豇(jiang)豆(dou)，屬(shu)于(yu)豆(dou)科植物豇(jiang)豆(dou)的(de)(de)種子，一(yi)年生(sheng)纏(chan)繞(rao)草(cao)本(ben)，原產(chan)于(yu)印度(du)和緬甸，是世界上最古(gu)老的(de)(de)蔬菜作物之一(yi)，豇(jiang)豆(dou)在中國主要產(chan)地為山(shan)西、山(shan)東、陜西等地。

豇豆拼音(yin)為jiāng dòu。

豇豆和(he)豆角沒有(you)區別，豇豆是豆角的一種，又叫做長豆角。

豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)類(lei)(lei)有很多，根(gen)據(ju)莢(jia)果的長短分(fen)(fen)類(lei)(lei)，可以將其分(fen)(fen)為(wei)長豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)、短豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)（又叫做(zuo)東北豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)）、普通豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)、矮(ai)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)和飯豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)。根(gen)據(ju)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)顏色分(fen)(fen)類(lei)(lei)，可以將其分(fen)(fen)為(wei)花豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、白豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、紅(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、紫紅(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)等。

豇(jiang)豆圖片(pian)

豇豆的營養價值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。詳細>>

看顏色：MAIgoo編輯(ji)提醒大家注意(yi)，如果豆角(jiao)顏(yan)色呈(cheng)現(xian)黃綠(lv)色的話，則說明(ming)該(gai)豆角(jiao)已(yi)經不太新鮮(xian)了，要挑選顏(yan)色為青綠(lv)色的豆角(jiao)。

掂重量：用手掂(dian)量(liang)一下豆角，如果感覺很輕，沒有什么(me)分(fen)量(liang)的話，則(ze)說明(ming)該豆角沒有什么(me)水分(fen)，已(yi)經存(cun)放一段時間了，就(jiu)不要買了。

看子粒：豆角的子(zi)粒(li)飽滿是比(bi)較(jiao)好(hao)的，口感也會比(bi)較(jiao)好(hao)一些，如(ru)果豆漿的子(zi)粒(li)很扁平的話，則說(shuo)明該(gai)豆角的口感較(jiao)差。

干(gan)煸豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)的(de)做法很簡單，首先(xian)我們要將(jiang)豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)洗凈，并摘(zhai)除(chu)掉兩頭(tou)及筋，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)熱油(you)鍋中炸黃，之后(hou)取出將(jiang)油(you)瀝干(gan)。鍋內留底油(you)，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、肉末、蝦米、榨(zha)菜末、干(gan)紅辣椒翻(fan)炒，炒出香味后(hou)倒入(ru)(ru)炸鍋的(de)豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)，然后(hou)加醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、味精(jing)調(diao)味，繼(ji)續翻(fan)炒至汁(zhi)干(gan)，炒豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)就做好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調味即可出鍋。【豆角燜面的家常做法>>】

豇(jiang)豆(dou)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)是(shi)買購網編輯很(hen)喜歡吃的一道家常(chang)菜，做法也(ye)很(hen)簡單。將豇(jiang)豆(dou)洗凈(jing)后切段(duan)；肉(rou)(rou)切成(cheng)肉(rou)(rou)絲；紅椒(jiao)切塊；大蒜(suan)拍(pai)扁備用(yong)。熱鍋冷油，油熱后下入(ru)肉(rou)(rou)絲煸(bian)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后再加蒜(suan)頭、豇(jiang)豆(dou)、紅椒(jiao)一起炒(chao)(chao)，豇(jiang)豆(dou)炒(chao)(chao)熟(shu)后即可加鹽和雞精調味。

鍋里倒(dao)油，油熱后(hou)爆(bao)炒蔥姜蒜，炒出香味后(hou)放入排(pai)(pai)骨(gu)翻炒，等(deng)到(dao)排(pai)(pai)骨(gu)炒到(dao)變色后(hou)加糖、老抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，把調料炒勻后(hou)，往(wang)鍋里倒(dao)入開水，然后(hou)放切好的豆(dou)角，小火燉(dun)煮30分鐘即可。豆(dou)角燉(dun)肉的做法也是(shi)一樣的。

把豬肉剁成肉餡，然(ran)后(hou)放入(ru)切好(hao)的蔥(cong)姜末、糖、甜面醬、醬油(you)、鹽(yan)、十三香、香油(you)和花生(sheng)油(you)攪拌，再倒入(ru)切好(hao)的豆角碎，豆角餡就做好(hao)了(le)。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇豆角洗(xi)凈(jing)后放入(ru)鍋(guo)中煮熟，然后搭(da)在(zai)陽光充(chong)足的地(di)方晾(liang)曬(shai)，將其曬(shai)到變(bian)干、變(bian)硬即可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】【豆角的做法大全>>】

豇(jiang)豆沒有(you)煮熟就食用是會導(dao)致中毒的(de)，中毒癥狀有(you)腹痛、惡心、嘔吐等，嚴重者甚(shen)至(zhi)會出(chu)現脫(tuo)水、血便(bian)等癥狀。

豆角一般需要煮20分鐘左右才會熟透，如果家里的(de)灶火力比(bi)較小的(de)話，建(jian)議適當增加烹飪時間。

如果豆角中毒癥狀不重，可用催吐的方法進行(xing)(xing)自救，如果不適感(gan)較(jiao)重，Maigoo健康編輯(ji)建(jian)議大(da)家(jia)馬上就醫進行(xing)(xing)洗胃(wei)治療，以免危及生命。

新鮮(xian)的(de)豆(dou)(dou)角(jiao)需(xu)要(yao)將其洗(xi)凈(jing)后(hou)瀝干水分，然后(hou)用保(bao)(bao)鮮(xian)袋裝起來，放到冰箱冷(leng)藏室(shi)保(bao)(bao)存(cun)。如果是曬(shai)好(hao)的(de)干豆(dou)(dou)角(jiao)或酸豆(dou)(dou)角(jiao)，則需(xu)要(yao)用保(bao)(bao)鮮(xian)盒密(mi)封起來，放到陰涼通風處保(bao)(bao)存(cun)。

整地施肥：豆角(jiao)適合在富含有機質(zhi)的(de)深層(ceng)土(tu)壤內種(zhong)植，種(zhong)植前需結合整地做基(ji)肥。

播種育苗：豆角一般采用(yong)育苗播種(zhong)的(de)方法種(zhong)植，將(jiang)種(zhong)子(zi)放到80℃的(de)熱水中(zhong)(zhong)迅(xun)速(su)燙(tang)一下，然后馬上加入(ru)冷(leng)水中(zhong)(zhong)降溫，之后放到25℃左右的(de)水中(zhong)(zhong)浸泡4小時(shi)，等到芽發(fa)出來后即(ji)可(ke)播種(zhong)。

田間管理：豆角從移栽(zai)到(dao)開(kai)花(hua)前，以控水(shui)(shui)、中耕促(cu)根為主，進行適(shi)當蹲(dun)苗，促(cu)進開(kai)花(hua)結莢；座莢后，要充分供應肥水(shui)(shui)，促(cu)開(kai)花(hua)增結莢。