蓮藕(ou)是蓮的莖(jing)。蓮藕(ou)雖然生長在地(di)下(xia)，而且長的像根，但它其實是蓮肥大(da)的地(di)下(xia)莖(jing)，是蓮地(di)下(xia)橫向生長膨大(da)的根狀(zhuang)變態莖(jing)。蓮藕(ou)別名蔤、蓉玉(yu)(yu)節(jie)、玉(yu)(yu)玲(ling)瓏、玉(yu)(yu)筍、玉(yu)(yu)臂龍(long)、玉(yu)(yu)藕(ou)、光旁、雨草、玲(ling)瓏腕，屬木蘭亞(ya)綱，山龍(long)眼目，蓮科。蓮田主(zhu)要在沼澤地(di)栽培蓮藕(ou)，中國湖北盛產蓮藕(ou)，屬于水八(ba)仙之一(yi)。

蓮(lian)藕(ou)一般在4-5月份和9-10月份成熟，從蓮(lian)的后把葉出(chu)現到新藕(ou)充分膨大為止，需50-90d。蓮(lian)藕(ou)生性喜溫不耐(nai)陰(yin)，種植時不能缺(que)水或(huo)遭(zao)受(shou)大風天氣的危(wei)害。

蓮(lian)藕(ou)寓(yu)意為多子(zi)多福，還有藕(ou)斷絲連的意思。因為蓮(lian)的蓮(lian)蓬多子(zi)，表示多子(zi)多福，寓(yu)意是身體(ti)健(jian)康。

蓮藕每100克(ke)可食(shi)部分的熱量是47大(da)卡，熱量不高。蓮藕性涼，屬于低脂肪低熱量的食(shi)物，食(shi)用后不易導致肥胖。

蓮(lian)(lian)藕(ou)品種較多，常見品種有應(ying)城白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)、馬口白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)、武(wu)植二號、鄂蓮(lian)(lian)系列、美(mei)人(ren)紅、大紫紅、安徽飄花(hua)(hua)、白(bai)(bai)泡子等，其中應(ying)城白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)株(zhu)高一米(mi)七，表皮為(wei)(wei)(wei)白(bai)(bai)色(se)，頂(ding)芽為(wei)(wei)(wei)黃色(se)，馬口白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)株(zhu)高一米(mi)九，花(hua)(hua)朵為(wei)(wei)(wei)白(bai)(bai)色(se)，武(wu)植二號是中熟品種。藕(ou)蓮(lian)(lian)按栽培水位深淺可分為(wei)(wei)(wei)淺水藕(ou)和深水藕(ou)：

1、淺水藕（田藕）

適(shi)于水深(shen)10~30cm的低(di)洼(wa)田(tian)、一般(ban)水田(tian)或(huo)稻田(tian)，最深(shen)不超過(guo)80cm，多為早熟(shu)種。如蘇州(zhou)花(hua)藕(ou)(ou)(ou)、慢荷（晚藕(ou)(ou)(ou)）、武植2號(hao)、鄂蓮(lian)1號(hao)、鄂蓮(lian)3號(hao)、湖北(bei)六月報、揚藕(ou)(ou)(ou)1號(hao)、科選(xuan)1號(hao)、大紫紅、玉藕(ou)(ou)(ou)、嘉魚、杭州(zhou)白花(hua)藕(ou)(ou)(ou)、南京花(hua)香藕(ou)(ou)(ou)、雀(que)子(zi)秧藕(ou)(ou)(ou)、江西無花(hua)藕(ou)(ou)(ou)等(deng)。

2、深水藕（塘藕）

一般要求(qiu)水位30~60cm，最(zui)深不超(chao)過1m，夏季漲(zhang)水期能耐(nai)1.3~1.7m深水，宜于池塘(tang)、河灣(wan)和湖(hu)蕩栽(zai)培，一般為中晚熟(shu)品種。如江蘇寶應美人紅(hong)、小暗紅(hong)、鄂蓮2號(hao)、鄂蓮4號(hao)、湖(hu)南泡(pao)子(zi)、武漢(han)大(da)毛節、廣州(zhou)絲藕、絲苗等。

每100克(ke)(ke)(ke)蓮藕中含(han)有2.9克(ke)(ke)(ke)蛋白質、1.5克(ke)(ke)(ke)碳水化(hua)合(he)物、1.2克(ke)(ke)(ke)膳食纖維(wei)、0.5克(ke)(ke)(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鉀(jia)、61.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈉、52毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)維(wei)生(sheng)素c、30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鈣、26毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)磷、9毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鎂、1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鐵(tie)、0.69毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)鋅、0.59毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)維(wei)生(sheng)素e、0.3毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)煙酸、0.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)核黃素、0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)硫胺素。

1、健脾止瀉：蓮藕具有(you)(you)獨特的(de)清香(xiang)，且(qie)含有(you)(you)具有(you)(you)收(shou)斂性質的(de)鞣酸物(wu)質，不僅能(neng)增進食欲和促進消化，還能(neng)有(you)(you)效防(fang)止腹瀉(xie)。食欲不振(zhen)、消化不良或腹瀉(xie)者可以多吃(chi)蓮藕，有(you)(you)助于緩解和治療癥(zheng)狀。

2、清熱涼血：蓮(lian)藕生長于水中(zhong)，是一種性質寒(han)涼的食(shi)物，有(you)清熱(re)(re)涼血的功效，因熱(re)(re)病而(er)引起口(kou)渴或瀉(xie)血者可(ke)以常吃蓮(lian)藕，有(you)助于清除體熱(re)(re)從而(er)治(zhi)療(liao)熱(re)(re)病。

3、補血生血：蓮藕(ou)不僅(jin)富含蛋白質(zhi)(zhi)、淀粉(fen)和(he)維生(sheng)素，還(huan)含有較(jiao)多的鐵(tie)質(zhi)(zhi)、銅質(zhi)(zhi)和(he)鉀質(zhi)(zhi)等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)。缺鐵(tie)性貧血者平時可以(yi)常吃蓮藕(ou)，能為人(ren)體(ti)補充鐵(tie)質(zhi)(zhi)和(he)促(cu)進紅細胞生(sheng)成，有補血生(sheng)血的功效。

4、散瘀止血：蓮(lian)藕性寒，且含有維生(sheng)素(su)k和鞣(rou)酸等止(zhi)血(xue)(xue)(xue)成(cheng)分，不僅能散除(chu)淤血(xue)(xue)(xue)，還(huan)能有效(xiao)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)。因熱病而引起鼻血(xue)(xue)(xue)或咳(ke)血(xue)(xue)(xue)等癥者應該多吃蓮(lian)藕，對(dui)疾病的(de)治療和康復大有裨益。

5、排毒瘦身：蓮藕(ou)富含膳食纖維和黏液(ye)蛋白，不僅(jin)能促進腸蠕動從(cong)而幫(bang)助體內毒素通過(guo)糞便排出，還能抑制人(ren)體吸收膽(dan)固(gu)醇或甘油三酯等(deng)脂類物質。女性朋友們常(chang)吃蓮藕(ou)，有排毒瘦身的功效。

食材：排骨、蓮藕、姜片、蔥(cong)段(duan)、香片、桂皮、紅(hong)棗、貢菊、山楂(zha)。

做法：

1、將排骨在(zai)沸水里(li)煮(zhu)開后清(qing)洗干(gan)凈(jing)。

2、蓮藕去皮切段，姜(jiang)切片。

3、煲內清水煮(zhu)沸，放(fang)入(ru)所有(you)的材料。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮藕500克(ke)、醬油(you)15克(ke)、精(jing)鹽6克(ke)、味精(jing)2克(ke)、蔥花3克(ke)、姜絲3克(ke)、蒜片3克(ke)。

做法：

1、將蓮藕洗干(gan)凈(jing)，削去皮，切成片(pian)用開水燙一下，控去水分，裝入盤(pan)內(nei)。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬肉、蔥、姜、鹽、糖(tang)、味精、面粉(fen)、食(shi)用油。

做法：

1、先將(jiang)(jiang)鮮藕(ou)去皮洗凈(jing)，切(qie)成薄片，必須兩(liang)片連在一起，將(jiang)(jiang)肉剁碎，放入蔥(cong)、姜、鹽、糖(tang)、味精等(deng)佐料，然后把肉夾在兩(liang)瓣薄藕(ou)片中。

2、藕夾(jia)包好后就(jiu)是和面(mian)(mian)，在面(mian)(mian)里加(jia)上兩個雞蛋，面(mian)(mian)漿調好后，把藕夾(jia)放在面(mian)(mian)里沾滾，讓面(mian)(mian)漿糊(hu)住藕孔，然(ran)后放進油鍋里煎炸。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮(lian)藕(ou)500克、紅辣(la)椒5個、青辣(la)椒5個、生姜1小(xiao)塊(kuai)、檸檬(meng)酸1/2大匙(chi)、精鹽1小(xiao)匙(chi)、味精1/2小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、蓮藕洗凈削皮，切(qie)成厚薄均勻的片，放(fang)入沸水(shui)中氽水(shui)后迅速撈出，浸(jin)泡在涼開水(shui)中；辣椒洗凈去籽，切(qie)成環狀；姜洗凈切(qie)末。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾虛胃(wei)寒者、易腹瀉者不宜(yi)食(shi)(shi)用生藕(ou)，生藕(ou)性偏涼，生吃涼拌較難消(xiao)化，有礙脾胃(wei)，所以宜(yi)食(shi)(shi)用熟藕(ou)。

2、老幼婦孺、體弱多病(bing)者(zhe)尤宜(yi)，特(te)別適宜(yi)高熱病(bing)人(ren)、吐(tu)血(xue)者(zhe)、高血(xue)壓、肝病(bing)、食欲(yu)不振(zhen)、缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)、營養不良者(zhe)多食用；但(dan)藕性(xing)偏涼(liang)，產婦不宜(yi)過早(zao)食用。

3、蓮藕(ou)最(zui)好不(bu)要生食。有些藕(ou)寄生著(zhu)姜片蟲(chong)，很容易引起姜片蟲(chong)病(bing)。人吃(chi)了帶囊蚴的生藕(ou)，囊蚴就會在小(xiao)腸(chang)(chang)內發育為成蟲(chong)，成蟲(chong)附(fu)在腸(chang)(chang)黏(nian)膜(mo)上，會造(zao)成腸(chang)(chang)損(sun)傷和潰瘍，使(shi)人腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)、消化(hua)不(bu)良，兒童還會出(chu)現面部浮腫、發育遲緩、智力(li)減退等癥(zheng)狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有豐富的鐵(tie)質，不能與含纖維(wei)素多的藕同食(shi)，因為纖維(wei)素會影響人體對鐵(tie)的吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有纖維(wei)素(su)，纖維(wei)中(zhong)的(de)醛糖酸可與動(dong)物肝(gan)臟中(zhong)的(de)鐵、銅、鋅等微量元素(su)形(xing)成混(hun)合(he)物，降低(di)人體對這些(xie)元素(su)的(de)吸收。

3、藕+白蘿卜

生食寒性較大，特別是在冬天對于虛弱的身(shen)體來說(shuo)傷害十分的大。

1、藕節粗且短：選購時要挑(tiao)較(jiao)(jiao)粗短的(de)藕節，這樣的(de)成熟(shu)度足(zu)，口感較(jiao)(jiao)佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的(de)間距(ju)愈(yu)長，表(biao)示蓮藕的(de)成熟(shu)度(du)愈(yu)高，口感愈(yu)松(song)軟。

3、通氣孔較大：如果是已經切(qie)開的(de)(de)蓮(lian)(lian)藕(ou)，可以(yi)看(kan)看(kan)蓮(lian)(lian)藕(ou)中間的(de)(de)通氣孔，通氣孔大的(de)(de)蓮(lian)(lian)藕(ou)比(bi)較多汁。

4、帶有濕泥土：沒有(you)濕(shi)(shi)泥(ni)的蓮藕通常已經過處(chu)(chu)理，不耐保(bao)(bao)存(cun)，有(you)濕(shi)(shi)泥(ni)的蓮藕較(jiao)好保(bao)(bao)存(cun)，可置于(yu)陰涼處(chu)(chu)約一周。

5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且(qie)呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

6、顏色勿過白：買購(gou)網(wang)編輯提醒大家，市面上已(yi)洗(xi)好、賣相佳的(de)蓮藕可能(neng)是經檸檬酸(suan)浸泡后的(de)成果，顏色較白(bai)，不建議(yi)購(gou)買。

1、土壤條件

蓮藕適(shi)宜生長在腐殖質(zhi)豐富的粘(zhan)至(zhi)壤(rang)土中，種植蓮藕時，需要(yao)選(xuan)(xuan)擇背光向(xiang)陽且(qie)水源(yuan)充(chong)足(zu)的泥塘(tang)進行養殖，而且(qie)要(yao)向(xiang)泥塘(tang)里(li)施加足(zu)夠的基肥(fei)，可以(yi)選(xuan)(xuan)擇腐熟的農家(jia)肥(fei)料或者(zhe)廄肥(fei)，為(wei)蓮藕提供(gong)生長所(suo)需要(yao)的養分。

2、種植方法

種植蓮(lian)藕(ou)(ou)時，需要選擇(ze)抗病(bing)(bing)性良好、產量高且抗逆性強的(de)(de)品種，可以挑選頂芽(ya)完整(zheng)、藕(ou)(ou)身肥大和色澤鮮亮的(de)(de)子(zi)藕(ou)(ou)，再將蓮(lian)藕(ou)(ou)子(zi)藕(ou)(ou)放入到多(duo)菌(jun)靈藥劑(ji)中浸泡15分鐘，消滅表面的(de)(de)病(bing)(bing)菌(jun)，以免蓮(lian)藕(ou)(ou)感染疾病(bing)(bing)。

3、施肥管理

蓮(lian)藕在生(sheng)長(chang)過程中需要(yao)充(chong)足的(de)養分(fen)，養殖(zhi)蓮(lian)藕時，需要(yao)在植(zhi)株幼(you)苗期間，為其(qi)追施氮磷(lin)鉀(jia)復合肥料(liao)，使蓮(lian)藕的(de)生(sheng)長(chang)速度加快，并且(qie)在蓮(lian)藕生(sheng)長(chang)旺季，需要(yao)向(xiang)其(qi)噴(pen)灑磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)或者(zhe)過磷(lin)酸(suan)鈣，使蓮(lian)藕的(de)產(chan)量增加。

4、澆灌水分

蓮藕是水(shui)(shui)生(sheng)蔬(shu)菜(cai)，養(yang)殖(zhi)蓮藕時，如果池(chi)塘里缺乏水(shui)(shui)分，就會(hui)導致(zhi)植(zhi)株(zhu)死亡，maigoo編輯建(jian)議根據天氣狀態往池(chi)塘中(zhong)澆(jiao)灌清水(shui)(shui)，使水(shui)(shui)深高(gao)度保(bao)持在(zai)30厘(li)米左右，而且最好使用無污染(ran)的湖水(shui)(shui)、井水(shui)(shui)或者地下水(shui)(shui)，有(you)利于蓮藕旺(wang)盛生(sheng)長。

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八門(men)的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知如(ru)何(he)下手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網購達(da)人們大(da)展身手的時候了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花(hua)八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？