魔(mo)(mo)芋，別名蒟蒻(ruo)，為多年(nian)生天(tian)南星科草本植物，有(you)(you)小毒(du)，魔(mo)(mo)芋種(zhong)類很多，魔(mo)(mo)芋是一個大(da)家族，全世界大(da)約(yue)有(you)(you)130種(zhong)，我國就有(you)(you)30多種(zhong)，魔(mo)(mo)芋是目前發現的(de)、唯(wei)一能大(da)量提供葡(pu)甘露聚糖(tang)的(de)經濟作物，在食(shi)品醫藥方(fang)面(mian)魔(mo)(mo)芋的(de)應用(yong)價值(zhi)將不斷地被開發出來(lai)。魔(mo)(mo)芋因具有(you)(you)很高的(de)食(shi)用(yong)價值(zhi)而受到(dao)人(ren)們普遍(bian)歡迎(ying)，其(qi)主要成份是葡(pu)甘露聚糖(tang)，它不僅含有(you)(you)人(ren)體所需的(de)10多種(zhong)氨基(ji)酸和多種(zhong)微(wei)量元素(su)，更(geng)具有(you)(you)低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用(yong)功(gong)效方(fang)面(mian)具有(you)(you)降血脂、降血糖(tang)、降血壓、排(pai)毒(du)、減肥、美容、保健、通便(bian)潤腸胃等多種(zhong)療效。

1.魔(mo)芋(yu)中的97%是(shi)(shi)水(shui)分，剩下的3%主要營養成分是(shi)(shi)葡萄糖(tang)和甘(gan)(gan)露(lu)多糖(tang)，以1:2的比例相結合形成了植物纖維(wei)——魔(mo)芋(yu)葡甘(gan)(gan)聚糖(tang)。每100g魔(mo)芋(yu)中含(han)蛋(dan)白(bai)質2.2g，脂肪(fang)0.1g，碳水(shui)化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此(ci)外(wai)還(huan)含(han)有(you)大量甘(gan)(gan)露(lu)糖(tang)酐、維(wei)生素、植物纖維(wei)及一定量的黏液蛋(dan)白(bai)。

2.魔芋是有益的堿(jian)性食(shi)品，幫助人(ren)(ren)們酸、堿(jian)平衡(heng)，對人(ren)(ren)體(ti)健康有利。

3.魔(mo)芋地下塊(kuai)莖扁圓(yuan)形，宛如大個兒荸薺(qi)，營養十分豐富(fu)。含(han)熱量較(jiao)低，碳(tan)水化合物、鈣、磷、鉀、硒等礦物質元素含(han)量較(jiao)高。還含(han)有人(ren)類所需要的魔(mo)芋多糖，并(bing)具有低(di)熱量、低(di)脂肪(fang)和高纖維(wei)素的特點。

魔芋性溫(wen)、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫(zhong)(zhong)(zhong)，寬腸通(tong)便，化痰軟堅;主治瘰疬痰核、損傷瘀腫(zhong)(zhong)(zhong)、便秘腹(fu)痛、咽喉腫(zhong)(zhong)(zhong)痛、牙齦(yin)腫(zhong)(zhong)(zhong)痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃(wei)、整腸、排毒等作用(yong)。

1.減肥

魔(mo)芋食(shi)品不僅味道鮮美(mei)，口感宜人，而(er)且有減肥健(jian)身、治(zhi)病抗癌等功(gong)效，所以近(jin)年來風靡全球，并被(bei)人們(men)譽(yu)為“魔(mo)力食(shi)品”、“神奇食(shi)品”、“健(jian)康食(shi)品”等。

2.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔(mo)芋(yu)性味辛溫，有推(tui)動(dong)血(xue)(xue)行，防(fang)止瘀腫的作用。魔(mo)芋(yu)所含的粘(zhan)液(ye)蛋白能(neng)減少體(ti)內膽(dan)固醇的積累(lei)，預防(fang)動(dong)脈硬(ying)化(hua)和防(fang)治心腦血(xue)(xue)管疾(ji)病。所以(yi)魔(mo)芋(yu)被稱為(wei)”胃腸清道(dao)夫”、”血(xue)(xue)液(ye)凈化(hua)劑”。

3.降低膽固醇

魔芋葡甘(gan)(gan)聚糖能有效抑制小腸(chang)對膽固醇、膽汁酸等(deng)脂肪(fang)分解物(wu)質的吸收(shou)，促進脂肪(fang)排出(chu)體外，降低血(xue)清(qing)中甘(gan)(gan)油三酯和(he)膽固醇總量(liang)。

4.提高免疫力，防治腫瘤和癌癥

芋(yu)能(neng)(neng)提高(gao)機體的(de)免疫力(li)，所含(han)(han)的(de)甘露(lu)糖酐(gan)對(dui)癌(ai)(ai)細胞代謝(xie)有干(gan)擾(rao)作用，所含(han)(han)的(de)優良膳食纖(xian)維能(neng)(neng)刺激機體，產生一(yi)種(zhong)殺滅癌(ai)(ai)細胞的(de)物質。藥敏試驗對(dui)賁門癌(ai)(ai)、結腸癌(ai)(ai)細胞敏感，可以化(hua)痰軟堅，散腫(zhong)(zhong)解(jie)毒，主(zhu)治(zhi)腫(zhong)(zhong)塊、痰核、瘰(luo)疬(li)等(deng)癥，能(neng)(neng)夠防治(zhi)癌(ai)(ai)瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔(mo)芋還含有可溶性膳(shan)食纖維，這種(zhong)纖維對抑(yi)制餐(can)后血糖升(sheng)高很有效，因(yin)而魔(mo)芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理(li)想降糖食品。應用后可減輕胰(yi)島負擔(dan)。

6.保溫

古代民間療(liao)法(fa)中，又把魔芋做成保溫(wen)布的材料(liao)胃痛(tong)和肩膀(bang)酸痛(tong)，把蒸(zheng)好(hao)的魔芋用(yong)毛巾抱(bao)起來，放在(zai)患處(chu)可以緩解疼(teng)痛(tong)。

哪些人不能吃魔芋

有(you)皮膚病的(de)病的(de)人慎(shen)食。

魔芋的適用人群

一(yi)般人群均(jun)可食(shi)用，尤其是糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)和(he)肥胖(pang)者(zhe)的理想(xiang)食(shi)品。

魔芋的食用禁忌

1.生(sheng)魔芋(yu)有毒，必(bi)須煎煮3小時以上才(cai)可食(shi)用(yong)。

2.消化不良(liang)的人，每次食量不宜過多(duo)。

3.有皮膚病的(de)人(ren)少食(shi)

4.魔(mo)芋(yu)性(xing)寒(han)，有傷寒(han)感冒癥狀的(de)應少食用。

魔芋食用注意事項

1.魔芋全株有毒，以塊(kuai)莖為最(zui)，中毒后(hou)舌(she)、喉(hou)灼熱，癢痛，腫(zhong)大，民間(jian)用醋(cu)加姜汁少許，內服或含漱可以解救。因此(ci)魔芋食(shi)用前(qian)必須經磨粉、蒸煮(zhu)、漂洗(xi)等加工過程脫毒。

2.魔芋(yu)豆腐有很重的堿味，所(suo)以一(yi)定要放(fang)開水(shui)中煮(zhu)過，并浸泡15分鐘，堿味可去除。

選購

看起來接近米白(bai)色，沒有明顯的(de)(de)雜質(zhi)（如黑點、焦黃色的(de)(de)小顆(ke)粒(li)(li)、毛發(fa)、金屬碎屑），聞起來沒有刺激的(de)(de)氣味（最好能有植物本(ben)身的(de)(de)清(qing)香味），顆(ke)粒(li)(li)飽(bao)滿均勻，手感柔(rou)滑微潤，無結塊或(huo)橡皮似的(de)(de)顆(ke)粒(li)(li)”。太白(bai)的(de)(de)魔(mo)芋粉(fen)，可(ke)能是加(jia)了漂白(bai)劑。

存儲

魔芋出售時一般被放(fang)進裝(zhuang)有透(tou)明(ming)液(ye)體的袋子中，這種魔芋可(ke)以(yi)使(shi)液(ye)體保持(chi)堿性，吃(chi)剩的魔芋可(ke)以(yi)和這種液(ye)體一起放(fang)進密閉容器中，再(zai)放(fang)進冰(bing)箱里保存。