鯧魚顏色銀(yin)亮(liang)、肉(rou)有彈(dan)性(xing)、魚眼(yan)亮(liang)白、魚鰓鮮紅，盡可拿來清蒸，蒸好后的魚澆(jiao)上蒸魚豉油(you)，撒(sa)上蔥絲，再熱刺刺地(di)澆(jiao)上一勺熱油(you)，香(xiang)氣撲鼻，鮮嫩(nen)多汁。

鯧魚是熱帶和(he)亞熱帶的食(shi)用和(he)觀賞兼備的大型魚類，因(yin)其刺少(shao)肉嫩，故很受人們喜愛，具(ju)有海洋魚富含高(gao)蛋白、不飽和(he)脂肪酸和(he)多種微量(liang)元素的營養特點

紅燒鯧(chang)(chang)魚(yu)可是一道家喻戶曉的家常菜，營養豐(feng)富(fu)且(qie)肉(rou)質(zhi)鮮嫩，湯汁(zhi)濃郁，簡單好吃。鯧(chang)(chang)魚(yu)又叫平魚(yu)，因為(wei)次少肉(rou)多(duo)，最適合老人和孩子吃。

濃郁的酸甜口味完(wan)全可以遮擋魚的腥味，表層的茄汁味道(dao)強烈(lie)而直接，一入口中迅速刺(ci)激味蕾，在瞬間(jian)已然(ran)胃(wei)口大(da)開，緊接著(zhu)就能(neng)品到細嫩幼(you)滑的魚肉。

鯧魚(yu)的(de)頭(tou)較小，體短而粗、身體側(ce)扁平，肉質細膩鮮香，魚(yu)湯(tang)清淡，除(chu)了一根(gen)主(zhu)刺(ci)和肚子上(shang)幾根(gen)大刺(ci)外，基本上(shang)沒有(you)小刺(ci)，適(shi)合怕(pa)魚(yu)刺(ci)的(de)孩(hai)子和老人吃。