別名：番(fan)薯、山芋、紅(hong)苕、甜薯、白(bai)薯、番(fan)芋、番(fan)葛(ge)、金薯、地蘿卜

顏色形態： 果實圓(yuan)形或扁(bian)形的蒴果，果皮在不(bu)成(cheng)熟時為綠色(se)(se)(se)或紫色(se)(se)(se)，成(cheng)熟時變(bian)成(cheng)枯黃色(se)(se)(se)或褐(he)色(se)(se)(se)

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿病(bing)人、脾胃(wei)虛弱忌(ji)吃(chi)，胃(wei)病(bing)的(de)人不能吃(chi)得太(tai)多(duo)，防止(zhi)脹胃(wei)。

營養功效：補(bu)腎虛、通(tong)便、養胃、養陰補(bu)虛、抗癌、增強免疫功能。

食用： 蒸、煮、烤、炸(zha)薯(shu)條薯(shu)片(pian)、煲粥、做(zuo)薯(shu)餅、曬紅(hong)薯(shu)干、做(zuo)粉。

選購：挑選紡錘形狀的紅薯，表面看起來光滑。

儲存：保持干燥(zao)，窖埯，不宜與(yu)土(tu)豆(dou)放(fang)在一起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓柱形或(huo)棒狀(zhuang)，紫紅色

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一(yi)般人群均可食用，但濕阻脾胃、氣滯食積者(zhe)應慎食。

營養功效：防癌抗癌、促進胃腸蠕動、有利于減(jian)肥瘦身、增(zeng)強免疫力(li)。

食用： 蒸、煮、煲(bao)粥(zhou)、做(zuo)糕點、做(zuo)餅(bing)、蒸饅頭、做(zuo)糖水、紫(zi)薯(shu)泥。

選購：優先挑(tiao)(tiao)選紡(fang)錘形狀的紫(zi)薯，發芽紫(zi)薯不要(yao)挑(tiao)(tiao)選。

儲存：紫薯(shu)入(ru)窖前一周對薯(shu)窖進行消毒，入(ru)窖儲存(cun)。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等形，有(you)紫(zi)色、紅色、黑色、黃色土豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般(ban)人均可食用，經常肚脹(zhang)打(da)嗝放屁(pi)的人不宜吃(chi)。

營養功效：補充營養(yang)、可作主(zhu)食(shi)、和(he)中(zhong)養(yang)胃、健脾利濕、寬腸通便(bian)、 降糖降脂、利水(shui)消(xiao)腫、減(jian)肥(fei)、美(mei)容(rong)護膚。

食用：炒、蒸、煮、烤、煲(bao)粥、煲(bao)湯、炸薯條薯片、土豆泥、做土豆粉。

選購：選光滑圓潤的，不要(yao)畸形，而且顏色均勻(yun)，不要(yao)有綠色的，勿選長出(chu)嫩芽的。

儲存：用保鮮袋扎起來(lai)，能防(fang)止(zhi)變干(gan)、腐爛和長芽；土(tu)豆(dou)怕凍要(yao)放在紙箱(xiang)里，離寒冷的地方遠點。

別名：青芋、芋艿、毛芋頭

顏色形態：球形(xing)(xing)、卵形(xing)(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)塊(kuai)狀(zhuang)等(deng)，皮(pi)是土黃色或(huo)深褐色的, 果肉有白(bai)色、米(mi)白(bai)色及紫(zi)灰色

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有(you)痰、過敏性(xing)體(ti)質者(zhe)、小兒食(shi)滯、胃納(na)欠佳、以及糖尿病患(huan)者(zhe)應少食(shi)，同時食(shi)滯胃痛、腸胃濕熱者(zhe)忌食(shi)。

營養功效：增強(qiang)免疫(yi)力、潔(jie)齒防(fang)齲、解毒防(fang)癌、美容烏發、補(bu)中益氣。

食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸(zha)。

選購：新鮮芋頭(tou)結實較(jiao)硬(ying)，芋頭(tou)根部的(de)附近，如果有(you)很多沙(sha)眼，芋頭(tou)就較(jiao)粉的(de)，品質優良。

儲存：置于干燥陰(yin)涼的地方且要通風，可保(bao)存(cun)3-5天。

別名：蒟蒻、磨芋、蒻頭(tou)、鬼芋、花梗蓮、虎(hu)掌(zhang)

顏色形態：個大，扁球(qiu)形，灰(hui)褐色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消(xiao)化(hua)系統不(bu)好的人(ren)、有皮膚病的的人(ren)、體(ti)質(zhi)偏(pian)寒的人(ren)、孕婦。

營養功效：減肥(fei)、預(yu)防(fang)動脈硬化(hua)、防(fang)治(zhi)心腦血管疾(ji)病(bing)、降低(di)膽固醇、提高免疫力(li)，防(fang)治(zhi)腫瘤和(he)癌癥、糖尿(niao)病(bing)患(huan)者理想食(shi)品、保溫。

食用：魔芋全株有毒，需加(jia)工(gong)后方可(ke)食用。炒、悶燒(shao)、做糖水、涼拌(ban)。

選購：看起(qi)來接近(jin)米(mi)白(bai)色，沒(mei)有明顯(xian)的雜質，聞起(qi)來沒(mei)有刺激的氣(qi)味。

儲存：魔芋豆腐(fu)與出售的液體一起(qi)放(fang)進密閉(bi)容器中，再放(fang)進冰箱里保存(cun)。

別名：懷山(shan)藥、山(shan)蕷、麻山(shan)藥、薯(shu)蕷

顏色形態：略呈(cheng)圓柱(zhu)形，外(wai)皮(pi)灰褐(he)色，生有須根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖(tang)尿病患(huan)者、服小蘇打等堿(jian)性(xing)藥(yao)時、男性(xing)患(huan)前列腺癌、女性(xing)患(huan)乳(ru)腺癌、便秘者少食。

營養功效：健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血(xue)糖、延年(nian)益壽(shou)。

食用：煲(bao)湯(tang)、炒、煲(bao)粥、油(you)炸、拔絲、蒸(zheng)、做(zuo)糖水、山藥泥。

選購：同(tong)一品(pin)種須(xu)毛越(yue)多的越(yue)好，新鮮(xian)山藥(yao)橫(heng)切面肉(rou)質應呈雪(xue)白色。

儲存：尚未切開的，可存放在陰涼通(tong)風處。削皮后的可切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

別名：沙葛(ge)，地瓜，涼薯(shu)，番葛(ge)，葛(ge)薯(shu)

顏色形態：形狀(zhuang)多為不(bu)規則圓錐形，脆(cui)嫩多汁，表(biao)皮略黃偏白且有硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏(pian)寒(han)(han)、受(shou)涼腹瀉、脾胃虛寒(han)(han)、大便溏薄者及糖尿病(bing)患者不宜食用。

營養功效：補充能量(liang)、提高免疫力、安神除煩(fan)、解酒、祛脂(zhi)降壓。

食用：生吃、炒、悶燒、做餅、做糖水(shui)。

選購：好的豆薯果皮呈淡黃色或偏(pian)向白色，外觀圓滑飽滿。

儲存：室溫保存，選擇(ze)在陰暗(an)、干(gan)燥處。

別名：姜皮、姜、姜根、百(bai)辣云

顏色形態：肥(fei)厚、扁(bian)平(ping)，一般會出現(xian)很多的(de)旁枝，表面土黃色或灰棕色，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體質、內熱較重(zhong)的人、肝炎病(bing)人、痔瘡者。

營養功效：增(zeng)進食欲、鎮吐、活血(xue)驅(qu)寒。

食用：常用做調味品、腌(a)制、煮糖(tang)水、做姜糖(tang)、糖(tang)姜片(pian)。

選購：好生(sheng)姜(jiang)表(biao)皮粗糙(cao)，黃色較暗。

儲存：放在通(tong)風處幾(ji)天，將水份(fen)適(shi)當的吹干，然(ran)后用紙殼箱子裝好。