鯧魚顏(yan)色銀亮、肉(rou)有彈性(xing)、魚眼亮白(bai)、魚鰓鮮(xian)紅，盡可拿(na)來清蒸(zheng)，蒸(zheng)好后的魚澆上(shang)蒸(zheng)魚豉油，撒上(shang)蔥絲，再熱刺刺地澆上(shang)一勺熱油，香氣撲鼻，鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)。

鯧魚是熱帶和(he)(he)(he)亞熱帶的食用(yong)和(he)(he)(he)觀賞兼備的大型魚類，因其(qi)刺少肉嫩，故很受人們(men)喜愛，具有海(hai)洋魚富(fu)含高蛋白、不飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸和(he)(he)(he)多種微量元素的營養特(te)點

紅(hong)燒鯧魚可是一道家喻戶(hu)曉的家常菜(cai)，營養豐富且肉(rou)質(zhi)鮮嫩，湯(tang)汁濃郁，簡單好吃。鯧魚又(you)叫平魚，因為次少肉(rou)多，最適合老人和孩子(zi)吃。

濃郁的(de)酸甜口味完全可(ke)以(yi)遮(zhe)擋魚(yu)的(de)腥味，表層的(de)茄(qie)汁(zhi)味道(dao)強(qiang)烈而直接，一(yi)入口中迅(xun)速刺激味蕾(lei)，在(zai)瞬(shun)間(jian)已(yi)然胃口大開，緊(jin)接著就能品到細嫩幼滑的(de)魚(yu)肉。

鯧魚(yu)的(de)頭較小(xiao)，體短而粗(cu)、身體側扁平(ping)，肉(rou)質(zhi)細膩鮮香(xiang)，魚(yu)湯清淡，除了一根主刺(ci)和肚子上幾根大刺(ci)外，基本上沒有小(xiao)刺(ci)，適合(he)怕魚(yu)刺(ci)的(de)孩子和老人吃(chi)。