清蒸鯧魚的做法
【主料】鯧魚1條
【輔料】蔥適量、姜適量，1/4茶勺鹽，一湯勺料酒，蒸魚鼓油適量、干辣椒適量

步驟：
1.魚(yu)洗(xi)凈后在魚(yu)身兩面劃上花；
2.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右；
3.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚；
4.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火后再虛蒸2分鐘；
5.蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油；
6.撒上干辣椒和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。

小貼士：
1.清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2.對于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的。
3.蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感不佳。