黃豆(dou)是一種豆(dou)科(ke)植物，在我國已經有了5000多年的(de)栽培歷(li)史，主(zhu)產于(yu)黑龍江、東北、四川和黃淮流域(yu)。由于(yu)春(chun)夏秋三季都為黃豆(dou)的(de)產季，且(qie)種植區域(yu)廣、產量大，所(suo)以黃豆(dou)價格不貴(gui)，一公斤優質黃豆(dou)的(de)價格只有10-20元。

黃豆(dou)(dou)即黃大豆(dou)(dou)，是大豆(dou)(dou)的(de)一(yi)種。除了黃豆(dou)(dou)之外，大豆(dou)(dou)還包括黑豆(dou)(dou)、飼(si)料豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類。

是(shi)(shi)的。黃(huang)豆和毛(mao)豆就是(shi)(shi)一種(zhong)東西，毛(mao)豆是(shi)(shi)是(shi)(shi)新鮮連(lian)莢(jia)的黃(huang)豆，而(er)我們(men)說的黃(huang)豆一般指(zhi)干黃(huang)豆，即由熟(shu)透后的黃(huang)豆剝(bo)去豆莢(jia)后曬干制(zhi)得。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將排骨飛水一遍后(hou)(hou)(hou)沖洗干凈，然后(hou)(hou)(hou)將泡軟(ruan)后(hou)(hou)(hou)的(de)黃豆和排骨一起放(fang)入鍋中(zhong)，加入適量(liang)的(de)水，大火煮開后(hou)(hou)(hou)繼續(xu)煮15分鐘(zhong)，轉慢(man)小火煲(bao)1小時。之后(hou)(hou)(hou)加入海(hai)帶(dai)再(zai)繼續(xu)煲(bao)30分鐘(zhong)，最后(hou)(hou)(hou)用鹽(yan)調味，海(hai)帶(dai)黃豆排骨湯(tang)就做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將(jiang)黃豆(dou)(dou)洗凈后泡軟(ruan)，然后用小火將(jiang)它翻炒30分鐘(zhong)。等到黃豆(dou)(dou)表皮(pi)開(kai)裂后，將(jiang)它倒出，放入盆(pen)子里晾(liang)(liang)涼(liang)。把晾(liang)(liang)涼(liang)后的黃豆(dou)(dou)放入玻璃瓶中，然后倒入米醋(cu)，蓋上蓋子，放置(zhi)一星期(qi)，開(kai)蓋可食(shi)用。

黃豆+小米：健脾和胃、益氣(qi)寬中(zhong)。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾(pi)寬(kuan)中、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容養顏、養血(xue)、健骨(gu)。

黃豆+富含草酸的食物：容易生成草(cao)酸鈣等(deng)沉淀物質，影(ying)響腸(chang)胃吸收。（如菠菜、芥(jie)菜、香椿(chun)、空心菜等(deng)。）

黃豆+富含磷元素的食物：影響鈣元素的吸收，導致黃豆(dou)營養(yang)價值降低。（如雞蛋(dan)、香(xiang)菇、酸奶、魚蝦(xia)肉等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消(xiao)化負擔，并抑(yi)制黃豆(dou)中不(bu)飽和脂肪酸的吸(xi)收(shou)量，降低黃豆(dou)的營養(yang)價(jia)值。（如豬(zhu)皮、雞皮、糕點、肥豬(zhu)肉等。）

有(you)慢性消(xiao)化(hua)道疾病(bing)(bing)、嚴重肝病(bing)(bing)、腎病(bing)(bing)、痛(tong)風等疾病(bing)(bing)的患(huan)者不(bu)宜食用黃豆。

據Maigoo健康(kang)小編了解，長(chang)期大量(liang)(liang)食(shi)用黃(huang)(huang)(huang)豆容易在體(ti)內(nei)產生大量(liang)(liang)氣體(ti)，使肚子發脹。而(er)且黃(huang)(huang)(huang)豆中含(han)有的(de)蛋白質含(han)量(liang)(liang)很多(duo)，如果吃(chi)太多(duo)黃(huang)(huang)(huang)豆的(de)話(hua)，不(bu)僅黃(huang)(huang)(huang)豆本身(shen)的(de)蛋白質難以被消化(hua)，而(er)且還會影響其他營養成分的(de)吸(xi)收，所以黃(huang)(huang)(huang)豆及(ji)黃(huang)(huang)(huang)豆制品不(bu)宜(yi)長(chang)期大量(liang)(liang)食(shi)用。

選豆：選(xuan)發芽率高(gao)、發芽勢好的新豆，過篩洗凈。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干黃豆(dou)，用清水清洗一(yi)遍后瀝干水分(fen)。將洗干凈的(de)黃豆(dou)倒入(ru)鋪了油紙(zhi)的(de)烤盤(pan)中鋪平，然后放到預熱到150℃的(de)烤箱中烤15-20分(fen)鐘(zhong)。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將(jiang)黃(huang)豆(dou)洗凈后(hou)浸泡(pao)一晚上，之后(hou)將(jiang)黃(huang)豆(dou)放入(ru)電飯煲中用煮(zhu)粥(zhou)的方式將(jiang)其煲軟(ruan)。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗凈后(hou)用清水浸泡12個小(xiao)時，然后(hou)放到料(liao)理機(ji)內打成豆漿。

煮豆漿：把(ba)豆(dou)漿(jiang)倒入鍋中(zhong)，開中(zhong)火，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌，然后加一(yi)點(dian)點(dian)內酯(zhi)和涼開水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆，那么(me)我們(men)可以將其放到密封的(de)塑料袋中裝起來，然后(hou)直接放入冰箱的(de)保鮮層(ceng)保存，這種方法能保鮮一個(ge)月左右。

如果(guo)是(shi)已經曬干的干黃豆，那(nei)就不需要放到冰箱內保(bao)存了(le)(le)。將它用干燥的容(rong)器裝(zhuang)起來，然(ran)后(hou)放到陰涼通風處保(bao)存即可。Maigoo編(bian)輯為了(le)(le)防蟲，會在容(rong)器里噴灑(sa)一點白酒，然(ran)后(hou)用保(bao)鮮膜密(mi)封。

黃(huang)豆(dou)喜歡溫暖的(de)生(sheng)長環境，種子在10-12℃開始發芽，所以適合(he)在每年的(de)2-3月或6-7月種植。

翻地：種植黃豆前，需要先翻耕30厘米的土地，使其更為松軟肥沃(wo)。

浸種：將黃豆種子放入赤霉素中(zhong)浸泡10分鐘(zhong)，消(xiao)滅表面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在(zai)土壤(rang)上，再覆(fu)蓋一(yi)層地(di)膜。