別名：番(fan)薯、山芋(yu)(yu)、紅苕、甜薯、白薯、番(fan)芋(yu)(yu)、番(fan)葛、金薯、地蘿卜

顏色形態： 果(guo)實圓(yuan)形或(huo)扁形的蒴(shuo)果(guo)，果(guo)皮(pi)在不(bu)成(cheng)熟時為綠色或(huo)紫色，成(cheng)熟時變成(cheng)枯(ku)黃(huang)色或(huo)褐色

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿病人、脾胃虛弱忌吃(chi)，胃病的人不(bu)能吃(chi)得太多，防(fang)止(zhi)脹胃。

營養功效：補腎虛、通便、養(yang)胃、養(yang)陰補虛、抗癌、增強免疫功能(neng)。

食用： 蒸(zheng)、煮、烤、炸薯條薯片、煲(bao)粥、做薯餅、曬紅薯干、做粉。

選購：挑(tiao)選紡錘(chui)形狀的(de)紅薯，表面(mian)看(kan)起(qi)來光(guang)滑。

儲存：保(bao)持干燥，窖(jiao)埯，不(bu)宜與土豆放在(zai)一起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓柱形(xing)或棒狀，紫紅色(se)

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一般人群均(jun)可食(shi)(shi)用(yong)，但濕阻脾(pi)胃、氣滯食(shi)(shi)積者應慎食(shi)(shi)。

營養功效：防癌抗癌、促進胃腸蠕動(dong)、有利于減(jian)肥(fei)瘦(shou)身、增強(qiang)免(mian)疫(yi)力。

食用： 蒸(zheng)、煮、煲粥、做糕點、做餅(bing)、蒸(zheng)饅頭(tou)、做糖(tang)水、紫薯泥。

選購：優先挑選紡(fang)錘形(xing)狀的紫(zi)薯，發芽紫(zi)薯不要挑選。

儲存：紫薯(shu)入窖前一周(zhou)對薯(shu)窖進行消毒，入窖儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓(yuan)、卵、橢圓(yuan)等形，有紫色(se)(se)、紅色(se)(se)、黑色(se)(se)、黃色(se)(se)土豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人均可(ke)食(shi)用，經常肚脹打(da)嗝放(fang)屁的人不宜(yi)吃。

營養功效：補(bu)充營養(yang)、可作(zuo)主食、和(he)中養(yang)胃、健脾利(li)濕、寬腸通便(bian)、 降(jiang)糖(tang)降(jiang)脂、利(li)水(shui)消腫、減肥、美容護膚(fu)。

食用：炒、蒸、煮(zhu)、烤、煲粥(zhou)、煲湯、炸薯條薯片、土(tu)豆(dou)泥、做(zuo)土(tu)豆(dou)粉(fen)。

選購：選(xuan)光滑圓潤的，不要(yao)畸形，而且顏色均(jun)勻(yun)，不要(yao)有(you)綠色的，勿選(xuan)長(chang)出嫩芽的。

儲存：用保鮮袋扎起(qi)來，能防(fang)止變干、腐爛和長芽(ya)；土豆怕凍要放(fang)在(zai)紙箱(xiang)里(li)，離寒(han)冷的地方遠(yuan)點。

別名：青(qing)芋(yu)、芋(yu)艿(nai)、毛芋(yu)頭

顏色形態：球形(xing)、卵形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或塊狀等，皮(pi)是土黃色(se)或深褐色(se)的, 果肉有(you)白(bai)色(se)、米白(bai)色(se)及(ji)紫灰色(se)

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有(you)痰、過敏性體(ti)質者(zhe)、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者(zhe)應少食，同時(shi)食滯胃痛(tong)、腸胃濕熱者(zhe)忌食。

營養功效：增強免疫(yi)力、潔(jie)齒防齲、解毒防癌、美(mei)容烏(wu)發、補中(zhong)益氣。

食用：拔絲(si)、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新鮮芋頭(tou)結實較硬，芋頭(tou)根部的附近，如(ru)果(guo)有很多沙眼，芋頭(tou)就(jiu)較粉的，品質優良。

儲存：置于干燥陰涼的地方且要通(tong)風，可保存3-5天(tian)。

別名：蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼(gui)芋、花梗蓮、虎掌

顏色形態：個(ge)大，扁(bian)球形，灰褐(he)色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系統不好的人、有皮膚病的的人、體質偏(pian)寒的人、孕婦(fu)。

營養功效：減肥、預防(fang)動脈硬化(hua)、防(fang)治心(xin)腦血管疾(ji)病、降(jiang)低膽固醇、提高免疫力，防(fang)治腫瘤和癌癥、糖尿(niao)病患者理(li)想食品、保溫。

食用：魔芋全株(zhu)有毒，需加工后方可食用。炒、悶(men)燒、做糖水、涼拌。

選購：看起來接近米白色，沒(mei)有(you)明顯的雜質，聞起來沒(mei)有(you)刺(ci)激的氣味。

儲存：魔芋豆腐(fu)與出售的液體一起放(fang)進密閉(bi)容器中，再放(fang)進冰(bing)箱里(li)保存。

別名：懷山藥、山蕷、麻(ma)山藥、薯蕷

顏色形態：略呈圓柱形，外皮灰褐色，生有(you)須根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖(tang)尿病患者、服小蘇打等(deng)堿性(xing)藥時、男性(xing)患前列腺癌、女性(xing)患乳腺癌、便秘者少食。

營養功效：健脾(pi)益胃助消化、滋腎益精、降低(di)血糖、延年益壽。

食用：煲(bao)湯(tang)、炒、煲(bao)粥、油(you)炸、拔絲、蒸、做糖水、山藥泥。

選購：同一品種須毛越多(duo)的越好(hao)，新鮮(xian)山(shan)藥(yao)橫切面肉質應呈雪白色。

儲存：尚未切開的(de)，可存(cun)放在陰涼通風(feng)處。削皮后的(de)可切塊，分袋包(bao)裝，放在冰(bing)箱保鮮。

別名：沙(sha)葛(ge)，地(di)瓜，涼(liang)薯，番葛(ge)，葛(ge)薯

顏色形態：形狀多為不規則圓錐形，脆嫩多汁，表(biao)皮略黃偏白且(qie)有硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏(pian)寒(han)、受涼腹瀉、脾胃(wei)虛寒(han)、大便溏(tang)薄者及糖尿病(bing)患者不宜食用。

營養功效：補充能量、提高免(mian)疫力、安神除煩、解酒、祛脂降壓。

食用：生(sheng)吃、炒、悶燒、做餅、做糖水。

選購：好(hao)的豆薯果皮呈淡(dan)黃色或偏向(xiang)白色，外觀圓滑飽滿。

儲存：室溫保(bao)存(cun)，選擇(ze)在陰暗、干燥處。

別名：姜皮(pi)、姜、姜根、百辣云

顏色形態：肥厚、扁平，一般(ban)會出(chu)現很(hen)多的(de)旁(pang)枝，表面土黃色(se)或灰棕色(se)，有環節(jie)

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體(ti)質、內熱較重的(de)人(ren)、肝炎病人(ren)、痔瘡者。

營養功效：增進食欲、鎮(zhen)吐、活(huo)血驅寒。

食用：常用做調味品、腌制、煮糖水、做姜(jiang)糖、糖姜(jiang)片。

選購：好生姜表皮粗糙(cao)，黃色較暗。

儲存：放在通風處幾天，將(jiang)水(shui)份適當(dang)的吹干(gan)，然后(hou)用紙(zhi)殼箱(xiang)子裝(zhuang)好。