別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者(zhe)不宜(yi)多食(shi)

營養功效：富含胡蘿卜素、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜、瓢(piao)兒菜、瓢(piao)兒白(bai)

顏色：深(shen)綠色(se)、白(bai)色(se)、淡綠色(se)

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、大(da)便溏薄者

營養功效：豐富的(de)維生素(su)C，大量粗(cu)纖維

食用：炒菜

選購：鮮艷而有(you)光澤、無黃葉(xie)、無腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃(wei)(wei)炎，泌尿系統疾病，性(xing)質寒涼，尿頻、胃(wei)(wei)寒的人應少(shao)吃

營養功效：大量(liang)維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)B2和大量(liang)鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠顏色，沒有黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜(cai)、菠薐、菠柃、鸚鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛龍菜(cai)

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結(jie)石(shi)患者、胃(wei)腸虛汗、腹瀉者忌(ji)食

營養功效：養(yang)血，止血，斂陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝(e)仔菜、萵仔菜、嘜仔菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃寒的人少食(shi)

營養功效：大(da)量β胡蘿(luo)卜素、抗氧化物(wu)、維生素B1、B6 、維生素E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)子(zi)青綠，莖色帶白(bai)，脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同(tong)蒿，蓬(peng)蒿，蒿菜，菊花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄瀉(xie)者(zhe)不宜多食

營養功效：調胃健脾、降壓補腦(nao)

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏色水嫩、深綠色為佳

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜、通菜蓊(weng)、蓊(weng)菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質虛弱、脾(pi)胃虛寒、腹(fu)瀉的人(ren)不宜多食

營養功效：可(ke)降低腸道(dao)的酸度，預防(fang)腸道(dao)內的菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越綠越新鮮，莖干脆(cui)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積(ji)滯者(zhe)；腎病患者(zhe)

營養功效：提高免疫力(li)、止(zhi)血、降糖(tang)、解毒、防治(zhi)夜盲(mang)癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大(da)小均勻，鮮嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒，腸滑不(bu)固者(zhe)、血壓偏低者(zhe)、婚育期男士

營養功效：富(fu)含蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、胡蘿卜素、B族維(wei)生(sheng)素、鈣(gai)、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短而(er)粗壯(zhuang)，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧(sha)痘、孕早期婦女、目(mu)疾患者、小(xiao)兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮(liang)、無蟲(chong)、無黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧、玉米菜(cai)、紅莧菜(cai)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清熱、明目(mu)、滑胎、利大(da)小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)片(pian)薄(bo)且平，根莖易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角(jiao)葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等(deng)元素含量最高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼拌(ban)

選購：選擇(ze)比較短小的嫩苗，沒有黃(huang)葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后(hou)及疥瘡、目疾患者，嬰兒(er)，幼兒(er)，久(jiu)病體虛(xu)人群

營養功效：解渴、利尿通便(bian)和(he)清熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質蛋(dan)白，纖(xian)維素，礦(kuang)物質，維生素

食用：炒菜、生吃

選購：葉球干爽，鮮嫩而(er)有光澤，結球緊實、均(jun)勻，不破裂，不抽(chou)苔，無機(ji)械傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱(re)性咳(ke)嗽患者(zhe)、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱(re)偏盛(sheng)者(zhe)

營養功效：豐富的維生(sheng)素(su)(su)A、B族維生(sheng)素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)C和維生(sheng)素(su)(su)D

食用：炒菜

選購：葉片完整，沒有枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜(cai) 圓白菜(cai) 包菜(cai) 包心(xin)菜(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表面光滑，沒有傷痕，鮮綠(lv)色，手感重

儲存：冷藏保鮮