用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干(gan)煸四季豆(dou)的做法(fa)：

1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；

2.掰(bai)開2段(duan)，洗凈(jing)濾干(gan)水；

3.大火燒熱(re)炸(zha)鍋(guo)中的植物油(you)，待(dai)油(you)中有熱(re)氣升(sheng)騰(teng)時倒入四季(ji)豆；

4.炸至(zhi)外皮微(wei)皺即(ji)撈(lao)出控(kong)油待用；

5.鍋中留底油(you)1匙，放入大(da)蒜末爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒(chao)；

7.倒入炸好的四(si)季豆(dou)炒拌(ban)；

8.倒(dao)入些許(xu)生抽，加入鹽，炒(chao)拌(ban)入味；

9.起鍋盛入(ru)盤中即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。