蓮子香菇燉雞湯的做法：

【用料】：母雞 1只(zhi)；干香菇 6朵；蓮子 1/3杯(bei)；薏米 1/4杯(bei)；紅(hong)棗 1/3杯(bei)；姜 1小塊；茶勺(shao) 1/4；白糖(tang) 適量；鹽 適量；清水(shui) 適量；

步驟：

1、干香(xiang)菇(gu)，蓮(lian)子，紅棗和薏米分(fen)別洗干凈，用(yong)水泡開，大概2個小時左右，濾干備用(yong)；

2、把雞清(qing)(qing)理干(gan)凈(jing)，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然(ran)后用(yong)熱水清(qing)(qing)洗干(gan)凈(jing)；

3、往燉湯的鍋(guo)(guo)里加足水，有砂鍋(guo)(guo)最(zui)好，鑄鐵鍋(guo)(guo)效果也不錯(cuo)；

4、姜切薄片(pian)，跟雞塊一起放入水中，大火(huo)(huo)燒(shao)開后，轉小(xiao)火(huo)(huo)，慢慢燉(dun)兩個小(xiao)時(shi)。買的這只雞的確瓷(ci)實，燉(dun)了兩個小(xiao)時(shi)肉(rou)才剛剛開始軟，加入干香菇，蓮(lian)子，紅棗(zao)和薏米，接(jie)著燉(dun)了1個半(ban)小(xiao)時(shi)；

5、起鍋前20分鐘，加(jia)鹽調味。