用(yong)料(liao)：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸(bian)四季豆的做法：

1.將四(si)季豆(dou)掐(qia)去(qu)兩頭的(de)尖，撕掉筋；

2.掰開2段，洗凈濾干(gan)水；

3.大火燒熱(re)炸(zha)鍋中的(de)植物油，待油中有熱(re)氣(qi)升騰時倒入四季豆(dou)；

4.炸至外(wai)皮微皺即撈出控油待用；

5.鍋(guo)中留(liu)底油1匙，放入大蒜(suan)末爆香；

6.再(zai)加入干辣(la)椒、花椒快炒(chao)；

7.倒入炸好的四季(ji)豆炒(chao)拌；

8.倒(dao)入些(xie)許生抽，加入鹽，炒(chao)拌入味(wei)；

9.起鍋盛(sheng)入盤中即食；

烹飪技(ji)巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。