一、黃豆豆漿的功效與作用

1、預防癌癥

豆漿(jiang)(jiang)中含有大量(liang)的(de)(de)植物蛋白(bai)，還含有一些(xie)(xie)微量(liang)元素硒與(yu)鉬，這些(xie)(xie)物質不(bu)單(dan)能(neng)(neng)提高(gao)人體抗病能(neng)(neng)力，防止(zhi)人體細胞(bao)癌(ai)變(bian)，還能(neng)(neng)抑制人體內癌(ai)細胞(bao)再生，平時經常(chang)喝豆漿(jiang)(jiang)，能(neng)(neng)有效減少(shao)胃癌(ai)，腸癌(ai)，以及(ji)女性乳腺癌(ai)等多種高(gao)發癌(ai)癥的(de)(de)發生。

2、預防心血管疾病

豆漿的(de)脂肪(fang)不(bu)僅膽固醇的(de)含(han)量幾乎為零(ling)，同(tong)時還(huan)(huan)能夠起(qi)到把沉淀在(zai)血(xue)管壁(bi)上的(de)低比量膽固醇溶解、搬(ban)運出體外的(de)作用(yong)。可以預防高血(xue)脂、動(dong)脈(mo)硬(ying)(ying)化(hua)、高血(xue)壓、腦中(zhong)風等疾病(bing)。豆漿中(zhong)還(huan)(huan)含(han)有卵磷(lin)脂。卵磷(lin)脂被稱為生命的(de)基礎物質，它存在(zai)于(yu)身體的(de)所有細(xi)胞之中(zhong)。卵磷(lin)脂不(bu)僅可以溶解掉多余的(de)膽固醇、脂肪(fang)，還(huan)(huan)能起(qi)到預防動(dong)脈(mo)硬(ying)(ying)化(hua)、血(xue)栓、脂肪(fang)肝等作用(yong)。體內(nei)如(ru)果缺少卵磷(lin)脂，容易(yi)導致(zhi)皮膚(fu)粗(cu)糙、老化(hua)、荷爾蒙減(jian)少、精力衰退等現(xian)象。

3、預防骨質疏松癥

豆(dou)(dou)漿中的(de)(de)礦物(wu)質如鐵(tie)、鉀、鎳、鎂(mei)(mei)、亞鉛、釩、銅(tong)等(deng)的(de)(de)含量(liang)豐富且(qie)均衡，其(qi)中鐵(tie)的(de)(de)含量(liang)大約為(wei)牛奶的(de)(de)12倍、母乳的(de)(de)6倍。鐵(tie)、銅(tong)、釩能增加紅血球，鎂(mei)(mei)進(jin)入細胞內，預(yu)防肌無力、動(dong)脈硬(ying)化等(deng)癥，并(bing)有助(zhu)于(yu)鈣(gai)沉淀于(yu)牙(ya)齒和骨骼(ge)，使之堅固、結實。鎳則起到(dao)預(yu)防肝硬(ying)化、心肌梗(geng)塞、腦中風的(de)(de)作用。大豆(dou)(dou)異黃酮可抑制骨骼(ge)鈣(gai)流失，促進(jin)骨骼(ge)健康(kang)。因(yin)此，常(chang)(chang)飲(yin)鮮豆(dou)(dou)漿對防止骨質疏松非常(chang)(chang)有益(yi)。

4、治療高血壓

豆(dou)漿具(ju)(ju)有抑(yi)制血管緊張的(de)肽原(yuan)酶活性物質(zhi)，是目前(qian)治療(liao)高血壓(ya)的(de)首選藥。研究發現，大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中有3個可抑(yi)制血管緊張肽原(yuan)活性的(de)短肽片段，大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中具(ju)(ju)有抗血壓(ya)的(de)潛在功能(neng)。

5、益智健腦

鮮豆漿中(zhong)(zhong)含有大(da)量的(de)(de)卵(luan)(luan)磷(lin)(lin)脂，卵(luan)(luan)磷(lin)(lin)脂是(shi)構(gou)成人(ren)體細(xi)胞(bao)膜、腦神經(jing)組織、腦髓的(de)(de)主要成分，是(shi)生命的(de)(de)基礎物(wu)質，有很強的(de)(de)健腦作用(yong)。卵(luan)(luan)磷(lin)(lin)脂經(jing)消化后，參與合成乙酰膽(dan)堿，這是(shi)一(yi)種人(ren)類思維記憶功能中(zhong)(zhong)的(de)(de)重要物(wu)質，在大(da)腦神經(jing)元之(zhi)間起著相通、傳導(dao)、聯絡作用(yong)，所以常喝豆漿可(ke)以健腦益(yi)智。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

二、黃豆豆漿食用禁忌

1、不(bu)能沖入雞(ji)蛋(dan)。雞(ji)蛋(dan)中的雞(ji)蛋(dan)清(qing)會與豆漿里的胰蛋(dan)白酶結(jie)合(he)，產生不(bu)易(yi)被人體吸收(shou)的物質(zhi)。

2、忌過量飲豆漿。一次不(bu)宜飲過多，每天1-2碗為宜，否則極易引起過食(shi)性(xing)蛋白質消化不(bu)良癥，出現腹脹(zhang)、腹瀉等不(bu)適(shi)病癥。

3、不要空腹飲。空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。飲豆漿同時吃(chi)些(xie)面包、糕點、饅頭等(deng)淀粉類食品，可使豆漿蛋白質等(deng)在(zai)淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶(mei)解(jie)，使營養物質被充分吸收。

4、豆(dou)漿(jiang)性(xing)質偏(pian)寒(han)(han)，消(xiao)化不良、嗝(ge)氣(qi)(qi)和(he)腎功能(neng)不好(hao)的(de)人(ren)(ren)，最(zui)好(hao)少喝(he)豆(dou)漿(jiang)。另外，豆(dou)漿(jiang)在酶的(de)作用下能(neng)產氣(qi)(qi)，所(suo)以平素(su)胃寒(han)(han)，噯氣(qi)(qi)、吞(tun)酸的(de)人(ren)(ren)，脾虛(xu)易腹(fu)瀉、以及夜間尿頻、遺精腎虧的(de)人(ren)(ren)最(zui)好(hao)別喝(he)豆(dou)漿(jiang)。

5、豆(dou)漿里不能加紅(hong)糖，因(yin)為紅(hong)糖里面有多(duo)種(zhong)有機(ji)酸，它們和豆(dou)漿里的蛋白酶結合(he)，容(rong)易使(shi)蛋白質(zhi)變性(xing)沉淀，不容(rong)易被人體(ti)吸收。而白糖就不會有這種(zhong)現象，但(dan)要待豆(dou)漿煮熟后再放白糖，根據自己的口味(wei)可放多(duo)放少。

6、忌用保(bao)溫瓶(ping)貯(zhu)存豆(dou)漿(jiang)。有人喜歡用暖(nuan)(nuan)瓶(ping)裝(zhuang)豆(dou)漿(jiang)來保(bao)溫，這種方(fang)法(fa)不(bu)足(zu)取，因為(wei)暖(nuan)(nuan)瓶(ping)溫濕的(de)內環境極有利于細菌繁殖(zhi)。在溫度適宜的(de)條件下，以豆(dou)漿(jiang)作為(wei)養料(liao)，瓶(ping)內細菌會大量繁殖(zhi)，經過(guo)3-4小時就能使豆(dou)漿(jiang)酸敗變質。另外豆(dou)漿(jiang)里的(de)皂毒(du)素還能夠溶解暖(nuan)(nuan)瓶(ping)里的(de)水垢，喝了會危害人體健(jian)康。

7、由于豆漿是(shi)由大(da)豆制成的(de)，而大(da)豆里面(mian)含嘌呤成分很(hen)高，且屬(shu)于寒性(xing)食物，所以有痛風癥(zheng)狀、乏力、體虛(xu)、精神疲(pi)倦等癥(zheng)狀的(de)虛(xu)寒體質者都不適宜(yi)飲(yin)用豆漿。

8、不(bu)要飲(yin)用(yong)未煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟的豆漿。生豆漿里含有皂(zao)素、胰蛋(dan)白酶抑制物(wu)等有害(hai)物(wu)質，未煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟就飲(yin)用(yong)，會(hui)發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀(zhuang)。豆漿不(bu)但必須要煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)開，而(er)且在煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)豆漿時還必須要敞開鍋蓋(gai)，這是(shi)因為只有敞開鍋蓋(gai)才可以(yi)讓(rang)豆漿里的有害(hai)物(wu)質隨(sui)著水蒸氣揮發掉(diao)。

9、不能與(yu)藥物同飲。豆漿一(yi)定(ding)不要與(yu)紅(hong)霉素(su)(su)等抗生(sheng)素(su)(su)一(yi)起服(fu)用，因為二者(zhe)會(hui)發(fa)生(sheng)拮抗化學發(fa)應，喝豆漿與(yu)服(fu)用抗生(sheng)素(su)(su)的間隔(ge)時(shi)間最(zui)好在(zai)1個小時(shi)以上。

三、黃豆豆漿的做法及配方

1、咸豆漿

原料：黃豆豆漿、紫菜(cai)、榨菜(cai)、蝦皮、、油(you)(you)條、蔥、鮮醬油(you)(you)、香醋、芝麻油(you)(you)或(huo)辣(la)油(you)(you)。

做法：

a、將紫菜撕碎(sui)，榨菜切(qie)(qie)末，油條切(qie)(qie)小段，蔥(cong)切(qie)(qie)成蔥(cong)花；

b、豆(dou)漿煮(zhu)沸，碗(wan)里放入一湯匙(chi)兌了(le)香醋的鮮醬油，加入豆(dou)漿，立即看到豆(dou)漿起絮。

c、灑上(shang)(shang)紫菜(cai)碎、榨(zha)菜(cai)末(mo)、蝦皮、油條(tiao)段、蔥花(hua)，最后淋上(shang)(shang)幾滴香(xiang)油或辣油即成。

2、甜豆漿

食用時將燒開的黃豆豆漿盛(sheng)入碗內加適量的(de)白糖即可。

菜(cai)系及功效：私家菜(cai)脾調(diao)養、老人、更年(nian)期、骨質疏松(song)。

3、紅棗豆漿

原料：干(gan)黃豆2/3杯、干(gan)大米1/3杯、紅棗(zao)（小(xiao)）10枚(mei)（或大紅棗(zao)5枚(mei)）。

做法：

a、將干黃(huang)豆用清水浸泡(pao)4個小時以上或在冰箱浸泡(pao)一夜；

b、將大米淘洗(xi)干凈(jing)；

c、將泡好的(de)黃豆與原料洗(xi)凈后混合放入(ru)杯體中，加水(shui)至上(shang)下(xia)水(shui)位線(xian)之(zhi)間；

d、接通(tong)電源，按(an)“五谷豆漿(jiang)”鍵，十幾(ji)分鐘做好大(da)米紅棗豆漿(jiang)。