鯧魚不僅味(wei)道(dao)鮮(xian)美，在(zai)營(ying)養價值方面也是(shi)(shi)絲毫不落后的(de)，在(zai)每百克(ke)(ke)鯧魚中，含蛋(dan)白質15.6克(ke)(ke)，脂肪6.6克(ke)(ke)，碳水化合物0.2克(ke)(ke)，鈣19毫克(ke)(ke)，磷240毫克(ke)(ke)，鐵0.3毫克(ke)(ke)，這(zhe)樣的(de)營(ying)養構成讓鯧魚成為一道(dao)十分(fen)保健(jian)的(de)食材，經常吃一些對身(shen)體是(shi)(shi)很有益的(de)，可(ke)以幫助增加身(shen)體的(de)免(mian)疫力，增強抗病能力。

鯧魚(yu)中(zhong)含有(you)豐富的(de)硒和(he)鎂，可以有(you)效預防心血管(guan)疾病，還能預防癌癥，愛美(mei)的(de)女性不妨經常吃些鯧魚(yu)，可以幫(bang)助抗衰(shuai)老，而鯧魚(yu)中(zhong)的(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)含量(liang)豐富，它具有(you)降低膽固醇的(de)功效，有(you)利于高(gao)膽固醇癥患者。

鯧魚(yu)的營養(yang)功效(xiao)遠不(bu)止(zhi)上面這些，鯧魚(yu)還(huan)具有(you)益(yi)(yi)氣養(yang)血、補(bu)胃益(yi)(yi)精、滑利(li)關節(jie)、柔筋利(li)骨之功效(xiao)，對消(xiao)化不(bu)良、脾虛(xu)泄(xie)瀉(xie)、貧血、筋骨酸痛等(deng)很有(you)效(xiao)。平魚(yu)還(huan)可(ke)用于小(xiao)兒(er)久病體虛(xu)、氣血不(bu)足(zu)、倦(juan)怠(dai)乏力、食欲(yu)不(bu)振等(deng)癥(zheng)。

1、降低膽固醇

含有豐富(fu)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，有降(jiang)低膽固醇的(de)(de)功效，對高血脂、高膽固醇的(de)(de)人來(lai)說(shuo)是一種不(bu)錯的(de)(de)魚(yu)類(lei)食(shi)品(pin)。

2、預防癌癥

平魚(yu)含有豐富的(de)微量元(yuan)素(su)硒和鎂，對冠狀動脈(mo)硬化等(deng)心血管疾病有預防作用，并能延緩機體(ti)衰老，預防癌癥的(de)發生。

3、防治貧血

平魚具(ju)有益氣養(yang)血，柔勁(jing)利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。

香辣鯧魚

用菜(cai)刀在魚(yu)背上(shang)斜劃開，用鹽涂(tu)抹全身腌(a)制(zhi)。鍋里油(you)燒熱放入(ru)(ru)魚(yu)，小火煎至兩面金黃(huang)色(se)，裝出(chu)待(dai)用。留底(di)油(you)放入(ru)(ru)姜(jiang)和豆瓣醬(jiang)炒香，倒入(ru)(ru)一小碗清水煮開。倒入(ru)(ru)料酒，放入(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，不吃辣(la)可以不放，再放入(ru)(ru)魚(yu)蓋上(shang)蓋子燜煮3分鐘，裝盤再擺上(shang)蔥絲(si)即(ji)可。

鯧魚豆腐湯

將(jiang)豆腐切片，用鹽水漬5分鐘(zhong)，瀝干待用。鯧魚去鱗和(he)內臟，抹上黃酒，用鹽腌制(zhi)10分鐘(zhong)。鍋中放(fang)油加(jia)熱，將(jiang)魚兩面煎黃，加(jia)入蔥(cong)、姜、適(shi)量水，大火煮10分鐘(zhong)轉小火煲(bao)30分鐘(zhong)。然后加(jia)入豆腐，再煮5分鐘(zhong)左右，加(jia)鹽和(he)胡椒粉、雞精調味，撒(sa)上蔥(cong)花即(ji)可。

糖醋鯧魚

鯧(chang)魚(yu)洗凈后(hou)用鹽(yan)稍微腌制10分鐘。熱油(you)，將鯧(chang)魚(yu)兩面(mian)煎至兩面(mian)表面(mian)金(jin)黃焦脆，出(chu)鍋瀝油(you)后(hou)裝在(zai)(zai)盤子里。另起鍋倒入適量清水，加(jia)少(shao)許(xu)醬油(you)、少(shao)許(xu)味精和大量白糖(tang)，燒(shao)到白糖(tang)完(wan)全融(rong)化后(hou)倒入水淀粉。勾成薄薄的芡(qian)汁(zhi)后(hou)再倒入白醋(cu)，再添加(jia)少(shao)許(xu)味精攪勻，起鍋把糖(tang)醋(cu)芡(qian)汁(zhi)澆在(zai)(zai)鯧(chang)魚(yu)上(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)青紅椒粒作點綴即可上(shang)(shang)桌。

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1、魚頭

鯧魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)頭是(shi)不用(yong)去的(de)，因(yin)為它的(de)頭部比(bi)較小，直接與(yu)魚(yu)(yu)身一起烹制就(jiu)可以了(le)，不會太影響。

2、魚鱗

鯧魚的(de)(de)魚鱗(lin)(lin)是(shi)要刮的(de)(de)，但(dan)是(shi)它的(de)(de)魚鱗(lin)(lin)比較特別，又滑又細，為(wei)了更好地清除魚鱗(lin)(lin)，可(ke)以從鯧魚的(de)(de)尾部逆向往上打，這樣就能順利(li)地刮下來了。

3、魚鰓

鯧魚去鰓(sai)(sai)也不難，在魚頭(tou)的地方(fang)有一(yi)塊是比較(jiao)硬(ying)的可以掀(xian)起來的，把那(nei)個(ge)(ge)掀(xian)開看到里面的紅色(se)扇(shan)形狀了(le)嗎，那(nei)個(ge)(ge)就是魚鰓(sai)(sai)，伸兩三個(ge)(ge)手指頭(tou)把那(nei)個(ge)(ge)拽下來就可以了(le)。

4、內臟

鯧魚怎么去(qu)(qu)除內臟(zang)？把魚豎(shu)著(zhu)放起來，魚白的(de)(de)部(bu)分向(xiang)上，你會看到(dao)靠尾巴的(de)(de)地方(fang)有一(yi)(yi)個小口，應該是(shi)稍微(wei)(wei)有點發(fa)紅的(de)(de)，把剪刀插進去(qu)(qu)朝著(zhu)魚頭的(de)(de)方(fang)向(xiang)剪開就可以(yi)了，一(yi)(yi)直要(yao)剪到(dao)鰓稍微(wei)(wei)靠下一(yi)(yi)點的(de)(de)地方(fang)，然后把里面(mian)的(de)(de)東西全部(bu)都取出來就可以(yi)了，而且大(da)家(jia)得注意哦(e)，魚的(de)(de)體內那層黑色的(de)(de)膜是(shi)要(yao)去(qu)(qu)掉的(de)(de)，否則會很腥。

1、生長速度

金鯧魚(yu)(yu)(yu)和鯧魚(yu)(yu)(yu)最明顯的(de)(de)區別的(de)(de)是(shi)個頭(tou)：金鯧魚(yu)(yu)(yu)吃得(de)多(duo)長得(de)快，一般市(shi)面(mian)上見到的(de)(de)都是(shi)1斤左右的(de)(de)。而鯧魚(yu)(yu)(yu)長肉非常慢，兩年(nian)才能長到半斤的(de)(de)個頭(tou)，現在(zai)市(shi)面(mian)上已(yi)經(jing)很少能看(kan)到1斤重的(de)(de)鯧魚(yu)(yu)(yu)了。

2、看體態

從外表上(shang)看，金鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)和鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)主要有三點：第(di)(di)一：金鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)的長度與寬度比介(jie)于(yu)(yu)1.5倍到(dao)2倍之(zhi)間，相(xiang)比之(zhi)下，鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)的長寬比小于(yu)(yu)1.5倍，更像一個菱形。第(di)(di)二：金鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)的背(bei)鰭上(shang)長了硬刺，鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)是光滑的。第(di)(di)三：金鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)的泄(xie)殖孔(kong)長在身(shen)體(ti)中(zhong)部(bu)后(hou)面，鯧(chang)(chang)魚(yu)(yu)(yu)長在身(shen)體(ti)中(zhong)部(bu)前面。

3、營養價值

金鯧魚(yu)肉細嫩，味鮮美，為名貴的(de)(de)食(shi)用魚(yu)類(lei)，營養(yang)豐富(fu)，是天然營養(yang)佳品(pin)(pin)。鯧魚(yu)是熱(re)帶(dai)和亞熱(re)帶(dai)的(de)(de)食(shi)用和觀賞兼備(bei)的(de)(de)大型熱(re)帶(dai)魚(yu)類(lei)。鯧魚(yu)含有豐富(fu)的(de)(de)不飽和脂肪酸和微(wei)量元素(su)硒和鎂(mei)，有降低(di)膽固醇的(de)(de)功效，對高血(xue)脂、高膽固醇的(de)(de)人來說是一種不錯的(de)(de)魚(yu)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)。

用鯧魚烹制(zhi)菜肴時要注意(yi)不能使用動物油，也不可與羊肉同食。

鯧(chang)魚中含有豐富的蛋(dan)白質和鈣元素(su)，如果與含鞣酸較多的水果同時(shi)食(shi)用(yong)，不(bu)僅會(hui)(hui)降低蛋(dan)白質的營養價值，還(huan)會(hui)(hui)生成新的不(bu)容易(yi)消化的物質，食(shi)用(yong)后可(ke)引(yin)起惡(e)心(xin)、腹痛、嘔吐等癥狀。

鯧(chang)魚腹(fu)中魚籽有(you)毒有(you)毒，不能吃(chi)，吃(chi)了會(hui)令(ling)人腹(fu)瀉，能引發痢(li)疾。

鯧魚屬于發物(wu)，有慢性(xing)疾病和過敏性(xing)皮膚病的人不宜食用。

痛風、糖尿病(bing)、慢性(xing)病(bing)、過(guo)敏性(xing)皮膚(fu)病(bing)患者忌食。