黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)是一種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)科植(zhi)物，在我(wo)國已經(jing)有了5000多年的栽培(pei)歷史，主產(chan)(chan)于(yu)黑(hei)龍江、東北、四川和黃淮流(liu)域。由于(yu)春夏(xia)秋三季(ji)(ji)都為黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)的產(chan)(chan)季(ji)(ji)，且種(zhong)植(zhi)區(qu)域廣、產(chan)(chan)量大(da)，所(suo)以黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)價格(ge)不貴，一公斤優質(zhi)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)的價格(ge)只有10-20元。

黃豆即黃大豆，是大豆的一種。除了黃豆之(zhi)外，大豆還(huan)包括黑豆、飼料豆等(deng)豆類(lei)。

是的(de)。黃豆(dou)和毛(mao)豆(dou)就(jiu)是一(yi)種東西(xi)，毛(mao)豆(dou)是是新鮮(xian)連(lian)莢(jia)(jia)的(de)黃豆(dou)，而(er)我們說的(de)黃豆(dou)一(yi)般指(zhi)干(gan)(gan)黃豆(dou)，即由(you)熟透后的(de)黃豆(dou)剝去豆(dou)莢(jia)(jia)后曬干(gan)(gan)制(zhi)得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排(pai)骨(gu)飛水(shui)一遍后(hou)(hou)(hou)沖洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)(hou)(hou)將泡軟后(hou)(hou)(hou)的黃豆(dou)和排(pai)骨(gu)一起放(fang)入鍋中(zhong)，加(jia)入適(shi)量的水(shui)，大(da)火(huo)煮開后(hou)(hou)(hou)繼續煮15分鐘(zhong)，轉(zhuan)慢小火(huo)煲1小時(shi)。之后(hou)(hou)(hou)加(jia)入海帶再繼續煲30分鐘(zhong)，最后(hou)(hou)(hou)用鹽調味，海帶黃豆(dou)排(pai)骨(gu)湯就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃豆洗凈后(hou)泡軟，然后(hou)用(yong)小火將它(ta)(ta)翻(fan)炒30分(fen)鐘。等(deng)到黃豆表皮開裂后(hou)，將它(ta)(ta)倒出，放(fang)入盆子里晾(liang)涼(liang)。把晾(liang)涼(liang)后(hou)的黃豆放(fang)入玻璃瓶(ping)中，然后(hou)倒入米醋，蓋上(shang)蓋子，放(fang)置一星期，開蓋可食用(yong)。

黃豆+小米：健脾和(he)胃、益(yi)氣寬(kuan)中(zhong)。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾寬中、祛風解(jie)毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏(yan)、養血、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易(yi)生成草(cao)酸(suan)鈣等沉(chen)淀物質，影響(xiang)腸胃吸(xi)收。（如菠(bo)菜、芥菜、香椿、空心菜等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的(de)吸(xi)收，導致黃豆(dou)營(ying)養價值降低。（如雞蛋、香菇、酸(suan)奶(nai)、魚蝦肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加(jia)重消化負擔，并抑制黃豆中不飽和脂肪(fang)酸的吸收量，降低黃豆的營養價值。（如豬皮(pi)、雞皮(pi)、糕點、肥豬肉等。）

有慢(man)性消化道疾病(bing)、嚴(yan)重肝(gan)病(bing)、腎(shen)病(bing)、痛風等(deng)疾病(bing)的患者不宜食用黃豆。

據(ju)Maigoo健康(kang)小編了(le)解(jie)，長期(qi)(qi)大量食(shi)用黃豆(dou)(dou)(dou)容易在體(ti)內產生大量氣體(ti)，使肚子發脹。而且黃豆(dou)(dou)(dou)中含有的(de)蛋白質含量很多，如(ru)果吃太多黃豆(dou)(dou)(dou)的(de)話，不僅黃豆(dou)(dou)(dou)本身的(de)蛋白質難(nan)以被消化，而且還(huan)會(hui)影(ying)響其他營養成分的(de)吸收，所以黃豆(dou)(dou)(dou)及黃豆(dou)(dou)(dou)制品不宜長期(qi)(qi)大量食(shi)用。

選豆：選發(fa)芽率高、發(fa)芽勢好的(de)新(xin)豆(dou)，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干(gan)黃豆，用清(qing)水清(qing)洗一遍后瀝干(gan)水分。將洗干(gan)凈的(de)黃豆倒入鋪了油(you)紙(zhi)的(de)烤(kao)盤(pan)中鋪平，然后放到(dao)預熱到(dao)150℃的(de)烤(kao)箱(xiang)中烤(kao)15-20分鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃豆洗(xi)凈后浸泡一(yi)晚上，之后將(jiang)黃豆放入電飯煲(bao)中用煮(zhu)粥的方式將(jiang)其煲(bao)軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈(jing)后用清水浸泡12個(ge)小時(shi)，然后放(fang)到料理機內打成豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中，開(kai)中火，一邊(bian)煮一邊(bian)攪(jiao)拌，然后(hou)加一點點內酯和涼開(kai)水。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那么(me)我們可以將其放到密封的塑料袋中裝起來，然后直接(jie)放入冰(bing)箱的保鮮層保存(cun)，這種方(fang)法(fa)能(neng)保鮮一個月左右。

如(ru)果是(shi)已經曬干(gan)(gan)的干(gan)(gan)黃豆，那就(jiu)不(bu)需要放到(dao)冰箱(xiang)內保存了(le)。將(jiang)它用(yong)干(gan)(gan)燥的容(rong)器(qi)裝起(qi)來，然后放到(dao)陰涼通風(feng)處(chu)保存即(ji)可(ke)。Maigoo編輯為了(le)防蟲，會在容(rong)器(qi)里(li)噴灑(sa)一點白酒，然后用(yong)保鮮膜密封。

黃(huang)豆喜(xi)歡(huan)溫暖(nuan)的生長環境(jing)，種子在(zai)10-12℃開始發芽，所以(yi)適合在(zai)每(mei)年的2-3月(yue)或6-7月(yue)種植。

翻地：種植黃豆前，需要先翻耕(geng)30厘米的(de)土地，使其更為松軟(ruan)肥沃。

浸種：將黃豆種子(zi)放(fang)入赤(chi)霉素(su)中浸泡(pao)10分鐘，消滅表面(mian)的病菌。

種植：把黃豆(dou)種(zhong)子撒在(zai)土壤(rang)上，再(zai)覆蓋(gai)一層(ceng)地(di)膜。