紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯(shu)、朱薯(shu)、金(jin)薯(shu)、番茹(ru)、紅(hong)山藥、玉(yu)枕薯(shu)、山芋、地瓜、甜(tian)薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、紅(hong)苕、白薯(shu)、阿鵝(e)、萌番薯(shu)。紅(hong)薯(shu)是(shi)一種高產而(er)適應性強的糧食(shi)作物，與工(gong)(gong)農業生(sheng)(sheng)產和人民(min)生(sheng)(sheng)活關系密切。塊根除作主糧外(wai)，也是(shi)食(shi)品加工(gong)(gong)、淀粉和酒精制造工(gong)(gong)業的重要原(yuan)料，根、莖、葉(xie)又是(shi)優良的飼料。

紅(hong)薯每100克可(ke)食部分的熱量是(shi)86大卡，紅(hong)薯的熱量不(bu)算高，但是(shi)由于紅(hong)薯比較重，所以減肥期間的朋友也不(bu)能(neng)過量吃紅(hong)薯。

紅薯是典型(xing)的(de)粗(cu)糧，粗(cu)糧是針對大米(mi)、面(mian)粉(fen)等細糧而言的(de)，其中紅薯就屬于塊莖類(lei)的(de)粗(cu)糧，它含有的(de)淀(dian)粉(fen)、氨基酸(suan)、維生(sheng)素A、B、C及纖(xian)維素都(dou)高于大米(mi)與白面(mian)，同時還(huan)富含人體必需的(de)鐵(tie)、鈣(gai)等礦物質，是一種飽腹感較強又營養全面(mian)的(de)糧食(shi)。

番薯是一種(zhong)營養齊全而(er)豐富的天然滋補食(shi)品，含有蛋白質(zhi)、脂肪、多糖(tang)、磷、鈣(gai)、鉀、胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)(su)E、維(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)(su)B2和(he)8種(zhong)氨基酸。

據科學家分析，紅薯(shu)(shu)的(de)蛋白質含量(liang)超過大(da)米(mi)的(de)7倍；胡蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)含量(liang)是胡蘿(luo)卜(bu)的(de)3.5倍；維生(sheng)素(su)A的(de)含量(liang)是馬鈴(ling)薯(shu)(shu)的(de)100倍；糖、鈣(gai)和維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2的(de)含量(liang)皆(jie)高出大(da)米(mi)和面粉。每100g鮮薯(shu)(shu)塊可食(shi)部分含碳(tan)水(shui)化合物29.5g，脂(zhi)肪0.2g，磷20mg，鈣(gai)18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含有(you)大量(liang)膳食(shi)纖維，在(zai)腸道(dao)內(nei)無法被消化吸(xi)收，能刺激(ji)腸道(dao)，增強蠕動，通便(bian)(bian)排毒(du)。尤其對老年性便(bian)(bian)秘有(you)較好的療效，吃紅薯時要注意(yi)一定要蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯(shu)的(de)(de)輔助降(jiang)(jiang)壓(ya)效果主要歸功(gong)于其中富含的(de)(de)鉀元素(su)，因為(wei)鉀和(he)鈉是(shi)影響(xiang)血(xue)壓(ya)高低(di)的(de)(de)重(zhong)要元素(su)，如果人體(ti)攝入足(zu)夠的(de)(de)鉀，就會促進(jin)血(xue)液(ye)排泄掉多余的(de)(de)鈉。食用富含鉀的(de)(de)食物，還會促進(jin)體(ti)內(nei)礦物質水平的(de)(de)均衡(heng)，并最終起到輔助降(jiang)(jiang)壓(ya)作用。

3、輔助控血糖：研究發現，2型(xing)糖尿病患者服(fu)用了紅薯(shu)中的提取物，胰島(dao)素(su)敏感(gan)性(xing)得(de)到有效改(gai)善。這說(shuo)明紅薯(shu)中的膳(shan)食纖維(wei)能有效促進腸(chang)道蠕動，防止(zhi)便秘，并能延緩(huan)餐(can)后(hou)血糖升高，硒元素(su)能輔助調節(jie)血糖。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀元(yuan)(yuan)素(su)(su)、葉(xie)酸(suan)、維生(sheng)素(su)(su)A和維生(sheng)素(su)(su)B，胡蘿(luo)卜素(su)(su)均能(neng)幫助(zhu)(zhu)預防心血(xue)(xue)管疾(ji)病(bing)。胡蘿(luo)卜素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)C能(neng)夠幫助(zhu)(zhu)抗氧化(hua)，預防動脈粥樣硬化(hua)。鉀元(yuan)(yuan)素(su)(su)有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)人體細胞液和電解質平(ping)衡(heng)，葉(xie)酸(suan)和維生(sheng)素(su)(su)B6幫助(zhu)(zhu)降(jiang)低了血(xue)(xue)液中的(de)高半(ban)胱氨酸(suan)水平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋(dan)(dan)白質含(han)量不高，但是氨(an)基(ji)酸結構理想(xiang)，可為人體補充多種必需(xu)氨(an)基(ji)素。而且紅薯(shu)中富含(han)糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白和黏(nian)液蛋(dan)(dan)白，糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白可有(you)效為機體增強免疫(yi)力，具有(you)很好的抗(kang)突變作(zuo)用(yong)。黏(nian)液蛋(dan)(dan)白對人體也有(you)特(te)殊的保護作(zuo)用(yong)，可減緩器官老化(hua)，提高機體免疫(yi)力。

6、抗衰老：紅(hong)薯抑制黑色素的(de)產生，防止雀斑和(he)老(lao)(lao)(lao)人斑的(de)出現。紅(hong)薯還能抑制肌(ji)膚(fu)老(lao)(lao)(lao)化(hua)，保持肌(ji)膚(fu)彈(dan)性，減緩(huan)機體的(de)衰老(lao)(lao)(lao)進程。

1、烤紅薯：紅薯(shu)洗凈不用擦(ca)水(shui)，用一張(zhang)紙將紅薯(shu)包起來；放(fang)入微(wei)波爐(lu)的托盤(pan)上，用高(gao)火加熱(re)3分(fen)鐘；再翻個面，繼續高(gao)火3分(fen)鐘即(ji)可。買(mai)購(gou)網(wang)編輯提醒大(da)家微(wei)波爐(lu)烤紅薯(shu)時間(jian)要根據紅薯(shu)大(da)小調整(zheng)。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)(zheng)紅薯和煮紅薯口感(gan)差(cha)不多，做法也(ye)簡單，紅薯洗凈切除兩頭(tou)放入蒸(zheng)(zheng)鍋，蒸(zheng)(zheng)熟即可(ke)。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)(shu)做(zuo)(zuo)成(cheng)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)條(tiao)，可以做(zuo)(zuo)成(cheng)紅(hong)薯(shu)(shu)酸辣粉(fen)(fen)、涼拌紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)、紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜(suan)炒紅(hong)薯葉(xie)好吃(chi)又簡單(dan)，炒鍋(guo)下(xia)油燒熱后倒入(ru)蒜(suan)米，小火爆香(xiang)，再倒入(ru)紅(hong)薯葉(xie)大(da)火翻炒；等到紅(hong)薯葉(xie)軟熟后，加鹽(yan)和生抽炒勻出鍋(guo)。

紅薯的做法大全>>

都知道土(tu)豆發(fa)(fa)芽(ya)了(le)不(bu)能吃(chi)，但是發(fa)(fa)芽(ya)的(de)紅薯可以食用(yong)，但不(bu)能吃(chi)太多。紅薯發(fa)(fa)芽(ya)后并不(bu)像(xiang)土(tu)豆一(yi)樣產生對人體有害的(de)成(cheng)分(fen)龍葵(kui)素(su)，只要將紅薯上長(chang)的(de)芽(ya)去掉(diao)就可以食用(yong)，但是長(chang)芽(ya)的(de)紅薯營養成(cheng)分(fen)和水分(fen)都大(da)量流失，不(bu)僅口感(gan)不(bu)好(hao)，而且還(huan)是會失去食用(yong)價值。

紅(hong)薯發(fa)黑或外皮變(bian)成(cheng)(cheng)黑褐色(se)的(de)情況下(xia)不(bu)能(neng)食(shi)用，因為(wei)會(hui)有很多病菌，食(shi)用后會(hui)對身體產(chan)生一些影響，容易(yi)造成(cheng)(cheng)食(shi)物(wu)中毒的(de)現象。另外，腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)紅(hong)薯不(bu)能(neng)食(shi)用，即使是把爛(lan)(lan)掉(diao)的(de)地方去除也不(bu)行(xing)，因腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)紅(hong)薯會(hui)產(chan)生有毒物(wu)質番(fan)薯酮、番(fan)薯酮醇，使紅(hong)薯變(bian)硬、發(fa)苦，食(shi)用后會(hui)引起(qi)惡心、嘔吐、腹瀉等(deng)急性(xing)胃腸道反應，重者可能(neng)致昏(hun)迷、吐血甚至死亡。

紅薯(shu)不能過量食用，紅薯(shu)含一種氧(yang)化酶，這(zhe)種酶容易在(zai)人的(de)胃(wei)腸道里(li)產生大量二氧(yang)化碳氣體，如紅薯(shu)吃得過多(duo)，會使(shi)人腹脹、打(da)嗝、放屁(pi)、反酸、燒心等癥狀。

腹瀉的(de)人(ren)不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃，紅(hong)薯(shu)富(fu)含纖維素，會刺激腸(chang)道加重腹瀉；積(ji)(ji)食、氣滯、脾胃虛弱(ruo)的(de)人(ren)群不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃紅(hong)薯(shu)，易引起(qi)積(ji)(ji)食，腹部(bu)不(bu)(bu)適；紅(hong)薯(shu)含糖量(liang)高，患有糖尿病的(de)人(ren)不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯不宜和(he)香蕉、雞蛋、雞肉一起吃，不易消化；紅薯不能和(he)蟹(xie)、西紅柿一起吃，容(rong)易腹瀉(xie)甚至結(jie)石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)薯有白(bai)瓤(rang)和(he)黃瓤(rang)兩大品類，黃瓤(rang)紅(hong)薯的(de)(de)體(ti)型較(jiao)長(chang)，外(wai)(wai)皮(pi)呈淡粉色(se)，含糖多，煮(zhu)熟后(hou)瓤(rang)會(hui)呈現紅(hong)黃色(se)，口(kou)感細軟(ruan)，味道甘甜可口(kou)；白(bai)瓤(rang)紅(hong)薯體(ti)型較(jiao)胖，外(wai)(wai)皮(pi)多為深紅(hong)或紫(zi)紅(hong)色(se)，因(yin)含淀粉多，所以煮(zhu)熟后(hou)瓤(rang)是白(bai)色(se)的(de)(de)，味道又(you)甜又(you)面(mian)。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說外(wai)(wai)表干凈、光(guang)滑(hua)、形狀(zhuang)好(hao)(hao)，紅薯(shu)比較堅硬而且外(wai)(wai)皮(pi)發亮的(de)話，說明(ming)是新(xin)鮮的(de)；若是紅薯(shu)不僅發芽了(le)，而且表面凹凸(tu)不平(ping)的(de)話，甚(shen)至有小黑(hei)洞(dong)的(de)，maigoo小編都不建議(yi)買(mai)，因為內里(li)已經(jing)開始(shi)腐(fu)爛。另外(wai)(wai)發芽的(de)紅薯(shu)口(kou)感不好(hao)(hao)，也(ye)不建議(yi)買(mai)。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言(yan)，若是紅薯(shu)沒有變質腐(fu)爛的(de)話(hua)，聞(wen)起來是沒有異(yi)味(wei)的(de)；若是把紅薯(shu)拿(na)來手上(shang)細(xi)細(xi)地聞(wen)，發現有一股蟲蛀的(de)味(wei)道或者(zhe)霉味(wei)的(de)話(hua)，這樣的(de)紅薯(shu)千萬不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如果買(mai)回來的(de)紅薯(shu)不(bu)是立馬(ma)就(jiu)吃掉(diao)的(de)話(hua)，建議一定要(yao)選擇那種表皮沒有傷的(de)紅薯(shu)購買(mai)，否則一旦買(mai)了有傷的(de)紅薯(shu)回來，不(bu)僅不(bu)容(rong)(rong)易保存，而(er)且還(huan)很(hen)容(rong)(rong)易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以前農村比較多紅薯(shu)窖(jiao)，紅薯(shu)收獲(huo)后把紅薯(shu)依次擺放(fang)到(dao)紅薯(shu)窖(jiao)中，在紅薯(shu)窖(jiao)儲存的(de)紅薯(shu)可以放(fang)到(dao)第(di)二年的(de)四五月份還仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首先需要(yao)將(jiang)保存(cun)(cun)的(de)紅(hong)薯挑(tiao)選一下，將(jiang)已經發(fa)霉(mei)腐爛或者發(fa)芽(ya)的(de)紅(hong)薯挑(tiao)選出(chu)來。之(zhi)后將(jiang)挑(tiao)選好(hao)的(de)紅(hong)薯放進一個紙箱(xiang)(xiang)中(zhong)，接著放入幾(ji)個蘋果，然后將(jiang)紙箱(xiang)(xiang)蓋上不(bu)需要(yao)密封就可(ke)以(yi)了，這樣就可(ke)以(yi)長時間保存(cun)(cun)紅(hong)薯，讓(rang)紅(hong)薯越放越甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅薯(shu)用清水沖洗干凈，再將(jiang)紅薯(shu)煮(zhu)熟后放涼，等紅薯(shu)的外(wai)皮變干后用保鮮(xian)膜將(jiang)紅薯(shu)包裹住，然(ran)后將(jiang)其(qi)放在冰箱的冷(leng)凍(dong)室內，這(zhe)樣把紅薯(shu)就可以保存好幾個(ge)月，一般是(shi)越(yue)放越(yue)甜(tian)。

4、報紙保存法

首先需要準(zhun)備一些報(bao)(bao)紙，之后(hou)用報(bao)(bao)紙將每一個(ge)紅薯包裹住，放在陰(yin)涼干燥處(chu)，但是要注意空氣流通，這(zhe)樣(yang)可(ke)以很好(hao)的防止(zhi)紅薯腐(fu)爛或(huo)發芽，有利于(yu)紅薯的保(bao)存，一般這(zhe)樣(yang)紅薯就可(ke)以保(bao)存好(hao)幾個(ge)月不壞，保(bao)存時間是比較長的。

種植紅薯(shu)的時候要選(xuan)土(tu)層深厚且肥沃的地(di)塊(kuai)，先深耕一(yi)次，并(bing)施加充足(zu)的基肥，選(xuan)農家肥，尿素以(yi)及(ji)磷肥。處(chu)理(li)好地(di)塊(kuai)后就可將(jiang)薯(shu)苗栽(zai)種入土(tu)。通常選(xuan)在4月中旬栽(zai)種，采用線平插(cha)方式，每畝插(cha)3500-4000株(zhu)，株(zhu)距33cm左(zuo)右(you)。栽(zai)后適(shi)量(liang)澆水，很快(kuai)就可適(shi)應(ying)新的環境(jing)，恢復生長。想要它(ta)產量(liang)更高，還要注意后期的管理(li)。