一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆可口(kou)，獨特(te)的風味讓人難以忘懷，那(nei)么(me)泡菜豇(jiang)豆怎(zen)么(me)腌制(zhi)(zhi)呢？泡菜豇(jiang)豆的制(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)主要有(you)兩種(zhong)：

1、快速腌制法

新鮮(xian)豇豆(dou)洗凈晾干后切成小段，撒(sa)入適量(liang)的(de)食鹽(yan)拌勻，腌制(zhi)(zhi)十(shi)分鐘左右；接著放入蒜蓉、鮮(xian)辣椒末，拌勻后裝(zhuang)入密(mi)封罐，密(mi)封腌制(zhi)(zhi)4-5天即(ji)可。

2、正常腌制法

新鮮豇豆(dou)洗(xi)凈晾干后切成小段；鍋中加(jia)入(ru)花(hua)椒粒、八角、香葉、桂(gui)皮、鹽(yan)等調味料，煮開后放(fang)涼，然后把豇豆(dou)放(fang)入(ru)干凈的(de)泡菜壇子中，倒入(ru)冷(leng)卻后的(de)花(hua)椒鹽(yan)水，密封(feng)腌制10天左右，看到豇豆(dou)變黃就說(shuo)明可以吃(chi)了。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)(pao)菜一(yi)(yi)般泡(pao)(pao)幾天就(jiu)可(ke)以食用了，具(ju)體的泡(pao)(pao)制時(shi)(shi)間(jian)根(gen)據不同的蔬菜有所不同，一(yi)(yi)般豇(jiang)豆腌制個一(yi)(yi)周左右就(jiu)可(ke)以了，具(ju)體泡(pao)(pao)多久要看環(huan)境溫度，冬季的腌制時(shi)(shi)間(jian)要比(bi)夏季長一(yi)(yi)些。不過建(jian)議泡(pao)(pao)制一(yi)(yi)周后再(zai)食用，因(yin)為豇(jiang)豆不像(xiang)葉類蔬菜，本身腌制時(shi)(shi)間(jian)就(jiu)要長一(yi)(yi)些，并且營(ying)養師(shi)認為，泡(pao)(pao)菜在(zai)一(yi)(yi)周內不良物質是呈上升趨(qu)勢，7天后逐(zhu)步下降(jiang)，因(yin)此建(jian)議一(yi)(yi)周后再(zai)食用。

當然，也可以自己揭開泡菜壇子(zi)的壇蓋，用筷子(zi)夾出一(yi)根豇豆(dou)，自(zi)己(ji)試(shi)一(yi)下看好(hao)沒好(hao)，因為每個人的口(kou)感不同，有(you)的人喜歡脆一(yi)點的，有(you)的人喜歡軟一(yi)點的，因此需要(yao)自(zi)己(ji)嘗試(shi)后再決定是否能(neng)吃，不過要(yao)注意(yi)，夾豇豆(dou)的筷子(zi)一(yi)定要(yao)是干凈的，不能(neng)粘生水或者油，不然可(ke)能(neng)導致腌制失敗。