別名：韭(jiu)、山韭(jiu)、長生韭(jiu)、豐本、扁菜、懶人(ren)菜、草(cao)鐘乳、起陽草(cao)、韭(jiu)芽

品種：根韭(jiu)、葉韭(jiu) 、花(hua)(hua)韭(jiu) 、葉花(hua)(hua)兼用(yong)韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素

特色功效：增進食欲(yu)、益肝健胃、潤腸通便、散(san)瘀活(huo)血、殺菌消(xiao)炎、護膚明目、補腎溫(wen)陽

禁忌人群：患有眼疾者不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠(lv)豆(dou)芽(ya)、牡蠣、黃(huang)豆(dou)芽(ya)、豆(dou)腐、那你

別名：蕓(yun)薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

品種：白菜(cai)型油菜(cai)、芥菜(cai)型油菜(cai)、甘藍型油菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維(wei)生素、鈣和鐵(tie)元素

特色功效：寬腸通便、解毒(du)消腫、涼血(xue)散血(xue)

禁忌人群：痧痘、孕早(zao)期(qi)婦女、目(mu)疾患(huan)者、小兒麻疹后期(qi)、疥(jie)瘡(chuang)、狐臭(chou)等慢性(xing)病(bing)患(huan)者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆腐(fu)、雞肉

別名：波斯菜(cai)、菠薐、菠柃、鸚鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛龍菜(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有大(da)量的(de)(de)β胡蘿卜(bu)素和(he)鐵，也是(shi)維生素B6、葉(xie)酸、鐵和(he)鉀的(de)(de)極佳來源

特色功效：養(yang)血(xue)，止血(xue)，斂陰，潤燥

禁忌人群：腎(shen)炎、腎(shen)結(jie)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食(shi)

相克：牛肉、帶魚、豆腐、牛奶

宜搭：豬血、豬肝、胡蘿卜、粉絲、雞蛋

別名：萵(wo)(wo)苣(ju)、青筍(sun)(sun)、莖用萵(wo)(wo)苣(ju)、萵(wo)(wo)苣(ju)筍(sun)(sun)、萵(wo)(wo)菜(cai)、香萵(wo)(wo)筍(sun)(sun)、千金菜(cai)、萵(wo)(wo)苣(ju)菜(cai)

品種：尖葉(xie)萵筍、圓葉(xie)萵筍

顏色：莖(jing)皮白綠色(se)、葉綠色(se)

屬性：涼性

營養功效：含(han)有非常(chang)豐富(fu)的(de)氟元(yuan)素(su)、鉀元(yuan)素(su)，少量的(de)碘元(yuan)素(su)

特色功效：鎮靜安神、排(pai)毒清腸(chang)、抗癌防癌

禁忌人群：多動癥兒(er)童，患(huan)眼病、脾胃虛寒、腹瀉(xie)便溏之(zhi)人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞腿菇、竹筍、蒜苗

別名：竹萌、竹芽、春筍、冬(dong)筍、生筍

品種：甜竹(zhu)筍、苦竹(zhu)筍、淡竹(zhu)筍、冬筍、青(qing)筍

顏色：外殼褐色(se)，脫了(le)外殼有黃綠色(se)、嫩(nen)黃色(se)

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2、C

特色功效：開胃健(jian)脾、寬胸(xiong)利膈、通腸排(pai)便、降“三(san)高(gao)”、增強機體免疫力、預防心臟病(bing)

禁忌人群：一般人(ren)群均可食(shi)用(yong) ，胃潰(kui)瘍、腎(shen)炎患者忌食(shi)

相克：羊肉(rou)、豆腐、豬小排、紅糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵(wo)筍(sun)、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東小葉豆瓣(ban)(ban)(ban)菜、英國大葉豆瓣(ban)(ban)(ban)菜、江兩大葉豆瓣(ban)(ban)(ban)菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化物岐化酶(即(ji)SOD)的(de)含量很(hen)高，還含有豐富的(de)維生素及礦物質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒、肺氣(qi)虛寒、大便(bian)溏泄者均不(bu)宜(yi)食(shi)用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢(han)果(guo)(guo)、杏仁、無花果(guo)(guo)、陳皮

別名：洋白(bai)(bai)菜、圓白(bai)(bai)菜 、包心菜、卷心菜

品種：尖頭(tou)類(lei)型、圓頭(tou)類(lei)型、平頭(tou)類(lei)型和雜交(jiao)型

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維生(sheng)(sheng)素C、維生(sheng)(sheng)素B1、葉酸和鉀

特色功效：補(bu)髓、利關(guan)節、壯(zhuang)筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛

禁忌人群：皮膚瘙癢性(xing)疾病(bing)、眼部(bu)充血患者、血液黏稠的人(ren)

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿(luo)卜、櫻桃番茄、西紅柿、豬(zhu)肉

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2

特色功效：提高機體免疫功能，潤澤肌(ji)膚(fu)

禁忌人群：陰(yin)虛(xu)、燥熱、慢性疾(ji)病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒(er)菜(cai)、瓢兒(er)白(bai)

品種：秋(qiu)冬白(bai)(bai)菜(cai)、春白(bai)(bai)菜(cai)、夏(xia)白(bai)(bai)菜(cai)

顏色：深綠色(se)、白色(se)、淡綠色(se)

屬性：平性

營養功效：豐富的維生素C，大量粗纖維

特色功效：保持血管彈性、潤澤皮膚、延緩衰老、防癌(ai)抗癌(ai)、通(tong)腸利胃

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、大便溏薄者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光木耳，樹(shu)耳

品種：黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵(tie)等元素

特色功效：能益氣(qi)強身，有活血效能，并可防治缺鐵性(xing)貧血等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜、麥冬、海螺(luo)、田(tian)螺(luo)

宜搭：荸(bi)薺(qi)、竹筍、草(cao)魚、豇豆、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜(suan)素、大蒜(suan)新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化能力(li)不佳的人、有(you)肝病(bing)的人不宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻筍、荻筍、露筍、蘆筍

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生素和(he)礦物質(zhi)元(yuan)素

特色功效：抗癌(ai)之王、清熱利尿、促進胎(tai)兒大腦發(fa)育(yu)、食材良藥

禁忌人群：蘆(lu)筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合、白(bai)果(guo)、豆腐、苦瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)、豬(zhu)肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來(lai)、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生(sheng)素C

特色功效：防癌(ai)抗癌(ai)、減肥(fei)塑身、增強血管韌性、清(qing)熱解渴、抗衰老、抗氧化

禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌食(shi)西(xi)蘭花(hua)

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥(jie)末、金針菇(gu)、西紅柿、墨(mo)魚、牛肉(rou)、雞肉(rou)