胡蘿(luo)卜(bu)（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡蘿(luo)卜(bu)原產亞洲西部，13世紀胡蘿(luo)卜(bu)經伊朗傳(chuan)入中國(guo)。因為(wei)(wei)古代中原人(ren)(ren)稱外族為(wei)(wei)“胡”，所以把從“胡人(ren)(ren)”那(nei)里傳(chuan)入的新(xin)品種蘿(luo)卜(bu)稱之(zhi)為(wei)(wei)“胡蘿(luo)卜(bu)”。如今在我國(guo)栽培甚為(wei)(wei)普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。

胡(hu)蘿卜是傘形科、胡(hu)蘿卜屬野胡(hu)蘿卜的變種，為一年(nian)生(sheng)或二年(nian)生(sheng)草本。根粗(cu)壯，長圓(yuan)錐形，呈橙(cheng)紅色或黃色。莖直立，高60-90厘米，多(duo)分枝。葉具長柄(bing)，2-3回羽狀復(fu)葉，裂(lie)片線(xian)形或披針形，先端尖(jian)銳，有(you)小尖(jian)頭；葉柄(bing)基部擴大，形成葉鞘。

胡蘿(luo)(luo)卜可(ke)食用的(de)部(bu)(bu)(bu)位是根(gen)(gen)。胡蘿(luo)(luo)卜的(de)根(gen)(gen)屬于肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)是由(you)直根(gen)(gen)膨(peng)大形(xing)成的(de)肉(rou)質(zhi)變(bian)態器官，是由(you)頭部(bu)(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)(bu)和(he)真(zhen)根(gen)(gen)這3部(bu)(bu)(bu)分組(zu)成的(de)。頭部(bu)(bu)(bu)由(you)上(shang)胚(pei)軸(zhou)發育而(er)成，為密生芽(ya)和(he)葉片(pian)的(de)短縮莖；頸部(bu)(bu)(bu)由(you)下胚(pei)軸(zhou)發育而(er)成，不具(ju)葉片(pian)和(he)側根(gen)(gen)；真(zhen)根(gen)(gen)由(you)胚(pei)根(gen)(gen)發育而(er)成，上(shang)著(zhu)生2列或4列側根(gen)(gen)。

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中含(han)有大量(liang)的(de)(de)類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，特(te)別是β胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)和(he)α胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，還(huan)含(han)有豐富的(de)(de)B族維生(sheng)素(su)和(he)維生(sheng)素(su)C。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中的(de)(de)β胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)在體內可(ke)以轉(zhuan)化為維生(sheng)素(su)A。此(ci)外，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)營養價值也很高(gao)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中除(chu)了含(han)有豐富的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，還(huan)有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素(su)C、碳水化合物、維生(sheng)素(su)B、鈣、磷等微量(liang)元素(su)，有益于維持身體健康的(de)(de)需要。

1、能(neng)夠(gou)為機體提供豐富的(de)β-胡蘿(luo)卜素(su)，而β-胡蘿(luo)卜素(su)進入到(dao)體內之后(hou)，能(neng)夠(gou)增(zeng)加(jia)暗適應(ying)能(neng)力的(de)強(qiang)度，尤其是在晚(wan)上能(neng)夠(gou)讓視力更加(jia)明亮。

2、同時β-胡蘿卜素也能夠(gou)避免皮膚黏膜的過度(du)角化(hua)，對于美白和增肌都能夠(gou)起(qi)到一個(ge)很好的作用。

3、胡(hu)蘿卜(bu)當中還含有豐富的(de)膳食纖維，進(jin)入到(dao)體內之后能夠(gou)促進(jin)腸(chang)道(dao)(dao)的(de)蠕動，維持腸(chang)道(dao)(dao)的(de)微(wei)生態，對(dui)于預(yu)防腸(chang)道(dao)(dao)感染性疾病有非常好的(de)功(gong)效。

4、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜還俗稱小人參，從中醫(yi)食療(liao)的(de)角度上講能夠(gou)促進氣血(xue)的(de)流通，對于手腳冰涼(liang)、氣血(xue)不足的(de)人來講，適當吃一點(dian)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜能夠(gou)起(qi)到很好的(de)增(zeng)補氣血(xue)作用。

1、胡蘿卜芯小：在挑選胡蘿卜(bu)的時候我們要注(zhu)意選擇芯柱小的，這個大家看一下和葉子相連的部分(fen)就(jiu)知道了。

2、圓柱形：接著要看(kan)一下胡(hu)(hu)蘿卜(bu)的形狀，選(xuan)擇(ze)兩頭粗細差不(bu)多(duo)的胡(hu)(hu)蘿卜(bu)比較(jiao)好，除了保證(zheng)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)的質量，這樣的胡(hu)(hu)蘿卜(bu)在切的時候(hou)也比較(jiao)方便。

3、顏色：顏(yan)色橘黃色，表(biao)面有光澤，這(zhe)樣的胡蘿卜比較新(xin)鮮，反(fan)之(zhi)，表(biao)皮顏(yan)色暗(an)淡(dan)，比較干的胡蘿卜就不要選購(gou)了。

4、重量：在挑選胡蘿(luo)卜的時候，要拿(na)起(qi)來(lai)用手(shou)顛(dian)一(yi)顛(dian)重量，重一(yi)點的比較(jiao)好，更加新(xin)鮮，相同大小，重量輕的質量差。

5、成熟：選擇成(cheng)熟度高一點的，看著大(da)一些的，一般成(cheng)熟度都比較(jiao)高，不(bu)要購(gou)買太小的。

6、裂口：購買(mai)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜的(de)時候，不(bu)要買(mai)有裂口(kou)的(de)，要挑選(xuan)表面光滑(hua)的(de)，這樣的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜不(bu)僅(jin)質量(liang)好，而且也方便清洗干(gan)凈。

除(chu)了上(shang)面提到的(de)挑選(xuan)方法外(wai)，買購網小編(bian)還(huan)有(you)一(yi)個自己選(xuan)購胡蘿卜的(de)小訣竅，注(zhu)意挑選(xuan)粗(cu)一(yi)點的(de)胡蘿卜，不要購買尖的(de)部分有(you)很長的(de)須的(de)胡蘿卜，選(xuan)擇硬一(yi)點的(de)，不要選(xuan)擇軟的(de)。

食材：胡蘿(luo)卜2根(gen)，豬瘦肉(rou)200克(ke)，油、鹽(yan)、蔥段(duan)、蔥花、雞精適(shi)量。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡(hu)蘿卜一根，雞蛋兩個。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排1000g，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)1根(gen)，山藥1根(gen)，玉米2根(gen)，大蔥適量，姜適量，鹽適量。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)最好(hao)不要同食。蘿(luo)卜(bu)(bu)主瀉、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)為補，最好(hao)不要同食。而且胡蘿(luo)卜(bu)(bu)中含有維生(sheng)素C分解酶(mei)，二者(zhe)混(hun)吃(chi)時(shi)，會(hui)破壞白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)中的維生(sheng)素C。

2、食用胡(hu)蘿(luo)(luo)卜時，不宜加醋太多，以免胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)(su)(su)損失。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜含有(you)作用力極強的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C化酵素(su)(su)(su)(su)，在烹制過程中，會(hui)使其他蔬菜(cai)的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量(liang)的(de)(de)醋和醬油。

3、食用胡(hu)蘿(luo)卜(bu)不能過量(liang)。喜歡吃胡(hu)蘿(luo)卜(bu)也要(yao)注(zhu)意節制。大量(liang)攝入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素會令皮膚(fu)的色(se)素產生變化(hua)，變成橙黃(huang)色(se)。

4、研究發現，婦女(nv)過多吃胡蘿(luo)卜(bu)后，攝入(ru)的(de)大量胡蘿(luo)卜(bu)素會引起(qi)閉經和抑制卵巢的(de)正常排卵功能。因此，欲懷(huai)孕的(de)婦女(nv)不宜多吃胡蘿(luo)卜(bu)。

用保鮮膜將胡(hu)蘿(luo)卜(bu)包(bao)起來，放(fang)到(dao)陰涼并且透(tou)氣(qi)的地方來進行(xing)存放(fang)。這(zhe)種辦(ban)法也能夠(gou)使胡(hu)蘿(luo)卜(bu)存放(fang)很長的時間，也不會發生變質。

如果家里住的是平房，可(ke)以采(cai)用(yong)土埋(mai)的方法。不過掩蓋胡蘿卜的土層要達到二十厘米以上，并(bing)且還要經常灑(sa)水以保持其(qi)土層的濕度。

如果家里有地(di)窖(jiao)(jiao)，將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜放到干凈的(de)(de)紙箱內，再將(jiang)紙箱放到地(di)窖(jiao)(jiao)中(zhong)保存。因為地(di)窖(jiao)(jiao)的(de)(de)溫度比較低(di)，所以也能夠使(shi)胡(hu)蘿(luo)卜保存比較長的(de)(de)時間。

如果要是家里(li)有冰箱，可以將胡蘿卜(bu)存(cun)放到冰箱中(zhong)。不過如果胡蘿卜(bu)的數(shu)量沒有很多，最好放到陰涼(liang)通風的地(di)方就可以了。因為將胡蘿卜(bu)放到冰箱中(zhong)存(cun)放，會(hui)影響胡蘿卜(bu)的口感。

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們(men)大(da)展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而(er)面對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

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