別名：蔤(mi)、蓉玉(yu)(yu)(yu)節、玉(yu)(yu)(yu)玲(ling)瓏(long)、玉(yu)(yu)(yu)筍、玉(yu)(yu)(yu)臂龍、玉(yu)(yu)(yu)藕、光(guang)旁(pang)、雨(yu)草、玲(ling)瓏(long)腕

顏色形態：膨大變粗(cu)，成(cheng)為供食用(yong)的藕，表皮(pi)微黃、去皮(pi)后乳白色

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦和孕(yun)婦不適合吃。

營養功效：清熱生津、涼血止血、補(bu)益脾(pi)胃。

食用：生吃、涼(liang)拌、炒、煲湯(tang)、油炸、干(gan)煸(bian)、悶燒。

選購：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，藕節短(duan)、藕身粗、藕孔(kong)小的(de)為好(hao)。

儲存：糊上一些泥巴，放在(zai)陰涼濕潤(run)處(chu)保存。

別名：茭瓜、茭筍、菰手(shou)、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭、水筍

顏色形態：地上莖呈短縮狀(zhuang)，有多節。葉子(zi)為綠色(se)，根莖可食(shi)用(yong)部分為嫩白色(se)

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿、遺精者、脾虛(xu)胃寒、腎臟疾病、尿(niao)路結(jie)石或尿(niao)中草酸鹽(yan)類結(jie)晶較多者、腹瀉者。

營養功效：清(qing)解熱毒、利濕退黃(huang)、補(bu)虛健體。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗后期，肉(rou)(rou)質(zhi)莖(jing)顯著(zhu)膨大，抱莖(jing)葉(xie)鞘(qiao)中(zhong)部向左(zuo)右裂開(kai)，露(lu)出1-2厘米茭肉(rou)(rou)。

儲存：用紙(zhi)包(bao)住(zhu)，再用保鮮膜包(bao)裹，放入(ru)冰箱保存(cun)。

別名：馬蹄(ti)、水栗(li)、芍(shao)、鳧茈、烏芋(yu)、菩薺、地栗(li)、馬蹄(ti)兒、錢(qian)蔥、土(tu)栗(li)

顏色形態：小堅果寬(kuan)倒卵形，雙凸狀，成熟時棕(zong)色，光滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛寒、血瘀者慎食(shi)。

營養功效：生津止渴、利(li)腸(chang)通便、清肺化痰。

食用：生(sheng)吃、炒(chao)、煮糖水、煲湯、紅燒、涼拌。

選購：表皮呈淡紫紅色(se)或紫黑色(se)，色(se)澤鮮嫩。

儲存：表皮水分曬干(gan)，通風透氣室內(nei)沙埋。

別名：水葵、莼、菁菜(cai)、蒪(po)菜(cai)、馬蹄(ti)菜(cai)、湖菜(cai)

顏色形態：橢圓狀矩(ju)圓形，上(shang)面綠色帶(dai)紫，下(xia)面藍綠色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)的人不宜多食，婦女月經(jing)期(qi)及(ji)孕(yun)婦產(chan)后應(ying)少食。

營養功效：清(qing)熱解(jie)毒、保護肝臟、益智健體。

食用：煲湯、做粥、涼拌、炒。

選購：新鮮(xian)的是有紫有綠不是很均勻色。

儲存：放在冰箱保鮮室(shi)內，可(ke)放5-7天時間。

別名：深蒲(pu)(pu)(pu)、蒲(pu)(pu)(pu)荔久、蒲(pu)(pu)(pu)筍、蒲(pu)(pu)(pu)芽、蒲(pu)(pu)(pu)白、蒲(pu)(pu)(pu)兒根、蒲(pu)(pu)(pu)兒菜(cai)、水蠟燭

顏色形態：食嫩莖，植(zhi)物(wu)花絮形似(si)蠟(la)燭，莖淺黃色或白色

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼，脾胃虛弱(ruo)者不宜食(shi)用過多。

營養功效：清熱(re)除火、利尿(niao)消腫(zhong)、通便(bian)、補血益氣。

食用：煲湯、做餡兒、炒(chao)、做粥。

選購：掐桿：掐容易(yi)斷的較嫩(nen)(nen)；看(kan)顏色：白(bai)的較嫩(nen)(nen)

儲存：4℃條件下短時間儲藏。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體光(guang)滑無毛，葉片寬卵形、長圓(yuan)形或(huo)近圓(yuan)形，綠(lv)色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便溏泄者均不宜食用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲湯、做(zuo)餡兒(er)、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣菜不耐貯藏，宜(yi)鮮食。

別名：海菜、江(jiang)離、線(xian)菜、發菜

顏色形態：藤(teng)狀攀援植物、深綠色或翠綠色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便(bian)溏薄之人忌食(shi)。

營養功效：潤(run)腸通(tong)便、軟(ruan)堅散結、調節免(mian)疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的(de)須根較嫩、卷(juan)曲的(de)較老(lao)，而且應呈(cheng)深綠或翠綠色。

儲存：以報紙卷包(bao)，置于冰(bing)箱冷藏室，可(ke)保持2/3天。

別名：芰、水菱(ling)、風菱(ling)、烏(wu)菱(ling)、菱(ling)角(jiao)、水栗、菱(ling)實、芰實

顏色形態：二角(jiao)為菱，形似牛角(jiao)。三角(jiao)、四角(jiao)為芰。角(jiao)中帶(dai)刺，尖細(xi)而(er)脆，外表多為紫(zi)紅色或者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性(xing)體(ti)質、易過(guo)敏人(ren)群、減肥人(ren)群。

營養功效：清毒治瘡、補脾益(yi)氣、減肥塑身。

食用：幼(you)嫩時可當水果生(sheng)食，老熟果可熟食或加工制成(cheng)菱粉。

選購：生食選鮮菱(ling)(ling)，熟食選老(lao)菱(ling)(ling)。鮮菱(ling)(ling)以色翠而鮮嫩為(wei)好；老(lao)菱(ling)(ling)以肉質潔白的老(lao)菱(ling)(ling)為(wei)佳。

儲存：置于陰涼干燥處(chu)保存。