臘豬腳燉蓮藕的做法：

【主料(liao)】臘豬(zhu)腳600G、蓮藕600G

【輔料(liao)】姜一(yi)(yi)塊(kuai)、八(ba)角(jiao)2個、蔥一(yi)(yi)根、生抽適(shi)量、蒜(suan)苗(miao)一(yi)(yi)根

步驟：

1、老(lao)家的豬腳，一(yi)(yi)般(ban)都會用(yong)火熏(xun)一(yi)(yi)下，再(zai)抹上(shang)鹽掛起來(lai)風(feng)干(gan)，易保存，而且風(feng)味也(ye)好；

2、豬腳斬小(xiao)塊(kuai)，焯水去下異味；

3、焯水后撈起(qi)掉倒多余的(de)水份；

4、蓮藕切滾(gun)刀塊，姜和蔥、八角準(zhun)備好；

5、熱鍋溫油，爆香八角、姜片和蔥段；

6、倒入(ru)豬(zhu)腳翻炒(chao)(chao)入(ru)味后加上(shang)生抽(chou)炒(chao)(chao)均；

7、一次加入適(shi)量的水(shui)煮開；

8、倒入電飯煲中，再放(fang)上蓮(lian)藕和蔥段開(kai)始燉(dun)；

9、約一個半(ban)鐘至(zhi)蓮藕和(he)(he)豬腳酥(su)爛，放(fang)鹽和(he)(he)蒜苗調味(wei)即可；

10、起鍋趁(chen)熱(re)吃(chi)非(fei)常美味(wei)，這是家(jia)的味(wei)道。

小竅門

燉湯(tang)的蓮藕(ou)一定要選(xuan)九節紅(hong)藕(ou)，這個會燉爛，白藕(ou)只能(neng)用來炒，不易燉。