時間要按實際情況調整，以肉香、豆腐入味、醬汁濃郁為合適。