1.小排500克(ke)焯水后，煮三十分鐘，肉湯(tang)可(ke)以煮面條(tiao)，別(bie)倒掉了；

2.用一(yi)湯匙(chi)(chi)料酒，一(yi)湯匙(chi)(chi)生抽(chou)(chou)，半湯匙(chi)(chi)老抽(chou)(chou)，二湯匙(chi)(chi)香醋(cu)(cu)（不是白醋(cu)(cu)）腌漬(zi)20分鐘；

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；

4.鍋(guo)內放(fang)排(pai)(pai)骨，腌排(pai)(pai)骨的水，三湯勺白糖（大膽(dan)的放(fang)糖吧，三湯匙，別(bie)怕多）。半(ban)碗肉(rou)湯大火燒(shao)開，調入(ru)半(ban)茶匙鹽提味(wei)；

5.小火燜(men)十分(fen)鐘大(da)火收汁(zhi)，收汁(zhi)的時候(hou)最(zui)后加(jia)一(yi)湯匙香醋，那個酸甜口(kou)就出來了；

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精；