蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)的(de)(de)莖(jing)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)雖然生長在(zai)地(di)下，而(er)且長的(de)(de)像根，但它其實(shi)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)肥(fei)大(da)的(de)(de)地(di)下莖(jing)，是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)地(di)下橫向生長膨(peng)大(da)的(de)(de)根狀變態(tai)莖(jing)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)別名蔤、蓉玉節、玉玲瓏(long)、玉筍(sun)、玉臂龍(long)、玉藕(ou)(ou)、光旁、雨草、玲瓏(long)腕，屬木蘭亞(ya)綱，山龍(long)眼(yan)目(mu)，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)科。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)田主要在(zai)沼(zhao)澤地(di)栽培蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)，中國湖(hu)北盛產蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)藕(ou)(ou)，屬于水八(ba)仙之(zhi)一(yi)。

蓮藕(ou)一(yi)般在4-5月份(fen)和9-10月份(fen)成(cheng)熟(shu)，從蓮的(de)后(hou)把葉出現到新藕(ou)充分膨(peng)大(da)為(wei)止，需50-90d。蓮藕(ou)生性喜溫不耐(nai)陰，種植時(shi)不能缺(que)水或遭受(shou)大(da)風天氣的(de)危害。

蓮藕寓意為(wei)多(duo)(duo)(duo)子多(duo)(duo)(duo)福，還有藕斷(duan)絲連的(de)意思。因為(wei)蓮的(de)蓮蓬多(duo)(duo)(duo)子，表示多(duo)(duo)(duo)子多(duo)(duo)(duo)福，寓意是身(shen)體健(jian)康。

蓮藕(ou)每100克可食(shi)(shi)部分的熱量是47大卡(ka)，熱量不(bu)高。蓮藕(ou)性涼(liang)，屬(shu)于低脂肪低熱量的食(shi)(shi)物，食(shi)(shi)用后不(bu)易導致肥胖(pang)。

蓮(lian)藕品(pin)種較多，常見品(pin)種有應城白(bai)蓮(lian)、馬口白(bai)蓮(lian)、武(wu)植二號、鄂(e)蓮(lian)系列(lie)、美人(ren)紅、大紫紅、安徽飄花(hua)、白(bai)泡(pao)子(zi)等，其中(zhong)應城白(bai)蓮(lian)株高(gao)一米七，表皮為(wei)(wei)白(bai)色(se)，頂芽為(wei)(wei)黃色(se)，馬口白(bai)蓮(lian)株高(gao)一米九，花(hua)朵為(wei)(wei)白(bai)色(se)，武(wu)植二號是中(zhong)熟(shu)品(pin)種。藕蓮(lian)按(an)栽培水位(wei)深淺可分為(wei)(wei)淺水藕和深水藕：

1、淺水藕（田藕）

適于水(shui)深10~30cm的低(di)洼(wa)田(tian)、一(yi)般水(shui)田(tian)或(huo)稻田(tian)，最(zui)深不(bu)超過80cm，多為(wei)早熟種。如蘇州(zhou)花(hua)藕、慢荷（晚藕）、武植2號(hao)(hao)(hao)、鄂(e)蓮(lian)1號(hao)(hao)(hao)、鄂(e)蓮(lian)3號(hao)(hao)(hao)、湖(hu)北(bei)六(liu)月報、揚藕1號(hao)(hao)(hao)、科(ke)選(xuan)1號(hao)(hao)(hao)、大(da)紫紅、玉藕、嘉魚(yu)、杭州(zhou)白花(hua)藕、南京花(hua)香(xiang)藕、雀子秧藕、江西無花(hua)藕等。

2、深水藕（塘藕）

一般(ban)要求(qiu)水(shui)位30~60cm，最深不超過1m，夏季漲(zhang)水(shui)期(qi)能耐1.3~1.7m深水(shui)，宜于池塘、河灣和湖蕩栽培，一般(ban)為中晚(wan)熟品種。如江蘇(su)寶應美(mei)人紅、小暗紅、鄂蓮(lian)2號(hao)、鄂蓮(lian)4號(hao)、湖南泡子、武漢(han)大毛節(jie)、廣州絲藕、絲苗等。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)蓮藕中含(han)有(you)2.9克(ke)(ke)(ke)(ke)蛋白(bai)質、1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)碳水化合物、1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)膳食纖(xian)維、0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鉀、61.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鈉(na)、52毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)維生素c、30毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鐵、0.69毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)鋅、0.59毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)維生素e、0.3毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)煙酸、0.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)核黃素、0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)硫胺素。

1、健脾止瀉：蓮(lian)藕具有獨特的清香，且含有具有收斂(lian)性質(zhi)的鞣(rou)酸物質(zhi)，不僅能(neng)增進(jin)食欲和促進(jin)消化，還(huan)能(neng)有效防止腹瀉。食欲不振、消化不良或腹瀉者可以多吃蓮(lian)藕，有助(zhu)于緩解和治(zhi)療癥狀。

2、清熱涼血：蓮(lian)藕(ou)生(sheng)長于水中，是一(yi)種性質寒涼的(de)食物，有(you)清熱(re)涼血的(de)功效，因熱(re)病(bing)而(er)引起(qi)口(kou)渴或瀉(xie)血者可以常吃蓮(lian)藕(ou)，有(you)助于清除體熱(re)從而(er)治(zhi)療熱(re)病(bing)。

3、補血生血：蓮藕(ou)不僅富含蛋(dan)白質(zhi)、淀粉和(he)維生素，還含有(you)較多的鐵(tie)質(zhi)、銅(tong)質(zhi)和(he)鉀質(zhi)等礦(kuang)物質(zhi)。缺鐵(tie)性貧血者平時(shi)可(ke)以常(chang)吃(chi)蓮藕(ou)，能為人(ren)體補(bu)充鐵(tie)質(zhi)和(he)促(cu)進紅細胞生成，有(you)補(bu)血生血的功(gong)效(xiao)。

4、散瘀止血：蓮(lian)藕(ou)(ou)性寒，且含有維生(sheng)素(su)k和鞣酸等止血(xue)成分，不(bu)僅能(neng)散(san)除淤血(xue)，還能(neng)有效止血(xue)。因(yin)熱病而引(yin)起鼻(bi)血(xue)或咳血(xue)等癥者應該多吃蓮(lian)藕(ou)(ou)，對疾病的治(zhi)療和康復大(da)有裨益。

5、排毒瘦身：蓮(lian)(lian)藕富含膳(shan)食纖維和黏液蛋白，不(bu)僅能促進腸(chang)蠕動從而幫助體內毒(du)素通過(guo)糞便排出，還能抑制人體吸收膽固醇(chun)或甘油三酯等脂類物質。女性朋友們(men)常吃(chi)蓮(lian)(lian)藕，有(you)排毒(du)瘦身(shen)的功效(xiao)。

食材：排骨、蓮藕、姜片、蔥段(duan)、香片、桂皮、紅棗(zao)、貢菊、山楂。

做法：

1、將排骨在沸水里煮開后清(qing)洗干凈。

2、蓮藕去皮切(qie)段，姜切(qie)片。

3、煲內清(qing)水煮沸，放(fang)入所有的材料。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)、醬油15克(ke)、精鹽6克(ke)、味精2克(ke)、蔥花3克(ke)、姜(jiang)絲3克(ke)、蒜(suan)片(pian)3克(ke)。

做法：

1、將(jiang)蓮藕洗干凈，削去皮(pi)，切成片(pian)用開(kai)水燙(tang)一下，控去水分，裝入盤內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉、蔥、姜、鹽、糖(tang)、味精、面粉、食用油。

做法：

1、先(xian)將鮮藕(ou)(ou)去皮洗凈，切(qie)成薄片，必須兩片連在(zai)一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽(yan)、糖、味精等佐料，然后把肉夾在(zai)兩瓣(ban)薄藕(ou)(ou)片中。

2、藕夾包好(hao)后就是(shi)和面(mian)(mian)，在(zai)面(mian)(mian)里加上兩個雞蛋，面(mian)(mian)漿(jiang)調好(hao)后，把(ba)藕夾放在(zai)面(mian)(mian)里沾(zhan)滾，讓面(mian)(mian)漿(jiang)糊(hu)住藕孔，然后放進(jin)油鍋(guo)里煎(jian)炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕500克、紅辣椒5個、青辣椒5個、生姜1小塊、檸檬(meng)酸1/2大匙(chi)、精(jing)(jing)鹽1小匙(chi)、味精(jing)(jing)1/2小匙(chi)。

做法：

1、蓮藕洗(xi)凈(jing)(jing)削皮(pi)，切成厚薄均勻的片(pian)，放入沸水(shui)(shui)中(zhong)氽水(shui)(shui)后迅速撈出，浸泡在涼開水(shui)(shui)中(zhong)；辣椒洗(xi)凈(jing)(jing)去籽，切成環狀；姜洗(xi)凈(jing)(jing)切末(mo)。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

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1、脾虛胃(wei)寒者、易(yi)腹瀉(xie)者不宜食用生(sheng)(sheng)藕，生(sheng)(sheng)藕性(xing)偏涼(liang)，生(sheng)(sheng)吃涼(liang)拌較難(nan)消化，有礙脾胃(wei)，所以宜食用熟(shu)藕。

2、老(lao)幼婦孺、體弱多(duo)(duo)病(bing)者(zhe)(zhe)尤宜(yi)，特別適宜(yi)高熱病(bing)人、吐血(xue)者(zhe)(zhe)、高血(xue)壓、肝病(bing)、食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)(bu)(bu)振、缺鐵性(xing)貧血(xue)、營(ying)養不(bu)(bu)(bu)良(liang)者(zhe)(zhe)多(duo)(duo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)；但藕性(xing)偏涼，產婦不(bu)(bu)(bu)宜(yi)過早食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

3、蓮藕(ou)最好(hao)不要生(sheng)食。有(you)些藕(ou)寄生(sheng)著姜片(pian)蟲，很容(rong)易引起姜片(pian)蟲病。人吃了帶(dai)囊(nang)蚴(you)的生(sheng)藕(ou)，囊(nang)蚴(you)就(jiu)會(hui)在小(xiao)腸內發育為(wei)成(cheng)蟲，成(cheng)蟲附在腸黏膜上，會(hui)造成(cheng)腸損(sun)傷和潰瘍，使人腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、消化(hua)不良，兒童還會(hui)出現面部浮腫、發育遲(chi)緩、智(zhi)力減退等癥狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中(zhong)含有豐(feng)富的鐵質，不能與含纖維(wei)素多(duo)的藕同(tong)食，因為纖維(wei)素會影(ying)響人體對鐵的吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕(ou)含有纖維素(su)，纖維中的(de)(de)(de)醛糖(tang)酸可與動物(wu)肝臟中的(de)(de)(de)鐵、銅、鋅等微量元素(su)形成混合(he)物(wu)，降低人體對這(zhe)些元素(su)的(de)(de)(de)吸收。

3、藕+白蘿卜

生食寒性較(jiao)大(da)，特別是在(zai)冬天對于(yu)虛弱(ruo)的身(shen)體(ti)來說(shuo)傷害十(shi)分的大(da)。

1、藕節粗且短：選購時要挑較粗短的藕節，這樣的成熟度足(zu)，口(kou)感(gan)較佳。

2、藕節間距長：藕節(jie)與藕節(jie)之間的間距愈(yu)長(chang)，表示蓮藕的成熟(shu)度(du)愈(yu)高，口感愈(yu)松軟。

3、通氣孔較大：如果是已(yi)經(jing)切開的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)，可以看(kan)看(kan)蓮(lian)藕(ou)(ou)中間的(de)通氣(qi)孔，通氣(qi)孔大(da)的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)比(bi)較多汁。

4、帶有濕泥土：沒(mei)有濕(shi)泥的(de)蓮藕通常已經過處理(li)，不(bu)耐(nai)保(bao)存，有濕(shi)泥的(de)蓮藕較好保(bao)存，可置于陰涼(liang)處約一周。

5、色黃無異味：蓮藕(ou)外皮(pi)顏(yan)色要光滑(hua)且呈(cheng)黃(huang)褐色，如果發黑或有異味，不建議選(xuan)購(gou)。

6、顏色勿過白：買(mai)購網編輯提醒大家，市面上已(yi)洗好(hao)、賣相佳(jia)的蓮藕(ou)可能是經(jing)檸檬酸浸(jin)泡后(hou)的成(cheng)果，顏色較白，不建議(yi)購買(mai)。

1、土壤條件

蓮藕適宜生(sheng)長在(zai)腐殖質豐(feng)富的(de)粘至壤土(tu)中(zhong)，種植蓮藕時，需(xu)要選(xuan)擇(ze)背光(guang)向陽且水源(yuan)充(chong)足的(de)泥塘進(jin)行(xing)養(yang)(yang)殖，而(er)且要向泥塘里施加(jia)足夠的(de)基(ji)肥(fei)，可以選(xuan)擇(ze)腐熟(shu)的(de)農家肥(fei)料或者廄肥(fei)，為蓮藕提供生(sheng)長所需(xu)要的(de)養(yang)(yang)分。

2、種植方法

種(zhong)植蓮藕時(shi)，需要選(xuan)擇抗(kang)病(bing)性良好、產量高且(qie)抗(kang)逆性強的(de)品種(zhong)，可以(yi)挑選(xuan)頂芽完整(zheng)、藕身肥大和色澤(ze)鮮(xian)亮(liang)的(de)子藕，再將蓮藕子藕放入到多菌靈(ling)藥劑中浸泡15分鐘(zhong)，消滅表面的(de)病(bing)菌，以(yi)免蓮藕感染(ran)疾病(bing)。

3、施肥管理

蓮藕(ou)在生(sheng)長過(guo)程中需要充足的(de)(de)養分(fen)，養殖(zhi)蓮藕(ou)時，需要在植株幼苗(miao)期間，為其(qi)追(zhui)施氮磷鉀復(fu)合(he)肥料(liao)，使(shi)(shi)蓮藕(ou)的(de)(de)生(sheng)長速度加快(kuai)，并且(qie)在蓮藕(ou)生(sheng)長旺季，需要向其(qi)噴灑磷酸二氫鉀或者(zhe)過(guo)磷酸鈣，使(shi)(shi)蓮藕(ou)的(de)(de)產量增加。

4、澆灌水分

蓮藕(ou)是水(shui)(shui)生蔬菜，養殖蓮藕(ou)時(shi)，如果池塘(tang)里缺乏水(shui)(shui)分，就會導致植株(zhu)死亡，maigoo編輯建議根據(ju)天(tian)氣狀態往池塘(tang)中澆灌清水(shui)(shui)，使水(shui)(shui)深高度(du)保(bao)持在(zai)30厘(li)米左右(you)，而(er)且(qie)最好(hao)使用(yong)無污染的湖水(shui)(shui)、井水(shui)(shui)或者地下水(shui)(shui)，有利于蓮藕(ou)旺盛生長。

1、每逢(feng)節日活(huo)動，就到(dao)了網(wang)購達人們大(da)展身(shen)手的時(shi)候(hou)了，然而面對(dui)五花八(ba)門的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何(he)下手？

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