香蔥的簡介

香蔥，又稱：蔥(cong)，細香蔥(cong)，北蔥(cong)、火蔥(cong)。拉丁(ding)文名(ming)：Allium ascalonicum.百(bai)合(he)科、蔥(cong)屬植(zhi)物，鱗莖聚生，矩圓狀卵形(xing)、狹卵形(xing)或卵狀圓柱(zhu)形(xing)；鱗莖外(wai)皮紅褐色(se)(se)、紫紅色(se)(se)至黃白色(se)(se)，膜質或薄革(ge)質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端(duan)漸尖，深綠色(se)(se)，常(chang)略帶(dai)白粉。植(zhi)株小，葉極(ji)細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用(yong)于調(diao)味和(he)去腥。原產于亞(ya)洲西部。在我國(guo)南方(fang)較為廣泛地栽培(pei)。歐(ou)洲和(he)亞(ya)洲的一些地區也有栽培(pei)。

香蔥的形態特征

植株高20-44 厘米(mi)。鱗莖(jing)聚生，矩圓狀(zhuang)卵(luan)形(xing)、狹卵(luan)形(xing)或卵(luan)狀(zhuang)圓柱形(xing)；鱗莖(jing)外(wai)皮紅褐(he)色(se)、紫(zi)紅色(se)、黃(huang)紅色(se)至黃(huang)白色(se)，膜質或薄革質，不(bu)破裂。葉為中(zhong)空的圓筒(tong)狀(zhuang)，向頂(ding)端(duan)漸尖，深綠(lv)色(se)，常略帶白粉。栽(zai)培條件(jian)下不(bu)抽葶開(kai)花(hua)，用鱗莖(jing)分(fen)株繁(fan)殖(zhi)。但在野生條件(jian)下是能夠開(kai)花(hua)結實(shi)的。

喜(xi)涼爽的氣候，耐寒性(xing)和耐熱性(xing)均較強(qiang)，相對(dui)來講，這是一種較容易(yi)種植的蔬菜(cai)。

香蔥的分布范圍

原產(chan)于亞(ya)洲西部。在我國(guo)南(nan)方較為廣泛地栽(zai)培。歐(ou)洲和亞(ya)洲的一(yi)些(xie)地區也(ye)有栽(zai)培。

香蔥的功效與作用

食用價值

促進消(xiao)化(hua)(hua)吸收：蔥還有刺激機體消(xiao)化(hua)(hua)液(ye)分泌的作用，能(neng)夠健(jian)脾開胃，增(zeng)進食欲。

可減少食(shi)物(wu)(wu)的(de)腥味(wei)(wei)(wei)：動(dong)物(wu)(wu)性食(shi)品一(yi)般都存在腥味(wei)(wei)(wei)物(wu)(wu)質(zhi)，尤其是水產品的(de)氣味(wei)(wei)(wei)突出。它隨著食(shi)物(wu)(wu)新鮮度的(de)降低而增強，這(zhe)些異味(wei)(wei)(wei)物(wu)(wu)質(zhi)不僅使人反胃，而且食(shi)用后會(hui)對人體健康(kang)產生危(wei)害(hai)。烹調時去(qu)腥方法很多，可根據原料的(de)異味(wei)(wei)(wei)程度。綜合采用一(yi)些措(cuo)施。以(yi)達到去(qu)腥臭(chou)味(wei)(wei)(wei)之目的(de)。

藥用價值

解熱、祛痰：蔥的(de)揮發(fa)油(you)等(deng)有效成分，具有刺激(ji)(ji)身體(ti)汗腺，達到發(fa)汗散熱的(de)作有；蔥油(you)刺激(ji)(ji)上呼吸(xi)道(dao)，使黏痰易于(yu)咯出。

抗菌、抗病毒：蔥中(zhong)所含(han)大蒜素，具有明顯(xian)的抵(di)御細菌(jun)、病毒的作用(yong)，尤其對痢疾桿菌(jun)和皮(pi)膚真菌(jun)抑制作用(yong)更強(qiang)。

防(fang)癌(ai)(ai)：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌(ai)(ai)的發生，有(you)防(fang)癌(ai)(ai)作用，蔥內的蒜辣素也可以抑(yi)制癌(ai)(ai)細胞的生長。

防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含(han)有(you)葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)、麥(mai)芽糖(tang)等多種糖(tang)類物質及少量淀粉(fen)和纖維(wei)素。

治分行(xing)頭(tou)痛：對血管硬化，動脈硬化有一(yi)定作(zuo)用。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料】：面粉、熟豬油(you)、酵母、蔥油(you)、蔥花、椒鹽。

【做法】：

（1）酵母溶于溫水(shui)，面和成團(tuan)加豬油，揉(rou)成光滑比較軟(ruan)的面團(tuan)。

（2）蓋保鮮膜(mo)放溫暖處發酵2倍大(da)。

（3）排(pai)氣搟成長(chang)方(fang)片，抹上蔥(cong)油(you)，椒鹽，撒蔥(cong)花。

（4）對折后，用(yong)刮(gua)板(ban)切成一刀(dao)不斷(duan)一刀(dao)斷(duan)的長條狀。

香蔥煎蛋

【材料】：雞(ji)蛋、香蔥(cong)、油鹽適量。

【做法】：

（1）雞蛋(dan)打入切好的蔥花碗里(li)，加入適量(liang)的鹽攪拌(ban)均勻。

（2）起鍋(guo)，油(you)熱后倒入雞蛋(dan)液，煎至2面金(jin)黃即可。

注意：油溫不要太高；倒入后(hou)，大火改(gai)中小(xiao)火；喜歡(huan)吃辣(la)的可(ke)以加入一點剁辣(la)椒；小(xiao)一點的平(ping)底(di)鍋比較(jiao)方便，可(ke)以直接(jie)抖著反面，不容易碎。

香蔥拌豆腐

【材(cai)料】：豆腐、香蔥、香油、鹽、味精、油等適(shi)量。

【做法】：

（1）將(jiang)豆腐切(qie)成(cheng)1厘米見方的小塊，放(fang)(fang)入碗內，澆(jiao)入開(kai)水浸燙，再(zai)放(fang)(fang)入涼開(kai)水中浸涼，瀝凈(jing)(jing)水分，放(fang)(fang)入盤(pan)中；香蔥洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)圓(yuan)形短段。

（2）將(jiang)精鹽、味精撒在豆腐上(shang)，再放上(shang)香(xiang)蔥短(duan)段，澆上(shang)熱麻油(you)，拌(ban)勻即成。

手撕豬心拌香蔥

【手撕豬心拌香蔥的做法>>】

香蔥餅干

【香蔥餅干怎么做好吃>>】

香蔥火腿面包

【香蔥火腿面包怎么做好吃>>】

香蔥的種植方法

種植環境

對環境(jing)的要求。香蔥喜涼爽(shuang)的氣候，耐寒性(xing)和耐熱性(xing)均較強，發芽適溫(wen)為13—20℃，莖葉生(sheng)(sheng)長(chang)適宜(yi)溫(wen)度(du)18—23℃，根(gen)系生(sheng)(sheng)長(chang)適宜(yi)地溫(wen)14—18℃，在(zai)氣溫(wen)28℃以上生(sheng)(sheng)長(chang)速度(du)慢。

因根系(xi)分(fen)布淺，需水量比大蔥要少，但不耐干旱，適宜土壤濕度(du)為70%—80%，適宜空氣濕度(du)為60%—70%。對(dui)光(guang)照條(tiao)件(jian)(jian)要求中等強度(du)，在(zai)強光(guang)照條(tiao)件(jian)(jian)下(xia)組織容易老化，纖維增(zeng)多，品質變差。

適宜(yi)疏松、肥沃、排水和澆水都方便的壤土(tu)和重壤土(tu)地塊種植，不(bu)適宜(yi)在沙(sha)土(tu)地塊種植，需(xu)氮、磷、鉀和微量元素均衡(heng)供應，不(bu)能單一施用(yong)氮肥。

種植季節

露地(di)在(zai)春、秋兩季(ji)種植；保護地(di)除(chu)夏季(ji)外(wai)全年可(ke)(ke)種植；延(yan)慶、懷柔、密(mi)云等北部(bu)山區夏季(ji)可(ke)(ke)覆蓋遮(zhe)陽網種植。一般播(bo)種后60—80天(tian)采收(shou)，移栽后30天(tian)可(ke)(ke)陸續采收(shou)。

選用良種

選用紫花(hua)香味濃的(de)品種(zhong)，以四季小香蔥和福建細香蔥表現較好(hao)。

整地施基肥

無(wu)論播種育苗或是(shi)移栽的(de)(de)地(di)塊要(yao)精細(xi)整(zheng)地(di)和施足基肥(fei)(fei)。每(mei)畝施用腐熟(shu)、細(xi)碎有(you)(you)機肥(fei)(fei)3000公(gong)斤(jin)或膨化腐熟(shu)后的(de)(de)雞糞1000公(gong)斤(jin)以上；做(zuo)成(cheng)1.5米寬、8—10米長的(de)(de)畦，夏季和低洼易澇的(de)(de)地(di)塊要(yao)做(zuo)成(cheng)高(gao)出地(di)面15—20厘米的(de)(de)高(gao)畦，四周(zhou)有(you)(you)排水溝。

播種育苗

采用(yong)條播(bo)或撒(sa)播(bo)的(de)方式，條播(bo)間距10厘(li)米(mi)，覆土1.5—2厘(li)米(mi)厚(hou)；每畝用(yong)種2—4公斤，要防(fang)止地下害(hai)蟲危害(hai)，播(bo)種前用(yong)辛硫磷拌過篩細(xi)土撒(sa)在(zai)床面，也可用(yong)敵百(bai)蟲拌炒(chao)香的(de)麥麩(fu)制(zhi)成毒餌(er)，在(zai)傍晚(wan)撒(sa)在(zai)播(bo)后的(de)苗(miao)床上，澆足底墑水。

移栽定植

播種(zhong)后(hou)40—50天即可移栽，每8—10株一穴，行距(ju)12—20厘米，穴距(ju)8—10厘米，宜淺不宜深，以4—6厘米為宜，及時澆定植(zhi)水。也可播種(zhong)后(hou)不經移栽直(zhi)接采收。

田間管理

出苗(miao)前后與移栽成活后土(tu)壤不能(neng)干旱，宜小水勤(qin)澆，幼苗(miao)1—3葉期(qi)和移栽緩苗(miao)后控制澆水，中耕松土(tu)1—2次(ci)，以促(cu)進根系(xi)生長，以后一般7—10天澆水一次(ci)。若基(ji)肥施(shi)(shi)用偏少，或采收(shou)期(qi)過長要追肥1—2次(ci)，每畝施(shi)(shi)用腐熟(shu)膨化雞糞300公斤，撒于行間并及時(shi)中耕，如開穴施(shi)(shi)用效(xiao)果更好。后期(qi)根部應(ying)培土(tu)1—2次(ci)。 夏季(ji)溫度高、光(guang)照強，要搭(da)棚架覆蓋遮陽網。

病蟲害防治

主(zhu)要(yao)有霜霉病(bing)、灰霉病(bing)、紫(zi)斑病(bing)和薊馬、潛葉蠅(ying)等(deng)(deng)危(wei)害。應(ying)采用農(nong)(nong)業防治(zhi)(zhi)和物理防治(zhi)(zhi)的(de)方法來(lai)預防發生(sheng)，發生(sheng)較重時(shi)可采用生(sheng)物或低毒、低殘留農(nong)(nong)藥防治(zhi)(zhi)，施藥時(shi)要(yao)加“消(xiao)抗液”或“效力增(zeng)”等(deng)(deng)農(nong)(nong)藥助劑來(lai)增(zeng)加葉片的(de)展著(zhu)性。

香蔥的種植管理

適期播種

調(diao)節溫(wen)度(du) 在4—5℃的(de)氣溫(wen)條件(jian)下，香(xiang)蔥種(zhong)(zhong)(zhong)子即可萌動，發(fa)芽(ya)的(de)適溫(wen)為(wei)13—20℃，生(sheng)長的(de)適溫(wen)為(wei)10—25℃，適宜(yi)溫(wen)度(du)為(wei)15—20℃。夏季(ji)(ji)高溫(wen)時節，可用遮(zhe)陽網遮(zhe)蓋降溫(wen)，冬季(ji)(ji)可用地膜(mo)覆蓋或在小拱(gong)棚中播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，能夠增(zeng)溫(wen)促其全苗。選用的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子發(fa)芽(ya)率要達(da)75%以上，低于50%的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子是不(bu)宜(yi)作種(zhong)(zhong)(zhong)用。

精細整地

施(shi)肥(fei)(fei)改土(tu) 香蔥宜于(yu)在疏松(song)肥(fei)(fei)沃(wo)的土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)生長，忌在板結的土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)生存(cun)。播栽香蔥之前，地要充分翻(fan)曬，盡(jin)量壓(ya)低病蟲基(ji)數(shu)。一般(ban)要選(xuan)用(yong)腐熟的有機肥(fei)(fei)作底肥(fei)(fei)，每畝欄糞2000—2500千(qian)(qian)克。對于(yu)易感病蟲的地塊，提倡施(shi)用(yong)能防止重茬障礙的“惠滿豐”精(jing)制有機肥(fei)(fei)和化(hua)肥(fei)(fei)精(jing)。每畝施(shi)“惠滿豐”精(jing)制有機肥(fei)(fei)50千(qian)(qian)克，或化(hua)肥(fei)(fei)精(jing)0．50—0．60千(qian)(qian)克。

適時定植

廂(xiang)(xiang)面適中，密(mi)植淺(qian)栽(zai) 香蔥的廂(xiang)(xiang)面不(bu)宜(yi)(yi)(yi)(yi)過(guo)寬(kuan)過(guo)長(chang)，一般廂(xiang)(xiang)寬(kuan)1．50—0．20米(mi)為(wei)(wei)(wei)宜(yi)(yi)(yi)(yi)，廂(xiang)(xiang)長(chang)20—30米(mi)為(wei)(wei)(wei)宜(yi)(yi)(yi)(yi)。過(guo)寬(kuan)不(bu)利于(yu)管理，過(guo)長(chang)不(bu)利于(yu)排水。無論(lun)分株(zhu)繁殖或(huo)育苗(miao)移栽(zai)的香蔥，栽(zai)的深度宜(yi)(yi)(yi)(yi)淺(qian)不(bu)宜(yi)(yi)(yi)(yi)深，密(mi)度宜(yi)(yi)(yi)(yi)密(mi)不(bu)宜(yi)(yi)(yi)(yi)稀。移栽(zai)深度為(wei)(wei)(wei)6—7厘米(mi)，密(mi)度為(wei)(wei)(wei)每(mei)平方(fang)米(mi)為(wei)(wei)(wei)200株(zhu)左右。

淺水勤灌

薄(bo)肥(fei)輕(qing)施 香(xiang)蔥生育期(qi)短、茬數多、轉換快。直播(bo)苗60—80天(tian)(tian)上(shang)市，移栽苗30—40天(tian)(tian)上(shang)市。定植后要淺水(shui)勤灌，既不能(neng)受(shou)(shou)旱，也(ye)不能(neng)受(shou)(shou)漬。一(yi)般10—15天(tian)(tian)澆一(yi)次(ci)水(shui)。稀水(shui)糞按(an)10%—20%的濃(nong)(nong)度追施，尿素按(an)0．20%的濃(nong)(nong)度追施。

防除病蟲

減(jian)少污染 香蔥(cong)的病(bing)(bing)害主要有霜霉病(bing)(bing)、軟腐病(bing)(bing)等，蟲(chong)害主要有蔥(cong)蚜、紅蜘蛛(zhu)、潛葉蠅等。為了減(jian)少污染，可行選用(yong)2%的蘇阿(a)維或1．50%蘇丹等低(di)殘毒農藥殺蟲(chong)，每(mei)畝(mu)50克(ke)對水50千克(ke)噴(pen)霧。對于病(bing)(bing)害可選用(yong)1：500倍的25%甲霜靈或1：500倍的70%代(dai)森錳鋅等噴(pen)施。

香蔥如何陽臺種植

陽臺種(zhong)植：香蔥一年四季皆(jie)可種(zhong)植，種(zhong)植方法簡單，且生(sheng)長速(su)度快，平時經常用做調料菜，在家里是相對適合的了。

香(xiang)蔥-育苗：可播(bo)種繁殖(zhi)，但以鱗莖種植為佳。

用鱗(lin)莖育苗：常在4-5月或(huo)9-10月進行，一(yi)般用上一(yi)年保留的(de)鱗(lin)莖來(lai)種(zhong)(zhong)植，也可用從菜(cai)市場中購買(mai)的(de)帶根(gen)鱗(lin)莖（種(zhong)(zhong)前將葉子剪(jian)(jian)去(qu)，不(bu)要(yao)剪(jian)(jian)到白色的(de)葉鞘）來(lai)種(zhong)(zhong)植。

每2-3個鱗(lin)莖為(wei)一份種(zhong)入土(tu)中，間距約10厘米，不宜種(zhong)植過深，鱗(lin)莖稍露出(chu)土(tu)面(mian)，然(ran)后澆透水，成活后即可進入正常管理。

一般使用新鮮(xian)種(zhong)(zhong)子，因其(qi)壽命只有2年左右。常(chang)在(zai)3—4月播種(zhong)(zhong)，也可在(zai)9—10月播種(zhong)(zhong)，發芽適溫13—20℃。

將種(zhong)子(zi)撒播于(yu)土面(mian)，覆土約(yue)1—2厘米，澆透水，溫度(du)合適時約(yue)2周發芽。小(xiao)苗(miao)生長較為(wei)緩慢，發芽約(yue)4—5周后(hou)可移栽定(ding)植，每8—10株作為(wei)1叢種(zhong)植并澆水，也可不移栽。

香蔥-日(ri)常管理：根(gen)系較淺，不(bu)(bu)甚耐(nai)(nai)旱，也(ye)不(bu)(bu)耐(nai)(nai)澇，須(xu)保持土(tu)(tu)壤(rang)(rang)濕潤，適宜土(tu)(tu)壤(rang)(rang)濕度70%—80%，通常每周澆水1次。不(bu)(bu)耐(nai)(nai)濃肥，葉叢生長(chang)(chang)較弱時可噴施(shi)1次腐熟有機(ji)肥，不(bu)(bu)宜偏(pian)施(shi)氮肥。對光照要(yao)求(qiu)不(bu)(bu)嚴，夏季要(yao)遮陰避免暴曬，光照太強則口感(gan)不(bu)(bu)佳；喜(xi)涼爽而不(bu)(bu)耐(nai)(nai)熱，生長(chang)(chang)適溫(wen)18—23℃，28℃以上或12℃以下(xia)生長(chang)(chang)緩慢，夏季高溫(wen)時容易休眠。

蔥-采(cai)收(shou)(shou)：葉(xie)(xie)(xie)叢繁茂時即可采(cai)收(shou)(shou)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)食用，用手(shou)將(jiang)葉(xie)(xie)(xie)鞘以上的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)摘下即可，中間的較小葉(xie)(xie)(xie)片可保留任其繼(ji)續生長。當葉(xie)(xie)(xie)子(zi)大(da)部分變黃時將(jiang)鱗莖挖出，葉(xie)(xie)(xie)子(zi)晾干后(hou)置于通(tong)風處(chu)貯存(cun)，鱗莖可用于繼(ji)續繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針對(dui)香蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)中雜(za)草(cao)(cao)(cao)危害嚴(yan)重的問題(ti)，選(xuan)用不(bu)同除草(cao)(cao)(cao)劑處理，篩(shai)選(xuan)適宜(yi)香蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)使(shi)用的除草(cao)(cao)(cao)劑。試驗結(jie)果表明，96%金(jin)都爾、50%異(yi)丙隆、江蘇里下河(he)地區農科所生(sheng)(sheng)產(chan)的專用除草(cao)(cao)(cao)劑以及50%異(yi)丙隆與專用除草(cao)(cao)(cao)劑混合處理均(jun)對(dui)雜(za)草(cao)(cao)(cao)有較好(hao)的防除效果。

但(dan)在試驗(yan)設(she)置的(de)劑(ji)量中，96%金(jin)都(dou)爾(er)、50%異(yi)丙隆(long)(long)對香(xiang)(xiang)蔥生(sheng)長有一(yi)定影(ying)響(xiang)，減產10%以上，達顯著(zhu)水(shui)平。50%異(yi)丙隆(long)(long)和專用除(chu)草劑(ji)混合的(de)處理(li)對香(xiang)(xiang)蔥生(sheng)產影(ying)響(xiang)大，出現藥害，減產極顯著(zhu)，達50%以上。專用除(chu)草劑(ji)處理(li)對香(xiang)(xiang)蔥生(sheng)長無明顯不良影(ying)響(xiang)，減產不顯著(zhu)。

推薦閱讀

【蔥蒜類蔬菜】蔥蒜類蔬菜有哪些？看完終于分清蔥蒜韭了！

【大蒜】大蒜簡介 大蒜的營養價值與功效 怎么種植大蒜？

【洋蔥知識百科】洋蔥的功效與作用 洋蔥的做法 洋蔥怎么切不辣眼睛

【大蔥】大蔥的功效與作用 大蔥可以生吃嗎 大蔥怎么做好吃

【胡蔥】胡蔥簡介 胡蔥的營養價值與功效(xiao) 胡(hu)蔥栽培(pei)技巧大全

【韭菜知識百科】韭菜的功效與作用 韭菜的營養價值

【藠頭】藠頭的功效 藠頭什么人不能吃 怎么腌制藠頭好吃又脆

【蒜苔知識百科】蒜苔的挑選方法 蒜苔和蒜苗有什么區別