黃(huang)豆(dou)(dou)是(shi)一種(zhong)豆(dou)(dou)科植(zhi)物，在(zai)我國已經(jing)有了5000多年的栽培歷史(shi)，主產(chan)于黑(hei)龍江、東北、四(si)川和黃(huang)淮(huai)流域(yu)。由(you)于春夏(xia)秋三(san)季(ji)都為黃(huang)豆(dou)(dou)的產(chan)季(ji)，且(qie)種(zhong)植(zhi)區域(yu)廣、產(chan)量(liang)大，所以黃(huang)豆(dou)(dou)價(jia)格(ge)(ge)不貴，一公斤優質黃(huang)豆(dou)(dou)的價(jia)格(ge)(ge)只有10-20元。

黃豆(dou)(dou)即黃大(da)豆(dou)(dou)，是大(da)豆(dou)(dou)的一種。除了黃豆(dou)(dou)之外，大(da)豆(dou)(dou)還包括黑豆(dou)(dou)、飼料豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類。

是(shi)的。黃豆(dou)(dou)(dou)和毛豆(dou)(dou)(dou)就是(shi)一種東西，毛豆(dou)(dou)(dou)是(shi)是(shi)新鮮連莢的黃豆(dou)(dou)(dou)，而我們說的黃豆(dou)(dou)(dou)一般指干黃豆(dou)(dou)(dou)，即由熟透(tou)后(hou)的黃豆(dou)(dou)(dou)剝(bo)去豆(dou)(dou)(dou)莢后(hou)曬(shai)干制得(de)。

將處理好的豬蹄和泡軟后的黃豆一起放入高壓鍋中，然后加水沒過食材，再放入一個由花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒制成的料包，并加入拍碎的蔥、姜、蒜，中小火煮20分鐘左右，一份簡單又美味的豬腳燉黃豆就做好了。詳細>>

先將(jiang)排(pai)骨(gu)飛水(shui)一遍后(hou)沖洗(xi)干凈，然(ran)后(hou)將(jiang)泡軟后(hou)的黃豆(dou)和排(pai)骨(gu)一起放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適量的水(shui)，大火煮開(kai)后(hou)繼續煮15分鐘，轉慢(man)小火煲1小時。之后(hou)加入(ru)海帶再(zai)繼續煲30分鐘，最后(hou)用鹽調味，海帶黃豆(dou)排(pai)骨(gu)湯就(jiu)做好了。

【苦瓜黃豆排骨湯的做法>>】【黃豆雪梨豬腳湯的做法>>】

把干黃豆洗凈，提前泡好。把泡好的黃豆和水放到豆漿機中，然后打成豆漿即可。做好的豆漿里面可以撒點白糖，喝起來更甜。詳細>>

鍋里倒油，油熱后下入辣椒，炒出辣味后放入泡軟的黃豆，大火翻炒，然后加入芹菜，接著放鹽、醬油、雞精等調料，將它炒勻。然后往鍋內倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，煮到黃豆入味后即可出鍋。詳細>>

將黃(huang)(huang)豆洗凈(jing)后泡(pao)軟，然后用小火(huo)將它(ta)翻炒30分鐘。等到黃(huang)(huang)豆表皮開裂后，將它(ta)倒出，放(fang)入盆子(zi)里晾涼(liang)。把晾涼(liang)后的黃(huang)(huang)豆放(fang)入玻璃瓶中，然后倒入米醋，蓋上蓋子(zi)，放(fang)置一星期，開蓋可食用。

黃豆+小米：健脾和胃(wei)、益氣寬中。

黃豆+花生：豐胸美容。

黃豆+香菜：健脾(pi)寬中(zhong)、祛風解毒。

黃豆+紅棗：補血、降血脂。

黃豆+豬蹄：美容(rong)養顏、養血(xue)、健骨。

黃豆+富含草酸的食物：容易(yi)生成草酸鈣等沉(chen)淀物質，影(ying)響(xiang)腸胃吸收。（如菠菜、芥(jie)菜、香椿、空(kong)心菜等。）

黃豆+富含磷元素的食物：影(ying)響(xiang)鈣元素的(de)吸收，導(dao)致(zhi)黃豆營養價值降低。（如雞蛋、香(xiang)菇、酸奶、魚蝦肉(rou)等。）

黃豆+富含油脂的食物：加重消(xiao)化負擔，并抑制黃(huang)豆(dou)中(zhong)不飽和脂(zhi)肪酸的(de)吸收量，降低(di)黃(huang)豆(dou)的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)。（如豬(zhu)皮、雞皮、糕點、肥豬(zhu)肉等。）

有慢(man)性消(xiao)化道疾病(bing)、嚴重肝病(bing)、腎病(bing)、痛風(feng)等疾病(bing)的患者不宜食用黃豆。

據Maigoo健(jian)康小編了解，長(chang)期大(da)量(liang)食用(yong)黃(huang)豆(dou)(dou)容易在體(ti)內產(chan)生大(da)量(liang)氣(qi)體(ti)，使肚子發(fa)脹。而且黃(huang)豆(dou)(dou)中含(han)有的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)很多，如果吃太多黃(huang)豆(dou)(dou)的(de)(de)話，不(bu)僅黃(huang)豆(dou)(dou)本身的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)難以被消化(hua)，而且還會影(ying)響(xiang)其他營養成分(fen)的(de)(de)吸收，所(suo)以黃(huang)豆(dou)(dou)及黃(huang)豆(dou)(dou)制品不(bu)宜長(chang)期大(da)量(liang)食用(yong)。

選豆：選發(fa)芽(ya)率高、發(fa)芽(ya)勢好的新豆，過篩洗凈(jing)。

浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。【黃豆芽怎么做好吃>>】

烘烤：取出干(gan)(gan)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)，用清(qing)水清(qing)洗一遍后瀝(li)干(gan)(gan)水分(fen)。將洗干(gan)(gan)凈的黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)倒入(ru)鋪(pu)了油紙的烤(kao)盤(pan)中(zhong)鋪(pu)平，然后放到預熱到150℃的烤(kao)箱(xiang)中(zhong)烤(kao)15-20分(fen)鐘。

粉碎：將烤到裂口的黃豆放入破壁機中打碎。然后將砂糖和打碎后的黃豆混合均勻，再過篩下就可以啦。詳細>>

煲軟：將黃(huang)豆洗凈后(hou)浸(jin)泡(pao)一晚上(shang)，之后(hou)將黃(huang)豆放(fang)入電飯煲中用煮粥(zhou)的方式將其煲軟。

炒制：鍋中倒入大量食用油，然后下入姜末爆香，之后再下入洋蔥丁進行翻炒。洋蔥炒至透明后，下入辣椒炒至軟爛。然后倒入黃豆和豆豉進行翻炒均勻，然后倒入適量溫水，加入少許生抽、醬油、冰糖，開中小火悶20分鐘左右。最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。【黃豆醬的作用>>】

制豆漿：把黃豆洗(xi)凈后(hou)用清水浸泡12個(ge)小時，然后(hou)放(fang)到(dao)料(liao)理機內打成豆漿。

煮豆漿：把豆漿倒入鍋中，開(kai)中火，一邊(bian)煮一邊(bian)攪拌(ban)，然后加一點點內酯和涼開(kai)水(shui)。

做豆腐：煮好的豆漿先過濾掉豆渣，之后等待其冷卻凝固，然后把凝固得差不多的豆漿用紗布蓋住，然后用重物壓住，壓一個晚上豆腐就會定型了。【豆腐怎么做好吃>>】

豆腐腦很容易做，將黃豆泡軟之后打成豆漿，然后用中火將其煮開，之后把煮開的豆漿放三五分鐘，降到80℃左右，加點內酯，靜置一會就成了。【豆腐腦怎么做好吃>>】

如果是嫩黃豆(dou)，那么(me)我們可以將其放(fang)到密封(feng)的塑料(liao)袋中裝(zhuang)起來(lai)，然后直接放(fang)入冰箱(xiang)的保(bao)鮮層(ceng)保(bao)存，這(zhe)種方法能保(bao)鮮一個月(yue)左右。

如果是(shi)已經曬干的干黃豆(dou)，那(nei)就不(bu)需要放(fang)到冰箱內保存了。將它用干燥的容(rong)器裝起來，然后放(fang)到陰涼通風處保存即(ji)可。Maigoo編輯為了防蟲(chong)，會在容(rong)器里噴灑(sa)一點白酒，然后用保鮮膜密封。

黃豆喜歡溫暖(nuan)的生長環境(jing)，種(zhong)子在10-12℃開始發芽，所(suo)以適合在每年的2-3月或6-7月種(zhong)植。

翻地：種(zhong)植黃(huang)豆前(qian)，需要先翻(fan)耕30厘(li)米的土(tu)地，使其(qi)更為(wei)松軟肥沃。

浸種：將黃豆(dou)種子放入赤霉素(su)中(zhong)浸泡(pao)10分鐘(zhong)，消(xiao)滅表(biao)面的病菌。

種植：把黃豆種子撒在土壤上，再覆蓋一(yi)層地膜。