別名：蒜頭(tou)、大蒜頭(tou)、胡蒜

顏色：白色(se)鱗(lin)片，紅皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)、紫(zi)皮(pi)(pi)

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、蒜(suan)素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮(pi)(pi)、黃皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)等

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病、眼部疾病。腸胃疾病患者(zhe)

營養功效：富(fu)含(han)鉀、維(wei)生素C、葉(xie)酸、鋅(xin)、硒，及纖維(wei)質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼(liang)爽、干燥、通風(feng)的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭及(ji)表虛多汗(han)、自汗(han)之(zhi)人(ren)忌食(shi)

營養功效：蒜素、維(wei)生素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色(se)小(xiao)鱗(lin)膜，葉綠色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾病，皮膚性病，以及氣(qi)虛體質，陰(yin)虛體質人(ren)群，胃腸(chang)道疾病人(ren)群

營養功效：有治(zhi)水腫、腫毒(du)和(he)脹(zhang)滿作(zuo)用

食用：全(quan)株可(ke)作蔬食，鱗莖(jing)可(ke)制成調味(wei)佐料

選購：新(xin)鮮青綠，無枯、焦、爛葉(xie);蔥株粗壯勻稱、硬實，無折(zhe)斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外皮(pi)紅褐色、紫紅色至黃白色，葉(xie)綠(lv)色

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾病，皮(pi)膚性病，以及氣虛體(ti)質，陰虛體(ti)質人(ren)群，胃腸道疾病人(ren)群

營養功效：能夠(gou)健脾開胃(wei)，增進食欲

食用：調味

選購：新鮮青綠，無枯(ku)、焦、爛葉;蔥株(zhu)粗壯勻稱、硬實，無折(zhe)斷

儲存：新(xin)鮮(xian)吃洗干(gan)凈瀝干(gan)后冷藏，蔥頭晾干(gan)通風陰涼處保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢及熱性病(bing)癥患者(zhe)

營養功效：有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜(cai)葉直，顏色鮮嫩翠綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗(lin)莖外皮白色(se)或帶(dai)紅色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛、陰虛和發熱者

營養功效：具有消食(shi)、除(chu)膩、防癌等功(gong)效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能(neng)力不(bu)佳的(de)人(ren)、有(you)肝病的(de)人(ren)不(bu)宜(yi)多食

營養功效：活(huo)血、防癌、殺菌的功效

食用：炒菜、涼拌

選購：整(zheng)齊(qi)，圓(yuan)潤(run)，鮮(xian)嫩的

儲存：普通塑料袋包裹(guo)冷(leng)藏