茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧魚(yu)一條

【輔料】：植物油適(shi)量，番茄醬3勺(shao)(shao)，白糖3勺(shao)(shao)，白醋1勺(shao)(shao)，料酒(jiu)適(shi)量，生粉(fen)適(shi)量，姜片適(shi)量

步驟：

1.鯧魚挖去腮，去掉內臟洗凈瀝干

2.瀝干后加入料酒、鹽、蔥姜片(pian)、少許胡椒粉(fen)拌勻，腌制20分鐘

3.將腌制(zhi)好的鯧(chang)魚表(biao)面(mian)蘸上一(yi)層薄薄的干淀粉

4.將番(fan)茄醬、白(bai)醋、白(bai)砂糖(tang)混合調(diao)勻成(cheng)茄汁

5.油(you)鍋燒至6成熱，逐一放入鯧魚，炸(zha)至兩面金黃，撈出控油(you)

6.鍋內留(liu)底油，放入姜蒜片(pian)煸出(chu)香味

7.倒入茄汁翻炒，加(jia)入少許水(shui)淀粉勾薄芡

8.最后倒(dao)入炸好的鯧魚翻(fan)炒(chao)幾下即可

小貼士：

1、鯧(chang)魚屬于(yu)發物，有(you)慢性疾病和過敏性皮膚病的人不(bu)宜食用

2、生魚用干淀粉裹一下(xia)，防止(zhi)粘(zhan)鍋(guo)

3、炸的過程中用鏟(chan)子輕推，不能用力(li)，易碎