油(you)菜營養豐富，每(mei)100克(ke)(ke)中(zhong)含熱(re)能401.7千焦，蛋白質1.8克(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)，膳(shan)食纖維(wei)(wei)1.1克(ke)(ke)，碳水(shui)化合物2.7克(ke)(ke)，灰分1.0克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)620微克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A 103微克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)殘(can)0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B20.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)PP 0.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C 36毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E0.88毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀210毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂22毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，銅(tong)0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷39毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，硒(xi)0.79徽(hui)克(ke)(ke)。

油菜含(han)鈣、鐵十分豐(feng)富。幼兒多食用可預(yu)防軟(ruan)骨病和血色素低(di)。另外，油菜中維生素C的含(han)量極高，可防止牙齦出血。

1、降低血脂

油菜為低脂(zhi)肪蔬菜，且含有膳食(shi)纖維，能與膽酸鹽和食(shi)物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從(cong)糞便中排(pai)出(chu)，從(cong)而減(jian)少(shao)脂(zhi)類的吸收(shou)，故(gu)可用來降血(xue)脂(zhi)。中醫認(ren)為油菜能活血(xue)化瘀、散血(xue)消腫的作用，可用于孕婦(fu)產(chan)后淤血(xue)腹痛以及治療癤腫、丹(dan)毒。

2、解毒消腫

油菜中所含的(de)(de)植物激素，能夠(gou)增加酶的(de)(de)形成，對(dui)進(jin)入人體(ti)內的(de)(de)致癌(ai)物質有(you)(you)吸附排(pai)斥作用，故有(you)(you)防癌(ai)功能。此外，還(huan)具有(you)(you)促進(jin)血液循環，增強肝臟的(de)(de)排(pai)毒機制，對(dui)皮膚(fu)瘡癤、乳癰有(you)(you)治療作用。

3、寬腸通便

油(you)菜中含(han)有(you)大(da)量的植物纖(xian)維素，能促進腸道蠕(ru)動(dong)，增(zeng)加糞(fen)便(bian)的體積(ji)，縮短糞(fen)便(bian)在腸腔停留(liu)的時(shi)間，從而治療多種便(bian)秘，預(yu)防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足(zu)癤腫、乳癰、習(xi)慣性(xing)便(bian)秘、老(lao)年人缺(que)鈣等病癥。

4、美容保健

油菜(cai)中含有的維(wei)生素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)是人體黏膜及上皮組織維持生長(chang)的重要(yao)營養物質，常食具(ju)有(you)美容作用。油(you)菜(cai)所含鈣(gai)量在綠葉蔬菜(cai)中為最高，一(yi)個(ge)成(cheng)年人一(yi)天(tian)吃500克油菜，其(qi)所含鈣、鐵、維(wei)生素A和C即可滿足生理需(xu)求。另外油菜還有助于增強機體免(mian)疫能力。

5、花蜜功效

油菜花蜜具有清(qing)熱(re)潤燥(zao)，舒(shu)張(zhang)血管，行血破氣，消(xiao)腫(zhong)散結，和血補身功效，常(chang)用于肝膽系統(tong)病變患(huan)者(zhe)及脾胃虛弱以及療(liao)瘡熱(re)癤患(huan)者(zhe)。

6、花粉功效

油菜花粉的功效與作(zuo)用有很多，具有降血脂和膽固醇、抗輻(fu)射(she)、鎮痛、抗動脈硬(ying)化、治療便秘、增(zeng)強(qiang)免疫力、美容護(hu)發防衰(shuai)老(lao)、調整腸胃功能等(deng)作(zuo)用。

清炒油菜的做法

油(you)(you)菜(cai)洗凈(jing)，用刀一分為二刨(bao)開好炒。鍋(guo)里放油(you)(you)、蔥(cong)蒜熗鍋(guo)。倒入油(you)(you)菜(cai)翻炒，7成熟(shu)加入適量食鹽，最后(hou)加入蠔油(you)(you)翻炒熟(shu)了即(ji)可盛(sheng)盤。

油菜雞蛋餅的做法

面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)加(jia)入雞蛋，逐步加(jia)入清水(shui)攪拌至無干粉(fen)的(de)面(mian)糊。面(mian)糊中(zhong)(zhong)加(jia)入切碎的(de)油菜(cai)和(he)鹽拌勻。倒入油，油熱后倒入蔬(shu)菜(cai)面(mian)糊，煎至兩面(mian)金(jin)黃即可。

木耳雞蛋炒油菜的做法

先把雞(ji)蛋打散炒(chao)熟(shu)備用(yong)，鍋中留底(di)油爆香蔥(cong)花，放(fang)入(ru)木耳煸炒(chao)數下。然(ran)后倒入(ru)油菜煸炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)。炒(chao)勻(yun)(yun)后烹入(ru)幾滴紹酒(jiu)，然(ran)后用(yong)鹽、白(bai)糖和味精調味，炒(chao)勻(yun)(yun)，然(ran)后倒入(ru)炒(chao)熟(shu)的雞(ji)蛋翻炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)即(ji)可。

凍豆腐油菜的做法

油菜切成喜歡的大小，凍豆腐(fu)胡蘿卜切片，香菇掰開。鍋里放(fang)油，加入冬菇翻炒熟，再加入胡蘿卜略微翻炒。加入油菜，鹽和半碗水把油菜煮到半熟，加入凍豆腐(fu)煮熟以后臨(lin)出(chu)鍋加雞精就好了。

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相克的禁忌搭配：

1、油菜+山藥 = 影響(xiang)營養(yang)素(su)的吸(xi)收(shou)。

2、油菜+南(nan)瓜 = 降低油(you)菜的營養價值。

相宜的搭配：

1、油菜+香菇 = 預(yu)防癌(ai)癥。

2、油菜+蝦仁 = 油菜內含維生素C、鈣，可(ke)(ke)消腫消腫散血、清熱解(jie)毒； 蝦仁喊鈣多。兩者同(tong)食可(ke)(ke)提高鈣質、補腎(shen)、對腰腿疼等偶功(gong)效(xiao)。

3、油菜+豆腐 = 止(zhi)咳平喘，增(zeng)強機體免(mian)疫(yi)力。

4、油(you)菜(cai)+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質化。

1、松土播種：在準備好的容器(qi)中放入土在土里劃上(shang)溝，然后把油菜種放入到準備好的容器(qi)當中，然后覆蓋上(shang)一(yi)層薄土就可以(yi)了。（容器(qi)底部要留排(pai)水孔）

2、澆水施肥：種(zhong)植完種(zhong)子(zi)以(yi)后澆上少量的水，保持土壤的濕潤(run)。一(yi)般到4-5天之后就會(hui)發(fa)芽，大概等到15天左右給油菜施一(yi)次有機肥，或者直接(jie)噴灑一(yi)些體肥都可(ke)以(yi)。

3、日常管理：在澆水(shui)的時(shi)候(hou)要特(te)別(bie)注意，每(mei)天(tian)只要澆一(yi)次(ci)水(shui)就可以(yi)了，如果天(tian)氣非常干燥晚上的時(shi)候(hou)可以(yi)多澆一(yi)次(ci)水(shui)，油菜(cai)的種植(zhi)期是比較短的，一(yi)般一(yi)個月左右(you)就可以(yi)了。

4、間苗定植：在種植油菜大概一周左(zuo)右(you)就(jiu)要間苗，應為油菜過多(duo)密度(du)比較緊會讓所有的油菜都(dou)長不大哦，拔出的苗可(ke)以移到其他盆中(zhong)繼續種。

5、采摘：等(deng)到(dao)大概20天左(zuo)右油(you)菜(cai)就可(ke)以采收了，直(zhi)接拔出(chu)就可(ke)以了。