馬鈴薯(shu)是土(tu)豆，它是全球(qiu)第四大重(zhong)要的糧食作物，僅(jin)次于小麥、稻(dao)谷和玉米。馬鈴薯(shu)主要生產國(guo)有中(zhong)國(guo)、俄(e)羅斯、印度(du)、烏克蘭、美國(guo)等。

據Maigoo編(bian)輯了(le)解，“馬鈴薯”因(yin)酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最(zui)早見于(yu)康熙(xi)年間(jian)的《松溪(xi)縣(xian)志(zhi)食貨》。

土(tu)豆在西北(bei)和兩湖(hu)地區被稱為(wei)洋(yang)芋，像(xiang)廣(guang)東(dong)那(nei)邊就叫它薯(shu)仔(zi)，江(jiang)浙一帶就習慣把它叫做洋(yang)番(fan)芋或(huo)洋(yang)山芋，閩東(dong)地區則稱之為(wei)番(fan)仔(zi)薯(shu)。

馬鈴薯是(shi)植物(wu)的莖，其塊(kuai)莖呈現扁圓形，表皮為黃(huang)色、紫(zi)色或者黑(hei)色。

白土豆：白(bai)色(se)(se)土(tu)(tu)(tu)豆主(zhu)要分為(wei)兩種，一種是白(bai)色(se)(se)圓形的土(tu)(tu)(tu)豆，還有(you)一種是白(bai)色(se)(se)長土(tu)(tu)(tu)豆。它是市場上最為(wei)常見(jian)的土(tu)(tu)(tu)豆，一年四季均能吃到(dao)。

黃土豆：黃色土(tu)豆(dou)(dou)也分(fen)為兩種，一種是(shi)黃褐(he)色土(tu)豆(dou)(dou)，還有一種就是(shi)黃色土(tu)豆(dou)(dou)。在市場上比較常見。

紅土豆：紅皮土豆是(shi)土豆的(de)一個新品(pin)種，它的(de)皮是(shi)紅色(se)或紫紅色(se)的(de)，但它的(de)果肉顏色(se)卻比較多，可能是(shi)白(bai)色(se)的(de)、黃色(se)的(de)、紅色(se)的(de)，是(shi)一種淀粉(fen)含(han)量較低的(de)土豆品(pin)種。

黑土豆：黑(hei)土豆(dou)的表皮一(yi)般比(bi)較光滑(hua)，顏(yan)(yan)色(se)(se)為(wei)黑(hei)紫(zi)色(se)(se)，肉質顏(yan)(yan)色(se)(se)為(wei)深紫(zi)色(se)(se)，口感和香味(wei)濃，內(nei)含有豐富的紫(zi)色(se)(se)花青(qing)素，營養價值(zhi)很高。

土豆(dou)的(de)(de)(de)營養價值十(shi)分豐富(fu)(fu)，它含有(you)(you)淀粉、蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪、粗纖(xian)維等(deng)(deng)成分，還含有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)賴氨酸(suan)(suan)、色氨酸(suan)(suan)和鉀、鋅、鐵等(deng)(deng)礦物質。土豆(dou)含有(you)(you)的(de)(de)(de)纖(xian)維素(su)比較(jiao)細(xi)嫩，而且含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)對胃有(you)(you)保護作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)黏液蛋(dan)(dan)白(bai)，對胃腸粘膜無刺激作(zuo)用(yong)(yong)，有(you)(you)解痛或(huo)減(jian)少胃酸(suan)(suan)分泌(mi)、和胃健脾的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。土豆(dou)富(fu)(fu)含鉀，可(ke)以(yi)調節(jie)體內的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)堿平衡(heng)，調節(jie)細(xi)胞滲透壓(ya)，能(neng)夠降低(di)血(xue)壓(ya)。土豆(dou)還能(neng)維持血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)彈(dan)性，預防動脈(mo)粥樣硬化的(de)(de)(de)發生。

MAIGOO健康編輯建議大家不(bu)要長期吃土(tu)豆，因(yin)為土(tu)豆的淀(dian)粉含(han)量比較多(duo)，長期大量食用容(rong)易導(dao)致發(fa)胖。此外，老是吃土(tu)豆也(ye)容(rong)易導(dao)致營養攝入不(bu)均衡，對(dui)我們的身體健康不(bu)利(li)。

看外形：土豆(dou)的(de)外形以肥(fei)大而(er)勻(yun)稱的(de)為好，因為這樣的(de)土豆(dou)才好削(xue)皮。

看表皮：在(zai)選購土豆(dou)的時候，要(yao)買那種表(biao)皮(pi)干燥、光滑(hua)，沒有(you)芽眼，不帶毛(mao)根，無發芽、變(bian)綠和(he)焉萎現象的。

聞氣味：買土(tu)豆的(de)時候還可以(yi)聞(wen)一聞(wen)它的(de)氣味，以(yi)無發酵酒精氣味的(de)為(wei)好。

食材調料：牛(niu)肉、土(tu)豆(dou)、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、冰(bing)糖、五香粉、生抽、老抽、水(shui)淀粉等。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將(jiang)牛肉切(qie)成塊(kuai)狀(zhuang)后(hou)焯水、土豆(dou)切(qie)滾(gun)刀片，并用平底鍋煎黃(huang)。

第二步：鍋里放油，炒香蔥(cong)姜。然后放入牛肉煸炒均勻。

第三步：加入土豆、生(sheng)抽、老(lao)抽、冰(bing)糖、五香粉一起翻炒，然(ran)后加適量水。

第四步(bu)：大(da)火燒開，中火煮5分(fen)鐘。

第五步：然后(hou)放入切塊的青紅(hong)椒(jiao)，炒至(zhi)斷(duan)生(sheng)。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面粉、香蔥(cong)、水、鹽、孜然、咖喱粉。

做法步驟：

第(di)一步：土豆去皮后切絲，然后放入清水(shui)中浸泡。

第(di)二步：往土豆絲中加孜然粉(fen)、咖喱粉(fen)和鹽(yan)腌制一會兒。

第三(san)步：然(ran)后再加(jia)入(ru)面粉，之后拌成均(jun)勻(yun)的糊狀，再加(jia)一些(xie)香蔥拌勻(yun)，做成一個小餅。

第四步：熱鍋加一(yi)小(xiao)勺(shao)油，攤入適量的面糊(hu)晃勻，中火加熱3分(fen)鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土(tu)豆、油、鹽、五香粉(fen)、蔥、生抽。

做法步驟：

第一步：土豆(dou)去皮洗凈后切滾(gun)刀塊。

第(di)二步(bu)：炒鍋加(jia)入適量的油，爆香五(wu)香粉和蔥花(hua)，加(jia)入土豆塊翻炒。

第三步：然后(hou)(hou)往鍋中(zhong)加入適量(liang)(liang)生抽，炒上色后(hou)(hou)加適量(liang)(liang)水，大(da)火(huo)燒開后(hou)(hou)轉小火(huo)燉熟土豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青椒(jiao)、油(you)、鹽、花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、豬油(you)。

做法步驟：

第一步：青椒洗凈后(hou)切絲；土豆(dou)去皮切絲，然后(hou)用清水淘洗兩(liang)三次(ci)，洗去多余的淀粉。

第二步：起油鍋(guo)，放少(shao)量油，下花椒、干辣椒爆香。

第三步(bu)：放入一(yi)小勺熬(ao)好的豬油，然(ran)后下土豆絲，大(da)火翻炒(chao)幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大米、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米(mi)煮成半熟撈起備用(yong)。

第二步：把洋(yang)芋刮皮切成塊狀，放入鍋中，用食油加適量鹽炒至顏色(se)發黃。

第三步：然后將半熟的(de)米倒入鍋(guo)中(zhong)，勻均鋪在鍋(guo)中(zhong)的(de)洋芋(yu)上。

第四步：鍋中加適量水(shui)，用鍋蓋蓋住，先大火(huo)后小火(huo)煮(zhu)至(zhi)米飯(fan)熟透(tou)即可。

食材調料：洋(yang)芋、面粉、蒜苗、姜、鹽(yan)、五香粉、花椒、胡椒、味精、辣椒油。

做法步驟：

第一步：把洋(yang)芋削皮后擦成薄(bo)片，然(ran)后同面(mian)粉(fen)攪勻，上鍋蒸(zheng)熟。

第(di)二步：取出蒸好的洋芋絲，調入(ru)蒜泥、辣面、醬(jiang)、醋和蔥熗清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重腸胃消(xiao)化負擔。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起食(shi)欲不振(zhen)和(he)消化不良。

買購(gou)網健康編輯(ji)溫馨提示：患有消化道疾病(bing)(bing)、腎功能(neng)(neng)不全(quan)、糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)、皮(pi)膚瘙(sao)癢有色斑(ban)、眼睛充血等病(bing)(bing)癥的病(bing)(bing)人最好不要吃太多土(tu)豆，此外，孕婦也不能(neng)(neng)吃太多土(tu)豆，否則(ze)會(hui)影響寶寶的正(zheng)常發育(yu)。

土豆(dou)熱量是(shi)比(bi)較高的，所(suo)以吃大量土豆(dou)是(shi)會增肥(fei)的。如果想要減肥(fei)的話，最好不要吃土豆(dou)哦。

不建議大(da)家食用已經發(fa)芽(ya)了的土豆，否(fou)則可能(neng)會導致中毒。

土(tu)豆(dou)如果(guo)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)了(le)，就(jiu)算是把發(fa)(fa)(fa)芽(ya)的(de)部位削掉也是不可以吃的(de)，因為長芽(ya)的(de)土(tu)豆(dou)含有(you)大(da)量(liang)致(zhi)命(ming)的(de)龍葵(kui)素(su)，如果(guo)食用(yong)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)的(de)土(tu)豆(dou)就(jiu)會(hui)導(dao)致(zhi)中毒。

凍(dong)(dong)了(le)的(de)土(tu)豆(dou)也是可以(yi)吃的(de)，但是要注意(yi)盡快食用，因為解凍(dong)(dong)后(hou)的(de)土(tu)豆(dou)容易腐(fu)壞(huai)，腐(fu)壞(huai)后(hou)的(de)土(tu)豆(dou)就不能(neng)吃啦。

土豆(dou)可以和雞蛋一(yi)起吃的，像(xiang)土豆(dou)炒雞蛋、土豆(dou)絲(si)雞蛋餅都是非常好吃的菜(cai)肴(yao)。

準備一個箱子(zi)，在箱子(zi)的底部鋪上一層沙子(zi)，將沙子(zi)鋪平(ping)。然后放(fang)上土(tu)豆，再將它們儲(chu)存在家里的陰涼處，這樣土(tu)豆就可以儲(chu)存時間比較(jiao)長(chang)，一般都不(bu)會發芽。

或(huo)者(zhe)準備一盆(pen)開水，里面(mian)加(jia)入一些食鹽，等水放(fang)涼之(zhi)后，將土(tu)豆放(fang)進(jin)去，把土(tu)豆洗干(gan)(gan)凈后撈(lao)出來(lai)，把它放(fang)在干(gan)(gan)燥處。這樣土(tu)豆就可以存放(fang)很長的(de)時(shi)間不易出芽了。

土豆四季都可以播種，春季播種時間(jian)(jian)在(zai)(zai)2-4月(yue)(yue)份(fen)(fen)，在(zai)(zai)7-10月(yue)(yue)份(fen)(fen)收獲；夏季播種時間(jian)(jian)在(zai)(zai)5-7月(yue)(yue)份(fen)(fen)，收獲時間(jian)(jian)在(zai)(zai)10-12月(yue)(yue)；秋(qiu)季播種時間(jian)(jian)在(zai)(zai)8-10月(yue)(yue)份(fen)(fen)，在(zai)(zai)12月(yue)(yue)到次(ci)年1月(yue)(yue)份(fen)(fen)收獲；冬播時間(jian)(jian)在(zai)(zai)11月(yue)(yue)到次(ci)年1月(yue)(yue)，收獲時間(jian)(jian)在(zai)(zai)3-6月(yue)(yue)份(fen)(fen)。

選地整地：馬鈴薯(shu)適(shi)合在土(tu)壤肥沃、土(tu)質(zhi)疏松的砂質(zhi)壤土(tu)內(nei)種植。選(xuan)好地之(zhi)后(hou)(hou)需要對(dui)其進行整地處(chu)理(li)，把(ba)土(tu)塊耙細，然(ran)后(hou)(hou)施入基肥。

種薯處理：選擇優質的種薯，將它(ta)用稀釋后(hou)的高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀液(ye)浸(jin)泡并切塊(kuai)，然后(hou)用草木灰(hui)蘸切口，之后(hou)放到沙床(chuang)內催芽。

種植：將處理好(hao)的(de)種(zhong)薯播種(zhong)于壤土內，然后施(shi)肥，并蓋上稻草(cao)遮光。

田間管理：給土(tu)(tu)豆施肥(fei)時(shi)主施農家肥(fei)，而(er)且肥(fei)料不能直接接觸到(dao)種塊，不然會將土(tu)(tu)豆燒死。

病蟲害防治：種(zhong)植期間(jian)常見的病(bing)蟲害(hai)有馬鈴薯晚疫(yi)病(bing)、莖(jing)腐病(bing)、蚜(ya)蟲、地老(lao)虎等(deng)，可用常規方法進行(xing)防(fang)治(zhi)。