1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放(fang)點油，切(qie)好的番(fan)茄倒進去，翻炒一(yi)下，小(xiao)火上蓋 7分鐘(zhong)；

6.看到已經(jing)有些番茄(qie)汁出來(lai)了，放糖，放雞(ji)蛋翻炒，糖的量自己(ji)估計，試下甜度；

7.開(kai)大火(huo)，汁收(shou)的(de)差不(bu)多了，上碟（基本完(wan)成）；

8.加(jia)分的一(yi)步，鍋里還(huan)有不少番茄汁吧，大火把他熬粘(zhan)稠(chou)了，鏟(chan)起淋(lin)在菜上(shang)完成(cheng)。