油菜是(shi)我們常吃的(de)一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養(yang)素，富(fu)含維生素C。油菜的招牌(pai)營養素含(han)量(liang)及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含(han)油量(liang)達(da)35~50%，可榨油，其菜(cai)籽油含有豐富的(de)(de)脂肪酸和(he)多種(zhong)維(wei)生素(su)，營養價值(zhi)高。而大片的(de)(de)油菜(cai)花(hua)開放的(de)(de)時候更是一道靚麗的(de)(de)風景線，油菜(cai)花(hua)粉更是一種(zhong)營養保健品。
油菜營養豐富，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含熱能401.7千焦(jiao)，蛋白質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳(shan)食纖維(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)620微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A 103微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)殘0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B20.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)PP 0.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C 36毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E0.88毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉(na)55.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂22毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷39毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒0.79徽克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
油菜含鈣、鐵十(shi)分豐富。幼兒多食用可(ke)預防軟(ruan)骨病和(he)血色素低。另外，油菜中維生素C的含量(liang)極高(gao)，可(ke)防止牙齦出(chu)血。
1、降低血脂
油菜為(wei)低脂肪(fang)蔬(shu)菜，且含(han)有膳(shan)食纖維，能與膽(dan)酸鹽和食物中的膽(dan)固醇及甘油三酯結(jie)合，并從糞便(bian)中排(pai)出，從而減少脂類(lei)的吸收，故可用來降血脂。中醫認為(wei)油菜能活血化瘀、散血消腫(zhong)的作用，可用于孕(yun)婦產(chan)后淤血腹痛(tong)以及治療癤腫(zhong)、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所(suo)含的植物(wu)激素，能(neng)夠增(zeng)加酶的形(xing)成(cheng)，對進入人體內的致(zhi)癌物(wu)質有吸附排斥作用，故有防癌功能(neng)。此外，還具有促進血液循環，增(zeng)強(qiang)肝臟的排毒機制，對皮(pi)膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸(chang)道(dao)蠕動，增加糞便(bian)的體積，縮短(duan)糞便(bian)在腸(chang)腔(qiang)停留的時間(jian)，從而(er)治療多種便(bian)秘，預(yu)防(fang)腸(chang)道(dao)腫瘤。主治游(you)風丹(dan)毒、手足(zu)癤腫、乳癰、習(xi)慣(guan)性便(bian)秘、老年人缺鈣等病癥。
4、美容保健
油菜中含(han)有的維生素(su)C、胡蘿(luo)卜素是人體黏膜及上皮組織(zhi)維持(chi)生長的重要營養(yang)物(wu)質(zhi)，常食具(ju)有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高(gao)，一(yi)個(ge)成年(nian)人一(yi)天吃500克(ke)油菜，其所含鈣、鐵、維生素(su)A和C即可滿足生理需求。另外油(you)菜還有助于(yu)增(zeng)強機體免(mian)疫能力。
5、花蜜功效
油菜(cai)花蜜具有清(qing)熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫(zhong)散結(jie)，和血補身(shen)功(gong)效，常用于肝(gan)膽(dan)系統病變患(huan)者(zhe)及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患(huan)者(zhe)。
6、花粉功效
油菜花粉的功(gong)效與(yu)作用有很多(duo)，具有降血脂和膽固醇、抗輻射、鎮痛、抗動脈(mo)硬化(hua)、治療便秘(mi)、增強免(mian)疫力、美容(rong)護發(fa)防(fang)衰老、調整腸胃(wei)功(gong)能等作用。
清炒油菜的做法
油菜洗凈，用刀一分為二(er)刨開(kai)好(hao)炒。鍋里放油、蔥蒜(suan)熗鍋。倒入油菜翻炒，7成熟(shu)加入適量食(shi)鹽，最后加入蠔油翻炒熟(shu)了即(ji)可(ke)盛盤。
油菜雞蛋餅的做法
面粉中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入雞(ji)蛋(dan)，逐步(bu)加(jia)(jia)(jia)入清水(shui)攪拌(ban)至無(wu)干粉的(de)面糊。面糊中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入切碎的(de)油菜(cai)和鹽拌(ban)勻。倒入油，油熱后倒入蔬(shu)菜(cai)面糊，煎至兩面金黃即可。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先把雞(ji)蛋打散炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)備用，鍋中留底油爆香蔥花(hua)，放入(ru)木耳(er)煸炒(chao)(chao)(chao)數下(xia)。然(ran)后(hou)倒入(ru)油菜煸炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)(yun)。炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)(yun)后(hou)烹入(ru)幾滴紹酒，然(ran)后(hou)用鹽、白糖和味精調味，炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)(yun)，然(ran)后(hou)倒入(ru)炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)的(de)雞(ji)蛋翻炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)(yun)即可。
凍豆腐油菜的做法
油(you)(you)(you)菜切成喜(xi)歡的大小，凍(dong)豆(dou)腐胡蘿卜(bu)切片，香(xiang)菇掰開。鍋里(li)放油(you)(you)(you)，加入冬菇翻(fan)炒熟，再加入胡蘿卜(bu)略微翻(fan)炒。加入油(you)(you)(you)菜，鹽和半碗水把(ba)油(you)(you)(you)菜煮到半熟，加入凍(dong)豆(dou)腐煮熟以后臨(lin)出鍋加雞精(jing)就(jiu)好了。
相克的禁忌搭配：
1、油(you)菜(cai)+山藥 = 影響營養素(su)的吸收。
2、油菜+南瓜 = 降低(di)油(you)菜的營養價值。
相宜的搭配：
1、油菜+香菇 = 預防癌癥。
2、油菜+蝦仁(ren) = 油菜內含維生素C、鈣，可消腫消腫散血、清熱解毒； 蝦仁喊鈣多(duo)。兩者同食可提高鈣質、補腎(shen)、對腰(yao)腿疼(teng)等偶(ou)功效。
3、油菜+豆(dou)腐 = 止咳平喘，增強機(ji)體免疫力。
4、油菜+雞肉 = 強化(hua)肝功(gong)能、抵(di)御皮膚過度(du)角(jiao)質化(hua)。
1、松土播種：在(zai)準(zhun)備(bei)好的容器(qi)中放(fang)入土(tu)在(zai)土(tu)里劃上溝，然后(hou)把油菜種放(fang)入到準(zhun)備(bei)好的容器(qi)當(dang)中，然后(hou)覆蓋(gai)上一層薄土(tu)就可以了(le)。（容器(qi)底(di)部要留(liu)排水孔）
2、澆水施肥：種植完種子以(yi)后澆上少量的水，保(bao)持土壤的濕潤。一般(ban)到4-5天(tian)之后就會發芽(ya)，大概等(deng)到15天(tian)左(zuo)右(you)給油(you)菜(cai)施一次有機肥，或者(zhe)直接噴灑一些體肥都可以(yi)。
3、日常管理：在澆(jiao)水(shui)的(de)(de)時(shi)候要特別注(zhu)意(yi)，每天只要澆(jiao)一次(ci)水(shui)就可(ke)以(yi)了，如果天氣非常干燥晚上的(de)(de)時(shi)候可(ke)以(yi)多澆(jiao)一次(ci)水(shui)，油菜的(de)(de)種植期是比較短的(de)(de)，一般(ban)一個月左(zuo)右就可(ke)以(yi)了。
4、間苗定植：在種植(zhi)油(you)(you)菜(cai)大概一(yi)周(zhou)左右就(jiu)要間苗，應為油(you)(you)菜(cai)過多密(mi)度(du)比較(jiao)緊會讓所有(you)的油(you)(you)菜(cai)都(dou)長不(bu)大哦(e)，拔出的苗可以移到其他盆中繼續種。
5、采摘：等到大概20天左(zuo)右油菜就可以采收了，直接(jie)拔出就可以了。
油白菜含(han)有大量維生素(su)、鈣(gai)和(he)鐵元素(su)，和(he)蝦配菜一起吃可提(ti)供更(geng)多人體(ti)所(suo)需的鈣(gai)質(zhi)，味道很(hen)很(hen)不錯(cuo)。
油(you)菜(cai)在保存(cun)的(de)時候易(yi)放(fang)置在陰涼、避光、干燥的(de)地方保持，也可以將其放(fang)置在冰箱內保存(cun)到2-3天(tian)，但是建議(yi)油菜及(ji)時購買及(ji)時吃。
上海(hai)(hai)青(qing)(qing)，又(you)叫上海(hai)(hai)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、蘇州青(qing)(qing)、青(qing)(qing)江菜(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)姜菜(cai)(cai)(cai)、小棠菜(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)梗白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)江白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)、湯匙菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)上海(hai)(hai)一(yi)帶的華東地區最常見的小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)。所(suo)以(yi)油菜(cai)(cai)(cai)是(shi)上海(hai)(hai)青(qing)(qing)的別(bie)名。
一般人均可(ke)食用油(you)菜，特別適宜患(huan)口腔潰瘍、口角(jiao)濕白、齒(chi)齦出血(xue)、牙齒(chi)松動、淤血(xue)腹痛、癌癥(zheng)患(huan)者。痧痘(dou)、孕早(zao)期婦女(nv)、目疾患(huan)者、小(xiao)兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患(huan)者要少食。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
