胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)原產亞洲西部，13世紀胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)經伊朗傳入中(zhong)國。因為(wei)古(gu)代中(zhong)原人稱外族為(wei)“胡(hu)”，所以把從(cong)“胡(hu)人”那里傳入的新品(pin)種蘿(luo)卜(bu)(bu)稱之為(wei)“胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)”。如今在我國栽培甚為(wei)普遍(bian)，以山(shan)東(dong)、河南、浙江、云南等省種植最多，品(pin)質(zhi)亦(yi)佳，秋冬(dong)季節上市。

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜是傘形科(ke)、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜屬野胡(hu)(hu)蘿(luo)卜的(de)變種(zhong)，為一年(nian)生或(huo)(huo)二年(nian)生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色(se)或(huo)(huo)黃色(se)。莖(jing)直(zhi)立，高60-90厘(li)米，多分枝。葉具長柄(bing)(bing)，2-3回羽狀復葉，裂片線形或(huo)(huo)披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄(bing)(bing)基部擴大，形成(cheng)葉鞘。

胡(hu)蘿(luo)卜可(ke)食(shi)用的(de)部位是(shi)(shi)(shi)根(gen)(gen)。胡(hu)蘿(luo)卜的(de)根(gen)(gen)屬于肉(rou)質(zhi)(zhi)根(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)(zhi)根(gen)(gen)是(shi)(shi)(shi)由直根(gen)(gen)膨大形成(cheng)(cheng)的(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)變態器官，是(shi)(shi)(shi)由頭(tou)部、頸部和真(zhen)根(gen)(gen)這(zhe)3部分組(zu)成(cheng)(cheng)的(de)。頭(tou)部由上(shang)胚(pei)軸發(fa)育(yu)而成(cheng)(cheng)，為密(mi)生芽和葉片的(de)短縮莖；頸部由下胚(pei)軸發(fa)育(yu)而成(cheng)(cheng)，不具(ju)葉片和側(ce)根(gen)(gen)；真(zhen)根(gen)(gen)由胚(pei)根(gen)(gen)發(fa)育(yu)而成(cheng)(cheng)，上(shang)著生2列或4列側(ce)根(gen)(gen)。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中含(han)(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)，特別是β胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)和α胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)，還含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)B族維(wei)生素(su)(su)(su)和維(wei)生素(su)(su)(su)C。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中的(de)β胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)在體(ti)內可以轉化為維(wei)生素(su)(su)(su)A。此(ci)外，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)營養(yang)價值也(ye)很(hen)高，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中除了含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)，還有(you)蛋白質、脂肪、維(wei)生素(su)(su)(su)C、碳水化合物、維(wei)生素(su)(su)(su)B、鈣、磷等微量(liang)(liang)元素(su)(su)(su)，有(you)益于維(wei)持身體(ti)健康(kang)的(de)需要。

1、能(neng)夠(gou)(gou)為機體提供(gong)豐富的β-胡蘿卜(bu)素，而β-胡蘿卜(bu)素進入到(dao)體內之(zhi)后，能(neng)夠(gou)(gou)增加暗(an)適(shi)應(ying)能(neng)力(li)的強(qiang)度，尤其是(shi)在(zai)晚(wan)上能(neng)夠(gou)(gou)讓視力(li)更加明亮。

2、同時β-胡蘿卜素也能夠避免皮膚(fu)黏膜的過度角化(hua)，對于美白(bai)和增肌(ji)都能夠起(qi)到一個很(hen)好的作(zuo)用。

3、胡蘿卜當中還含(han)有豐富的(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維，進入到體內之后能(neng)夠(gou)促進腸道的(de)(de)蠕動，維持腸道的(de)(de)微生態，對于預防腸道感染性疾病有非常好的(de)(de)功效。

4、胡蘿卜還俗稱小人參，從中醫食療的(de)角(jiao)度上講(jiang)能夠(gou)促(cu)進(jin)氣(qi)血(xue)(xue)的(de)流通，對于(yu)手腳冰涼、氣(qi)血(xue)(xue)不足的(de)人來講(jiang)，適當(dang)吃一點胡蘿卜能夠(gou)起(qi)到很好的(de)增補氣(qi)血(xue)(xue)作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選(xuan)(xuan)胡蘿卜的(de)時候我們(men)要注意選(xuan)(xuan)擇芯柱小的(de)，這個大家看一下和葉(xie)子(zi)相連的(de)部分就知道(dao)了。

2、圓柱形：接著(zhu)要看一(yi)下(xia)胡(hu)(hu)蘿卜的(de)形(xing)狀，選擇(ze)兩頭粗細差不多的(de)胡(hu)(hu)蘿卜比較(jiao)好，除(chu)了(le)保證胡(hu)(hu)蘿卜的(de)質量(liang)，這樣的(de)胡(hu)(hu)蘿卜在切的(de)時候(hou)也比較(jiao)方便。

3、顏色：顏色(se)橘黃(huang)色(se)，表面有光(guang)澤(ze)，這樣的胡蘿卜比較(jiao)新鮮，反之(zhi)，表皮顏色(se)暗淡，比較(jiao)干的胡蘿卜就不(bu)要選購了。

4、重量：在挑選胡蘿卜的時(shi)候，要拿起(qi)來用手顛一(yi)(yi)顛重量，重一(yi)(yi)點的比(bi)較好，更(geng)加新(xin)鮮(xian)，相同大小，重量輕(qing)的質量差。

5、成熟：選擇成(cheng)熟(shu)度(du)高(gao)一(yi)點的，看著(zhu)大一(yi)些的，一(yi)般成(cheng)熟(shu)度(du)都比較高(gao)，不要購買太小的。

6、裂口：購買(mai)胡蘿卜的(de)(de)時候，不要買(mai)有裂口的(de)(de)，要挑選表面光滑的(de)(de)，這樣的(de)(de)胡蘿卜不僅質量(liang)好，而且也方(fang)便(bian)清洗干凈。

除了上面提到(dao)的(de)挑選(xuan)(xuan)(xuan)方法(fa)外，買購(gou)(gou)網(wang)小編還有(you)一(yi)(yi)個自己(ji)選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)(gou)胡蘿(luo)卜的(de)小訣竅，注意挑選(xuan)(xuan)(xuan)粗一(yi)(yi)點(dian)的(de)胡蘿(luo)卜，不要(yao)購(gou)(gou)買尖(jian)的(de)部分有(you)很長的(de)須的(de)胡蘿(luo)卜，選(xuan)(xuan)(xuan)擇硬一(yi)(yi)點(dian)的(de)，不要(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)擇軟的(de)。

食材：胡蘿卜2根(gen)，豬(zhu)瘦肉(rou)200克，油、鹽、蔥段、蔥花、雞精適(shi)量(liang)。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿(luo)卜(bu)一根，雞(ji)蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排(pai)1000g，胡蘿卜1根(gen)(gen)，山藥1根(gen)(gen)，玉米2根(gen)(gen)，大蔥適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白(bai)蘿(luo)卜和胡(hu)(hu)蘿(luo)卜最好不要同(tong)食。蘿(luo)卜主(zhu)瀉、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜為補，最好不要同(tong)食。而(er)且胡(hu)(hu)蘿(luo)卜中含有維生(sheng)(sheng)素C分解酶，二(er)者混吃時，會破壞(huai)白(bai)蘿(luo)卜中的維生(sheng)(sheng)素C。

2、食用(yong)胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素(su)損失。胡蘿卜含有作用(yong)力極(ji)強的(de)維生素(su)C化酵素(su)，在烹制過程中，會使其他蔬菜(cai)的(de)維生素(su)C喪失殆盡。為了防止這種情況(kuang)，應(ying)當添加適(shi)量的(de)醋和醬油(you)。

3、食用(yong)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)不能過量。喜歡(huan)吃(chi)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)也要注(zhu)意節制。大(da)量攝(she)入胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素會令(ling)皮膚的色素產生(sheng)變(bian)化，變(bian)成橙黃色。

4、研究發現(xian)，婦女過多吃(chi)胡(hu)蘿卜后，攝入(ru)的(de)(de)大量胡(hu)蘿卜素會引起閉(bi)經(jing)和抑制卵巢的(de)(de)正(zheng)常(chang)排(pai)卵功能。因此，欲懷(huai)孕的(de)(de)婦女不宜多吃(chi)胡(hu)蘿卜。

用保鮮(xian)膜將胡蘿卜(bu)包起來，放到陰涼(liang)并(bing)且透氣的地方來進行存(cun)放。這種(zhong)辦法也能夠使胡蘿卜(bu)存(cun)放很長的時(shi)間，也不(bu)會發生變(bian)質。

如果(guo)家(jia)里(li)住(zhu)的是平房(fang)，可以采用土埋的方法。不(bu)過掩蓋(gai)胡蘿卜的土層要(yao)達到二十厘(li)米(mi)以上，并且還要(yao)經常灑水(shui)以保持其土層的濕(shi)度。

如果家里有地窖，將胡蘿(luo)卜放(fang)到干凈的(de)紙箱內，再將紙箱放(fang)到地窖中保(bao)(bao)存。因(yin)為地窖的(de)溫度比較(jiao)低，所以也能夠使(shi)胡蘿(luo)卜保(bao)(bao)存比較(jiao)長的(de)時間。

如果要是家里有冰(bing)箱(xiang)，可以將(jiang)(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)存放到冰(bing)箱(xiang)中。不過(guo)如果胡(hu)蘿卜(bu)的數量沒有很(hen)多，最好放到陰涼通風(feng)的地方就可以了。因為將(jiang)(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)放到冰(bing)箱(xiang)中存放，會(hui)影響(xiang)胡(hu)蘿卜(bu)的口(kou)感。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達(da)人(ren)們(men)大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？