別名：韭(jiu)(jiu)、山韭(jiu)(jiu)、長(chang)生韭(jiu)(jiu)、豐本、扁菜、懶人菜、草鐘乳、起(qi)陽草、韭(jiu)(jiu)芽

品種：根(gen)韭(jiu)、葉韭(jiu) 、花(hua)韭(jiu) 、葉花(hua)兼用韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、纖維素

特色功效：增進食欲、益肝健(jian)胃、潤腸通便、散瘀(yu)活血、殺菌消炎、護膚明(ming)目(mu)、補腎溫(wen)陽(yang)

禁忌人群：患有眼疾者不宜多(duo)食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)(dou)(dou)芽、牡蠣(li)、黃豆(dou)(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)(dou)腐、那你

別名：蕓薹、寒菜、胡(hu)菜、苦菜

品種：白菜(cai)(cai)型(xing)(xing)油(you)菜(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)型(xing)(xing)油(you)菜(cai)(cai)、甘藍型(xing)(xing)油(you)菜(cai)(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生素、鈣和鐵元素

特色功效：寬腸通便、解毒消(xiao)腫(zhong)、涼血散血

禁忌人群：痧痘、孕早期婦(fu)女、目疾患(huan)者(zhe)、小兒麻疹(zhen)后(hou)期、疥瘡、狐臭等慢性病患(huan)者(zhe)

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦(xia)仁、豬肝、豆(dou)腐、雞肉

別名：波斯(si)菜(cai)、菠(bo)薐、菠(bo)柃、鸚(ying)鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛龍菜(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有(you)大量(liang)的β胡蘿(luo)卜素和(he)鐵，也是維生素B6、葉(xie)酸、鐵和(he)鉀的極佳來源

特色功效：養血，止血，斂陰，潤燥

禁忌人群：腎(shen)炎(yan)、腎(shen)結石患者(zhe)、胃腸(chang)虛汗、腹瀉者(zhe)忌食

相克：牛(niu)肉、帶魚、豆腐、牛(niu)奶(nai)

宜搭：豬血、豬肝(gan)、胡(hu)蘿卜、粉絲、雞蛋

別名：萵(wo)苣(ju)(ju)、青筍、莖(jing)用萵(wo)苣(ju)(ju)、萵(wo)苣(ju)(ju)筍、萵(wo)菜、香萵(wo)筍、千金菜、萵(wo)苣(ju)(ju)菜

品種：尖(jian)葉萵筍、圓葉萵筍

顏色：莖皮白綠色(se)、葉(xie)綠色(se)

屬性：涼性

營養功效：含有(you)非常(chang)豐富(fu)的氟元(yuan)(yuan)素(su)、鉀元(yuan)(yuan)素(su)，少量的碘元(yuan)(yuan)素(su)

特色功效：鎮靜安神(shen)、排毒清腸(chang)、抗癌(ai)防癌(ai)

禁忌人群：多(duo)動癥兒童，患(huan)眼(yan)病、脾(pi)胃虛寒、腹(fu)瀉便(bian)溏之(zhi)人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓(yun)豆、雞(ji)腿菇、竹筍、蒜苗

別名：竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生筍

品種：甜竹(zhu)筍、苦竹(zhu)筍、淡竹(zhu)筍、冬筍、青筍

顏色：外(wai)殼(ke)褐(he)色(se)，脫了外(wai)殼(ke)有黃綠色(se)、嫩黃色(se)

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C

特色功效：開(kai)胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三高”、增(zeng)強機體(ti)免疫力、預防心臟(zang)病

禁忌人群：一般(ban)人群均(jun)可食用 ，胃潰瘍、腎炎患者忌食

相克：羊(yang)肉、豆腐、豬小排(pai)、紅糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵筍、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東(dong)小葉(xie)豆瓣(ban)菜(cai)、英國(guo)大葉(xie)豆瓣(ban)菜(cai)、江兩大葉(xie)豆瓣(ban)菜(cai)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧(yang)化物岐化酶(mei)(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維(wei)生素(su)及(ji)礦物質(zhi)

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕(yun)婦、脾胃虛寒、肺(fei)氣虛寒、大便溏泄者(zhe)均不(bu)宜食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏仁、無花果、陳皮(pi)

別名：洋(yang)白菜、圓白菜 、包心菜、卷(juan)心菜

品種：尖(jian)頭類(lei)型(xing)、圓頭類(lei)型(xing)、平(ping)頭類(lei)型(xing)和雜交型(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)B1、葉酸和鉀

特色功效：補髓、利(li)關節(jie)、壯(zhuang)筋(jin)骨、利(li)五(wu)臟、調六腑、清熱止痛

禁忌人群：皮膚瘙癢性(xing)疾病(bing)、眼(yan)部充血患者(zhe)、血液黏稠(chou)的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番(fan)茄(qie)、西紅(hong)柿、豬肉

別名：香(xiang)椿、椿、春陽樹(shu)、春甜樹(shu)

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣(gai)、磷、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2

特色功效：提高機體(ti)免疫功能，潤(run)澤肌膚(fu)

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性(xing)疾病(bing)患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

品種：秋(qiu)冬(dong)白菜、春白菜、夏白菜

顏色：深綠(lv)(lv)色、白色、淡(dan)綠(lv)(lv)色

屬性：平性

營養功效：豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素C，大量(liang)粗(cu)纖(xian)維(wei)

特色功效：保(bao)持血管彈性、潤(run)澤皮膚(fu)、延緩衰老、防癌抗癌、通(tong)腸(chang)利胃

禁忌人群：脾胃虛寒、大(da)便(bian)溏薄者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光木耳(er)，樹耳(er)

品種：黑木耳(er)、毛木耳(er)、燕(yan)耳(er)、皺木耳(er)、白木耳(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含(han)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、多糖和鈣、磷、鐵等元素

特色功效：能(neng)益氣強身，有活血效能(neng)，并可防(fang)治(zhi)缺鐵性貧(pin)血等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜、麥(mai)冬、海(hai)螺、田螺

宜搭：荸薺、竹筍、草魚(yu)、豇豆(dou)、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜素、大蒜新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化能力(li)不佳的人(ren)、有肝病(bing)的人(ren)不宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻筍、荻筍、露(lu)筍、蘆筍

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐富(fu)的蛋白質、維生素(su)和礦物質元素(su)

特色功效：抗癌之王、清熱利尿、促進胎兒大腦發育、食材良藥

禁忌人群：蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不(bu)宜多(duo)食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合、白果、豆腐、苦(ku)瓜、冬瓜、豬(zhu)肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白(bai)質、碳水化合物(wu)、脂肪、礦物(wu)質、維生(sheng)素(su)C

特色功效：防(fang)癌(ai)抗癌(ai)、減(jian)肥塑(su)身、增強血管韌性、清熱解渴(ke)、抗衰老、抗氧化

禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌(ji)食西蘭(lan)花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥末、金針(zhen)菇、西紅柿、墨魚、牛肉、雞肉