別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿卜(bu)素轉變成維生素A

食用：熟食營養價值高(gao)，不宜和白蘿卜共(gong)同(tong)食用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半(ban)在地上為青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛寒、泄瀉、皮膚(fu)瘙癢人群

營養功效：大(da)量的(de)植(zhi)物(wu)化(hua)合(he)物(wu)、營(ying)養(yang)素和花(hua)青素

食用：塊根作蔬菜(cai)食(shi)用，可(ke)(ke)鹽腌或醬漬(zi)供食(shi)用，又可(ke)(ke)炒(chao)食(shi)或煮(zhu)食(shi)，也可(ke)(ke)生(sheng)食(shi)。

選購：葉球干(gan)爽(shuang)，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不(bu)破裂，不(bu)抽苔，無機(ji)械傷(shang)，球面(mian)干(gan)凈，無病(bing)蟲害，無枯爛葉。

儲存：切去頂芽，在(zai)地窖或挖(wa)溝(gou)埋(mai)藏

別名：大(da)力子，惡(e)實，牛(niu)蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月底，8月-11月

禁忌人群：患接(jie)觸性(xing)皮炎或(huo)濕疹的(de)人、孕婦、產婦、經(jing)期中(zhong)的(de)女性(xing)

營養功效：菊(ju)糖、纖維(wei)素、蛋白(bai)質、鈣、磷(lin)、鐵等

食用：炒食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、生食(shi)(shi)或加工成飲(yin)料。

選購：形(xing)態筆(bi)直無分岔、整體(ti)粗細均勻一致者較佳。

儲存：報紙(zhi)或保鮮(xian)膜包住(zhu)放(fang)通風陰涼處或冷藏(zang)

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖尿病、肥胖、腹瀉者(zhe)

營養功效：富含糖分和多種礦物質(zhi)

食用：把肉質根煮爛(lan)，做成菜泥，加上調(diao)料拌勻食。

選購：直(zhi)根扁球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)、球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)、錐狀(zhuang)(zhuang)直(zhi)到長錐狀(zhuang)(zhuang),顏色(se)深紅色(se)、深紫(zi)色(se)。

儲存：用保(bao)鮮袋裝(zhuang)好，放4度保(bao)鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的(de)維生素C和微(wei)量元素鋅(xin)

食用：炒(chao)食、煮(zhu)食、生食。

選購：嫩白、堅實(shi)、無畸(ji)形。

儲存：蘿卜(bu)削去(qu)頂，去(qu)毛根(gen)儲存