洋芋擦擦的做法

【主(zhu)料】：土豆 1個；玉米粉 30g；面粉 30g；

【輔料】：十三香 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；花椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；雞精 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；蒜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；辣椒面(mian) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；白芝麻 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；醬(jiang)油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆(dou)去皮洗(xi)凈。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲用清水(shui)洗掉淀(dian)粉。

4、比例1:1的面粉(fen)(fen)和玉米(mi)粉(fen)(fen)混合均勻。

5、清洗過的(de)土(tu)豆絲瀝干水(shui)份后倒(dao)入(ru)較大的(de)盆里，倒(dao)入(ru)混合(he)好的(de)粉類，把土(tu)豆絲翻拌均(jun)勻(yun)，讓每一根土(tu)豆絲都粘上面粉, 然后調入(ru)十三香拌勻(yun)（因為后面的(de)調料很(hen)咸了，所以(yi)蒸時就沒放鹽(yan)）。

6、把(ba)裹好面粉(fen)的土豆絲(si)放在蒸架上(shang)，水(shui)開后蒸10分(fen)鐘。

7、利用蒸土豆的時間來做調料(liao)。

8、碗里放蒜(suan)泥、花椒面、姜末、辣椒面、鹽、雞精。

9、蒜(suan)要(yao)多(duo)放(fang)。花椒面要(yao)粗顆粒(li)的(de)那種會比(bi)較香。十三香放(fang)一(yi)點(dian)點(dian)即可，不(bu)要(yao)多(duo)。鹽(yan)要(yao)多(duo)一(yi)些。

10、鍋里放(fang)油，比平(ping)時炒菜的量要多。

11、油(you)熱后(hou)下入(ru)蔥(cong)花，等蔥(cong)花略微發黃(huang)并且出來(lai)香味時(shi)，將油(you)潑入(ru)放好調料的(de)碗中。

12、最(zui)后再(zai)加入醬油，如果喜歡的(de)話還(huan)可以(yi)放點醋(cu)。

13、調料(liao)就制作完(wan)成啦！

14、吃的(de)時(shi)候，把蒸(zheng)好的(de)洋芋(yu)擦(ca)擦(ca)放到碗里，澆一點調(diao)料拌著吃。