用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸(bian)四季豆的做(zuo)法：

1.將四季豆掐(qia)去兩(liang)頭的尖，撕(si)掉筋(jin)；

2.掰(bai)開(kai)2段，洗凈(jing)濾干水；

3.大火(huo)燒(shao)熱炸鍋中(zhong)的植物油，待油中(zhong)有(you)熱氣升騰(teng)時倒入四季豆；

4.炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5.鍋(guo)中留(liu)底油1匙，放入(ru)大蒜末爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒；

7.倒(dao)入炸好的四(si)季豆炒拌；

8.倒(dao)入(ru)些許生抽，加(jia)入(ru)鹽，炒(chao)拌入(ru)味(wei)；

9.起(qi)鍋盛(sheng)入盤中即食；

烹飪技(ji)巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。