鯧魚不僅味(wei)道(dao)鮮美，在營(ying)養價值方面(mian)也(ye)是(shi)(shi)絲毫不落后的(de)(de)，在每百克鯧魚中(zhong)，含蛋白(bai)質(zhi)15.6克，脂(zhi)肪6.6克，碳(tan)水化合物(wu)0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，這樣的(de)(de)營(ying)養構成讓(rang)鯧魚成為一道(dao)十分保(bao)健的(de)(de)食材，經常吃一些對身(shen)體是(shi)(shi)很(hen)有(you)益的(de)(de)，可以幫助增(zeng)加身(shen)體的(de)(de)免疫力(li)，增(zeng)強抗病能(neng)力(li)。

鯧魚中含(han)有(you)豐富的硒和鎂(mei)，可以有(you)效預防(fang)心(xin)血管疾(ji)病，還(huan)能預防(fang)癌癥(zheng)，愛美的女性(xing)不(bu)妨經常(chang)吃些鯧魚，可以幫助抗(kang)衰(shuai)老，而鯧魚中的不(bu)飽(bao)和脂肪酸含(han)量豐富，它具有(you)降低膽固(gu)醇的功效，有(you)利于高膽固(gu)醇癥(zheng)患者。

鯧魚(yu)的營養(yang)功效遠不(bu)止(zhi)上面(mian)這些，鯧魚(yu)還具有(you)益氣養(yang)血(xue)、補胃益精、滑利關(guan)節、柔筋利骨(gu)之功效，對消化(hua)不(bu)良、脾虛(xu)泄瀉(xie)、貧血(xue)、筋骨(gu)酸(suan)痛等很(hen)有(you)效。平魚(yu)還可用于小兒久病體虛(xu)、氣血(xue)不(bu)足、倦怠乏力、食欲不(bu)振等癥。

1、降低膽固醇

含有(you)豐富的(de)不飽和脂肪酸，有(you)降低膽(dan)固(gu)醇的(de)功效，對高(gao)血脂、高(gao)膽(dan)固(gu)醇的(de)人(ren)來說(shuo)是一種不錯的(de)魚類食品。

2、預防癌癥

平魚含有豐(feng)富的(de)(de)微量(liang)元素硒和鎂(mei)，對(dui)冠狀動脈(mo)硬化等心血管(guan)疾病有預防(fang)作(zuo)用，并能(neng)延緩機體衰老，預防(fang)癌(ai)癥的(de)(de)發生。

3、防治貧血

平魚具有益氣養(yang)血，柔勁利(li)骨的功效，對(dui)消化不(bu)良，貧血，筋骨酸痛(tong)等(deng)很有療效。

香辣鯧魚

用菜刀在魚(yu)背上(shang)(shang)斜劃開，用鹽涂抹全身(shen)腌制。鍋(guo)里油燒(shao)熱放(fang)入魚(yu)，小火(huo)煎至兩面(mian)金黃(huang)色，裝(zhuang)出待(dai)用。留底(di)油放(fang)入姜和豆瓣醬炒(chao)香，倒(dao)入一(yi)小碗清水煮(zhu)開。倒(dao)入料酒，放(fang)入辣(la)椒醬，不(bu)吃辣(la)可(ke)(ke)以(yi)不(bu)放(fang)，再放(fang)入魚(yu)蓋上(shang)(shang)蓋子燜煮(zhu)3分鐘(zhong)，裝(zhuang)盤(pan)再擺上(shang)(shang)蔥絲即可(ke)(ke)。

鯧魚豆腐湯

將豆腐切(qie)片，用(yong)鹽水漬5分(fen)鐘(zhong)，瀝干待用(yong)。鯧魚去(qu)鱗和(he)內臟，抹上黃酒，用(yong)鹽腌制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)。鍋中放(fang)油(you)加(jia)熱，將魚兩面煎黃，加(jia)入蔥(cong)、姜、適量(liang)水，大火煮10分(fen)鐘(zhong)轉小火煲30分(fen)鐘(zhong)。然(ran)后加(jia)入豆腐，再煮5分(fen)鐘(zhong)左右(you)，加(jia)鹽和(he)胡椒粉、雞精(jing)調味，撒上蔥(cong)花即可(ke)。

糖醋鯧魚

鯧魚(yu)洗凈后用(yong)鹽稍(shao)微腌制10分鐘。熱油(you)，將鯧魚(yu)兩面煎至兩面表面金黃焦脆，出鍋瀝油(you)后裝在盤子里。另(ling)起鍋倒(dao)入適量(liang)清(qing)水，加少許(xu)醬(jiang)油(you)、少許(xu)味(wei)精和大量(liang)白糖(tang)(tang)，燒(shao)到白糖(tang)(tang)完全(quan)融化后倒(dao)入水淀粉。勾成(cheng)薄薄的芡汁(zhi)后再倒(dao)入白醋，再添加少許(xu)味(wei)精攪勻，起鍋把糖(tang)(tang)醋芡汁(zhi)澆(jiao)在鯧魚(yu)上，撒上青紅椒粒作點綴即(ji)可上桌(zhuo)。

清蒸鯧魚的做法>>

紅燒鯧魚的做法>>

麻辣白鯧魚的做法>>

干燒鯧魚的做法>>

1、魚頭

鯧魚(yu)的(de)魚(yu)頭(tou)是不(bu)(bu)用去(qu)的(de)，因(yin)為(wei)它的(de)頭(tou)部(bu)比較小，直接(jie)與魚(yu)身(shen)一起烹制就可以了，不(bu)(bu)會太影響。

2、魚鱗

鯧魚(yu)的魚(yu)鱗(lin)是要(yao)刮的，但(dan)是它(ta)的魚(yu)鱗(lin)比較特(te)別，又(you)滑又(you)細，為了更好地(di)清除(chu)魚(yu)鱗(lin)，可以從鯧魚(yu)的尾部(bu)逆向往(wang)上(shang)打，這樣就(jiu)能順利(li)地(di)刮下(xia)來了。

3、魚鰓

鯧(chang)魚去鰓(sai)也不難(nan)，在魚頭的地方有一塊(kuai)是比較硬的可以(yi)掀起來(lai)(lai)的，把那(nei)(nei)個(ge)掀開看到(dao)里面的紅色(se)扇形狀了嗎(ma)，那(nei)(nei)個(ge)就(jiu)是魚鰓(sai)，伸(shen)兩三個(ge)手(shou)指頭把那(nei)(nei)個(ge)拽下來(lai)(lai)就(jiu)可以(yi)了。

4、內臟

鯧魚(yu)怎(zen)么去(qu)除內臟(zang)？把(ba)魚(yu)豎著(zhu)放起來(lai)(lai)，魚(yu)白(bai)的(de)部(bu)分向(xiang)上，你(ni)會看到(dao)靠尾巴的(de)地方(fang)(fang)有一(yi)個小口，應該(gai)是(shi)稍(shao)微(wei)有點(dian)發(fa)紅(hong)的(de)，把(ba)剪(jian)刀插(cha)進(jin)去(qu)朝著(zhu)魚(yu)頭(tou)的(de)方(fang)(fang)向(xiang)剪(jian)開(kai)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，一(yi)直要(yao)剪(jian)到(dao)鰓稍(shao)微(wei)靠下一(yi)點(dian)的(de)地方(fang)(fang)，然后把(ba)里面的(de)東西全部(bu)都取出來(lai)(lai)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，而(er)且大家得注意哦(e)，魚(yu)的(de)體內那層黑(hei)色的(de)膜是(shi)要(yao)去(qu)掉的(de)，否則會很腥。

1、生長速度

金(jin)鯧(chang)魚和鯧(chang)魚最明顯的(de)區別(bie)的(de)是個頭：金(jin)鯧(chang)魚吃(chi)得多(duo)長得快(kuai)，一般市(shi)面上見到的(de)都是1斤(jin)左右的(de)。而鯧(chang)魚長肉非常(chang)慢(man)，兩(liang)年才能長到半斤(jin)的(de)個頭，現在市(shi)面上已經很少(shao)能看到1斤(jin)重(zhong)的(de)鯧(chang)魚了(le)。

2、看體態

從外表上看，金(jin)鯧(chang)魚和鯧(chang)魚主要有三點(dian)：第一：金(jin)鯧(chang)魚的(de)(de)長(chang)度與(yu)寬度比(bi)介(jie)于1.5倍(bei)到2倍(bei)之間，相(xiang)比(bi)之下，鯧(chang)魚的(de)(de)長(chang)寬比(bi)小于1.5倍(bei)，更像一個菱形。第二(er)：金(jin)鯧(chang)魚的(de)(de)背鰭上長(chang)了(le)硬(ying)刺，鯧(chang)魚是(shi)光滑的(de)(de)。第三：金(jin)鯧(chang)魚的(de)(de)泄殖孔長(chang)在身體(ti)中部后面，鯧(chang)魚長(chang)在身體(ti)中部前面。

3、營養價值

金鯧魚(yu)(yu)肉細(xi)嫩，味(wei)鮮美，為名貴的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)魚(yu)(yu)類，營養(yang)豐富，是(shi)(shi)(shi)天然營養(yang)佳(jia)品。鯧魚(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)熱(re)帶(dai)和(he)(he)(he)亞熱(re)帶(dai)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)和(he)(he)(he)觀(guan)賞兼(jian)備的(de)大型熱(re)帶(dai)魚(yu)(yu)類。鯧魚(yu)(yu)含有豐富的(de)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸和(he)(he)(he)微量(liang)元素硒(xi)和(he)(he)(he)鎂(mei)，有降低膽(dan)(dan)固醇的(de)功效，對高血脂、高膽(dan)(dan)固醇的(de)人來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)(shi)一種不(bu)錯的(de)魚(yu)(yu)類食(shi)(shi)(shi)品。

用鯧(chang)魚(yu)烹(peng)制菜(cai)肴時要(yao)注意不能使(shi)用動物油，也不可與羊肉同食。

鯧魚(yu)中含有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)鈣元素，如果與(yu)含鞣酸較多的(de)(de)水(shui)果同(tong)時(shi)食(shi)(shi)用，不(bu)僅(jin)會降低(di)蛋白質(zhi)的(de)(de)營養價值，還會生成(cheng)新的(de)(de)不(bu)容易消化(hua)的(de)(de)物質(zhi)，食(shi)(shi)用后可引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。

鯧魚(yu)腹(fu)中魚(yu)籽有毒有毒，不(bu)能吃，吃了會令人腹(fu)瀉，能引(yin)發(fa)痢(li)疾(ji)。

鯧魚屬于發物(wu)，有慢性疾病和過(guo)敏(min)性皮膚病的人(ren)不宜食用(yong)。

痛風、糖尿(niao)病(bing)(bing)(bing)、慢(man)性病(bing)(bing)(bing)、過(guo)敏性皮膚病(bing)(bing)(bing)患者忌食。