香蔥的簡介

香蔥，又稱：蔥(cong)，細香(xiang)蔥(cong)，北蔥(cong)、火(huo)蔥(cong)。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥(cong)屬植物(wu)，鱗莖聚生，矩圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)卵形、狹卵形或(huo)卵狀(zhuang)圓(yuan)(yuan)柱(zhu)形；鱗莖外皮紅(hong)褐色(se)、紫(zi)紅(hong)色(se)至(zhi)黃白色(se)，膜質或(huo)薄(bo)革質，不破裂。葉為中空的圓(yuan)(yuan)筒狀(zhuang)，向頂端漸尖，深綠色(se)，常略(lve)帶白粉。植株小，葉極細，質地(di)柔嫩，味清(qing)香(xiang)，微辣，主要用(yong)于(yu)調味和去(qu)腥。原產于(yu)亞(ya)洲西部。在我(wo)國南方較為廣泛地(di)栽培。歐(ou)洲和亞(ya)洲的一些地(di)區也有栽培。

香蔥的形態特征

植株(zhu)高(gao)20-44 厘(li)米。鱗莖聚生，矩(ju)圓(yuan)狀卵(luan)形(xing)、狹卵(luan)形(xing)或卵(luan)狀圓(yuan)柱形(xing)；鱗莖外皮(pi)紅(hong)褐色(se)(se)、紫紅(hong)色(se)(se)、黃(huang)紅(hong)色(se)(se)至黃(huang)白色(se)(se)，膜(mo)質(zhi)或薄革(ge)質(zhi)，不破裂。葉為中空的圓(yuan)筒狀，向頂端漸尖，深綠色(se)(se)，常(chang)略帶白粉。栽培條件下不抽葶開花，用鱗莖分株(zhu)繁殖(zhi)。但在(zai)野生條件下是(shi)能夠開花結(jie)實的。

喜(xi)涼爽的氣(qi)候，耐寒性和耐熱性均較(jiao)強，相對來講，這是一(yi)種(zhong)較(jiao)容易種(zhong)植的蔬菜。

香蔥的分布范圍

原產于亞洲西部。在(zai)我國南方(fang)較為廣(guang)泛地栽培。歐洲和亞洲的一些(xie)地區也有栽培。

香蔥的功效與作用

食用價值

促(cu)進消(xiao)化(hua)吸收：蔥還有刺激機體消(xiao)化(hua)液分泌的作(zuo)用，能夠(gou)健脾開(kai)胃，增進食欲。

可減少食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)腥味(wei)：動物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)品一般都存在腥味(wei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，尤其是水產(chan)品的(de)氣味(wei)突出。它(ta)隨著(zhu)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)新(xin)鮮度(du)的(de)降低而(er)增強，這些異味(wei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)不(bu)僅使人(ren)反胃(wei)，而(er)且食(shi)用后會對人(ren)體健康產(chan)生危害。烹(peng)調時去腥方法很多，可根(gen)據原料的(de)異味(wei)程度(du)。綜(zong)合采用一些措施。以達到(dao)去腥臭味(wei)之(zhi)目的(de)。

藥用價值

解熱(re)、祛痰：蔥(cong)的揮發油等有效成(cheng)分(fen)，具有刺激(ji)身(shen)體(ti)汗腺，達(da)到發汗散熱(re)的作(zuo)有；蔥(cong)油刺激(ji)上呼吸道，使(shi)黏(nian)痰易(yi)于(yu)咯出。

抗菌、抗病毒：蔥中(zhong)所含大蒜素，具有(you)明顯的抵(di)御細菌(jun)、病毒的作用，尤其對痢(li)疾桿菌(jun)和皮膚真(zhen)菌(jun)抑制(zhi)作用更(geng)強。

防癌(ai)：香蔥(cong)所含(han)果(guo)膠，可明顯地減少結腸癌(ai)的(de)發生(sheng)(sheng)，有防癌(ai)作用(yong)，蔥(cong)內的(de)蒜辣素(su)也可以抑制癌(ai)細胞的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。

防止感(gan)冒(mao)、頭(tou)疼、鼻塞：香蔥(cong)中含有(you)葡(pu)萄糖、果糖、麥芽糖等多種(zhong)糖類物質及少量淀粉(fen)和纖維素。

治分行頭痛：對血管硬(ying)化，動脈硬(ying)化有(you)一定作(zuo)用。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料(liao)】：面粉、熟(shu)豬油、酵母、蔥油、蔥花(hua)、椒鹽(yan)。

【做法】：

（1）酵母溶于溫水(shui)，面和成(cheng)團加豬油，揉成(cheng)光滑比較軟的面團。

（2）蓋保鮮膜放溫暖處發酵2倍(bei)大。

（3）排氣搟成長方片(pian)，抹上(shang)蔥(cong)油(you)，椒鹽(yan)，撒蔥(cong)花。

（4）對折后，用(yong)刮板(ban)切成(cheng)一刀不斷(duan)一刀斷(duan)的(de)長條(tiao)狀。

香蔥煎蛋

【材料(liao)】：雞蛋(dan)、香蔥、油鹽適量。

【做法】：

（1）雞蛋打入(ru)切(qie)好的(de)(de)蔥花碗里，加入(ru)適(shi)量的(de)(de)鹽攪拌均(jun)勻。

（2）起(qi)鍋(guo)，油熱后倒入雞蛋液，煎至2面金黃(huang)即可。

注意：油(you)溫不要太高；倒入后，大火(huo)改中小火(huo)；喜歡吃辣的可(ke)以(yi)加(jia)入一(yi)點剁辣椒；小一(yi)點的平(ping)底鍋比較方便，可(ke)以(yi)直接抖著反面(mian)，不容(rong)易碎。

香蔥拌豆腐

【材料】：豆腐、香蔥(cong)、香油、鹽、味精(jing)、油等適(shi)量。

【做法】：

（1）將豆腐切(qie)成1厘米見方的小塊，放入碗內，澆入開水浸(jin)燙，再放入涼開水中(zhong)浸(jin)涼，瀝(li)凈(jing)水分，放入盤中(zhong)；香蔥洗凈(jing)，切(qie)成圓形短段。

（2）將精鹽、味精撒(sa)在(zai)豆(dou)腐上，再放上香蔥短段，澆(jiao)上熱麻油，拌勻(yun)即(ji)成(cheng)。

手撕豬心拌香蔥

【手撕豬心拌香蔥的做法>>】

香蔥餅干

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香蔥火腿面包

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香蔥的種植方法

種植環境

對環境的要求。香(xiang)蔥喜(xi)涼爽的氣候，耐寒性和耐熱(re)性均(jun)較強，發芽適溫(wen)(wen)為13—20℃，莖葉生(sheng)長(chang)(chang)適宜溫(wen)(wen)度18—23℃，根系生(sheng)長(chang)(chang)適宜地溫(wen)(wen)14—18℃，在(zai)氣溫(wen)(wen)28℃以上(shang)生(sheng)長(chang)(chang)速度慢。

因根系分(fen)布淺(qian)，需水量比大蔥要(yao)(yao)少，但(dan)不耐(nai)干旱，適宜土壤(rang)濕(shi)度為(wei)(wei)70%—80%，適宜空氣(qi)濕(shi)度為(wei)(wei)60%—70%。對光照條(tiao)件要(yao)(yao)求中等強(qiang)度，在強(qiang)光照條(tiao)件下(xia)組織(zhi)容易老(lao)化(hua)，纖維增多，品質(zhi)變差。

適(shi)宜(yi)疏松、肥沃、排水和澆(jiao)水都方便的壤(rang)土和重壤(rang)土地塊種(zhong)植，不(bu)適(shi)宜(yi)在(zai)沙土地塊種(zhong)植，需氮(dan)、磷(lin)、鉀(jia)和微量元素均衡供應，不(bu)能單一(yi)施用氮(dan)肥。

種植季節

露地在春、秋兩季(ji)種植(zhi)；保護地除夏季(ji)外全(quan)年可(ke)種植(zhi)；延慶、懷柔、密云(yun)等北部山區夏季(ji)可(ke)覆蓋遮陽網種植(zhi)。一般播種后(hou)60—80天采(cai)收，移(yi)栽(zai)后(hou)30天可(ke)陸續采(cai)收。

選用良種

選(xuan)用紫花香味濃(nong)的品種，以四季小香蔥和福建細香蔥表現(xian)較好。

整地施基肥

無論播種育苗或是移栽的(de)(de)地(di)塊要(yao)精細(xi)整地(di)和施足基肥(fei)。每畝施用腐(fu)熟(shu)、細(xi)碎有機肥(fei)3000公斤或膨化腐(fu)熟(shu)后的(de)(de)雞(ji)糞1000公斤以上；做成1.5米寬、8—10米長的(de)(de)畦，夏季和低洼易澇的(de)(de)地(di)塊要(yao)做成高出地(di)面15—20厘米的(de)(de)高畦，四周有排(pai)水溝。

播種育苗

采用(yong)條播(bo)或撒(sa)播(bo)的(de)方式，條播(bo)間距10厘(li)米(mi)，覆土1.5—2厘(li)米(mi)厚(hou)；每(mei)畝(mu)用(yong)種2—4公斤(jin)，要(yao)防止地下(xia)害蟲(chong)危害，播(bo)種前(qian)用(yong)辛硫磷拌過篩細土撒(sa)在(zai)床(chuang)(chuang)面，也可用(yong)敵(di)百(bai)蟲(chong)拌炒香的(de)麥麩(fu)制成毒(du)餌，在(zai)傍晚(wan)撒(sa)在(zai)播(bo)后的(de)苗床(chuang)(chuang)上，澆足底(di)墑水。

移栽定植

播種(zhong)后40—50天即可(ke)移栽，每8—10株一(yi)穴，行距12—20厘米，穴距8—10厘米，宜淺不宜深，以4—6厘米為(wei)宜，及時澆定(ding)植水。也(ye)可(ke)播種(zhong)后不經移栽直接(jie)采收。

田間管理

出(chu)苗(miao)前后(hou)與移栽成活(huo)后(hou)土(tu)壤不能(neng)干旱(han)，宜小水(shui)(shui)勤(qin)澆(jiao)，幼(you)苗(miao)1—3葉期和移栽緩苗(miao)后(hou)控制澆(jiao)水(shui)(shui)，中耕(geng)松土(tu)1—2次，以促(cu)進(jin)根系生長(chang)，以后(hou)一(yi)般7—10天(tian)澆(jiao)水(shui)(shui)一(yi)次。若基肥(fei)施用(yong)偏少(shao)，或(huo)采收期過長(chang)要(yao)(yao)追(zhui)肥(fei)1—2次，每畝施用(yong)腐熟(shu)膨化雞糞300公(gong)斤，撒于行間并(bing)及時中耕(geng)，如開穴(xue)施用(yong)效果(guo)更好。后(hou)期根部應(ying)培(pei)土(tu)1—2次。 夏(xia)季溫(wen)度高、光照強，要(yao)(yao)搭棚架覆蓋(gai)遮陽(yang)網。

病蟲害防治

主要(yao)有霜霉病(bing)(bing)、灰霉病(bing)(bing)、紫斑病(bing)(bing)和(he)薊馬(ma)、潛(qian)葉(xie)蠅等(deng)危害。應采(cai)(cai)用(yong)農業防(fang)治(zhi)和(he)物理防(fang)治(zhi)的方法(fa)來預防(fang)發生，發生較重時可采(cai)(cai)用(yong)生物或(huo)低(di)毒、低(di)殘留(liu)農藥(yao)防(fang)治(zhi)，施(shi)藥(yao)時要(yao)加“消抗液”或(huo)“效力增”等(deng)農藥(yao)助劑來增加葉(xie)片的展著性。

香蔥的種植管理

適期播種

調節溫(wen)(wen)(wen)度(du) 在4—5℃的氣溫(wen)(wen)(wen)條件下，香蔥種子即可萌動，發(fa)芽的適(shi)溫(wen)(wen)(wen)為13—20℃，生長(chang)的適(shi)溫(wen)(wen)(wen)為10—25℃，適(shi)宜溫(wen)(wen)(wen)度(du)為15—20℃。夏季(ji)高溫(wen)(wen)(wen)時(shi)節，可用(yong)(yong)(yong)遮陽網遮蓋降溫(wen)(wen)(wen)，冬季(ji)可用(yong)(yong)(yong)地膜覆蓋或(huo)在小拱棚(peng)中播種，能夠增溫(wen)(wen)(wen)促其全苗(miao)。選用(yong)(yong)(yong)的種子發(fa)芽率要達75%以(yi)上，低(di)于50%的種子是不宜作種用(yong)(yong)(yong)。

精細整地

施(shi)肥(fei)(fei)(fei)改(gai)土(tu)(tu)(tu) 香蔥宜于(yu)在疏松肥(fei)(fei)(fei)沃的(de)土(tu)(tu)(tu)壤中生長，忌在板結的(de)土(tu)(tu)(tu)壤中生存。播栽(zai)香蔥之(zhi)前，地要(yao)充分翻曬，盡量壓低(di)病蟲基數。一(yi)般要(yao)選用腐熟的(de)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)作底肥(fei)(fei)(fei)，每畝欄糞2000—2500千克。對于(yu)易感病蟲的(de)地塊，提倡施(shi)用能(neng)防止重(zhong)茬障礙的(de)“惠滿(man)豐”精(jing)制有(you)機肥(fei)(fei)(fei)和化肥(fei)(fei)(fei)精(jing)。每畝施(shi)“惠滿(man)豐”精(jing)制有(you)機肥(fei)(fei)(fei)50千克，或化肥(fei)(fei)(fei)精(jing)0．50—0．60千克。

適時定植

廂面(mian)適中，密(mi)(mi)植(zhi)淺栽(zai) 香蔥的(de)廂面(mian)不宜(yi)(yi)過寬過長(chang)，一般廂寬1．50—0．20米(mi)(mi)為(wei)(wei)宜(yi)(yi)，廂長(chang)20—30米(mi)(mi)為(wei)(wei)宜(yi)(yi)。過寬不利(li)于管(guan)理，過長(chang)不利(li)于排水(shui)。無論(lun)分株(zhu)繁殖或育苗移栽(zai)的(de)香蔥，栽(zai)的(de)深度(du)宜(yi)(yi)淺不宜(yi)(yi)深，密(mi)(mi)度(du)宜(yi)(yi)密(mi)(mi)不宜(yi)(yi)稀。移栽(zai)深度(du)為(wei)(wei)6—7厘(li)米(mi)(mi)，密(mi)(mi)度(du)為(wei)(wei)每(mei)平方米(mi)(mi)為(wei)(wei)200株(zhu)左右。

淺水勤灌

薄肥輕施(shi) 香蔥生育期短(duan)、茬數多、轉換快。直播苗60—80天上(shang)市，移栽苗30—40天上(shang)市。定(ding)植后要淺水勤灌，既(ji)不能受旱，也不能受漬。一(yi)般(ban)10—15天澆(jiao)一(yi)次(ci)水。稀水糞按(an)10%—20%的濃度追施(shi)，尿素按(an)0．20%的濃度追施(shi)。

防除病蟲

減少污(wu)染 香蔥的病害(hai)主要(yao)有霜(shuang)霉(mei)病、軟腐病等(deng)，蟲(chong)害(hai)主要(yao)有蔥蚜(ya)、紅(hong)蜘蛛、潛葉(xie)蠅(ying)等(deng)。為了減少污(wu)染，可(ke)行選用2%的蘇阿維或1．50%蘇丹等(deng)低殘毒農藥殺蟲(chong)，每畝50克(ke)對水50千克(ke)噴(pen)霧。對于病害(hai)可(ke)選用1：500倍的25%甲霜(shuang)靈或1：500倍的70%代森錳(meng)鋅等(deng)噴(pen)施。

香蔥如何陽臺種植

陽臺種植(zhi)(zhi)：香(xiang)蔥一(yi)年四(si)季皆可(ke)種植(zhi)(zhi)，種植(zhi)(zhi)方法簡單，且生長(chang)速度快，平時經常(chang)用做(zuo)調料菜，在家里是相(xiang)對(dui)適合的了(le)。

香蔥-育苗(miao)：可播種繁(fan)殖，但以鱗莖種植為佳。

用鱗(lin)莖育苗：常在4-5月或(huo)9-10月進行，一(yi)(yi)般用上一(yi)(yi)年(nian)保留的鱗(lin)莖來種植，也可用從菜市(shi)場中購買的帶根鱗(lin)莖（種前將葉子剪去(qu)，不要(yao)剪到白色的葉鞘）來種植。

每(mei)2-3個鱗(lin)莖為一份種入土中，間距約10厘米，不宜種植過(guo)深，鱗(lin)莖稍露出(chu)土面，然(ran)后(hou)澆透(tou)水(shui)，成活后(hou)即可進入正(zheng)常(chang)管理。

一般(ban)使用新鮮種(zhong)子(zi)，因(yin)其壽命只(zhi)有(you)2年左右。常在(zai)3—4月(yue)播(bo)種(zhong)，也可在(zai)9—10月(yue)播(bo)種(zhong)，發(fa)芽適(shi)溫13—20℃。

將種(zhong)子撒播于(yu)土面，覆土約1—2厘米(mi)，澆(jiao)透水，溫度合適(shi)時約2周發芽。小苗(miao)生長較為緩慢，發芽約4—5周后(hou)可移(yi)栽(zai)(zai)定(ding)植(zhi)，每(mei)8—10株作為1叢種(zhong)植(zhi)并(bing)澆(jiao)水，也可不移(yi)栽(zai)(zai)。

香蔥-日(ri)常管(guan)理：根系較淺，不(bu)甚(shen)耐(nai)旱，也不(bu)耐(nai)澇(lao)，須保(bao)持土壤濕潤，適(shi)宜(yi)(yi)土壤濕度70%—80%，通常每周澆水1次(ci)。不(bu)耐(nai)濃肥，葉(xie)叢生長較弱時可噴施(shi)1次(ci)腐(fu)熟(shu)有機肥，不(bu)宜(yi)(yi)偏施(shi)氮肥。對光(guang)照要(yao)求不(bu)嚴，夏季(ji)(ji)要(yao)遮陰避免暴曬，光(guang)照太(tai)強則口感不(bu)佳；喜涼爽而不(bu)耐(nai)熱，生長適(shi)溫18—23℃，28℃以(yi)上或12℃以(yi)下生長緩慢，夏季(ji)(ji)高溫時容易休眠。

蔥-采收：葉(xie)(xie)叢繁茂時(shi)即(ji)可(ke)(ke)采收葉(xie)(xie)子食用，用手將葉(xie)(xie)鞘以上的(de)葉(xie)(xie)子摘下即(ji)可(ke)(ke)，中間(jian)的(de)較(jiao)小葉(xie)(xie)片可(ke)(ke)保留任(ren)其繼續生長(chang)。當葉(xie)(xie)子大部分變黃時(shi)將鱗莖挖出(chu)，葉(xie)(xie)子晾干后置于(yu)通風處貯存，鱗莖可(ke)(ke)用于(yu)繼續繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針對香蔥生產中雜(za)草(cao)危害嚴重的(de)問題，選用不同除(chu)草(cao)劑(ji)(ji)處(chu)理，篩(shai)選適宜香蔥生產使用的(de)除(chu)草(cao)劑(ji)(ji)。試驗結果(guo)(guo)表明，96%金都爾、50%異丙隆(long)、江蘇(su)里下河地區農(nong)科(ke)所生產的(de)專用除(chu)草(cao)劑(ji)(ji)以及(ji)50%異丙隆(long)與專用除(chu)草(cao)劑(ji)(ji)混合處(chu)理均(jun)對雜(za)草(cao)有較好(hao)的(de)防除(chu)效果(guo)(guo)。

但在試(shi)驗(yan)設置的(de)劑(ji)(ji)量中，96%金(jin)都爾、50%異(yi)丙隆(long)對香蔥生(sheng)(sheng)長(chang)有一定(ding)影(ying)響，減產10%以上(shang)，達顯(xian)(xian)著水平。50%異(yi)丙隆(long)和(he)專用除草劑(ji)(ji)混合的(de)處理對香蔥生(sheng)(sheng)產影(ying)響大，出(chu)現藥害，減產極顯(xian)(xian)著，達50%以上(shang)。專用除草劑(ji)(ji)處理對香蔥生(sheng)(sheng)長(chang)無明(ming)顯(xian)(xian)不良影(ying)響，減產不顯(xian)(xian)著。

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