咸燒白的做法：

【主料】：五花肉1000克，芽菜1袋(dai)

【輔(fu)料】：菜籽油500克(ke)，白糖(tang)2勺，姜1塊，生抽(chou)2勺

步驟：

1.鍋中(zhong)放(fang)水(shui)，放(fang)入切好的姜片(pian)，將整(zheng)塊帶皮五花肉放(fang)入水(shui)中(zhong)煮到(dao)七八成熟，

2.筷子能輕松插透，即可(ke)撈起，撈起后(hou)趁熱在肉皮上抹一(yi)層(ceng)老抽，放在一(yi)旁晾干

3.鍋燒熱(re)，倒入適(shi)量食用油(you)，肉皮(pi)向下放入鍋中

4.炸至肉皮(pi)呈棕紅色時撈起(qi)，肉皮(pi)要煎得(de)棕紅并微微起(qi)泡

5.炸好(hao)的(de)肉撈(lao)起(qi)，放(fang)進(jin)冷水里煮開(kai)，關火浸泡(pao)一(yi)下

6.鍋里留(liu)少許菜籽油，加入白糖

7.炒出焦糖色后(hou)，加入適量的生(sheng)抽炒勻后(hou)關火

8.把(ba)肉切(qie)成想要的厚度和大小

9.切好的(de)肉放入炒糖色(se)的(de)鍋(guo)里，均勻的(de)裹(guo)上(shang)料汁

10.把肉均勻的碼放(fang)在碗里(li)，把芽菜蓋在碼放(fang)好的五花肉上，灑上姜(jiang)末

11.上鍋(guo)蒸至(zhi)大火燒開(kai)后(hou)，轉(zhuan)中火蒸1個小時

12.蒸熟以后小心的倒(dao)扣于盤(pan)內即可

小貼士：

1、如果買不到芽菜(cai)可以(yi)用干咸菜(cai)或冬菜(cai)

2、去買五花肉時最好買一大塊的，不要買一小條的，這(zhe)樣(yang)過(guo)油炸的時候更方便(bian)也(ye)好切(qie)

3、不能切得太(tai)薄，以便(bian)在蒸制的時候肉皮和(he)肥(fei)的那(nei)部分(fen)蒸化了