別名：番(fan)(fan)薯(shu)、山芋(yu)、紅苕(tiao)、甜薯(shu)、白(bai)薯(shu)、番(fan)(fan)芋(yu)、番(fan)(fan)葛、金薯(shu)、地蘿卜

顏色形態： 果(guo)(guo)實(shi)圓形(xing)或(huo)扁(bian)形(xing)的蒴(shuo)果(guo)(guo)，果(guo)(guo)皮在(zai)不成熟(shu)時(shi)為綠(lv)色或(huo)紫色，成熟(shu)時(shi)變成枯黃色或(huo)褐色

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿病人、脾(pi)胃(wei)虛弱忌吃，胃(wei)病的人不能吃得太多，防(fang)止脹(zhang)胃(wei)。

營養功效：補腎(shen)虛、通(tong)便、養胃、養陰(yin)補虛、抗(kang)癌、增強免疫功能。

食用： 蒸(zheng)、煮、烤、炸薯條薯片(pian)、煲(bao)粥、做(zuo)薯餅、曬紅薯干、做(zuo)粉。

選購：挑選(xuan)紡錘(chui)形狀的紅(hong)薯，表面看起來光滑(hua)。

儲存：保持干燥，窖埯(an)，不宜與土(tu)豆放在一(yi)起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓柱(zhu)形或棒狀，紫紅色

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一般人群均可食用(yong)，但濕阻脾(pi)胃、氣滯食積者應(ying)慎(shen)食。

營養功效：防(fang)癌抗癌、促進胃腸蠕動、有利于減(jian)肥瘦(shou)身(shen)、增強免疫力。

食用： 蒸(zheng)、煮、煲(bao)粥、做糕點、做餅(bing)、蒸(zheng)饅頭(tou)、做糖水、紫薯泥(ni)。

選購：優(you)先挑選紡錘(chui)形(xing)狀的紫薯，發芽(ya)紫薯不要(yao)挑選。

儲存：紫薯(shu)入窖前一周對薯(shu)窖進行消毒，入窖儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等形，有紫色、紅色、黑色、黃色土(tu)豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人均可(ke)食用，經常(chang)肚脹打嗝放屁的(de)人不宜吃。

營養功效：補充營(ying)養(yang)、可(ke)作主食、和中養(yang)胃(wei)、健脾利濕、寬腸通便、 降(jiang)糖降(jiang)脂、利水消腫、減(jian)肥、美(mei)容護膚。

食用：炒、蒸(zheng)、煮、烤、煲粥、煲湯、炸薯條薯片、土豆泥、做土豆粉。

選購：選(xuan)光(guang)滑(hua)圓潤的，不要畸形，而且(qie)顏(yan)色均勻，不要有綠色的，勿選(xuan)長(chang)出嫩(nen)芽的。

儲存：用保鮮袋扎(zha)起來，能防止(zhi)變干(gan)、腐(fu)爛和長芽；土豆怕凍要放(fang)在紙(zhi)箱里，離寒冷的地方遠點。

別名：青芋、芋艿(nai)、毛(mao)芋頭

顏色形態：球形(xing)、卵形(xing)、橢圓形(xing)或(huo)塊狀(zhuang)等，皮是土黃色(se)或(huo)深褐色(se)的, 果肉有白色(se)、米白色(se)及紫灰色(se)

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有痰(tan)、過敏性體質者、小(xiao)兒食(shi)(shi)滯(zhi)、胃納欠(qian)佳、以及糖尿病患者應少(shao)食(shi)(shi)，同(tong)時食(shi)(shi)滯(zhi)胃痛、腸胃濕熱者忌食(shi)(shi)。

營養功效：增(zeng)強免(mian)疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏發、補中益氣。

食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新鮮芋頭結(jie)實較硬，芋頭根(gen)部的(de)附近，如果有很多沙眼(yan)，芋頭就較粉(fen)的(de)，品質優良。

儲存：置于干燥陰(yin)涼的地(di)方且要通風，可(ke)保存3-5天。

別名：蒟(ju)蒻、磨芋(yu)、蒻頭、鬼芋(yu)、花梗蓮、虎掌(zhang)

顏色形態：個(ge)大(da)，扁球形，灰褐色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系統不好(hao)的(de)人(ren)(ren)、有皮膚病(bing)的(de)的(de)人(ren)(ren)、體質(zhi)偏(pian)寒的(de)人(ren)(ren)、孕婦。

營養功效：減肥、預防(fang)動脈硬化、防(fang)治心腦血管疾病(bing)、降低(di)膽固醇(chun)、提高免疫力，防(fang)治腫瘤和癌癥、糖尿病(bing)患者理想食品(pin)、保溫。

食用：魔芋全株有毒，需加(jia)工后方可(ke)食用。炒、悶燒、做糖(tang)水、涼拌。

選購：看起(qi)來(lai)接近(jin)米(mi)白色，沒有(you)明顯的雜質(zhi)，聞(wen)起(qi)來(lai)沒有(you)刺激的氣味。

儲存：魔芋(yu)豆腐(fu)與出售的液體一起放進(jin)(jin)密閉容器中，再(zai)放進(jin)(jin)冰箱里保存。

別名：懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷

顏色形態：略呈圓(yuan)柱形，外皮灰褐色，生(sheng)有須根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖尿病患(huan)者、服小蘇打(da)等堿性藥(yao)時、男(nan)性患(huan)前列腺癌、女性患(huan)乳腺癌、便秘者少食。

營養功效：健脾益(yi)胃助消化、滋腎(shen)益(yi)精(jing)、降低血糖、延年益(yi)壽。

食用：煲湯、炒、煲粥、油炸、拔絲、蒸、做(zuo)糖水、山藥泥。

選購：同一品(pin)種須毛(mao)越多的越好，新鮮山(shan)藥橫切面肉(rou)質應呈雪白色。

儲存：尚未切(qie)開(kai)的(de)(de)，可存(cun)放(fang)在陰涼通風處(chu)。削皮后的(de)(de)可切(qie)塊，分袋包(bao)裝，放(fang)在冰箱(xiang)保鮮(xian)。

別名：沙(sha)葛，地瓜(gua)，涼薯，番葛，葛薯

顏色形態：形(xing)狀多為不規則圓錐形(xing)，脆嫩多汁，表皮略黃偏白(bai)且有硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏寒、受涼腹(fu)瀉、脾胃(wei)虛寒、大(da)便溏(tang)薄(bo)者及(ji)糖尿病患者不宜(yi)食(shi)用。

營養功效：補(bu)充能量(liang)、提高免疫力、安(an)神除煩、解酒、祛(qu)脂(zhi)降壓。

食用：生(sheng)吃、炒、悶燒、做餅(bing)、做糖(tang)水(shui)。

選購：好(hao)的(de)豆薯(shu)果皮(pi)呈淡黃(huang)色(se)或偏(pian)向白色(se)，外觀圓滑飽滿。

儲存：室溫保存，選擇在陰暗、干(gan)燥處。

別名：姜(jiang)皮、姜(jiang)、姜(jiang)根、百(bai)辣云

顏色形態：肥厚(hou)、扁平，一般會出現很多的旁枝，表面土黃色(se)或灰(hui)棕色(se)，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體(ti)質、內熱較(jiao)重的人、肝炎病人、痔瘡(chuang)者。

營養功效：增進食(shi)欲、鎮吐(tu)、活血驅(qu)寒(han)。

食用：常用做調味品、腌制、煮糖水、做姜糖、糖姜片。

選購：好生姜表(biao)皮粗糙，黃色較暗。

儲存：放在通風(feng)處幾天，將水份適當(dang)的吹干(gan)，然后用紙殼箱子裝好。