別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒(han)者不宜多(duo)食

營養功效：富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

顏色：深綠色(se)、白色(se)、淡綠色(se)

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、大便溏(tang)薄(bo)者

營養功效：豐富的維(wei)生素(su)C，大量粗纖維(wei)

食用：炒菜

選購：鮮艷而有光澤、無(wu)(wu)黃(huang)葉、無(wu)(wu)腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿系統疾(ji)病(bing)，性(xing)質寒(han)涼(liang)，尿頻、胃寒(han)的人(ren)應少(shao)吃(chi)

營養功效：大(da)量(liang)維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2和(he)大(da)量(liang)鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠顏色，沒(mei)有(you)黃(huang)葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜(cai)、菠(bo)薐、菠(bo)柃、鸚鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛龍菜(cai)

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎(shen)炎、腎(shen)結(jie)石患者(zhe)、胃腸虛汗、腹瀉者(zhe)忌(ji)食

營養功效：養血(xue)，止(zhi)血(xue)，斂(lian)陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔(zi)菜、萵仔(zi)菜、嘜仔(zi)菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃寒(han)的(de)人少食(shi)

營養功效：大量(liang)β胡蘿卜素(su)、抗氧化物、維(wei)生素(su)B1、B6 、維(wei)生素(su)E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)子青綠(lv)，莖(jing)色帶(dai)白(bai)，脆(cui)嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花(hua)菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月(yue)，11-12月(yue)

禁忌人群：脾虛泄瀉者不宜多食

營養功效：調胃健(jian)脾、降(jiang)壓補腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏色水嫩、深綠色為佳(jia)

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜(cai)、通菜(cai)蓊、蓊菜(cai)

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體(ti)質虛弱、脾胃(wei)虛寒、腹瀉的人不宜多(duo)食

營養功效：可降低腸道的酸度，預防(fang)腸道內(nei)的菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越綠(lv)越新鮮(xian)，莖干脆(cui)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積滯者；腎(shen)病患(huan)者

營養功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防(fang)治夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉(xie)大小均勻(yun)，鮮嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒(han)，腸滑不固者(zhe)、血(xue)壓偏低者(zhe)、婚育(yu)期男士

營養功效：富含蛋白質、碳水化合(he)物、胡(hu)蘿卜素(su)、B族維生素(su)、鈣、磷(lin)

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗(geng)短而(er)粗壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早期婦女、目疾患者(zhe)、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者(zhe)

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無(wu)蟲、無(wu)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清熱、明(ming)目、滑胎(tai)、利大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄(bo)且平(ping)，根莖易(yi)掐(qia)斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤(teng)菜、落葵、豆(dou)腐菜、紫角葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵(tie)等元(yuan)素含量最(zui)高(gao)

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼(liang)拌(ban)

選購：選擇比(bi)較短小的嫩苗，沒有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻(ma)疹(zhen)后及疥瘡、目疾(ji)患者，嬰兒，幼(you)兒，久病體虛人群

營養功效：解(jie)渴、利尿通便和清(qing)熱解(jie)毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質(zhi)蛋白(bai)，纖(xian)維(wei)(wei)素，礦物質(zhi)，維(wei)(wei)生(sheng)素

食用：炒菜、生吃

選購：葉球干(gan)爽，鮮嫩(nen)而有光(guang)澤，結球緊實、均勻，不(bu)破裂，不(bu)抽(chou)苔，無機械傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性(xing)咳嗽患(huan)者(zhe)、瘡癤(jie)、目(mu)疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者(zhe)

營養功效：豐富的(de)維生(sheng)(sheng)素A、B族維生(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)素C和維生(sheng)(sheng)素D

食用：炒菜

選購：葉片完整，沒(mei)有枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜(cai)(cai) 圓白菜(cai)(cai) 包菜(cai)(cai) 包心菜(cai)(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富(fu)含(han)維生素C、維生素B1、葉酸(suan)和鉀(jia)

食用：炒菜、生吃

選購：表面光(guang)滑，沒有(you)傷(shang)痕，鮮綠(lv)色(se)，手感重(zhong)

儲存：冷藏保鮮