一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持(chi)正常的(de)消(xiao)化腺分泌和胃腸道蠕動的(de)功能，抑制膽堿(jian)酶活性，可(ke)幫(bang)助消(xiao)化，增進食欲。

2、緩解便秘

豆(dou)角(jiao)是粗(cu)纖維較(jiao)多的蔬菜(cai)，適量食用能促(cu)進(jin)大便(bian)的排(pai)泄，可有效緩解(jie)便(bian)秘的狀況。

3、預防急性腸炎

豆(dou)角中所含的(de)維生素C可以(yi)(yi)(yi)促(cu)進人體(ti)抗體(ti)的(de)合成，可以(yi)(yi)(yi)提高人體(ti)的(de)抗體(ti)病毒作用，還可以(yi)(yi)(yi)預防急性腸胃炎(yan)。

4、益氣生津

豆角中含(han)有植物(wu)蛋(dan)白質以及(ji)多種營(ying)養元素(su)，能使人(ren)頭(tou)腦寧靜、調理消(xiao)化系統(tong)，還有解(jie)渴健脾、補腎止泄(xie)、益氣生津的功效。

5、利水消腫

豆角味甘性(xing)平，不僅對脾胃好，并(bing)且(qie)還有消(xiao)暑化濕、利水消(xiao)腫的(de)功(gong)效，豆角中含有大量(liang)的(de)碳(tan)水化合物和(he)氨基酸(suan)，夏天吃豆角能(neng)起到防暑消(xiao)暑的(de)作用，并(bing)能(neng)潤(run)燥利小便。

二、豆角怎么做好吃

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1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五花(hua)肉，豆角(jiao)，胡蘿(luo)卜(bu)，蔥姜蒜，大料(liao)，干辣椒，料(liao)酒，醬油，鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：豆角摘洗干凈，切(qie)成(cheng)大約二到三厘米的段，五花肉切(qie)塊，胡蘿卜丁(ding)切(qie)丁(ding)。

第(di)二步(bu)：油(you)鍋熱后爆香蔥(cong)姜蒜，然后下五(wu)花肉(rou)塊(kuai)大火翻(fan)炒，加點料酒和醬油(you)，入干辣椒，等(deng)肉(rou)完全變色后加入溫水沒過(guo)食(shi)材(cai)，用大火燒開。

第三步：然(ran)后(hou)把切好的(de)胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋(guo)，鋪平(ping)在肉(rou)面上(shang)，改(gai)中(zhong)火加鍋(guo)蓋開(kai)始(shi)燜。

第四步：差不多二十分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，基本(ben)上肉(rou)和菜(cai)都已經比較(jiao)爛(lan)了，根(gen)據自(zi)己口味可以適(shi)量加入鹽，然(ran)后就把面(mian)(mian)條比較(jiao)均勻(yun)的(de)鋪平在菜(cai)上邊。還是用中火，幾分(fen)(fen)鐘后打(da)開鍋(guo)蓋翻動(dong)一(yi)下上邊的(de)面(mian)(mian)條，再加蓋燜幾分(fen)(fen)鐘。

第五步：最后等鍋(guo)里(li)的(de)汁沒剩(sheng)多少，這時候基本上(shang)肉香(xiang)(xiang)菜香(xiang)(xiang)還(huan)有面香(xiang)(xiang)已(yi)經完全的(de)融合(he)，而且面條比較筋(jin)道，就可(ke)以盛出來食用了。

2、干煸豆角怎么做

食材(cai)調料：豇豆，絞肉(rou)，蝦米，榨菜末(mo)，蔥姜蒜(suan)，醬油(you)(you)，糖，精鹽，香油(you)(you)，醋，味精，油(you)(you)。

做法步驟：

第一步(bu)：豇豆摘除(chu)兩頭及筋， 洗凈(jing)瀝干待用(yong)；蝦(xia)米泡軟剁兩下(xia)。

第二步：鍋中放(fang)入油，油熱后放(fang)入豇(jiang)豆炸黃(huang)，再取出把油瀝干。

第三步：油加熱(re)后放入(ru)蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨(zha)菜(cai)末炒翻，最后倒入(ru)炸過的豇豆干(gan)煸出香味，并(bing)淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋(cu)，繼續翻炒至汁干(gan)即(ji)可。

3、豆角炒肉的做法

食材調料：瘦肉，豆(dou)角，油，姜(jiang)絲(si)，鹽(yan)，五(wu)香粉，雞(ji)精(jing)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：瘦肉切絲備用；豆角沿縱向剖半(ban)，成兩邊。

第二步：鍋內熱油爆香姜絲，放(fang)入肉絲滑炒至(zhi)變色，倒入豆角。

第三步：準備半碗(wan)涼水，一邊炒，一邊點(dian)入(ru)少許水，分3－5次進行(xing)，這樣可使豆角保持(chi)青翠。

第(di)四步：待豆角熟透后，用鹽(yan)、五香(xiang)粉和雞(ji)精調味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽(chou)，花(hua)椒，胡椒粉。

做法步驟：

第一步(bu)：準備蔥姜(jiang)蒜少許，豆角切段，土(tu)豆切成(cheng)長(chang)塊。

第二(er)步(bu)：鍋里(li)下油燒熱，爆炒蔥(cong)姜蒜，出焦味。

第三步：放(fang)入排(pai)骨(gu)翻炒，一(yi)直到肉稍(shao)緊縮，排(pai)骨(gu)兩端的(de)骨(gu)頭露(lu)一(yi)些出來，再放(fang)一(yi)勺(shao)糖(tang)、一(yi)勺(shao)老抽（上色）、一(yi)勺(shao)料酒、花椒(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和少(shao)許燒(shao)開(kai)的(de)熱水，然后放(fang)豆角，小火燜大概30分(fen)鐘。

第四步：熄火，加入蔥段，盛碟。