別名：蔤、蓉(rong)玉(yu)節、玉(yu)玲瓏(long)(long)、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕(ou)、光旁、雨(yu)草、玲瓏(long)(long)腕

顏色形態：膨(peng)大(da)變粗(cu)，成為(wei)供食用的藕，表皮(pi)微黃、去皮(pi)后(hou)乳白色

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產(chan)婦(fu)(fu)和孕婦(fu)(fu)不適(shi)合吃。

營養功效：清熱生津、涼血止血、補益脾胃。

食用：生吃、涼拌、炒、煲湯、油炸(zha)、干煸、悶燒。

選購：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，藕(ou)節短、藕(ou)身粗、藕(ou)孔小的為好。

儲存：糊(hu)上一些(xie)泥巴，放(fang)在陰涼(liang)濕潤處保(bao)存。

別名：茭瓜(gua)、茭筍(sun)、菰(gu)手、雕(diao)胡、高瓜(gua)、菰(gu)瓜(gua)、高筍(sun)、篙芭、水(shui)筍(sun)

顏色形態：地(di)上莖呈(cheng)短縮狀，有多節(jie)。葉子(zi)為綠(lv)色，根莖可食用部分為嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿、遺精者(zhe)、脾虛胃(wei)寒、腎臟(zang)疾病(bing)、尿路結(jie)石或尿中草酸(suan)鹽(yan)類結(jie)晶較多者(zhe)、腹瀉者(zhe)。

營養功效：清解熱毒、利濕(shi)退黃、補虛健體(ti)。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗(sui)后期，肉質莖顯(xian)著膨大，抱莖葉鞘中部向(xiang)左(zuo)右(you)裂開，露(lu)出1-2厘米茭肉。

儲存：用(yong)(yong)紙包住，再用(yong)(yong)保(bao)鮮膜(mo)包裹，放入冰箱保(bao)存(cun)。

別名：馬(ma)(ma)蹄(ti)、水栗、芍、鳧茈(zi)、烏芋、菩薺(qi)、地(di)栗、馬(ma)(ma)蹄(ti)兒、錢蔥、土栗

顏色形態：小堅(jian)果寬倒卵形，雙凸狀，成(cheng)熟時棕色，光滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、血瘀者慎食。

營養功效：生(sheng)津(jin)止渴(ke)、利腸通便(bian)、清肺化痰。

食用：生吃、炒、煮糖水、煲湯、紅(hong)燒、涼拌。

選購：表皮呈(cheng)淡(dan)紫紅色或(huo)紫黑色，色澤(ze)鮮嫩。

儲存：表皮水分曬干，通風透(tou)氣(qi)室內沙埋。

別名：水葵(kui)、莼、菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜

顏色形態：橢圓狀矩圓形，上(shang)面(mian)綠(lv)色帶紫，下面(mian)藍(lan)綠(lv)色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒的人(ren)不宜多食，婦(fu)女月經期及孕婦(fu)產后應少食。

營養功效：清熱解(jie)毒(du)、保護(hu)肝臟、益智健體。

食用：煲湯、做粥、涼拌、炒。

選購：新鮮的(de)是(shi)有紫有綠不(bu)是(shi)很均勻色。

儲存：放在(zai)冰(bing)箱保(bao)鮮(xian)室內(nei)，可放5-7天時間(jian)。

別名：深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒(er)根、蒲兒(er)菜、水蠟燭

顏色形態：食嫩莖，植物花絮形似蠟燭，莖淺黃色或白色

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜(cai)性涼，脾胃虛弱(ruo)者不宜(yi)食用過(guo)多。

營養功效：清熱(re)除火(huo)、利尿消腫、通便、補血(xue)益(yi)氣。

食用：煲(bao)湯、做餡(xian)兒(er)、炒、做粥。

選購：掐桿：掐容易斷的較(jiao)(jiao)嫩；看顏色(se)：白的較(jiao)(jiao)嫩

儲存：4℃條件(jian)下(xia)短時間(jian)儲藏。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體光滑無毛，葉片(pian)寬(kuan)卵形、長圓形或近圓形，綠色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦(fu)、脾(pi)胃虛寒、肺氣(qi)虛寒、大便溏(tang)泄者均不宜食用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲湯、做餡兒、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆(dou)瓣菜不(bu)耐貯(zhu)藏，宜鮮食。

別名：海菜(cai)、江離、線菜(cai)、發菜(cai)

顏色形態：藤狀攀(pan)援植物、深綠(lv)色或翠(cui)綠(lv)色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平(ping)素脾胃虛(xu)寒，大便溏(tang)薄之(zhi)人忌食。

營養功效：潤腸通便、軟堅散結、調節免疫(yi)。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的須根較(jiao)(jiao)嫩(nen)、卷(juan)曲的較(jiao)(jiao)老，而且(qie)應呈(cheng)深綠(lv)或(huo)翠綠(lv)色(se)。

儲存：以報紙卷(juan)包，置于冰箱冷藏室(shi)，可保持2/3天。

別名：芰、水(shui)菱(ling)、風菱(ling)、烏(wu)菱(ling)、菱(ling)角(jiao)、水(shui)栗、菱(ling)實、芰實

顏色形態：二角(jiao)為(wei)菱，形(xing)似牛角(jiao)。三角(jiao)、四角(jiao)為(wei)芰。角(jiao)中(zhong)帶(dai)刺，尖細而脆，外表多為(wei)紫紅色或者(zhe)褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒(han)性體質、易過敏人(ren)群、減肥人(ren)群。

營養功效：清毒治瘡(chuang)、補脾益氣、減肥塑身。

食用：幼嫩(nen)時(shi)可(ke)當(dang)水果生食，老熟果可(ke)熟食或加工制成(cheng)菱粉。

選購：生(sheng)食(shi)選(xuan)鮮(xian)菱(ling)，熟食(shi)選(xuan)老菱(ling)。鮮(xian)菱(ling)以(yi)色(se)翠而鮮(xian)嫩(nen)為好；老菱(ling)以(yi)肉質潔(jie)白的老菱(ling)為佳。

儲存：置于(yu)陰(yin)涼干燥處保存。