清蒸鱸魚的做法：
【主料】鱸魚1條
【調料】香蔥適量、姜適量

步驟：

1.原料，一半姜蔥切細絲(si)泡(pao)水備用（裝(zhuang)飾用）；

2.鱸魚(yu)畫花刀，用(yong)半湯(tang)匙蒸(zheng)魚(yu)豉油，香(xiang)蔥，姜絲(si)，鹽，胡椒粉腌(a)漬五分鐘(zhong)；

3.腌漬的蔥姜鋪下面(mian)；

4.魚站里起來，身上撒點香蔥姜(jiang)絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘(zhong)倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xu)蒸三分鐘(zhong)；

5.不要(yao)揭開鍋蓋(gai)，燜五分(fen)鐘(zhong)；

6.魚(yu)(yu)取出來，蔥姜扔掉(diao)，湯汁(zhi)澆在魚(yu)(yu)身上。

7.油(you)燒熱，澆(jiao)在魚(yu)身上。澆(jiao)了才好吃！

烹飪技巧：
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在里面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。