可食用的水果保鮮劑采用蔗糖、淀粉、脂肪酸(suan)和聚(ju)脂物配制(zhi)成的(de)(de)一種"半透明(ming)乳(ru)液"，既可噴霧，又可涂刷，完(wan)全阻止了氧氣進入(ru)蔬果(guo)內部(bu)，從而達到延長(chang)水(shui)果(guo)熟化過程，增強保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

新型薄膜保鮮由(you)2片具有較強(qiang)透水性的(de)半(ban)透明尼龍(long)膜所(suo)組(zu)成，并在(zai)膜之間裝有天(tian)然糊料(liao)和滲(shen)透壓高的(de)砂糖(tang)糖(tang)漿(jiang)，能緩慢(man)地吸收從(cong)果實、肉表面滲(shen)出的(de)水分，達到保鮮(xian)作用(yong)。

加壓保鮮利用壓力(li)制作食品的(de)方(fang)法。水果加(jia)壓殺菌后可延長(chang)保(bao)鮮(xian)時間，提(ti)高新鮮(xian)味(wei)道，但(dan)在(zai)加(jia)壓狀態下酸無法發揮作用。

水(shui)果長途運輸注意

①果(guo)品在運輸過程前進行(xing)提前預(yu)冷，預(yu)冷盡量在產地進行(xing)，這樣可以盡可能的(de)延長水果(guo)的(de)保(bao)鮮期。

②在水果從產地(di)到目的(de)地(di)盡量采用冷(leng)鏈運輸(shu)，使用冷(leng)藏車進行運輸(shu)，保證(zheng)水果在運輸(shu)途中的(de)溫(wen)度控制。

③如果運輸(shu)過程中不能做到冷藏車運輸(shu)，可以在水果進行加冰(bing)冷藏。

④長途運(yun)輸(shu)的果(guo)品應選擇品質(zhi)優(you)良的，避免劣質(zhi)品質(zhi)的水果(guo)運(yun)輸(shu)，防止運(yun)輸(shu)過程中盡心霉爛(lan)傳播。

塑料包裝貯藏利用塑料薄膜(mo)的透氣(qi)率來抑制蔬菜在(zai)貯(zhu)(zhu)藏過程中的蒸發和呼吸的貯(zhu)(zhu)藏方法(fa)。

輻照保鮮具有投資少、能耗低的優點，適用于(yu)馬(ma)鈴薯、蔥(cong)、蒜等(deng)地塊(kuai)根、塊(kuai)莖(jing)類(lei)蔬菜。

氣調貯藏通過調(diao)節貯藏環境中的氣(qi)體成分達到保鮮(xian)的冷(leng)藏法(fa)。

化學保鮮貯藏蔬菜貯藏時，用各(ge)種化學藥品對(dui)倉庫進行熏蒸或直接涂(tu)布以(yi)達到(dao)防腐保鮮的(de)目的(de)。

低壓貯藏可以使(shi)各蔬菜混合貯藏(zang)，是迄今先進的貯藏(zang)方法。它通過排除90%的空氣，使(shi)氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一。

蔬菜運(yun)輸(shu)注意

①maigoo編輯建議(yi)運(yun)輸(shu)配送前的蔬菜應(ying)做好相(xiang)應(ying)的處理，去除去腐壞及病害的產品(pin)。

②蔬菜配送裝(zhuang)車(che)前要(yao)清掃、消毒、滅菌，車(che)輛本身要(yao)保證食品符合(he)衛生(sheng)標(biao)準。

③蔬(shu)菜(cai)在(zai)車(che)廂內堆碼，采用防碰撞的包裝和堆碼方法，優先確保蔬(shu)菜(cai)質量(liang)，同(tong)時兼(jian)顧空間(jian)使用的原(yuan)則。

④蔬菜配(pei)送注意防熱、防凍、防曬、防雨淋，敞篷車要(yao)加帆布覆蓋。

活對蝦

將池(chi)(chi)養對(dui)蝦放入(ru)冷卻池(chi)(chi)中，使(shi)池(chi)(chi)水溫度緩慢(man)降到(dao)2—4℃，使(shi)蝦只能勉強活動(dong)，待體(ti)色微紅，再把(ba)活對(dui)蝦撈出裝箱。采(cai)用(yong)此法，對(dui)蝦一般可存活3—5天。

活甲魚

短途運輸可采用(yong)蒲包(bao)簍(lou)裝法(fa)，用(yong)線(xian)將0.5米高的簍(lou)隔成(cheng)兩(liang)層，并(bing)分(fen)層用(yong)濕蒲包(bao)加蓋裝運，每層可盛活(huo)甲魚5—7.5公斤(jin)。

長途運輸可用木桶(tong)加(jia)蓋裝(zhuang)運，其桶(tong)底應鋪墊層含水分的黃沙（忌用水浸(jin)泡），夏天須(xu)防蚊蟲(chong)叮咬(yao)，冬(dong)天須(xu)加(jia)稻草保暖。

活(huo)泥鰍

短途運輸數小時的短途運(yun)輸，可(ke)用尼龍紡織袋等較嚴實的袋子裝運(yun)，但要濕透水，泥鰍疊放厚度不(bu)應超過30厘米。

長途運輸如用桶加蓋裝運，須(xu)注入高(gao)出(chu)魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時(shi)換水，可(ke)保證多天運輸。如將(jiang)其(qi)置于(yu)5℃的環(huan)境(jing)中，則更利于(yu)遠(yuan)途(tu)運輸。

活鱔魚

短途運輸數小時的(de)短途運輸(shu)，可用(yong)水充分淋濕(shi)魚體(ti)，盛入濕(shi)蒲(pu)包內并扎口，再加(jia)入加(jia)蓋的(de)魚簍中，每只簍可容納10公斤。

長途運輸若用木桶裝運，可在桶內加入高出魚體(ti)10厘米(mi)的水，并保持陰涼，再放(fang)入少量的生姜，一周仍然(ran)保持鮮活。

活魚

把魚放入注(zhu)有二氧化碳和氧氣各50％混合氣體的水中，活(huo)魚將會處(chu)于昏迷狀態。然后(hou)，將“醉魚”從(cong)水中撈出并裝入塑料袋或箱(xiang)、盒中進行(xing)運輸。

做好運輸檢疫家禽(qin)運輸(shu)前(qian)，一定要到(dao)所在(zai)地動物衛生行政管理部門進行事前(qian)檢疫，同(tong)時做(zuo)好自檢，以防疫病發生和傳播(bo)。

重視運輸途中家禽的應激反應運輸途中(zhong)家禽多處(chu)于高(gao)度應激狀態，能量(liang)消耗增加(jia)(jia)，基礎代謝增強，應在飼(si)料中(zhong)增加(jia)(jia)1%～2%蛋白質(zhi)，同時(shi)按使用說明適量(liang)添加(jia)(jia)賴(lai)氨酸和(he)多種(zhong)維生(sheng)素等(deng)。

果斷處理運輸途中發生的傳染病運輸途中若發現家(jia)禽發生傳染病(bing)，要盡快將病(bing)死禽進行無害化處理；可疑家(jia)禽隔(ge)離(li)到(dao)運輸工具的一(yi)角，接(jie)著(zhu)進行帶禽消毒和給藥(yao)防控(kong)。

運輸過程中的注意事項應選擇平穩、順暢(chang)的運(yun)輸路線(xian)，行駛(shi)中避免急(ji)轉彎(wan)或急(ji)剎車，以減少豬(zhu)群發(fa)(fa)生擠(ji)壓受傷、死(si)亡現象。對一(yi)些表現極為煩燥不安的豬(zhu)可注射少量的鎮靜(jing)劑(ji)，防止(zhi)發(fa)(fa)生打斗。在運(yun)輸的過程中還(huan)要不時的檢查欄門是(shi)否(fou)有松動，以防止(zhi)發(fa)(fa)生掉豬(zhu)等意(yi)外事(shi)故。

運輸后的注意事項盡(jin)量縮短卸車時(shi)間，長途運輸(shu)后(hou)的豬(zhu)會有一定程度的掉膘，屬正常現象。卸車后(hou)不宜馬上喂料，要盡(jin)快讓其飲用(yong)清水，待休息片刻后(hou)可適量喂些(xie)稀料，待豬(zhu)體(ti)慢慢恢復后(hou)再逐(zhu)漸(jian)增加飼(si)喂量。豬(zhu)在上市前(qian)要準備好隔離舍進行(xing)隔離飼(si)養，圈(quan)舍和用(yong)具都要經過嚴格的消(xiao)毒。

車廂內防滑要求在牛羊(yang)上車(che)之(zhi)前，須在車(che)廂(xiang)地板(ban)上放置(zhi)干草或(huo)草墊，并鋪(pu)墊均勻，因為長途運輸中，牛羊(yang)糞尿較多，車(che)廂(xiang)地板(ban)容易濕滑，墊草能有(you)效做到汽車(che)緊急剎(cha)車(che)時牛羊(yang)不會(hui)向前滑動。

飲水桶和草料的準備飲(yin)水(shui)(shui)桶最好是膠(jiao)桶或鐵桶，另外還(huan)要(yao)準備1根軟水(shui)(shui)管，便(bian)于接接自來(lai)水(shui)(shui)給牛羊飲(yin)水(shui)(shui)。草(cao)(cao)料要(yao)選(xuan)擇運輸前飼喂的草(cao)(cao)料為(wei)好。

運輸途中飼養技術在運(yun)輸過程中，牛體(ti)容易發生(sheng)應激反(fan)應，可補充維生(sheng)素(su)C，有抑制應激過程的體(ti)溫(wen)升高、促進食欲、提高抗病力的作用。運(yun)輸過程一般可在牛的日(ri)糧中添(tian)加(jia)0.06%~0.10%的維生(sheng)素(su)C，或飲水中添(tian)加(jia)0.02%~0.05%的維生(sheng)素(su)。每天每100千克體(ti)重供給牛氯化鉀20~30克。

不同的農產品采用不同的包裝很多農(nong)產品(pin)容易在運(yun)輸途(tu)中(zhong)被磕壞或(huo)者(zhe)由于包裝不得當的原因(yin)會壞掉，所以對于不同(tong)的農(nong)產品(pin)應當采取不同(tong)的包裝，特別是對于一些比(bi)較貴重的農(nong)產品(pin)。

不同的農產品選擇不同的運輸方式例如(ru)，對于(yu)保質期天數少的(de)，而又比(bi)較貴的(de)需要保鮮(xian)的(de)就可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)飛機運(yun)輸(shu)，而對于(yu)價錢比(bi)較便宜，不(bu)容易(yi)壞掉的(de)可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)汽車運(yun)輸(shu)。

和供應商建立好關系和供應商建立良好的關系是非(fei)常重要的，這樣(yang)不僅能夠(gou)使我們在合作期間可以變得很(hen)愉快，而且(qie)能夠(gou)長期合作的話，還可以避免我們四處找貨(huo)源。