大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根(gen)數(shu)可達100多條。

莖：莖極度短縮(suo)呈球(qiu)狀或扁球(qiu)狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮(pi)白色，膜(mo)質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密(mi)生須(xu)根。當(dang)苗端生長(chang)點分(fen)(fen)化為(wei)花(hua)芽后，會逐漸發育除花(hua)莖。大蔥花(hua)莖粗壯(zhuang)，中空不分(fen)(fen)枝，長(chang)30~50cm。

葉(xie)(xie)：葉(xie)(xie)由(you)葉(xie)(xie)身和葉(xie)(xie)鞘(qiao)組成，葉(xie)(xie)身長(chang)圓錐(zhui)形，中空，綠(lv)色或深(shen)綠(lv)色。單(dan)個葉(xie)(xie)鞘(qiao)為圓筒狀(zhuang)。多層套生的(de)(de)葉(xie)(xie)鞘(qiao)和其內(nei)部(bu)包裹的(de)(de)4-6個尚未出(chu)鞘(qiao)的(de)(de)幼葉(xie)(xie)，構(gou)成棍棒狀(zhuang)假莖(jing)。

花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)：著生(sheng)于(yu)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)莖頂端，開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)前，正在發育的(de)傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序藏于(yu)總苞內。營養器官充分生(sheng)長(chang)(chang)的(de)蔥株，一(yi)個花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序有(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)400-500朵，多者可達800以上。兩性花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，異花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)授粉。每朵花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)有(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被6片，雄蕊6枚。雌蕊成(cheng)熟時(shi)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱長(chang)(chang)1cm。子房上位，3室，每室2粒(li)。

大蔥種植歷史

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關(guan)于大蔥(cong)(cong)原(yuan)始(shi)品種(zhong)(zhong)的引進，可(ke)追溯到戰國(guo)齊國(guo)名著《管(guan)子》中的記載：“桓公(gong)五年(nian)，北(bei)伐山戎，得冬(dong)蔥(cong)(cong)與戎椒，布(bu)之天下”，齊桓五年(nian)，大致相當(dang)(dang)于公(gong)元(yuan)前681年(nian)，這(zhe)個時間也就(jiu)是章(zhang)丘地區(qu)大蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的開始(shi)。可(ke)以推算出，大蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)(zai)章(zhang)丘地區(qu)已經有近(jin)三千年(nian)的歷史，早期(qi)是由西北(bei)少數(shu)民(min)族(zu)地區(qu)引進。明(ming)(ming)朝嘉(jia)靖9年(nian)（1530年(nian)）《章(zhang)丘縣(xian)志》中也有關(guan)于大蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的記載，并記有當(dang)(dang)時農民(min)流傳下來的四(si)句詩歌：“大明(ming)(ming)嘉(jia)靖九年(nian)慶，女郎仙(xian)蔥(cong)(cong)登龍庭，萬歲食(shi)之贊(zan)甜脆(cui)，蔥(cong)(cong)中之王御旨封(feng)”，這(zhe)就(jiu)說明(ming)(ming)在(zai)(zai)明(ming)(ming)代，章(zhang)大蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)(zai)章(zhang)丘地區(qu)已經普(pu)遍種(zhong)(zhong)植(zhi)并且(qie)作為了(le)當(dang)(dang)朝貢品。

大蔥品類

樓蔥(cong)(cong)：潔白而味甜，分蘗力(li)強(qiang)，蔥(cong)(cong)葉短小，品質欠佳。

胡蔥(cong)(cong)(cong)：多在南(nan)方栽培，質柔(rou)味淡，以食蔥(cong)(cong)(cong)葉為主。大(da)蔥(cong)(cong)(cong)按照生長時間的長短(duan)在北(bei)方地區又有羊角蔥(cong)(cong)(cong)、地羊角蔥(cong)(cong)(cong)、小蔥(cong)(cong)(cong)、改良(liang)蔥(cong)(cong)(cong)、水溝蔥(cong)(cong)(cong)、青(qing)蔥(cong)(cong)(cong)、老蔥(cong)(cong)(cong)等品種。

羊角蔥（又(you)名黃蔥）：是(shi)由棵小(xiao)的(de)老蔥葉齊留要，屯在溫室(shi)池子里(li)長成(cheng)的(de)，葉色金黃，莖白，味鮮(xian)嫩(nen)。

地羊角蔥：是頭(tou)年生長不夠成(cheng)熟(shu)留到來(lai)年開春再上市(shi)的(de)蔥。莖白，葉(xie)綠(lv)，葉(xie)厚，生吃很辣。

小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味。

改良(liang)蔥：是用秋末的小蔥秧栽后長成的。小蔥上(shang)市完了，改良(liang)蔥便上(shang)市，以補不(bu)足。改良(liang)蔥味(wei)較(jiao)辣，葉長，葉深綠色(se)。

水溝(gou)蔥(cong)：條桿粗(cu)，莖(jing)白，但葉老不能(neng)食用。

青蔥(cong)：是在霜降后上(shang)(shang)市的(de)一(yi)種老蔥(cong)，這種蔥(cong)一(yi)般種植較密，生長中(zhong)不上(shang)(shang)土工或上(shang)(shang)土少。

老(lao)蔥(cong)(cong)：生長期長，棵健壯。好的老(lao)蔥(cong)(cong)是雞(ji)腿(tui)蔥(cong)(cong)，根部粗大，向上逐漸細(xi)，形似雞(ji)腿(tui)，皮白，瓷實，冬天存放(fang)不會空(kong)心，香味大，宜做調料(liao)，每年在霜降(jiang)以后供應市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢(li)疾泄瀉(xie)、蟲(chong)積內阻等癥的治療，是一種(zhong)風味獨特、食療俱佳的蔬(shu)菜。因其適應性強、產(chan)量高、效益好，在云南全省均有大面積枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營(ying)養成(cheng)分(fen)：蔥(cong)含(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質、糖(tang)類、脂(zhi)肪、碳水化合物、胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)，還含(han)有(you)蘋(pin)果酸(suan)、磷酸(suan)糖(tang)、維生(sheng)素(su)(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)(su)C、鐵、鈣、鎂及揮發性(xing)成(cheng)分(fen)。

營養價值

藥性(xing)功效：中醫認(ren)為，蔥性(xing)溫味辛(xin)，具有(you)(you)散寒健(jian)胃、祛痰、殺(sha)菌(jun)、利肺通陽、發(fa)汗解(jie)表、通乳止(zhi)(zhi)血、定痛療傷的(de)功效，可(ke)用于痢疾(ji)、腹痛、關(guan)節炎(yan)、便秘等癥；蔥獨(du)特(te)(te)的(de)香辣味來源(yuan)于揮發(fa)硫化物(wu)蔥素，能刺激(ji)胃液和(he)(he)唾(tuo)液分泌(mi)，增進食欲(yu)(yu)；蔥中含(han)有(you)(you)大量(liang)(liang)特(te)(te)殊微(wei)量(liang)(liang)元素硒，具有(you)(you)防止(zhi)(zhi)人體(ti)細胞老(lao)化的(de)功能，所(suo)含(han)的(de)蘋果酸(suan)(suan)、磷酸(suan)(suan)糖等可(ke)興(xing)奮神(shen)經(jing)系(xi)統，刺激(ji)血液循環，促使發(fa)汗，增強消化液的(de)分泌(mi)，增進食欲(yu)(yu)；蔥中所(suo)含(han)的(de)多種礦(kuang)物(wu)質及維生素可(ke)促進胎兒(er)組織器官(guan)的(de)發(fa)育(yu)和(he)(he)供給孕婦大量(liang)(liang)的(de)熱能，有(you)(you)利于母體(ti)和(he)(he)胎兒(er)的(de)健(jian)康；蔥蒜辣素可(ke)殺(sha)菌(jun)抑菌(jun)，抑制亞硝酸(suan)(suan)鹽的(de)生成(cheng)，從而(er)有(you)(you)一定的(de)防癌作用。

宜食(shi)：蔥(cong)適宜傷風感冒(mao)、發熱無(wu)汗、頭痛(tong)鼻塞、咳嗽(sou)痰多(duo)、腹痛(tong)腹瀉、胃(wei)寒、食(shi)欲不振、胃(wei)口不開者食(shi)用(yong)；適宜孕婦以及頭皮屑(xie)多(duo)而癢者食(shi)用(yong)；此外宜在燒魚燒肉(rou)之時作為調味食(shi)用(yong)。

忌(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)：狐臭(chou)及表虛多汗、自汗之人忌(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)。蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食(shi)(shi)(shi)用。在服用中藥(yao)地(di)黃(huang)、常山(shan)、首(shou)烏之時(shi)，也忌(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)蔥。

食療價值

壯陽(yang)補(bu)陰：大蔥中的各種維生素能讓人體激素正(zheng)常(chang)分泌，還能有效刺激性欲，從(cong)而“壯陽(yang)補(bu)陰”。適量(liang)食(shi)蔥壯陽(yang)補(bu)陰。

解(jie)毒調味：大蔥味辛，性(xing)微溫，具有(you)發(fa)表通陽(yang)、解(jie)毒調味的(de)作用。主要用于(yu)風寒(han)感冒、陰寒(han)腹痛、惡(e)寒(han)發(fa)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等(deng)。大蔥含有(you)揮(hui)發(fa)油(you)，油(you)中的(de)主要成(cheng)分為蒜素(su)(su)，又含有(you)二烯(xi)丙基硫醚、草(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)。另外，還含有(you)脂肪、糖類，胡蘿卜(bu)素(su)(su)等(deng)，維生素(su)(su)B、C，煙酸(suan)，鈣(gai)(gai)，鎂，鐵等(deng)成(cheng)分。

發(fa)汗抑菌(jun)(jun)：大(da)蔥(cong)(cong)具(ju)有(you)刺激身(shen)體汗腺，達到發(fa)汗散熱之作用(yong)；蔥(cong)(cong)油可以刺激上呼吸道，使黏(nian)痰易于(yu)咳出。蔥(cong)(cong)中所含大(da)蒜素，具(ju)有(you)明顯的抵御細(xi)菌(jun)(jun)、病(bing)毒的作用(yong)，尤其對痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)(jun)和皮膚真菌(jun)(jun)抑制(zhi)作用(yong)更強。

預防(fang)(fang)癌癥(zheng)：香蔥所含(han)(han)的果膠(jiao)，可(ke)(ke)明顯地(di)減少結腸癌的發(fa)生，有防(fang)(fang)癌作(zuo)用。蔥內的蒜辣(la)素也可(ke)(ke)以抑(yi)制癌細胞的生長；蔥還含(han)(han)有微量元素硒，可(ke)(ke)降低(di)胃液(ye)內的亞硝酸鹽(yan)含(han)(han)量，對預防(fang)(fang)胃癌及(ji)多種癌癥(zheng)有一定作(zuo)用。

增(zeng)進食(shi)欲：生(sheng)蔥像洋蔥一(yi)(yi)樣(yang)，含(han)烯丙基硫醚，這種(zhong)物質會刺(ci)激胃液(ye)的分(fen)泌，且有助于(yu)食(shi)欲的增(zeng)進。與含(han)維生(sheng)素(su)B1含(han)量較多的食(shi)物一(yi)(yi)起攝取時，會促(cu)進食(shi)物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

舒張血管(guan)：大(da)蔥富(fu)含維生素(su)C，有舒張小血管(guan)，促(cu)(cu)進(jin)血液(ye)循環的(de)作用，可(ke)防止血壓升高所致的(de)頭暈，使(shi)大(da)腦保(bao)持靈活，并預防老年癡(chi)呆。大(da)蔥的(de)揮發油(you)和辣素(su)，能祛(qu)除腥(xing)膻等油(you)膩厚味(wei)菜(cai)肴中的(de)異味(wei)，產生特殊香氣，如果(guo)與蘑菇同食(shi)還(huan)可(ke)以(yi)起到促(cu)(cu)進(jin)血液(ye)循環的(de)作用。

降膽(dan)(dan)固醇(chun)：大蔥(cong)可降低壞(huai)膽(dan)(dan)固醇(chun)的堆積，經常吃蔥(cong)的人(ren)，即便脂多體胖，其(qi)膽(dan)(dan)固醇(chun)并(bing)不增(zeng)高(gao)，而且體質強(qiang)壯。蔥(cong)葉部分比蔥(cong)白部分含(han)有(you)更多的維(wei)生(sheng)素A、C及鈣。

注意：過(guo)多食(shi)(shi)(shi)蔥(cong)損(sun)傷(shang)視力：一般人群(qun)均(jun)可食(shi)(shi)(shi)用(yong)，腦力勞動者更(geng)適宜；患有(you)胃腸道疾病特(te)別是潰瘍病的人不宜多食(shi)(shi)(shi)；另外(wai)蔥(cong)對汗腺(xian)刺激作用(yong)較強(qiang)，有(you)腋臭(chou)的人在夏季應(ying)慎食(shi)(shi)(shi)；表虛、多汗者也應(ying)忌食(shi)(shi)(shi)；過(guo)多食(shi)(shi)(shi)用(yong)蔥(cong)還會損(sun)傷(shang)視力。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用(yong)料：豬(zhu)肉、大蔥、油、鹽、生抽、糖、姜、蒜、生粉。

做法：

（1）大蔥切成小塊。

（2）處理(li)豬(zhu)肉，用鍋燒(shao)開水，把肉放入煮5分鐘左右撈起，切成小塊(kuai)。

（3）鍋(guo)燒(shao)熱放入少許油，把切好的肉(rou)片(pian)放入煎一小會，加入生抽、糖煮3分鐘撈起(qi)備用。

（4）開鍋把姜、蒜爆(bao)出香味(wei)加(jia)入大蔥(cong)快速爆(bao)炒(chao)(chao)。翻炒(chao)(chao)幾下(xia)，把原先做好的肉也一起放入。

（5）加(jia)入生(sheng)粉水，就做好了，煮開(kai)即可食用。

注意(yi)：大蔥要(yao)斜著切，這(zhe)樣(yang)會快熟一些，炒久了會影(ying)響(xiang)口感。

大蔥炒雞蛋

用料：大蔥、雞蛋(dan)、鹽、料酒、油。

做法：

（1）將(jiang)大蔥根(gen)部切(qie)去，洗凈，大蔥切(qie)成段(duan)，刀上沾點水，這樣切(qie)的(de)時候(hou)不怎么會(hui)辣眼睛。

（2）雞蛋磕進碗(wan)里，加(jia)鹽、少(shao)許料酒，打(da)勻。

（3）鍋(guo)里倒油，油溫燒至發出滋滋聲時，倒入雞蛋液。

（4）將雞蛋劃散(san)，炒至顏色接近金黃。

（5）放入大蔥(cong)翻炒出香味即(ji)可裝盤。

涼拌大蔥

用料：大(da)蔥、糖、醋(cu)、醬油(you)、油(you)等(deng)。

做法：把(ba)糖、醋、醬油(you)把(ba)大蔥(cong)腌(a)十分鐘左右；然后起油(you)鍋把(ba)大蔥(cong)炒(chao)一下即可食用(yong)。

腌大蔥

用料：大蔥、胡蘿(luo)卜、精鹽(yan)、辣椒(jiao)面、醬沙丁(ding)魚、蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)、芝麻。

做法：

（1）選出(chu)鮮嫩的(de)好(hao)蔥(cong)(根部較粗、較短、蔥(cong)白多(duo)的(de)為(wei)好(hao))收拾(shi)干凈，用鹽腌30分鐘，然(ran)后用水漂洗兩遍撈出(chu)。

（2）選(xuan)細(xi)長(chang)的胡蘿卜洗凈，堅(jian)切(qie)成薄片，用鹽腌30分(fen)鐘，與蔥放在一(yi)起。

（3）把(ba)醬沙(sha)丁魚煮好(hao)，放涼后(hou)用篩(shai)子篩(shai)一篩(shai)。

（4）把(ba)煮好的(de)醬沙丁魚澆到蔥和(he)胡蘿卜上，把(ba)蔥和(he)胡蘿卜泡軟。

（5）把(ba)蔥和胡蘿卜摻雜著(zhu)幾個一捆(kun)捆(kun)好，整(zheng)齊地(di)放入壇中，數日(ri)即可食用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥(cong)可生(sheng)吃(chi)，也(ye)可涼(liang)拌當小(xiao)菜(cai)(cai)食用(yong)，作(zuo)為調料，多用(yong)于葷、腥、膻、以及其(qi)他有(you)異(yi)味(wei)的菜(cai)(cai)肴、湯羹中，對沒有(you)異(yi)味(wei)的菜(cai)(cai)肴、湯羹也(ye)起增味(wei)增香作(zuo)用(yong)。

根(gen)據主料的不同，可(ke)(ke)切成蔥段(duan)和蔥末(mo)摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因(yin)富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。蔥中含有的烯丙(bing)基硫(liu)醚(mi)由于(yu)(yu)是屬于(yu)(yu)揮發性，因(yin)此泡(pao)在水里或煮得過久，都會使其效(xiao)果喪失(shi)。在加入(ru)味(wei)增(zeng)汁熄火之后，再灑上蔥花，即可(ke)(ke)使香(xiang)味(wei)更可(ke)(ke)口(kou)，且可(ke)(ke)發揮烯丙(bing)基硫(liu)醚(mi)的效(xiao)果。

蔥與維生(sheng)素B1含量較多(duo)的(de)食品一起攝取。因為具有消除臭味(wei)的(de)作用，因此像(xiang)豬肉(rou)或(huo)羊肉(rou)等帶有腥味(wei)的(de)菜肴務必要使用蔥來調味(wei)。

大蔥的種植方法

播種

大(da)蔥是(shi)蔥類蔬菜之一，產量高(gao)，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運輸。它(ta)是(shi)一種很受歡迎的(de)蔬菜和重要的(de)調味品(pin)，不僅暢銷全(quan)國(guo)，并可大(da)量出口。

大(da)蔥(cong)種(zhong)(zhong)子細小，種(zhong)(zhong)皮堅厚，子葉出土，幼苗(miao)(miao)生長(chang)較緩慢，苗(miao)(miao)期長(chang)。為縮短占地時間，便于管理均進行(xing)育苗(miao)(miao)移栽(zai)。苗(miao)(miao)床地不可重茬。前作收獲后，深(shen)翻施(shi)肥，一般做成寬(kuan)（連(lian)溝）1.4米(mi)的(de)高畦(qi)。苗(miao)(miao)床應精細整理，播(bo)前床面滲(shen)透水(shui)，用新籽撒播(bo)，每畝大(da)田(tian)用種(zhong)(zhong)量為75—100克。播(bo)種(zhong)(zhong)后覆土2厘米(mi)，然(ran)后覆蓋稻草或(huo)薄膜(mo)，以增溫保濕，加快出苗(miao)(miao)。

培育壯苗

每90g種(zhong)子，需苗(miao)床(chuang)地(di)50～60m2，育成(cheng)的幼苗(miao)可(ke)移(yi)栽667m2大(da)田。 苗(miao)床(chuang)地(di)整碎整平、澆水，待無(wu)積水時(shi)，均勻撒播，播后覆(fu)蓋(gai)干(gan)凈的河沙、過篩細土或(huo)基質(zhi)。 出苗(miao)前覆(fu)蓋(gai)地(di)膜，有利于增溫、保濕(shi)，防(fang)止雨水沖(chong)刷造成(cheng)土壤板結，同(tong)時(shi)防(fang)高(gao)溫為害(hai)。早春育苗(miao)一般(ban)使用小(xiao)(xiao)拱棚，可(ke)提高(gao)成(cheng)苗(miao)率、預(yu)防(fang)幼苗(miao)損耗，培育壯苗(miao)、提高(gao)抗逆性(xing)。育苗(miao)面積不(bu)可(ke)過小(xiao)(xiao)或(huo)蓋(gai)土過厚(hou)，以免影響出苗(miao)和成(cheng)苗(miao)率。

大蔥種子發(fa)芽適宜溫(wen)度18℃左右，一般播(bo)后(hou)6～8天(tian)可出苗(miao)(miao)。60%出苗(miao)(miao)后(hou)及時揭(jie)去地膜，揭(jie)膜過(guo)晚，幼(you)苗(miao)(miao)細弱。待(dai)幼(you)苗(miao)(miao)伸腰后(hou)可澆1次水，使子葉伸展，扎根(gen)穩(wen)苗(miao)(miao)，以(yi)后(hou)根(gen)據地墑(di)情況，再澆1～2次水。水分不能(neng)過(guo)多，以(yi)免幼(you)苗(miao)(miao)徒長。整個苗(miao)(miao)期追(zhui)肥1～2次，以(yi)速效復合肥為主，促使秧苗(miao)(miao)健壯生長。

深耕土壤

大蔥(cong)(cong)(cong)根系不(bu)夠(gou)發達，且培(pei)土(tu)后根系較深(shen)(shen)，所以(yi)創造良好的通氣條(tiao)件是大蔥(cong)(cong)(cong)健壯生(sheng)長的關鍵。深(shen)(shen)耕土(tu)壤(rang)，讓所栽區域的土(tu)壤(rang)為(wei)活土(tu)。 許(xu)多地方的大田(tian)耕地深(shen)(shen)度不(bu)夠(gou)，導致大蔥(cong)(cong)(cong)被栽到了耕作層下面，大蔥(cong)(cong)(cong)生(sheng)長不(bu)旺、病害(hai)嚴重、產量低。 因此，種植大蔥(cong)(cong)(cong)的地塊一定(ding)要深(shen)(shen)耕30cm以(yi)上(shang)，并使(shi)土(tu)壤(rang)疏松(song)。

合理施肥

大蔥(cong)喜氮(dan)(dan)、鉀(jia)肥，每1000kg大蔥(cong)產品需從土壤中吸收氮(dan)(dan)3kg、磷0.55kg、鉀(jia)3.33kg，一般每667m2需高(gao)氮(dan)(dan)、高(gao)鉀(jia)復合(he)(he)肥100kg。施肥時期要以(yi)茬(cha)口來定，一般要求底肥施復合(he)(he)肥40kg左右(you)。以(yi)后結(jie)合(he)(he)封土澆(jiao)水，每次(ci)施20kg左右(you)。高(gao)溫、多(duo)雨季(ji)節大蔥(cong)生長緩慢，不宜過多(duo)追肥。

合理密植

進口大(da)(da)蔥栽培多(duo)采取寬行(xing)密(mi)植法。露地(di)栽培一般行(xing)距90～100cm，溝(gou)深15～20cm，株(zhu)距2.5～3.0cm，每667m2 定植2.5萬～2.7萬株(zhu)。定植前，剔(ti)除(chu)病(bing)弱苗、畸形苗和(he)雜株(zhu)，按苗株(zhu)大(da)(da)小分(fen)成(cheng)大(da)(da)、中、小3級(ji)分(fen)別栽植。定植時在溝(gou)底(di)使用“管到底(di)”農(nong)藥，防(fang)蟲(chong)防(fang)病(bing)。 插蔥時應(ying)垂直，不能彎曲，否則會影響商品(pin)(pin)性(xing)。部(bu)分(fen)地(di)區60～80cm的行(xing)距太窄，后期培土不方便，造成(cheng)蔥白(bai)短(duan)、蔥白(bai)上(shang)部(bu)發綠，影響商品(pin)(pin)性(xing)。

病蟲害防治

蟲害

反季栽(zai)培的大蔥蟲害主(zhu)要有潛葉(xie)蠅、蔥薊(ji)馬(ma)、甜(tian)菜(cai)夜蛾等。防治(zhi)方法：在(zai)若(ruo)蟲發生高峰期，噴(pen)(pen)(pen)灑(sa)10%吡蟲啉可(ke)濕性粉劑2000～2500倍液，每(mei)7～l0d噴(pen)(pen)(pen)1次，連續防治(zhi)2～3次。在(zai)成蟲發生初盛期和幼蟲潛葉(xie)為害盛期，用1.8%阿(a)維菌素乳油(you)2000～3000倍液，噴(pen)(pen)(pen)霧防治(zhi)，每(mei)7～l0d噴(pen)(pen)(pen)1次，連續防治(zhi)2～3次。

病害

病(bing)(bing)害主要(yao)有紫斑(ban)病(bing)(bing)、霜霉病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)等。

紫(zi)斑(ban)病(bing) ：及時拔(ba)除病(bing)株或(huo)摘除病(bing)葉、病(bing)花(hua)梗，并(bing)將(jiang)其(qi)深埋或(huo)燒毀；發(fa)病(bing)初期，噴施75%百菌清(qing)，可濕性(xing)粉劑(ji)500～600倍(bei)液或(huo)70%代森錳(meng)鋅(xin)可濕性(xing)粉劑(ji)500倍(bei)液或(huo)64%殺毒礬可濕性(xing)粉劑(ji)500倍(bei)液等，以上藥劑(ji)交替使(shi)用，每7～10d噴1次，連續防治(zhi)2～3次。

霜霉病：發病初期(qi)，噴(pen)施25%甲(jia)霜靈可濕(shi)性粉劑或75%百菌清可濕(shi)性粉劑500～600倍液(ye)，每(mei)隔7d噴(pen)1次，連噴(pen)3～4次。

病毒病：早(zao)期發現(xian)病株及(ji)時(shi)拔出(chu)，集中(zhong)深埋或(huo)燒毀(hui)。加強肥水管理，及(ji)時(shi)防(fang)治(zhi)蚜蟲(chong)。在發病初期，噴(pen)灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，連(lian)續噴(pen)施2～3次(ci)。

大蔥需肥規律

我國(guo)是一(yi)個(ge)人口眾多而(er)耕地資源(yuan)相對(dui)不(bu)足的國(guo)家(jia)，農業(ye)增產(chan)主要(yao)依賴于(yu)單產(chan)的提高，肥料的施用對(dui)作(zuo)物單產(chan)的提高起(qi)著重要(yao)的作(zuo)用。但(dan)是，長(chang)時間以來(lai)，我國(guo)農村盲目施肥現象嚴(yan)重，這不(bu)僅(jin)造成農業(ye)生產(chan)成本增加，而(er)且帶來(lai)嚴(yan)重的環境污(wu)染，威脅農產(chan)品質量(liang)安全，影響農業(ye)質量(liang)、品質的進一(yi)步提高。因此，掌(zhang)握植物的需肥規律進行(xing)平衡施肥，顯得尤為重要(yao)。