紅燒肉(rou)是熱菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)譜之一，以五花(hua)肉(rou)為(wei)制(zhi)作主料(liao)，紅燒肉(rou)的烹飪技巧以砂(sha)鍋(guo)為(wei)主，口味(wei)屬于甜味(wei)。紅燒肉(rou)是一道著名的本幫(bang)(bang)菜(cai)(cai)，充分體現了(le)本幫(bang)(bang)菜(cai)(cai)“濃(nong)油(you)赤(chi)醬”的特點。

煎(jian)釀(niang)豆腐的(de)做(zuo)法 釀(niang)豆腐是客家人(ren)少(shao)不了(le)的(de)一道菜。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香(xiang)、過喉清甜。豆腐在釀(niang)之前可(ke)以先用熱(re)水燙一燙，這樣豆腐會硬(ying)點，釀(niang)的(de)時候(hou)不容易碎，煎(jian)的(de)時候(hou)不容易爛。

干(gan)煸四(si)季豆是(shi)一道漢族(zu)傳統(tong)菜(cai)肴，屬于川菜(cai)菜(cai)系。中國南方叫(jiao)四(si)季豆，在中國北方叫(jiao)豆角。以豬(zhu)肉和四(si)季豆為原料。 口味干(gan)香辣爽，開胃(wei)下酒。制作簡單，容易上手，營養價值豐(feng)富，是(shi)一道色香味俱全的家(jia)常(chang)菜(cai)。

白(bai)灼(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)心是(shi)一(yi)道廣(guang)東省的(de)漢族(zu)傳統名菜(cai)(cai)(cai)，屬粵菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。此(ci)菜(cai)(cai)(cai)品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，并有清熱解毒、殺(sha)菌、降血脂的(de)功能。。主料是(shi)廣(guang)東菜(cai)(cai)(cai)心，主要烹飪工(gong)藝是(shi)白(bai)灼(zhuo)。

番茄(qie)炒蛋(dan)是(shi)以番茄(qie)和雞蛋(dan)為(wei)主(zhu)要食材的(de)家常(chang)菜，是(shi)一道色香味(wei)俱全的(de)佳肴，爽(shuang)口(kou)(kou)、開胃、營(ying)養價值豐富。在口(kou)(kou)感方(fang)面(mian)，它色澤(ze)鮮艷，口(kou)(kou)味(wei)宜人，營(ying)養豐富，細軟中(zhong)帶有(you)一點點彈性，酸甜(tian)可口(kou)(kou)，與(yu)雞蛋(dan)的(de)軟嫩相協(xie)調，爽(shuang)滑可口(kou)(kou)深受大眾喜(xi)愛。

紅燒(shao)茄(qie)子(zi)是(shi)一道歷史久(jiu)遠(yuan)的(de)漢族傳統佳肴，此菜是(shi)素菜中(zhong)的(de)精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味(wei)美(mei)多汁，大眾(zhong)食(shi)品(pin)。茄(qie)子(zi)屬于寒涼(liang)性質的(de)食(shi)物(wu)。所以夏天食(shi)用(yong)，有助于清熱解暑，對(dui)于容易長痱子(zi)、生瘡(chuang)癤的(de)人(ren)，尤為適宜(yi)。消化不良，容易腹(fu)瀉的(de)人(ren)，則不宜(yi)多食(shi)。

糖醋排骨(gu)酸甜適(shi)中，不(bu)油不(bu)膩(ni)，口感豐富細(xi)膩(ni)，不(bu)會覺(jue)得任何(he)一種(zhong)調料的突兀。顏色(se)呈糖稀(xi)色(se)，不(bu)濃(nong)不(bu)淡，十分的香濃(nong)美味(wei)！

魚(yu)香(xiang)(xiang)肉(rou)絲(si)(si)的(de)做法 魚(yu)香(xiang)(xiang)肉(rou)絲(si)(si)是(shi)漢族名菜(cai)(cai)，魚(yu)香(xiang)(xiang)肉(rou)絲(si)(si)是(shi)一道(dao)地道(dao)川(chuan)菜(cai)(cai)。 主要(yao)是(shi)用糖和醋來進(jin)行調味(wei)，以酸甜味(wei)為主，可(ke)以和黑木耳、筍來進(jin)行搭配(pei)，做出的(de)菜(cai)(cai)品(pin)色澤極佳。魚(yu)香(xiang)(xiang)是(shi)川(chuan)菜(cai)(cai)主要(yao)傳統味(wei)型之一。

清(qing)蒸(zheng)鱸魚(yu)(yu)是廣東省(sheng)漢族傳統名(ming)菜(cai)(cai)。屬(shu)于(yu)粵(yue)菜(cai)(cai)系(xi)，海鮮菜(cai)(cai)譜之一(yi)，以鱸魚(yu)(yu)為(wei)制作主料(liao)，清(qing)蒸(zheng)鱸魚(yu)(yu)的烹飪技巧以蒸(zheng)菜(cai)(cai)為(wei)主，口味屬(shu)于(yu)咸鮮。鱸魚(yu)(yu)富含多(duo)種(zhong)營(ying)養價值(zhi)，是淡水魚(yu)(yu)中(zhong)含DHA量最高的，因此(ci)清(qing)蒸(zheng)鱸魚(yu)(yu)最補腦。

回(hui)鍋肉的(de)(de)做法 回(hui)鍋肉色澤亮麗(li)，肥而不膩，是川菜中特(te)別著名的(de)(de)菜。所謂回(hui)鍋，就(jiu)是需要(yao)進行(xing)二次烹調，正(zheng)因為這(zhe)個(ge)回(hui)鍋，肉變(bian)得格外(wai)美味而不膩，幾乎人(ren)人(ren)都愛吃的(de)(de)回(hui)鍋肉。