一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能(neng)(neng)維持正常(chang)的消化腺分(fen)泌和(he)胃腸道蠕動的功能(neng)(neng)，抑(yi)制膽(dan)堿酶活(huo)性(xing)，可幫助消化，增進食欲。

2、緩解便秘

豆角是(shi)粗纖(xian)維(wei)較多(duo)的蔬菜，適量食(shi)用能促進大便的排(pai)泄，可(ke)有效(xiao)緩(huan)解(jie)便秘的狀(zhuang)況(kuang)。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的(de)維生素(su)C可(ke)以促進人(ren)(ren)體抗(kang)體的(de)合成，可(ke)以提高(gao)人(ren)(ren)體的(de)抗(kang)體病毒(du)作(zuo)用，還可(ke)以預防急性腸胃炎。

4、益氣生津

豆角中含(han)有植物蛋白質以及多種(zhong)營養元素，能使(shi)人頭腦寧(ning)靜、調理消化(hua)系統(tong)，還有解渴(ke)健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

5、利水消腫

豆角(jiao)(jiao)味(wei)甘(gan)性平(ping)，不僅對脾胃好，并且還有消暑(shu)化(hua)(hua)濕、利(li)(li)水消腫的(de)功(gong)效，豆角(jiao)(jiao)中含有大量的(de)碳(tan)水化(hua)(hua)合物和氨基酸，夏(xia)天吃豆角(jiao)(jiao)能起到防暑(shu)消暑(shu)的(de)作(zuo)用，并能潤燥利(li)(li)小便。

二、豆角怎么做好吃

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1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五(wu)花肉，豆角(jiao)，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料(liao)，干辣椒，料(liao)酒，醬油，鹽。

做法步驟：

第一步：豆角摘洗干凈，切(qie)成大(da)約二到(dao)三(san)厘米的(de)段，五花肉切(qie)塊，胡蘿(luo)卜丁切(qie)丁。

第二步(bu)：油(you)鍋熱后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉塊大火(huo)翻炒，加(jia)點(dian)料酒和醬油(you)，入(ru)干辣椒，等(deng)肉完全變色(se)后加(jia)入(ru)溫水(shui)沒過(guo)食材，用(yong)大火(huo)燒開。

第三(san)步：然后把切好的(de)胡蘿卜(bu)丁和豆角段同時放入(ru)鍋(guo)，鋪平(ping)在肉面上(shang)，改(gai)中(zhong)火加鍋(guo)蓋(gai)開始燜。

第四步：差不多二十分鐘左右，基本上(shang)肉和(he)菜(cai)(cai)都已經比(bi)較(jiao)爛(lan)了，根據(ju)自己(ji)口味可以適量加入鹽，然后(hou)(hou)就(jiu)把(ba)面條(tiao)比(bi)較(jiao)均勻的鋪平(ping)在菜(cai)(cai)上(shang)邊。還(huan)是用中火(huo)，幾分鐘后(hou)(hou)打(da)開鍋(guo)蓋翻動一下(xia)上(shang)邊的面條(tiao)，再加蓋燜幾分鐘。

第五步：最后(hou)等鍋里(li)的汁沒剩(sheng)多(duo)少，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合，而且面條比較筋道，就可(ke)以盛出來食用了(le)。

2、干煸豆角怎么做

食材調料：豇(jiang)豆(dou)，絞肉(rou)，蝦米，榨菜末，蔥姜蒜，醬油，糖，精(jing)鹽，香(xiang)油，醋，味精(jing)，油。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：豇豆(dou)摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用；蝦米泡(pao)軟剁兩下。

第(di)二步(bu)：鍋中放入油，油熱后放入豇豆炸黃，再(zai)取(qu)出把(ba)油瀝干。

第三步：油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉(rou)、蝦(xia)米(mi)末、榨菜末炒(chao)翻，最后倒入炸過(guo)的豇(jiang)豆干(gan)煸(bian)出香(xiang)味，并淋下(xia)醬油、糖(tang)、精鹽、水、香(xiang)油、味精、醋，繼續翻炒(chao)至(zhi)汁干(gan)即(ji)可。

3、豆角炒肉的做法

食材調料：瘦肉，豆(dou)角(jiao)，油，姜絲(si)，鹽，五香粉，雞精。

做法步驟：

第一步：瘦肉切絲備用；豆角沿(yan)縱向剖(pou)半(ban)，成兩邊(bian)。

第二步：鍋內熱油(you)爆香姜(jiang)絲，放入(ru)(ru)肉絲滑(hua)炒至變色，倒入(ru)(ru)豆角。

第(di)三步(bu)：準(zhun)備半(ban)碗涼水，一邊(bian)炒，一邊(bian)點入少許水，分3－5次(ci)進(jin)行，這樣可使豆角保持青翠。

第四步：待豆(dou)角熟透后，用鹽、五香粉(fen)和雞(ji)精(jing)調味(wei)。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

做法步驟：

第一步：準(zhun)備蔥姜蒜少許，豆角切段，土豆切成長塊。

第(di)二步：鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。

第三(san)步：放入排(pai)骨(gu)(gu)翻炒，一直(zhi)到肉稍緊縮(suo)，排(pai)骨(gu)(gu)兩端的骨(gu)(gu)頭(tou)露一些出(chu)來，再放一勺糖(tang)、一勺老(lao)抽（上色(se)）、一勺料(liao)酒、花椒粉(fen)，胡椒粉(fen)和少(shao)許燒(shao)開的熱水(shui)，然后放豆角，小火燜(men)大(da)概30分鐘(zhong)。

第四步：熄(xi)火，加入蔥(cong)段，盛碟。