洋芋擦擦的做法

【主料】：土(tu)豆 1個；玉米粉 30g；面粉 30g；

【輔(fu)料(liao)】：十三香 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；花椒(jiao)粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；辣椒(jiao)面 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；白芝麻 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醬(jiang)油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆去皮洗凈。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲用清水洗掉淀粉(fen)。

4、比例(li)1:1的面粉(fen)和玉米粉(fen)混合(he)均勻(yun)。

5、清洗(xi)過的(de)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)瀝干(gan)水(shui)份(fen)后倒(dao)入較(jiao)大的(de)盆里(li)，倒(dao)入混合好(hao)的(de)粉類，把(ba)土(tu)豆(dou)絲(si)(si)翻拌均勻，讓(rang)每一根土(tu)豆(dou)絲(si)(si)都粘上面粉, 然后調(diao)(diao)入十三(san)香拌勻（因為后面的(de)調(diao)(diao)料很咸(xian)了，所以蒸時(shi)就沒放鹽）。

6、把裹好面粉的土(tu)豆絲放在蒸架上，水開后蒸10分鐘。

7、利用蒸土豆的時(shi)間來做(zuo)調料。

8、碗(wan)里放蒜泥、花椒面(mian)、姜(jiang)末、辣椒面(mian)、鹽、雞精。

9、蒜要(yao)(yao)多放。花椒(jiao)面要(yao)(yao)粗顆(ke)粒(li)的那(nei)種會比較香(xiang)。十三香(xiang)放一點(dian)點(dian)即可(ke)，不要(yao)(yao)多。鹽要(yao)(yao)多一些。

10、鍋里放油(you)，比平時炒菜的(de)量要多。

11、油(you)熱后下(xia)入蔥花(hua)，等蔥花(hua)略微發黃并且出來香(xiang)味時(shi)，將油(you)潑入放好(hao)調料的碗中。

12、最后再加入醬(jiang)油(you)，如果喜歡的(de)話還可以放點醋。

13、調料就制作(zuo)完(wan)成啦！

14、吃的時候，把蒸(zheng)好的洋(yang)芋(yu)擦擦放到碗里(li)，澆一點調料拌著(zhu)吃。