蓮(lian)(lian)藕(ou)是(shi)蓮(lian)(lian)的(de)莖。蓮(lian)(lian)藕(ou)雖然生長(chang)在地下，而且長(chang)的(de)像根，但它其實(shi)是(shi)蓮(lian)(lian)肥大的(de)地下莖，是(shi)蓮(lian)(lian)地下橫向(xiang)生長(chang)膨大的(de)根狀變態莖。蓮(lian)(lian)藕(ou)別名蔤、蓉玉(yu)節、玉(yu)玲瓏(long)(long)、玉(yu)筍、玉(yu)臂龍、玉(yu)藕(ou)、光旁、雨草、玲瓏(long)(long)腕，屬(shu)木蘭亞綱，山龍眼目，蓮(lian)(lian)科。蓮(lian)(lian)田主要在沼(zhao)澤(ze)地栽培(pei)蓮(lian)(lian)藕(ou)，中國(guo)湖(hu)北(bei)盛產蓮(lian)(lian)藕(ou)，屬(shu)于水八仙(xian)之一。

蓮藕一般在(zai)4-5月(yue)份(fen)(fen)和9-10月(yue)份(fen)(fen)成熟(shu)，從蓮的(de)后(hou)把(ba)葉(xie)出現到新藕充分(fen)膨大(da)為止(zhi)，需50-90d。蓮藕生性喜溫不耐(nai)陰，種(zhong)植時不能(neng)缺(que)水或遭受大(da)風天氣(qi)的(de)危害。

蓮藕(ou)寓(yu)意為多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福，還(huan)有藕(ou)斷絲(si)連的(de)意思。因(yin)為蓮的(de)蓮蓬多(duo)(duo)子(zi)，表示(shi)多(duo)(duo)子(zi)多(duo)(duo)福，寓(yu)意是身體(ti)健康。

蓮藕(ou)每100克可食(shi)部分的(de)熱(re)量是47大卡(ka)，熱(re)量不高。蓮藕(ou)性涼，屬于低脂肪低熱(re)量的(de)食(shi)物，食(shi)用后不易(yi)導致肥胖。

蓮(lian)(lian)(lian)藕品(pin)種較多(duo)，常見品(pin)種有應(ying)城(cheng)(cheng)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)、馬(ma)口白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)、武(wu)植二號、鄂蓮(lian)(lian)(lian)系(xi)列、美人紅、大紫紅、安徽飄花、白(bai)泡(pao)子等，其中應(ying)城(cheng)(cheng)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)株(zhu)高一米七，表皮為(wei)白(bai)色(se)，頂芽為(wei)黃色(se)，馬(ma)口白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)株(zhu)高一米九，花朵為(wei)白(bai)色(se)，武(wu)植二號是中熟品(pin)種。藕蓮(lian)(lian)(lian)按栽(zai)培水(shui)位深(shen)淺可分(fen)為(wei)淺水(shui)藕和深(shen)水(shui)藕：

1、淺水藕（田藕）

適于(yu)水深10~30cm的低洼(wa)田、一般水田或稻(dao)田，最(zui)深不超過80cm，多為早熟種。如蘇州(zhou)花藕(ou)(ou)(ou)、慢荷（晚藕(ou)(ou)(ou)）、武植2號、鄂蓮1號、鄂蓮3號、湖北六月報、揚藕(ou)(ou)(ou)1號、科選1號、大紫紅、玉藕(ou)(ou)(ou)、嘉魚、杭(hang)州(zhou)白花藕(ou)(ou)(ou)、南(nan)京花香(xiang)藕(ou)(ou)(ou)、雀子(zi)秧藕(ou)(ou)(ou)、江西無(wu)花藕(ou)(ou)(ou)等。

2、深水藕（塘藕）

一般(ban)要求水(shui)位30~60cm，最深不超過1m，夏季漲水(shui)期能耐1.3~1.7m深水(shui)，宜于池塘(tang)、河灣和湖蕩栽培，一般(ban)為中(zhong)晚(wan)熟品(pin)種。如江蘇寶應(ying)美人(ren)紅、小暗紅、鄂蓮2號、鄂蓮4號、湖南泡子、武漢(han)大毛節、廣州絲藕、絲苗等。

每100克(ke)蓮藕中含有2.9克(ke)蛋白質(zhi)、1.5克(ke)碳(tan)水化(hua)合物、1.2克(ke)膳食纖維、0.5克(ke)脂肪、179毫(hao)(hao)(hao)克(ke)鉀、61.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)鈉、52毫(hao)(hao)(hao)克(ke)維生素(su)(su)c、30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)鈣(gai)、26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)磷(lin)、9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)鎂、1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)鐵(tie)、0.69毫(hao)(hao)(hao)克(ke)鋅、0.59毫(hao)(hao)(hao)克(ke)維生素(su)(su)e、0.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)煙(yan)酸、0.25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)錳、0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)核(he)黃素(su)(su)、0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)銅、0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)硫(liu)胺素(su)(su)。

1、健脾止瀉：蓮藕具有(you)(you)獨特的清香，且含有(you)(you)具有(you)(you)收斂性(xing)質的鞣(rou)酸物質，不僅能(neng)增進食欲和(he)(he)促進消(xiao)化(hua)，還能(neng)有(you)(you)效(xiao)防止腹瀉。食欲不振、消(xiao)化(hua)不良(liang)或腹瀉者可以多吃蓮藕，有(you)(you)助(zhu)于緩解(jie)和(he)(he)治療癥狀。

2、清熱涼血：蓮(lian)藕(ou)生長(chang)于水中，是一種(zhong)性(xing)質寒涼的食物(wu)，有清熱涼血的功效，因熱病而引(yin)起口(kou)渴或(huo)瀉(xie)血者可以常(chang)吃蓮(lian)藕(ou)，有助于清除體熱從而治(zhi)療(liao)熱病。

3、補血生血：蓮藕(ou)不僅富含蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)、淀粉(fen)和維生素，還含有(you)較多的鐵質(zhi)(zhi)(zhi)、銅質(zhi)(zhi)(zhi)和鉀(jia)質(zhi)(zhi)(zhi)等礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。缺鐵性貧血(xue)者平時(shi)可以常吃蓮藕(ou)，能為人體(ti)補充鐵質(zhi)(zhi)(zhi)和促進紅細胞生成，有(you)補血(xue)生血(xue)的功效。

4、散瘀止血：蓮(lian)藕(ou)性寒，且含有(you)維(wei)生素(su)k和鞣(rou)酸等(deng)止(zhi)血(xue)(xue)成(cheng)分(fen)，不僅能散除淤(yu)血(xue)(xue)，還能有(you)效(xiao)止(zhi)血(xue)(xue)。因(yin)熱(re)病(bing)而(er)引起鼻血(xue)(xue)或咳血(xue)(xue)等(deng)癥者應(ying)該多吃(chi)蓮(lian)藕(ou)，對(dui)疾病(bing)的(de)治療和康復大有(you)裨(bi)益(yi)。

5、排毒瘦身：蓮(lian)藕富(fu)含膳(shan)食纖維和黏液蛋白，不(bu)僅(jin)能(neng)促(cu)進腸蠕動(dong)從而幫助(zhu)體內毒(du)素(su)通過糞便排出，還能(neng)抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物(wu)質(zhi)。女性朋友們常(chang)吃蓮(lian)藕，有排毒(du)瘦身的功效。

食材：排骨、蓮藕、姜片、蔥段、香片、桂(gui)皮、紅棗(zao)、貢(gong)菊、山楂。

做法：

1、將排(pai)骨在(zai)沸水(shui)里煮開(kai)后清洗(xi)干凈。

2、蓮(lian)藕去皮(pi)切(qie)段，姜切(qie)片(pian)。

3、煲內清水煮(zhu)沸，放入(ru)所有的(de)材料。

4、大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。詳細>>

食材：蓮(lian)藕500克(ke)(ke)、醬油(you)15克(ke)(ke)、精鹽6克(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)、蔥(cong)花3克(ke)(ke)、姜絲3克(ke)(ke)、蒜片3克(ke)(ke)。

做法：

1、將蓮藕(ou)洗干(gan)凈(jing)，削去皮(pi)，切成片用開水燙一下，控(kong)去水分(fen)，裝入盤(pan)內。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。詳細>>

食材：蓮藕、豬(zhu)肉(rou)、蔥(cong)、姜、鹽(yan)、糖、味精(jing)、面粉、食用油(you)。

做法：

1、先將(jiang)鮮藕去皮洗凈，切成薄(bo)片(pian)，必(bi)須兩片(pian)連(lian)在(zai)一起，將(jiang)肉(rou)剁(duo)碎，放入蔥(cong)、姜、鹽、糖、味精等佐料，然(ran)后把肉(rou)夾在(zai)兩瓣薄(bo)藕片(pian)中(zhong)。

2、藕(ou)夾(jia)包好后(hou)就是和面(mian)，在面(mian)里加上兩個雞蛋，面(mian)漿調好后(hou)，把藕(ou)夾(jia)放在面(mian)里沾滾，讓面(mian)漿糊住藕(ou)孔，然(ran)后(hou)放進油(you)鍋(guo)里煎炸(zha)。

3、待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了。詳細>>

食材：蓮藕(ou)500克、紅辣椒(jiao)5個、青辣椒(jiao)5個、生姜1小(xiao)塊(kuai)、檸檬酸(suan)1/2大匙(chi)、精(jing)鹽1小(xiao)匙(chi)、味精(jing)1/2小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、蓮藕洗凈削皮，切成(cheng)厚薄均勻的片，放入沸(fei)水(shui)中(zhong)氽水(shui)后迅速撈出(chu)，浸泡在涼開水(shui)中(zhong)；辣椒洗凈去籽(zi)，切成(cheng)環狀；姜洗凈切末。

2、取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個小時后即可食用。詳細>>

蓮藕家常做法大全>>

1、脾虛胃(wei)寒者、易腹瀉者不宜食(shi)用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)藕(ou)(ou)，生(sheng)(sheng)藕(ou)(ou)性偏涼，生(sheng)(sheng)吃涼拌較(jiao)難消化，有礙脾胃(wei)，所以宜食(shi)用(yong)(yong)熟藕(ou)(ou)。

2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高(gao)熱病人、吐血(xue)者、高(gao)血(xue)壓、肝(gan)病、食(shi)欲不振、缺鐵性(xing)貧血(xue)、營養(yang)不良者多食(shi)用；但(dan)藕性(xing)偏涼，產(chan)婦不宜過(guo)早食(shi)用。

3、蓮藕最好不(bu)要生食。有些藕寄生著姜(jiang)片蟲，很容易引(yin)起姜(jiang)片蟲病。人(ren)吃(chi)了帶(dai)囊蚴的生藕，囊蚴就會(hui)在小腸內(nei)發育為成(cheng)(cheng)蟲，成(cheng)(cheng)蟲附在腸黏(nian)膜上，會(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)腸損傷和(he)潰瘍，使人(ren)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、消化不(bu)良(liang)，兒童還會(hui)出(chu)現面部浮腫、發育遲緩、智力減退(tui)等癥狀。

1、蓮藕+大豆

大豆中含有(you)豐(feng)富的(de)鐵質，不能與含纖維素多的(de)藕(ou)同食，因為纖維素會影(ying)響人體對鐵的(de)吸收。

2、蓮藕+動物肝臟

藕含有(you)纖維素，纖維中(zhong)的醛糖酸可與動物肝(gan)臟中(zhong)的鐵、銅、鋅等(deng)微量元素形(xing)成(cheng)混(hun)合物，降低人體對這些元素的吸收。

3、藕+白蘿卜

生食寒性較大，特別是在冬天對于(yu)虛弱的(de)(de)身體來說(shuo)傷害十分的(de)(de)大。

1、藕節粗且短：選購時要(yao)挑較粗短的藕節(jie)，這(zhe)樣的成熟度足，口(kou)感較佳。

2、藕節間距長：藕節(jie)與藕節(jie)之間的間距(ju)愈長，表示蓮藕的成(cheng)熟(shu)度愈高(gao)，口感(gan)愈松軟。

3、通氣孔較大：如果是已經切開的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)，可(ke)以(yi)看看蓮(lian)藕(ou)(ou)中間的(de)通氣孔(kong)，通氣孔(kong)大(da)的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)比較多汁。

4、帶有濕泥土：沒有濕(shi)泥的(de)蓮(lian)藕(ou)通(tong)常已經(jing)過(guo)處(chu)理，不耐保存(cun)(cun)，有濕(shi)泥的(de)蓮(lian)藕(ou)較好保存(cun)(cun)，可置于陰涼處(chu)約一周。

5、色黃無異味：蓮藕(ou)外皮(pi)顏色要光(guang)滑且呈黃褐(he)色，如(ru)果發黑或有異(yi)味，不建議選購。

6、顏色勿過白：買(mai)(mai)購網編(bian)輯(ji)提醒大家，市面(mian)上已(yi)洗好、賣相佳(jia)的蓮藕可能是經(jing)檸檬(meng)酸浸泡后的成(cheng)果，顏色較白，不建(jian)議購買(mai)(mai)。

1、土壤條件

蓮(lian)(lian)藕適宜生長(chang)在腐(fu)殖質豐富的(de)粘至壤(rang)土中，種植蓮(lian)(lian)藕時，需要(yao)選擇背(bei)光向陽且水源充足的(de)泥塘(tang)進行養殖，而(er)且要(yao)向泥塘(tang)里施(shi)加足夠的(de)基肥(fei)，可以選擇腐(fu)熟的(de)農家(jia)肥(fei)料或者廄肥(fei)，為蓮(lian)(lian)藕提供生長(chang)所需要(yao)的(de)養分。

2、種植方法

種植蓮藕(ou)時(shi)，需要選(xuan)擇抗(kang)病(bing)性(xing)良好、產量(liang)高且抗(kang)逆(ni)性(xing)強的(de)品(pin)種，可以挑選(xuan)頂(ding)芽(ya)完(wan)整、藕(ou)身(shen)肥(fei)大和(he)色澤鮮亮的(de)子藕(ou)，再(zai)將蓮藕(ou)子藕(ou)放(fang)入到多菌靈藥劑中浸泡15分(fen)鐘，消滅(mie)表(biao)面的(de)病(bing)菌，以免蓮藕(ou)感染(ran)疾病(bing)。

3、施肥管理

蓮藕(ou)在(zai)生長過程(cheng)中需(xu)要(yao)充足的(de)(de)養分(fen)，養殖蓮藕(ou)時，需(xu)要(yao)在(zai)植株幼苗(miao)期間(jian)，為其追施氮磷鉀復合肥料(liao)，使蓮藕(ou)的(de)(de)生長速度(du)加快，并(bing)且在(zai)蓮藕(ou)生長旺季，需(xu)要(yao)向其噴灑(sa)磷酸二氫(qing)鉀或者過磷酸鈣(gai)，使蓮藕(ou)的(de)(de)產量(liang)增加。

4、澆灌水分

蓮藕(ou)是水(shui)生(sheng)蔬菜，養殖蓮藕(ou)時，如果池(chi)塘(tang)里(li)缺乏(fa)水(shui)分(fen)，就會導致植株(zhu)死亡，maigoo編輯建議(yi)根據天氣狀態往(wang)池(chi)塘(tang)中澆灌清(qing)水(shui)，使水(shui)深高(gao)度(du)保持在30厘米左(zuo)右，而且最好使用無污染的湖水(shui)、井水(shui)或者地下水(shui)，有(you)利于蓮藕(ou)旺盛生(sheng)長。

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身(shen)手的時候(hou)了，然而面對五花八門(men)的商品(pin)、參差(cha)不齊的價(jia)格卻(que)不知如何(he)下(xia)手？

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