秋(qiu)(qiu)葵是(shi)錦葵科秋(qiu)(qiu)葵屬的植物，根據(ju)果(guo)實的外觀可(ke)以(yi)把(ba)秋(qiu)(qiu)葵分為紅(hong)秋(qiu)(qiu)葵和黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵，黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵的顏色(se)(se)是(shi)綠色(se)(se)的，所以(yi)也有人把(ba)黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵叫(jiao)做綠秋(qiu)(qiu)葵。秋(qiu)(qiu)葵主要(yao)分布(bu)于(yu)熱(re)帶和亞熱(re)帶地區(qu)，素有蔬菜(cai)王的美名，具有很(hen)高的食用(yong)價(jia)(jia)值和藥用(yong)價(jia)(jia)值。

中藥(yao)秋葵(kui)就是食用秋葵(kui)，只不過中藥(yao)秋葵(kui)除了用果實可以入(ru)藥(yao)使用之(zhi)外，秋葵(kui)的(de)根(gen)、葉、花朵(duo)都可以入(ru)藥(yao)使用。中藥(yao)秋葵(kui)別名為(wei)毛茄、黃蜀葵(kui)，是一味寒性中藥(yao)。

1、顏色不同

紅秋葵和綠秋葵最大的區別就是(shi)(shi)顏色(se)(se)不同(tong)了，紅秋葵不僅在花(hua)苞時期(qi)(qi)(qi)開(kai)紫紅色(se)(se)的花(hua)，而(er)且結(jie)果(guo)(guo)期(qi)(qi)(qi)所結(jie)出的果(guo)(guo)實也是(shi)(shi)紫紅色(se)(se)的，而(er)綠秋葵在結(jie)果(guo)(guo)期(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)綠色(se)(se)的果(guo)(guo)實，花(hua)苞時期(qi)(qi)(qi)則開(kai)黃(huang)(huang)色(se)(se)的花(hua)，所以綠秋葵又被叫做黃(huang)(huang)秋葵。

2、吃法不同

紅秋(qiu)(qiu)葵(kui)和綠秋(qiu)(qiu)葵(kui)的區別還在于吃法不同，紅秋(qiu)(qiu)葵(kui)一般以生吃和涼拌為(wei)主(zhu)，而綠秋(qiu)(qiu)葵(kui)多以熟吃為(wei)主(zhu)。

3、功效不同

紅秋葵含(han)(han)有較多的花(hua)(hua)青素，能(neng)夠抗氧化(hua)，緩解衰老。綠(lv)青葵不含(han)(han)花(hua)(hua)青素，但是富(fu)(fu)含(han)(han)豐富(fu)(fu)的維生素和黏液(ye)蛋白，能(neng)夠補充人體能(neng)量，綠(lv)青葵入藥使用還(huan)能(neng)緩解咽喉(hou)腫(zhong)痛(tong)。

4、價格不同

雖(sui)然我國秋葵(kui)的價(jia)格(ge)普遍較貴，但是比起綠秋葵(kui)來說，紅秋葵(kui)的價(jia)格(ge)還要貴上幾塊錢一斤。

1、輔助減肥

黃秋葵的熱量很低，而且含有豐(feng)富的蛋白(bai)質和多種微量元素，能(neng)(neng)(neng)夠(gou)為人體補(bu)充足(zu)夠(gou)的能(neng)(neng)(neng)量，但又(you)不會讓人體攝入過多脂肪，所以(yi)能(neng)(neng)(neng)夠(gou)起到輔助減肥(fei)的作(zuo)用。

2、促進消化

黃(huang)秋葵(kui)含有(you)果膠、牛乳聚糖等成分，能夠促進腸胃蠕動，從而促進消化。食用黃(huang)秋葵(kui)還能夠保護腸胃，有(you)胃炎(yan)和胃潰瘍(yang)等腸胃疾(ji)病的患者(zhe)，可以適量食用秋葵(kui)來緩解身(shen)體(ti)不良(liang)癥狀。

3、降低血脂

黃秋(qiu)(qiu)葵(kui)的黏性(xing)物質中含(han)有(you)較多的可溶性(xing)纖維素，這種成(cheng)分能夠(gou)有(you)效(xiao)降低人體血(xue)清膽(dan)固醇的含(han)量(liang)，所以(yi)食(shi)用黃秋(qiu)(qiu)葵(kui)是(shi)可以(yi)降低血(xue)脂的，平(ping)時(shi)可以(yi)適(shi)量(liang)食(shi)用黃秋(qiu)(qiu)葵(kui)來預防心血(xue)管疾病。

4、緩解咽喉腫痛

黃(huang)秋葵(kui)是一種寒性食(shi)物，在(zai)食(shi)用(yong)之后可(ke)以(yi)有(you)效清除體內的(de)(de)熱毒，所(suo)以(yi)比較(jiao)適合(he)體熱人群使用(yong)。咽喉腫痛(tong)、牙齦上火(huo)等癥(zheng)狀的(de)(de)患者也可(ke)以(yi)烹飪黃(huang)秋葵(kui)食(shi)用(yong)，有(you)利于緩解不良癥(zheng)狀。

1、清熱去火

從中(zhong)醫的(de)角(jiao)度來(lai)看，紅秋(qiu)(qiu)葵(kui)屬于一種寒(han)性(xing)的(de)蔬菜，所以食(shi)用紅秋(qiu)(qiu)葵(kui)是可以清熱(re)(re)去火的(de)。在炎熱(re)(re)的(de)夏(xia)季可以做做涼拌秋(qiu)(qiu)葵(kui)、白灼秋(qiu)(qiu)葵(kui)等菜肴(yao)來(lai)食(shi)用，能(neng)夠有效解熱(re)(re)除煩(fan)。

2、保護眼睛

紅秋(qiu)葵中含有較多的維生(sheng)素A和花青(qing)素成分，而且易于(yu)被人體吸收，那(nei)么在食用(yong)紅秋(qiu)葵之后就可以促進紫紅質的合成，能夠保護我們的視力，預防白內障和夜盲癥等(deng)疾病。

1、補腎益精

秋葵(kui)和秋葵(kui)籽中含(han)有較多(duo)的黏液蛋白、礦物質以(yi)及維生素等成分，男(nan)性食(shi)(shi)用(yong)之(zhi)后(hou)能夠補腎益精。同時秋葵(kui)中含(han)有豐(feng)富的鈣質，也可(ke)以(yi)促進男(nan)性的生長發育。腎虛(xu)、前列腺炎患(huan)者可(ke)以(yi)適量食(shi)(shi)用(yong)秋葵(kui)來緩解(jie)身體不適。

2、補充體力

秋葵(kui)(kui)黏(nian)液中(zhong)含有(you)阿拉伯聚(ju)糖、半乳聚(ju)糖、蛋白(bai)質(zhi)、草酸鈣等營養成分，男性適(shi)量食(shi)用秋葵(kui)(kui)可以增強體魄、補充體力、消除疲勞。

1、補血

秋(qiu)葵中的鐵元素(su)、鈣元素(su)等成分都(dou)是血液的主要成分，所以食用秋(qiu)葵有不錯(cuo)的補血效果。女性適(shi)量食用秋(qiu)葵能夠有效預防貧血、低血糖(tang)的發生。

2、減肥

秋葵的(de)(de)熱量很(hen)低，而且還能減少人(ren)體(ti)對膽固醇和(he)脂肪的(de)(de)吸(xi)收，促進人(ren)體(ti)排毒，所以食(shi)用秋葵可(ke)以輔助減肥，是一個不錯的(de)(de)養(yang)生(sheng)食(shi)物。

3、美容

紅秋(qiu)葵(kui)中含有(you)較(jiao)多的花青素(su)，這種成分(fen)有(you)抗氧(yang)化的作用，所以(yi)(yi)(yi)吃紅秋(qiu)葵(kui)可以(yi)(yi)(yi)緩解(jie)衰老。秋(qiu)葵(kui)中還含有(you)豐富的維生(sheng)素(su)C以(yi)(yi)(yi)及(ji)可溶性(xing)纖維成分(fen)，能夠增加皮(pi)膚(fu)彈性(xing)、美白皮(pi)膚(fu)，所以(yi)(yi)(yi)有(you)不錯(cuo)的美容(rong)作用。

秋葵微有毒，但是在經過高溫處理之后可以食用。

新鮮(xian)的(de)(de)秋葵有略微的(de)(de)毒性，但在經過高溫處理之后會(hui)消滅(mie)它的(de)(de)毒性，所以只要烹(peng)飪得當，食用秋葵是不會(hui)導致(zhi)中毒的(de)(de)。需要注意的(de)(de)是，變(bian)質發黑(hei)的(de)(de)秋葵的(de)(de)毒性比較強，最好(hao)不要吃，否(fou)則容易引起腹(fu)瀉、嘔吐(tu)、腸胃(wei)不適等癥狀。

1、寒性體質不宜食用

秋葵(kui)是(shi)一種(zhong)涼性(xing)食(shi)物，所以本身體質(zhi)偏寒的人群是(shi)不宜食(shi)用秋葵(kui)的，否則會導(dao)致體質(zhi)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)寒，還容易刺激(ji)脾胃，導(dao)致腹脹腹瀉(xie)、嘔吐等癥狀。

2、腎結石患者慎食

秋葵中(zhong)含有較多的(de)草(cao)酸(suan)成分，那(nei)么腎結石患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)在(zai)食用(yong)之(zhi)后，會(hui)容(rong)易形成結石，所以(yi)有腎結石疾病(bing)(bing)的(de)患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)最(zui)好是不要吃秋葵的(de)。沒有結石病(bing)(bing)的(de)患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)，在(zai)食用(yong)秋葵之(zhi)前(qian)也應當(dang)把它焯(zhuo)水焯(zhuo)熟(shu)，這樣可以(yi)減少草(cao)酸(suan)的(de)含量。

3、腹瀉患者忌食

食用秋葵會(hui)加快腸道蠕動，那么腹瀉患者在食用之后就會(hui)導致腹瀉癥狀加劇，不利于身(shen)體(ti)健康(kang)。

1、秋葵相克食物

秋(qiu)葵是一(yi)種(zhong)涼性(xing)食物，所以不(bu)適合和其他涼性(xing)食物一(yi)起(qi)食用。常(chang)見的(de)涼性(xing)蔬菜有：番茄、芹菜、四(si)季豆、萵(wo)筍、西藍花(hua)、菜瓜(gua)、海(hai)帶絲(si)、茄子等；常(chang)見的(de)涼性(xing)肉類有：水牛肉、鵝肉、兔子肉、魚肉、生蠔等。

2、秋葵相克水果

食(shi)用(yong)秋葵的(de)時(shi)候(hou)，我們的(de)腸胃處(chu)于虛寒(han)狀態，這個時(shi)候(hou)最好不(bu)(bu)要食(shi)用(yong)寒(han)、涼性的(de)水(shui)果，否則容易(yi)導致消化不(bu)(bu)良或腹瀉(xie)。常見的(de)涼性水(shui)果有(you)：蘋(pin)果、梨、橙子、草莓(mei)、芒果、枇杷等；常見的(de)寒(han)性水(shui)果有(you)：柿子、香(xiang)蕉、柚子、甘蔗、西(xi)瓜(gua)、香(xiang)瓜(gua)、無花(hua)果等。

挑選秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)的(de)時候要注(zhu)意，并(bing)不(bu)是越(yue)長、個越(yue)大的(de)秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)越(yue)好，反而(er)是短的(de)、小的(de)秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)吃起(qi)來才(cai)嫩。秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)的(de)長度最(zui)好是在5公分-10公分左右，長度大概(gai)跟食指差不(bu)多長就可(ke)以了(le)。

新鮮(xian)的的秋(qiu)葵色彩勻稱鮮(xian)亮，常見的綠秋(qiu)葵為自(zi)然(ran)鮮(xian)綠色，帶點嫩黃色的最為鮮(xian)嫩，表面皺(zhou)縮(suo)或褪色的，就(jiu)不新鮮(xian)了，而顏色發(fa)暗(an)發(fa)干的則(ze)是老(lao)了。

從(cong)營(ying)養價(jia)值上來說(shuo)，紅秋(qiu)葵的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分要(yao)更(geng)好(hao)(hao)一(yi)(yi)點，因為紅秋(qiu)葵中含(han)有一(yi)(yi)種(zhong)花青(qing)素的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分，那么這種(zhong)成(cheng)(cheng)分對人(ren)體的(de)(de)(de)作用還是(shi)很(hen)大的(de)(de)(de)，它可以美(mei)容美(mei)白、延緩衰老，所(suo)以如果從(cong)營(ying)養功(gong)效上考量(liang)的(de)(de)(de)話，肯(ken)定(ding)是(shi)紅秋(qiu)葵要(yao)好(hao)(hao)一(yi)(yi)點。但具(ju)體哪種(zhong)好(hao)(hao)還是(shi)要(yao)看個人(ren)選擇，不(bu)同的(de)(de)(de)食材有不(bu)同的(de)(de)(de)做法，自己喜歡吃(chi)哪種(zhong)就買(mai)哪種(zhong)肯(ken)定(ding)是(shi)沒差的(de)(de)(de)。

食材：秋葵、熟芝麻。

調料：芥(jie)末(mo)、蠔油(you)(you)、生抽、白糖、麻油(you)(you)、食用鹽、玉米油(you)(you)。

做法步驟：

第一(yi)步：秋葵(kui)洗干(gan)凈(jing)之后(hou)去蒂備用。

第二步：把(ba)芥末、蠔油(you)(you)、生抽(chou)、糖和(he)麻油(you)(you)放入碗里，然后攪拌(ban)均勻。

第(di)三(san)步(bu)：鍋內燒水，水開之(zhi)后(hou)(hou)放入少量玉米油和(he)食(shi)用鹽，之(zhi)后(hou)(hou)把秋(qiu)葵氽(tun)燙3分鐘左右(you)。

第四步：焯過(guo)水的(de)秋葵過(guo)一遍涼水，可以讓口感更(geng)脆。

第五步：最后擺盤，淋上醬汁即可食用了。詳細>>

食材：秋葵(kui)、雞蛋、辣(la)椒(jiao)。

調料：食用油(you)、干辣椒、鹽、味精。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：首先把秋葵和辣(la)椒洗凈(jing)之后切片。

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：熱鍋上油，然后倒入雞(ji)蛋翻炒，炒熟之后裝盤備用。

第四(si)步：雞蛋炒(chao)好(hao)之后再(zai)倒入秋(qiu)葵(kui)翻炒(chao)，等到秋(qiu)葵(kui)變色之后，倒入炒(chao)好(hao)的雞蛋再(zai)次翻炒(chao)。

第五步：然后加入辣(la)椒翻(fan)炒。

第六步：最后加入適量的鹽和味精進行提味增鮮即可。詳細>>

食材：秋葵。

調料：生抽醬油。

做法步驟：

第一步：秋葵清洗干凈(jing)之后把根(gen)部處理掉(diao)。

第(di)二步(bu)：鍋中(zhong)倒入適量清(qing)水，煮(zhu)開之后放入秋葵，煮(zhu)熟之后取出。

第三步：煮熟的秋葵裝盤之后淋上生抽即可食用。詳細>>

食材：秋葵(kui)、豆腐、胡蘿卜(bu)、紫(zi)菜。

調料：生姜、淀(dian)粉、食用鹽、白胡椒粉。

做法步驟：

第一步(bu)：嫩(nen)豆腐切小塊(kuai)，秋葵洗凈去蒂切片，胡(hu)蘿卜(bu)和生姜切碎。

第二步：燒一鍋(guo)開水，然后放入姜末煮(zhu)兩(liang)分鐘左(zuo)右，再加入豆(dou)腐煮(zhu)。

第三步：豆腐煮到(dao)翻滾之后加入秋葵。

第四步：秋葵(kui)煮至變色(se)后(hou)加入食用(yong)鹽、白胡椒(jiao)粉調味(wei)。

第五步：最后加入適(shi)(shi)量紫(zi)菜以及適(shi)(shi)量水淀粉，即可出鍋食用。

食材：秋葵、鮮蝦。

調料：鹽、食用(yong)油、蒜(suan)末。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：秋葵洗凈之后去蒂切段備(bei)用。

第(di)二(er)步(bu)：鮮蝦剝掉蝦殼和蝦線，然后用(yong)清水沖洗兩(liang)遍。

第(di)三步：首先把秋(qiu)葵(kui)焯水(shui)20秒左右，焯水(shui)后的秋(qiu)葵(kui)需要過一遍冷水(shui)。

第(di)四(si)步：熱(re)鍋(guo)倒油(you)，爆(bao)香(xiang)蒜末，然后(hou)把蝦仁放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炒至(zhi)變色。

第五步：之后(hou)倒入焯(zhuo)水好的秋(qiu)葵(kui)，翻炒均勻后(hou)加適量食用(yong)鹽調味(wei)即(ji)可。

做法：采摘(zhai)回來之后的黃(huang)蜀葵花可以用鹽(yan)水(shui)沖洗干(gan)凈，之后晾干(gan)水(shui)分用開水(shui)直接沖泡(pao)即可飲用。

功效：飲用黃(huang)蜀葵花茶可以緩解炎癥疼痛、增加食欲(yu)、美(mei)容養顏，還(huan)可以預(yu)防高血壓(ya)、高血脂。

注意：黃蜀葵(kui)花是一種(zhong)中藥材，在用(yong)黃蜀葵(kui)花泡(pao)水飲用(yong)之前必(bi)須(xu)咨詢有專業資格的醫師，不能自己單(dan)獨搭(da)配(pei)使用(yong)。

做法：干燥的(de)黃蜀葵首先用溫(wen)水(shui)泡(pao)開，之后晾干水(shui)分(fen)放(fang)入(ru)無(wu)水(shui)無(wu)油的(de)玻璃瓶中，然后加入(ru)適量的(de)白酒(jiu)，之后放(fang)到干燥陰涼的(de)地方(fang)釀制半(ban)個月(yue)左右就可以了(le)。

功效：飲(yin)用黃蜀葵酒能夠清熱、涼(liang)血(xue)、解毒，比較適合炎熱的夏(xia)季飲(yin)用。

注意：黃蜀葵是一(yi)味寒(han)性中藥材，在使(shi)(shi)用(yong)之前需要(yao)注意用(yong)量，不能(neng)一(yi)次性使(shi)(shi)用(yong)太多。最好是遵(zun)照醫(yi)囑使(shi)(shi)用(yong)，以免(mian)和(he)自己的體質(zhi)相沖，對健(jian)康產生不利(li)影響。

秋(qiu)葵(kui)的(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)方法有很多(duo)，買回來的(de)秋(qiu)葵(kui)可以直接用保(bao)(bao)(bao)鮮袋裝(zhuang)起來，然后(hou)(hou)放入冰箱冷(leng)藏(zang)室冷(leng)藏(zang)，也(ye)可以先把(ba)秋(qiu)葵(kui)焯水(shui)之后(hou)(hou)再放入冰箱冷(leng)凍室保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)。除了放入冰箱保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)之外，還可以將秋(qiu)葵(kui)曬(shai)干(gan)(gan)之后(hou)(hou)放到陰(yin)涼通風的(de)地(di)方保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，用曬(shai)干(gan)(gan)方法保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)秋(qiu)葵(kui)，在烹飪之前需要先用水(shui)泡(pao)開(kai)。

秋葵的(de)種植時(shi)間為春季，一般(ban)是在(zai)(zai)4月份左右進(jin)行播種。秋葵種子在(zai)(zai)播種前(qian)需要(yao)先用水浸(jin)泡24小時(shi)，然后放在(zai)(zai)高溫環境下進(jin)行催(cui)芽處理。

秋葵(kui)喜溫(wen)喜濕，種植(zhi)(zhi)秋葵(kui)的場地應(ying)當保持溫(wen)暖、水分充沛。如果尚處(chu)于回暖期(qi)的話(hua)，最好把秋葵(kui)種植(zhi)(zhi)在(zai)日光溫(wen)室、塑料大(da)棚里進(jin)(jin)行(xing)育苗處(chu)理，等到早春(chun)晚霜過后再進(jin)(jin)行(xing)定植(zhi)(zhi)。

秋葵(kui)的根系十分發(fa)達，對養(yang)(yang)分的吸收能力(li)也強，所以施肥不必太頻繁(fan)。等(deng)到植株(zhu)長(chang)得(de)較高時(shi)，可以進行施肥處理，保(bao)證秋葵(kui)的養(yang)(yang)分供給。秋葵(kui)的耐旱能力(li)比較強，澆(jiao)水也不必太過頻繁(fan)，一般一周左右澆(jiao)水一次即可。種植秋葵(kui)需要注意及時(shi)除草，以免被雜草吸收掉秋葵(kui)的養(yang)(yang)分，同(tong)時(shi)需要定(ding)期(qi)剪除側枝(zhi)(zhi)和老葉病(bing)枝(zhi)(zhi)，減(jian)少秋葵(kui)的養(yang)(yang)分消耗。

秋(qiu)葵(kui)(kui)的常見(jian)病(bing)(bing)蟲害有疫病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、毒毛蟲、美洲斑潛蠅、蚜蟲、螞(ma)蟻(yi)、地老虎等，可以根據不同(tong)的病(bing)(bing)蟲害施以對應的農藥。在(zai)長(chang)期陰雨(yu)的季(ji)節，秋(qiu)葵(kui)(kui)葉片(pian)容(rong)易長(chang)出病(bing)(bing)斑，可以在(zai)天氣轉晴的時候，在(zai)秋(qiu)葵(kui)(kui)周圍撒上石灰，防止病(bing)(bing)害蔓(man)延。

秋葵有壯陽的作用。

秋(qiu)葵籽和(he)秋(qiu)葵液中的(de)黏性(xing)物質(zhi)有補腎益(yi)精的(de)作用，同時還可以壯陽，能夠緩解男性(xing)器質(zhi)性(xing)疾病，是一種不錯(cuo)的(de)營養保健蔬菜，素(su)有“植物偉(wei)哥”的(de)美譽。需(xu)要注意的(de)是，秋(qiu)葵并(bing)不能常(chang)(chang)吃，因為(wei)秋(qiu)葵性(xing)寒，常(chang)(chang)吃秋(qiu)葵對健康不利。

秋葵可以生吃。

秋(qiu)(qiu)(qiu)葵是可以生吃(chi)的(de)，新鮮的(de)嫩(nen)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵生吃(chi)口(kou)感(gan)十分(fen)不錯，而(er)且(qie)生吃(chi)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵還能使人體充分(fen)吸收秋(qiu)(qiu)(qiu)葵中(zhong)(zhong)的(de)營養成分(fen)。生吃(chi)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵要(yao)注意一定要(yao)清(qing)洗干(gan)凈秋(qiu)(qiu)(qiu)葵表面(mian)的(de)絨毛，而(er)且(qie)如果(guo)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵表面(mian)有(you)氧(yang)化發(fa)黑的(de)痕跡(ji)的(de)話(hua)，最好是不要(yao)吃(chi)了，因為氧(yang)化發(fa)黑的(de)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵是有(you)毒性的(de)，人在(zai)食用之后容易導(dao)致中(zhong)(zhong)毒。

不建議天天吃。

秋葵(kui)是一(yi)種性(xing)質寒涼的蔬菜(cai)，那么頻(pin)繁(fan)食用(yong)的話，就(jiu)(jiu)容易(yi)對(dui)人(ren)體腸(chang)胃產生不良影響，不利于(yu)身(shen)體健康(kang)。一(yi)般建議一(yi)天吃100g-150g左右秋葵(kui)，一(yi)周吃3次左右就(jiu)(jiu)可以了。

花青素結構被破壞。

紅(hong)秋(qiu)葵(kui)(kui)之所以呈(cheng)紅(hong)色(se)，是(shi)因(yin)為紅(hong)秋(qiu)葵(kui)(kui)的中含有花青素成分(fen)，這(zhe)種成分(fen)在酸性(xing)條件下呈(cheng)紅(hong)色(se)，但(dan)是(shi)在加熱(re)之后就會被(bei)破壞(huai)掉結(jie)構，所以煮過(guo)后的紅(hong)秋(qiu)葵(kui)(kui)會變成綠色(se)。