香蔥的簡介

香蔥，又(you)稱：蔥(cong)，細(xi)香蔥(cong)，北蔥(cong)、火蔥(cong)。拉丁(ding)文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥(cong)屬(shu)植物，鱗莖聚生，矩圓狀(zhuang)卵(luan)形(xing)、狹(xia)卵(luan)形(xing)或卵(luan)狀(zhuang)圓柱形(xing)；鱗莖外皮(pi)紅褐色(se)、紫紅色(se)至黃白色(se)，膜質(zhi)(zhi)或薄革質(zhi)(zhi)，不破裂。葉(xie)為中空的圓筒狀(zhuang)，向(xiang)頂端漸尖，深(shen)綠色(se)，常(chang)略帶白粉。植株小(xiao)，葉(xie)極細(xi)，質(zhi)(zhi)地(di)柔嫩，味清香，微辣，主要用于調味和去腥。原產于亞洲(zhou)(zhou)西部。在我國南方較為廣泛地(di)栽培。歐(ou)洲(zhou)(zhou)和亞洲(zhou)(zhou)的一些地(di)區也有栽培。

香蔥的形態特征

植株高(gao)20-44 厘(li)米。鱗(lin)莖(jing)聚(ju)生(sheng)，矩圓狀(zhuang)卵(luan)形、狹卵(luan)形或卵(luan)狀(zhuang)圓柱形；鱗(lin)莖(jing)外皮紅(hong)褐色(se)、紫紅(hong)色(se)、黃(huang)紅(hong)色(se)至黃(huang)白(bai)色(se)，膜質或薄革(ge)質，不破(po)裂。葉為中空(kong)的(de)(de)圓筒狀(zhuang)，向(xiang)頂端漸尖(jian)，深綠色(se)，常(chang)略(lve)帶白(bai)粉。栽培條件下不抽葶開(kai)花(hua)，用鱗(lin)莖(jing)分株繁殖(zhi)。但在野生(sheng)條件下是能夠開(kai)花(hua)結實的(de)(de)。

喜涼(liang)爽的氣候(hou)，耐寒性(xing)和耐熱(re)性(xing)均較強，相對來(lai)講，這(zhe)是一(yi)種較容易種植的蔬菜。

香蔥的分布范圍

原產于(yu)亞(ya)洲(zhou)西部。在我國南方較為廣泛地(di)栽培。歐洲(zhou)和亞(ya)洲(zhou)的一些(xie)地(di)區也有(you)栽培。

香蔥的功效與作用

食用價值

促進消化吸收：蔥還有刺(ci)激機體消化液分泌的(de)作用，能夠健脾開胃，增進食(shi)欲。

可減少食(shi)物的(de)(de)(de)腥味(wei)：動(dong)物性食(shi)品一(yi)般都存在腥味(wei)物質，尤其是水(shui)產(chan)品的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)突(tu)出(chu)。它隨著食(shi)物新鮮度(du)的(de)(de)(de)降(jiang)低而增(zeng)強，這(zhe)些異(yi)味(wei)物質不僅使人(ren)反(fan)胃，而且(qie)食(shi)用后會對人(ren)體健康產(chan)生危害。烹調時去(qu)腥方(fang)法很多(duo)，可根據原料的(de)(de)(de)異(yi)味(wei)程度(du)。綜合(he)采用一(yi)些措施。以達到去(qu)腥臭味(wei)之目的(de)(de)(de)。

藥用價值

解熱、祛(qu)痰：蔥(cong)的揮發油(you)等(deng)有(you)效成分，具有(you)刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有(you)；蔥(cong)油(you)刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具(ju)有明顯的抵御細菌、病毒的作(zuo)用，尤其對(dui)痢疾桿菌和(he)皮膚(fu)真菌抑制(zhi)作(zuo)用更(geng)強。

防(fang)癌(ai)(ai)：香蔥所含果(guo)膠，可明顯(xian)地減(jian)少結腸癌(ai)(ai)的(de)(de)發生(sheng)，有防(fang)癌(ai)(ai)作(zuo)用(yong)，蔥內的(de)(de)蒜辣素也可以抑制(zhi)癌(ai)(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)長(chang)。

防(fang)止(zhi)感冒、頭(tou)疼、鼻(bi)塞：香蔥中含(han)有(you)葡萄糖(tang)、果糖(tang)、麥芽糖(tang)等(deng)多(duo)種糖(tang)類物質及少量淀(dian)粉和纖(xian)維(wei)素(su)。

治分行頭(tou)痛：對血管(guan)硬化(hua)，動(dong)脈硬化(hua)有一定作用(yong)。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料】：面(mian)粉、熟豬油、酵母、蔥油、蔥花、椒鹽。

【做法】：

（1）酵母溶于溫水，面(mian)和成(cheng)團(tuan)加豬(zhu)油，揉成(cheng)光滑(hua)比(bi)較(jiao)軟的面(mian)團(tuan)。

（2）蓋保鮮膜放溫暖(nuan)處發酵2倍大(da)。

（3）排氣(qi)搟成長方片，抹上蔥油，椒鹽，撒蔥花。

（4）對折后，用(yong)刮(gua)板切成一刀不斷(duan)一刀斷(duan)的長條狀(zhuang)。

香蔥煎蛋

【材料】：雞蛋、香蔥(cong)、油鹽適量。

【做法】：

（1）雞(ji)蛋打(da)入(ru)切好的蔥花碗(wan)里，加入(ru)適量的鹽攪拌均勻。

（2）起鍋，油熱后倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)液，煎至(zhi)2面金黃即(ji)可。

注意：油溫不(bu)要太高；倒入后，大火改中(zhong)小火；喜(xi)歡吃辣的(de)可以加入一點剁辣椒；小一點的(de)平底鍋比較方便，可以直接抖著反面(mian)，不(bu)容易碎。

香蔥拌豆腐

【材(cai)料】：豆腐(fu)、香蔥、香油(you)、鹽、味(wei)精、油(you)等適(shi)量。

【做法】：

（1）將豆腐切(qie)成1厘米見方的(de)小塊，放入碗內，澆入開水(shui)浸燙，再放入涼開水(shui)中浸涼，瀝凈水(shui)分，放入盤中；香蔥洗凈，切(qie)成圓形短段。

（2）將精鹽(yan)、味精撒在豆(dou)腐上(shang)，再放上(shang)香蔥短段，澆上(shang)熱麻油，拌勻即成(cheng)。

手撕豬心拌香蔥

【手撕豬心拌香蔥的做法>>】

香蔥餅干

【香蔥餅干怎么做好吃>>】

香蔥火腿面包

【香蔥火腿面包怎么做好吃>>】

香蔥的種植方法

種植環境

對(dui)環境的要(yao)求(qiu)。香(xiang)蔥喜涼爽的氣候，耐(nai)寒性和耐(nai)熱性均較強，發芽適(shi)溫(wen)為13—20℃，莖(jing)葉(xie)生(sheng)長(chang)適(shi)宜溫(wen)度18—23℃，根系生(sheng)長(chang)適(shi)宜地溫(wen)14—18℃，在氣溫(wen)28℃以上生(sheng)長(chang)速度慢。

因根系分布淺，需水(shui)量比大蔥要少，但不耐干旱，適宜土壤濕(shi)度為70%—80%，適宜空氣濕(shi)度為60%—70%。對(dui)光(guang)照(zhao)條件(jian)(jian)要求中等(deng)強(qiang)度，在強(qiang)光(guang)照(zhao)條件(jian)(jian)下組織容(rong)易老化(hua)，纖維增多，品質變差(cha)。

適宜疏(shu)松、肥(fei)沃、排水和澆水都(dou)方(fang)便的壤土和重壤土地塊種植，不(bu)(bu)適宜在沙(sha)土地塊種植，需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應(ying)，不(bu)(bu)能單一施用氮肥(fei)。

種植季節

露(lu)地在春、秋兩季種(zhong)植(zhi)；保(bao)護地除夏(xia)季外全年可(ke)(ke)(ke)種(zhong)植(zhi)；延(yan)慶、懷柔(rou)、密云等北(bei)部山區夏(xia)季可(ke)(ke)(ke)覆蓋遮陽網種(zhong)植(zhi)。一般播種(zhong)后60—80天(tian)采收(shou)(shou)，移栽后30天(tian)可(ke)(ke)(ke)陸續采收(shou)(shou)。

選用良種

選(xuan)用(yong)紫(zi)花香(xiang)味(wei)濃(nong)的品(pin)種，以四季小香(xiang)蔥(cong)和福(fu)建細香(xiang)蔥(cong)表現較好。

整地施基肥

無論播種育(yu)苗或是移栽的(de)地(di)塊(kuai)要(yao)精(jing)細(xi)整地(di)和施足基(ji)肥(fei)(fei)。每畝施用腐(fu)熟(shu)、細(xi)碎有(you)機肥(fei)(fei)3000公斤(jin)或膨化腐(fu)熟(shu)后(hou)的(de)雞糞1000公斤(jin)以上；做成1.5米寬、8—10米長(chang)的(de)畦，夏季和低洼易(yi)澇的(de)地(di)塊(kuai)要(yao)做成高(gao)出地(di)面15—20厘米的(de)高(gao)畦，四周有(you)排水溝(gou)。

播種育苗

采用條(tiao)播(bo)或撒播(bo)的(de)方式，條(tiao)播(bo)間距10厘米(mi)，覆土(tu)1.5—2厘米(mi)厚；每畝用種2—4公斤，要(yao)防止地下害蟲危(wei)害，播(bo)種前用辛(xin)硫磷(lin)拌過篩細土(tu)撒在床面，也可用敵百蟲拌炒香的(de)麥(mai)麩制(zhi)成毒餌，在傍晚撒在播(bo)后(hou)的(de)苗床上(shang)，澆足底墑水。

移栽定植

播(bo)種后40—50天即可(ke)移栽(zai)，每8—10株一穴(xue)，行距12—20厘(li)米，穴(xue)距8—10厘(li)米，宜淺不(bu)宜深，以4—6厘(li)米為宜，及時澆定植水。也可(ke)播(bo)種后不(bu)經移栽(zai)直(zhi)接采收。

田間管理

出苗(miao)前后與移栽成(cheng)活后土(tu)壤不能干旱，宜小水勤澆(jiao)(jiao)，幼苗(miao)1—3葉期(qi)和移栽緩苗(miao)后控制澆(jiao)(jiao)水，中耕(geng)松土(tu)1—2次(ci)，以(yi)促進根(gen)系生長(chang)(chang)，以(yi)后一般7—10天澆(jiao)(jiao)水一次(ci)。若基(ji)肥施用偏少，或采收期(qi)過長(chang)(chang)要追肥1—2次(ci)，每畝施用腐熟膨(peng)化雞糞(fen)300公斤，撒于行間并及時中耕(geng)，如(ru)開(kai)穴施用效果更好(hao)。后期(qi)根(gen)部應培土(tu)1—2次(ci)。 夏(xia)季(ji)溫度高(gao)、光照強(qiang)，要搭棚架(jia)覆蓋遮陽網。

病蟲害防治

主要(yao)有霜霉(mei)病、灰霉(mei)病、紫斑病和(he)薊馬、潛(qian)葉蠅等(deng)危害。應(ying)采用(yong)農業(ye)防治和(he)物理防治的方法來預防發生(sheng)(sheng)，發生(sheng)(sheng)較(jiao)重時可采用(yong)生(sheng)(sheng)物或(huo)(huo)低毒(du)、低殘留農藥防治，施藥時要(yao)加“消抗液”或(huo)(huo)“效力增(zeng)”等(deng)農藥助劑來增(zeng)加葉片的展著性。

香蔥的種植管理

適期播種

調節溫(wen)(wen)(wen)度(du) 在4—5℃的(de)氣溫(wen)(wen)(wen)條件下(xia)，香(xiang)蔥(cong)種(zhong)子即可萌動，發芽的(de)適溫(wen)(wen)(wen)為(wei)13—20℃，生長的(de)適溫(wen)(wen)(wen)為(wei)10—25℃，適宜溫(wen)(wen)(wen)度(du)為(wei)15—20℃。夏季高溫(wen)(wen)(wen)時節，可用(yong)(yong)遮(zhe)(zhe)陽網遮(zhe)(zhe)蓋降溫(wen)(wen)(wen)，冬(dong)季可用(yong)(yong)地膜覆蓋或(huo)在小拱棚中播種(zhong)，能夠增溫(wen)(wen)(wen)促其全苗。選用(yong)(yong)的(de)種(zhong)子發芽率要達75%以(yi)上，低于50%的(de)種(zhong)子是不宜作種(zhong)用(yong)(yong)。

精細整地

施肥(fei)(fei)(fei)改(gai)土(tu)(tu) 香(xiang)蔥宜于在(zai)疏松(song)肥(fei)(fei)(fei)沃的(de)土(tu)(tu)壤(rang)中生長，忌在(zai)板(ban)結的(de)土(tu)(tu)壤(rang)中生存。播栽香(xiang)蔥之前(qian)，地(di)要充分翻(fan)曬，盡量(liang)壓低病(bing)蟲(chong)基數。一般要選(xuan)用(yong)腐熟的(de)有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)作(zuo)底肥(fei)(fei)(fei)，每畝欄(lan)糞2000—2500千(qian)克(ke)。對(dui)于易感病(bing)蟲(chong)的(de)地(di)塊，提倡施用(yong)能防止重(zhong)茬障礙的(de)“惠(hui)滿豐”精制有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)和化肥(fei)(fei)(fei)精。每畝施“惠(hui)滿豐”精制有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)50千(qian)克(ke)，或(huo)化肥(fei)(fei)(fei)精0．50—0．60千(qian)克(ke)。

適時定植

廂面適(shi)中，密(mi)植淺(qian)栽 香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)的廂面不宜過(guo)寬過(guo)長，一般(ban)廂寬1．50—0．20米為宜，廂長20—30米為宜。過(guo)寬不利于(yu)管(guan)理，過(guo)長不利于(yu)排水(shui)。無論(lun)分株繁殖或(huo)育苗移栽的香(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)，栽的深(shen)度(du)宜淺(qian)不宜深(shen)，密(mi)度(du)宜密(mi)不宜稀(xi)。移栽深(shen)度(du)為6—7厘米，密(mi)度(du)為每平方米為200株左右。

淺水勤灌

薄肥(fei)輕施(shi) 香蔥生育期(qi)短、茬數多、轉換快。直(zhi)播(bo)苗(miao)60—80天(tian)上市，移栽苗(miao)30—40天(tian)上市。定植后要淺水勤(qin)灌，既不能(neng)受(shou)旱，也不能(neng)受(shou)漬。一(yi)般10—15天(tian)澆一(yi)次水。稀水糞按10%—20%的濃度追(zhui)施(shi)，尿素按0．20%的濃度追(zhui)施(shi)。

防除病蟲

減(jian)少污(wu)染 香(xiang)蔥(cong)的(de)(de)(de)病害(hai)主要(yao)有霜(shuang)(shuang)霉病、軟腐(fu)病等(deng)(deng)，蟲害(hai)主要(yao)有蔥(cong)蚜、紅蜘蛛、潛葉蠅等(deng)(deng)。為了減(jian)少污(wu)染，可(ke)行選(xuan)用2%的(de)(de)(de)蘇阿維或1．50%蘇丹等(deng)(deng)低殘毒農藥(yao)殺蟲，每畝(mu)50克對(dui)水50千克噴霧。對(dui)于病害(hai)可(ke)選(xuan)用1：500倍的(de)(de)(de)25%甲(jia)霜(shuang)(shuang)靈或1：500倍的(de)(de)(de)70%代(dai)森(sen)錳鋅等(deng)(deng)噴施。

香蔥如何陽臺種植

陽臺種植(zhi)：香蔥一年四(si)季皆可種植(zhi)，種植(zhi)方法簡單，且(qie)生長速度快，平時經常用做調料菜，在家里是相對(dui)適合(he)的了。

香蔥(cong)-育苗：可播(bo)種繁殖，但以鱗莖種植為佳。

用(yong)鱗莖育(yu)苗：常在4-5月或9-10月進行(xing)，一般用(yong)上一年保留的(de)鱗莖來種(zhong)(zhong)植，也可用(yong)從菜市場中購(gou)買的(de)帶根鱗莖（種(zhong)(zhong)前將葉子剪(jian)去，不要(yao)剪(jian)到(dao)白色的(de)葉鞘(qiao)）來種(zhong)(zhong)植。

每2-3個鱗莖(jing)(jing)為一份(fen)種入(ru)(ru)土(tu)(tu)中，間(jian)距(ju)約10厘米，不宜種植過深，鱗莖(jing)(jing)稍露出土(tu)(tu)面，然后澆透水，成活后即可(ke)進(jin)入(ru)(ru)正(zheng)常(chang)管(guan)理。

一般使用新鮮種子，因其壽命只有2年(nian)左右(you)。常在(zai)3—4月播種，也可在(zai)9—10月播種，發芽適(shi)溫13—20℃。

將種子撒播于土面，覆土約(yue)1—2厘米，澆透水(shui)，溫度合(he)適(shi)時(shi)約(yue)2周(zhou)發(fa)芽。小(xiao)苗生長較為緩慢(man)，發(fa)芽約(yue)4—5周(zhou)后可移栽定植，每8—10株作為1叢種植并澆水(shui)，也(ye)可不移栽。

香蔥-日常(chang)管理：根系較(jiao)淺，不(bu)甚耐旱，也不(bu)耐澇，須保持(chi)土壤濕(shi)潤，適宜土壤濕(shi)度70%—80%，通(tong)常(chang)每(mei)周澆(jiao)水1次(ci)。不(bu)耐濃肥，葉叢生長較(jiao)弱(ruo)時(shi)可噴施(shi)1次(ci)腐熟有(you)機肥，不(bu)宜偏施(shi)氮肥。對(dui)光照要(yao)求不(bu)嚴(yan)，夏(xia)季(ji)要(yao)遮陰避免暴曬，光照太強則口感(gan)不(bu)佳；喜涼爽而不(bu)耐熱(re)，生長適溫(wen)18—23℃，28℃以上或12℃以下生長緩慢(man)，夏(xia)季(ji)高溫(wen)時(shi)容易休(xiu)眠(mian)。

蔥(cong)-采收：葉(xie)叢繁茂時(shi)(shi)即可采收葉(xie)子(zi)食用，用手將葉(xie)鞘(qiao)以上的(de)葉(xie)子(zi)摘下(xia)即可，中間(jian)的(de)較小葉(xie)片可保留任(ren)其繼續生長。當葉(xie)子(zi)大部分變黃時(shi)(shi)將鱗莖(jing)挖出，葉(xie)子(zi)晾干后(hou)置于通風處貯存(cun)，鱗莖(jing)可用于繼續繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針(zhen)對香(xiang)(xiang)蔥生(sheng)產中雜草(cao)(cao)危害嚴重的(de)問題(ti)，選用不同除(chu)(chu)草(cao)(cao)劑處理(li)(li)，篩選適宜香(xiang)(xiang)蔥生(sheng)產使(shi)用的(de)除(chu)(chu)草(cao)(cao)劑。試驗結果表明，96%金都爾(er)、50%異丙隆、江蘇里下(xia)河(he)地(di)區(qu)農科所(suo)生(sheng)產的(de)專用除(chu)(chu)草(cao)(cao)劑以及50%異丙隆與(yu)專用除(chu)(chu)草(cao)(cao)劑混合處理(li)(li)均對雜草(cao)(cao)有較好的(de)防除(chu)(chu)效果。

但(dan)在試驗設置的劑量中(zhong)，96%金(jin)都爾、50%異(yi)丙隆對(dui)香(xiang)蔥(cong)(cong)生長有一定影響，減產(chan)10%以(yi)上，達顯著(zhu)水平。50%異(yi)丙隆和專用除草(cao)(cao)劑混合的處理(li)對(dui)香(xiang)蔥(cong)(cong)生產(chan)影響大，出現藥害，減產(chan)極顯著(zhu)，達50%以(yi)上。專用除草(cao)(cao)劑處理(li)對(dui)香(xiang)蔥(cong)(cong)生長無(wu)明顯不良(liang)影響，減產(chan)不顯著(zhu)。

推薦閱讀

【蔥蒜類蔬菜】蔥蒜類蔬菜有哪些？看完終于分清蔥蒜韭了！

【大蒜】大蒜簡介 大蒜的營養價值與功效 怎么種植大蒜？

【洋蔥知識百科】洋蔥的功效與作用 洋蔥的做法 洋蔥怎么切不辣眼睛

【大蔥】大蔥的功效與作用 大蔥可以生吃嗎 大蔥怎么做好吃

【胡蔥】胡蔥簡介(jie) 胡(hu)蔥的營養價(jia)值與功效 胡蔥栽培技巧大全

【韭菜知識百科】韭菜的功效與作用 韭菜的營養價值

【藠頭】藠頭的功效 藠頭什么人不能吃 怎么腌制藠頭好吃又脆

【蒜苔知識百科】蒜苔的挑選方法 蒜苔和蒜苗有什么區別