別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質虛弱的人不宜多吃

營養功效：維生素C，多(duo)種氨基酸

功效作用：清暑(shu)熱(re)、通經脈、解諸毒，還能(neng)補(bu)腎(shen)、利尿(niao)、消腫、滋陰壯(zhuang)陽

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍(shao)細、芽腳不(bu)軟，脆嫩、光(guang)澤白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹瀉及脾胃虛寒者

營養功效：蛋白質、脂肪、糖、粗(cu)纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)B1

功效作用：清熱利濕、消腫除痹(bi)、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚(fu)

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩(nen)、光澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含有豐富的蛋白質,還含有大量鈣、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來很清爽，掐上去水分較(jiao)大，無爛(lan)根、爛(lan)尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃(wei)潰瘍、十二指腸、慢性胃(wei)炎、等腸胃(wei)病人(ren)，單(dan)純(chun)甲狀腺腫(zhong)、子(zi)宮脫垂等患者

營養功效：蛋白質(zhi)，碳水(shui)化合(he)物，鈣(gai)，磷(lin)，鐵，胡卜素(su)，維生素(su)C

功效作用：促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質

食用：炒菜，涼拌

選購：子(zi)葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩(nen)清(qing)脆，散發出清(qing)香的蘿(luo)卜氣味者最(zui)佳

儲存：冷藏

別名：龍須苗(miao)，龍須菜，豌豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質、B族維生(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)素C和胡蘿卜素

功效作用：利尿、止瀉、消(xiao)腫、止痛和助消(xiao)化等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉莖直，新鮮(xian)肥嫩的品種(zhong)，以葉身幼嫩，葉色青綠(lv)呈小巧形(xing)狀為優

儲存：冷藏

別名：香椿、椿、春陽樹(shu)、春甜樹(shu)

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者

營養功效：蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2

功效作用：提高機體免疫功能，潤(run)澤肌膚(fu)

食用：炒食、涼拌、油(you)炸、干制和腌漬(zi)

選購：選擇短的梗粗的，有一種輕香味(wei)

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人

營養功效：營養物質、礦物質和微量元素

功效作用：降(jiang)壓、降(jiang)脂、降(jiang)血(xue)(xue)糖，有(you)擴(kuo)張(zhang)及強化血(xue)(xue)管(guan)的功能，對高血(xue)(xue)壓及心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)有(you)很好(hao)的預(yu)防效果(guo)

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏