別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青(qing)瓜、唐瓜、吊瓜

顏色形態： 長(chang)圓形或圓柱形，熟時黃(huang)綠色(se)，表面粗(cu)糙，有(you)具刺尖的瘤狀(zhuang)突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛(xu)弱(ruo)、肺寒咳嗽。

營養功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減肥美容。

食用：涼拌、生吃、炒、煮湯(tang)。

選購：表皮的刺小(xiao)而(er)密，表皮豎(shu)紋突出，體(ti)型細長(chang)均(jun)勻，顏(yan)色發綠、發黑，個頭不要太大(da)。

儲存：放在陰涼、通風、容易散熱處。

別名：癩葡萄、涼瓜、錦荔(li)枝、癩瓜

顏色形態： 紡錘形或圓柱(zhu)形，多(duo)瘤皺，未成(cheng)熟時(shi)是(shi)綠(lv)色，成(cheng)熟后橙(cheng)黃色，由頂端3瓣(ban)裂(lie)

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低(di)(di)血(xue)壓低(di)(di)血(xue)糖、脾胃虛寒、需要補鈣的人(ren)、兒童、月經期(qi)的女性。

營養功效：清熱解毒、降低血糖(tang)、養血滋(zi)肝、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤顆粒越大越飽(bao)滿(man)則代表(biao)了里(li)面的果肉越厚(hou)，挑翠綠色外皮的苦瓜更新鮮(xian)。

儲存：放在保鮮盒中(zhong),置于2-5攝(she)氏度環境(jing)中(zhong)保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀(zhuang)，直或稍彎，表面平滑，深(shen)綠色，通常有深(shen)色縱條(tiao)紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛寒,易(yi)腹瀉(xie)者不宜多食;陽痿者不宜多食絲(si)瓜;陽素大虛者,不易(yi)多食絲(si)瓜皮以免引(yin)起滑精。

營養功效：抗(kang)壞血病(bing)、健(jian)腦美(mei)容(rong)、消除(chu)斑(ban)塊、抗(kang)病(bing)毒(du)、抗(kang)過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮細(xi)嫩(nen)些的，不(bu)要太(tai)粗(cu)，不(bu)然絲瓜很可能已(yi)老；拿(na)在手里掂量(liang)，要有彈性。

儲存：包裝在保鮮袋里扎好，放在冰(bing)箱的(de)冷(leng)藏(zang)室。

別名：白瓜(gua)(gua)、白東瓜(gua)(gua)皮、白冬瓜(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)皮、白瓜(gua)(gua)子、地芝、東瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓柱(zhu)狀或近球狀，瓜嫩(nen)時綠色(se)有毛，熟后發青色(se)，有硬毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒(han)、腎臟虛(xu)寒(han)、陽虛(xu)肢冷者慎食。

營養功效：減肥(fei)降脂、護腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤(run)膚美容(rong)。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑(tiao)選表(biao)面光滑，沒(mei)有坑包(bao)的(de)；切(qie)開的(de)冬瓜(gua)片(pian)，挑(tiao)選稍硬一些的(de)。

儲存：比較(jiao)耐貯藏(zang)，貯藏(zang)適(shi)宜(yi)溫度為10～20℃，相對濕度為85％左右(you)。

別名：倭瓜(gua)(gua)、番(fan)瓜(gua)(gua)、飯瓜(gua)(gua)、番(fan)南瓜(gua)(gua)、北瓜(gua)(gua)

顏色形態： 嫩(nen)時綠色(se)，成熟時赤(chi)褐(he)色(se)果梗(geng)粗(cu)壯(zhuang)，有棱和(he)槽，瓜蒂擴大成喇叭狀(zhuang)；瓠果形狀(zhuang)多樣，因品(pin)種而(er)異，外面常有數條縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱熾盛者、氣(qi)滯中滿者、濕熱氣(qi)滯者少吃(chi)、患有腳氣(qi)、黃疸(dan)、氣(qi)滯濕阻病者忌(ji)食(shi)。

營養功效： 解(jie)毒、保護胃黏膜(mo)，幫助消化、消除致(zhi)癌物質。

食用：蒸南瓜(gua)、蒸肉、南瓜(gua)餅、煲南瓜(gua)粥(zhou)、蒸飯、煲湯。

選購：外觀(guan)完整、果肉(rou)金黃(huang)、瓜梗(geng)蒂連著瓜身。

儲存：室溫(wen)下可保存1個(ge)月以上，但需放在陰涼通風(feng)處。

別名：葫蘆、扁(bian)蒲(pu)、蒲(pu)仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲(pu)瓜、付(fu)瓜

顏色形態： 瓠果，扁圓、長(chang)圓或有束腰(yao)等形狀，嫩(nen)果綠色(se)，密生軟毛老熟果肉變干，外皮(pi)堅硬，黃(huang)褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食(shi)。

營養功效： 清心(xin)熱、潤心(xin)肺、除(chu)煩渴、利小腸(chang)、利水消腫(zhong)、通淋散結。

食用：煲湯、炒、做餅（苦蒲瓜不能吃，有毒素）。

選購：個頭適中(zhong)無(wu)損傷，表皮(pi)帶有絨毛且(qie)富光(guang)澤(ze)。

儲存：采(cai)收(shou)后(hou)最好立即預冷(leng)，預冷(leng)后(hou)的儲(chu)存溫度最好在8-10℃左右。

別名：西葫、熊（雄）瓜(gua)、白瓜(gua)、番(fan)瓜(gua)美(mei)洲南瓜(gua)、小瓜(gua)、菜(cai)瓜(gua)、蕁瓜(gua)、熏瓜(gua)

顏色形態： 嫩綠(lv)色果實呈(cheng)圓(yuan)筒形，果形較小，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han)、體寒(han)人(ren)士。

營養功效：除煩止(zhi)渴(ke)、潤(run)肺止(zhi)咳、清熱(re)利尿、消腫(zhong)散結。

食用：煎餅(bing)、炒、煲(bao)湯、做餃子餡。

選購：表面光滑無(wu)疙瘩，個(ge)頭應(ying)大小適中，每個(ge)大約重1000克左右為佳(jia)。

儲存：軟紙逐個(ge)進行包裝，放(fang)在筐內(nei)或紙箱(xiang)內(nei)，盡量(liang)放(fang)在陰涼(liang)通風處。有(you)條件(jian)的可冷庫保存，注意不(bu)要沾水，不(bu)要隨意移(yi)動(dong)和磕(ke)碰。