黑木耳具有(you)益氣(qi)強身、滋腎(shen)養(yang)胃(wei)、活血等功能(neng)，它能(neng)抗血凝、抗血栓(shuan)、降(jiang)血脂，黑木(mu)耳(er)的作(zuo)用降(jiang)低血粘(zhan)，軟化血管，使(shi)血液流動(dong)動(dong)暢，減少心血管病發生。黑木(mu)耳(er)還有較強的吸附作(zuo)用，經常食(shi)用(yong)利于使(shi)體內產生的(de)(de)垃圾及時排出體外。黑(hei)木(mu)耳(er)對(dui)膽結(jie)石、腎(shen)結(jie)石也有(you)較好的(de)(de)化(hua)解功能，黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)作用(yong)因(yin)為它所含的(de)(de)植(zhi)物堿具有(you)促進消化(hua)道、泌(mi)尿道各種腺體分泌(mi)的(de)(de)特(te)性，植(zhi)物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足(zu)黑(hei)木耳生產的(de)場所，首(shou)先要選好(hao)場地(di)，場地(di)好(hao)壞，是直(zhi)接關(guan)系到(dao)木耳產量高(gao)低的(de)問(wen)題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)(shu)(shu)以外，其它樹(shu)(shu)(shu)都可以栽培(pei)黑木耳。我省主要以青(qing)杠樹(shu)(shu)(shu)、榿木樹(shu)(shu)(shu)栽培(pei)為(wei)主。樹(shu)(shu)(shu)的(de)大小一般以7—8年(nian)的(de)樹(shu)(shu)(shu)齡(ling)為(wei)好，直徑(jing)一般在5—20公分為(wei)宜(yi)，但以10公分(fen)左右的樹產量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃(huang)到新葉初發時間內砍(kan)伐(fa)，這叫(jiao)收槳樹(shu)。也就是冬至以后到立(li)春以前砍(kan)的樹(shu)，雖然木(mu)耳生長較猛，但(dan)后期產量不高，樹(shu)皮(pi)容易脫落(luo)，對木(mu)耳生產有很大影(ying)響(xiang)。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃(ti)枝(zhi)，樹枝(zhi)葉可(ke)加速水分蒸發，使樹桿含有適當的水份，一般(ban)要在砍(kan)倒后(hou)10天或(huo)半個(ge)月進行剃(ti)枝(zhi)，剃(ti)枝(zhi)要齊樹桿，削平(ping)“銅錢(qian)”不要傷害樹皮，以免雜(za)菌浸入。 【詳(xiang)細>>】

木耳食用方法很(hen)有講究，一般(ban)炒菜吃(chi)不易(yi)被人體(ti)消化吸收(shou)。理想的吃(chi)法是將黑木耳(er)洗凈后，水發24小時(shi)，去除雜(za)質。先用旺火煮(zhu)(zhu)沸(fei)，再改用文火耐心(xin)燒煮(zhu)(zhu)4小時(shi)左右。黑木耳(er)發酥，湯變(bian)濃，用筷或(huo)湯匙舀(yao)起時(shi)，其湯呈(cheng)線狀流(liu)下為佳。然(ran)后加入(ru)紅棗適量，待紅棗煮熟后，冷卻(que)食用。最好不放糖(tang)。每天(tian)1小碗，不宜多食…… 【詳細>>】

黑木耳能夠起到減肥作(zuo)用，主要是因(yin)為它含有大量的(de)纖維(wei)(wei)素。纖(xian)維(wei)(wei)素吃進腸道(dao)里面，可以抑(yi)制腸道(dao)淀(dian)粉酶的活性，延緩糖(tang)類的吸收過程(cheng)。此外，它還可以增加糞膽汁酸和膽固醇排出，同時阻斷膽汁酸的腸肝循環，改(gai)變肝臟脂蛋白及膽固醇的(de)代(dai)謝。也(ye)就是說，它能夠減少腸(chang)道脂肪的(de)吸收，促(cu)進腸(chang)道脂肪的(de)排出。此(ci)外，纖維素本身并不會產生能量，沒有營養作用，但(dan)它在腸(chang)道(dao)中吸(xi)(xi)飽了(le)水分，體積就會脹大，例如屬于(yu)纖(xian)維素之一的葡萄(tao)甘(gan)露(lu)聚(ju)糖，進入胃腸后(hou)可(ke)吸(xi)(xi)收胃腸中的水分而(er)膨脹20～100倍，從而(er)使(shi)人(ren)很容易(yi)有飽脹感(gan)，飯量(liang)自然就減小(xiao)了(le)。 【詳細(xi)>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得(de)皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身(shen)體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體(ti)不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素(su)、礦物(wu)元素(su)(鈣、鐵(tie)、磷)之外,還含有磷脂(zhi)、甾醇、植物(wu)膠質(zhi)(zhi)等營(ying)養成分。這些(xie)類脂(zhi)質(zhi)(zhi)及膠質(zhi)(zhi),與(yu)田(tian)螺(luo)中的一(yi)些(xie)生物(wu)活性(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)起不良反應。從食物(wu)藥性(xing)來說,寒性的(de)田螺,遇(yu)上滑利(li)的(de)木耳,不利(li)于(yu)消化,所以二者不宜同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)維生(sheng)素(su),服用(yong)維生(sheng)素(su)時(shi)再食用(yong)黑(hei)木耳可造成(cheng)(cheng)藥物(wu)蓄積。此外,木耳中所含的(de)某些化學成(cheng)(cheng)分對合成(cheng)(cheng)的(de)維生(sheng)素(su)也有一定的(de)破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多(duo)種維(wei)生(sheng)素,服用維(wei)生(sheng)素D時吃(chi)黑(hei)木耳(er),不僅造成(cheng)藥物蓄積而不易吸收,而且黑(hei)木耳(er)中所含(han)的某(mou)些化(hua)學成(cheng)分對合成(cheng)的維(wei)生(sheng)素也有一定破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木(mu)耳中(zhong)有妨礙血(xue)(xue)液凝(ning)固的(de)成分,可使維生(sheng)素(su)K3的(de)凝(ning)血(xue)(xue)作用減弱,甚(shen)至完全喪失。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏(wu)黑有(you)光(guang)澤，朵背(bei)略呈灰白色(se)(se)，假(jia)木耳的色(se)(se)澤發白，無光(guang)澤。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣舒展，體質輕(qing)，假(jia)木耳(er)呈團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳細(xi)>>】

木耳一般以干貨較為常見，保存時注(zhu)意干燥(zao)、通風、涼爽即可，避免陽(yang)光直射，避免壓重物或經常翻動導(dao)致碎裂。只要(yao)保存(cun)得當，一般能放置(zhi)較長時(shi)間。如(ru)果水(shui)發了之后吃不完，裝在(zai)有(you)水(shui)的保(bao)鮮盒(he)里(li)，放在冰箱(xiang)冷藏室，亦(yi)可保(bao)存兩(liang)三天(tian)。

1、杜絕蟲源

危(wei)害木(mu)耳的害(hai)蟲有(you)白(bai)蟻(yi)、谷蛾、長角谷盜，這些害(hai)蟲常常在倉庫(ku)縫隙、堆放的(de)雜物處越冬。

2、防止受潮

木耳受潮后(hou)，極易(yi)導(dao)致蟲害(hai)。因此(ci)，進庫(ku)前(qian)必須干燥處理，使木(mu)耳(er)含水量不超過12%，再裝入塑料袋(dai)或鋁(lv)罐中(zhong)，密封后，置于襯有防(fang)潮紙的木(mu)箱或紙箱(xiang)內。

3、及時殺蟲

如果木耳貯藏期間發現(xian)害蟲，應采取措施(shi)及時殺除(chu)。

4、閉倉熏(xun)蒸

在木耳貯藏期害蟲大量發(fa)生(sheng)時，應采用熏蒸劑對倉庫密(mi)封熏蒸，此法(fa)短期內見效明顯(xian)。 【詳細(xi)>>】