別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量(liang)胡蘿卜素(su)轉變成維生素(su)A

食用：熟(shu)食(shi)營養價值(zhi)高，不宜和白蘿卜共(gong)同食(shi)用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半(ban)在地上為(wei)青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒(han)、泄(xie)瀉、皮膚(fu)瘙癢人群(qun)

營養功效：大量的植物化合物、營養素和花青素

食用：塊根作蔬(shu)菜食用，可鹽腌(a)或醬漬供食用，又可炒(chao)食或煮食，也可生食。

選購：葉球(qiu)干爽(shuang)，鮮嫩(nen)而有光澤，結球(qiu)緊實、均(jun)勻，不破裂，不抽苔，無(wu)機械(xie)傷，球(qiu)面干凈(jing)，無(wu)病蟲(chong)害(hai)，無(wu)枯爛葉。

儲存：切(qie)去(qu)頂芽，在地窖或挖溝埋藏

別名：大力子，惡(e)實，牛蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)(yue)底，8月(yue)(yue)-11月(yue)(yue)

禁忌人群：患接觸性(xing)皮炎或(huo)濕(shi)疹的人、孕婦、產(chan)婦、經期中的女性(xing)

營養功效：菊(ju)糖(tang)、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)

食用：炒食、煮食、生食或加(jia)工成(cheng)飲料。

選購：形態筆直無分岔、整(zheng)體(ti)粗細均勻一致者較佳。

儲存：報紙(zhi)或(huo)保鮮膜包住放通風陰涼處(chu)或(huo)冷藏(zang)

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖(tang)尿病、肥(fei)胖、腹瀉者

營養功效：富含糖分和多種礦物質(zhi)

食用：把肉質根煮(zhu)爛，做成菜泥，加上調料(liao)拌勻(yun)食。

選購：直根扁球狀、球狀、錐狀直到(dao)長錐狀,顏(yan)色(se)(se)深(shen)(shen)紅色(se)(se)、深(shen)(shen)紫色(se)(se)。

儲存：用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)好，放(fang)4度保(bao)鮮(xian)

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富(fu)的維生(sheng)素(su)C和(he)微量元素(su)鋅(xin)

食用：炒食、煮食、生食。

選購：嫩白、堅實(shi)、無畸形。

儲存：蘿卜(bu)削去頂，去毛(mao)根儲存