苦(ku)(ku)瓜味苦(ku)(ku)性寒，是一種涼性食物，因(yin)此不能多吃，否則(ze)會容易引起(qi)腹瀉。

苦(ku)瓜(gua)的(de)苦(ku)味是(shi)由兩種物(wu)(wu)質引起的(de)。一(yi)種是(shi)瓜(gua)類植物(wu)(wu)特有的(de)瓜(gua)苦(ku)葉素，主要(yao)是(shi)以(yi)糖甙的(de)形式存(cun)在于瓜(gua)中；另一(yi)種物(wu)(wu)質叫野黃(huang)瓜(gua)汁酶。如果這兩種物(wu)(wu)質同時存(cun)在，瓜(gua)就會出現苦(ku)味。

苦瓜的成熟期在每(mei)年的6-8月份，但現在溫室大棚種植技術成熟，如果想吃(chi)的話，一(yi)年四季都(dou)可以吃(chi)到。

苦(ku)(ku)瓜(gua)的營養價值很高(gao)，它(ta)不僅含有(you)豐(feng)富的蛋白質、碳水化(hua)合物和各種(zhong)微量元素，還含有(you)苦(ku)(ku)瓜(gua)甙(dai)、苦(ku)(ku)瓜(gua)素、腺(xian)嘌呤(ling)和多種(zhong)氨基酸，因此適(shi)量食用苦(ku)(ku)瓜(gua)能夠(gou)幫助我們補充營養、降低血糖(tang)。

苦瓜還可以入藥(yao)使用，據MAIgoo編輯了解，苦瓜的入藥(yao)部位就(jiu)是它的果(guo)實，中藥(yao)苦瓜的作用為(wei)祛暑滌(di)熱，明(ming)目，解毒(du)。

清炒苦瓜的做法：將(jiang)苦瓜(gua)(gua)切片后用(yong)鹽(yan)稍微腌一會兒，然后用(yong)水(shui)(shui)洗凈。鍋內燒開水(shui)(shui)，把苦瓜(gua)(gua)放(fang)進(jin)去焯水(shui)(shui)，然后撈出過一遍(bian)涼水(shui)(shui)。熱鍋冷油，油熱后倒入(ru)蒜瓣，然后倒入(ru)苦瓜(gua)(gua)大火(huo)快(kuai)炒(chao)，炒(chao)熟即可。喜歡吃辣(la)的，可以放(fang)一點點辣(la)椒(jiao)進(jin)去翻炒(chao)。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適(shi)合和雞蛋(dan)、茄子、豬(zhu)肉、牛肉等食物(wu)一起食用。

苦(ku)瓜本身(shen)性涼(liang)，因此不適(shi)合和寒涼(liang)的食(shi)物(wu)一起(qi)食(shi)用。此外，吃苦(ku)瓜的時候還(huan)要注意，它不能(neng)高(gao)鈣(gai)食(shi)物(wu)一起(qi)食(shi)用，否則會(hui)加重腎臟負擔，長此以往可能(neng)會(hui)引起(qi)腎結石(shi)。

苦(ku)瓜不(bu)能(neng)長期大(da)量食(shi)用，否則不(bu)僅會導致(zhi)腸(chang)胃不(bu)適，還會導致(zhi)血糖降(jiang)低(di)、影(ying)響鈣的吸收，對身體健康不(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦(ku)瓜(gua)泡一(yi)物三天血糖(tang)降”，據買購網(wang)健康編(bian)輯了(le)(le)解，苦(ku)瓜(gua)和山楂一(yi)起泡水喝能夠(gou)有效(xiao)降低血糖(tang)，不(bu)過要注(zhu)意不(bu)能吃(chi)多了(le)(le)，否則(ze)對腸胃健康不(bu)利。

孕(yun)婦可以適量吃一點苦瓜，這(zhe)樣(yang)可以促進腸(chang)胃蠕動，緩解便(bian)秘，還(huan)能降低血糖，對孕(yun)期(qi)比較常見的(de)妊(ren)娠糖尿病(bing)、孕(yun)期(qi)便(bian)秘、孕(yun)期(qi)高血壓的(de)病(bing)癥有不錯的(de)預防作用。

苦(ku)瓜(gua)(gua)是(shi)可以(yi)生吃(chi)的(de)(de)，生吃(chi)苦(ku)瓜(gua)(gua)能夠(gou)促進胃液的(de)(de)分泌，起(qi)到(dao)增進食欲(yu)、健脾開胃的(de)(de)作用。但是(shi)不能多吃(chi)，因為(wei)生苦(ku)瓜(gua)(gua)性(xing)涼(liang)，吃(chi)多了會刺(ci)激腸胃，引起(qi)腹瀉、腹痛等不適。

苦瓜不可(ke)以隔(ge)夜(ye)吃，因(yin)為隔(ge)夜(ye)之后(hou)的苦瓜不僅口感會(hui)有所下降，而且還會(hui)滋生一些(xie)細菌(jun)，食用后(hou)會(hui)加(jia)重腸胃負擔(dan)，有可(ke)能引起消化不良、腹痛惡(e)心(xin)等不適(shi)。

看：首先看苦(ku)瓜的(de)顏(yan)色，選(xuan)擇翠綠(lv)外皮(pi)的(de)苦(ku)瓜，因為這樣(yang)的(de)苦(ku)瓜要比(bi)較新鮮。然后看苦(ku)瓜的(de)外皮(pi)，選(xuan)擇外表顆粒大、飽滿(man)的(de)苦(ku)瓜，因為這樣(yang)代表它里(li)面的(de)果肉比(bi)較厚，吃起來口感好。

聞：新鮮(xian)的(de)苦瓜聞(wen)起(qi)(qi)來(lai)有股蔬(shu)菜特(te)有的(de)清香味(wei)，因(yin)此Maigoo小(xiao)編建(jian)議大家(jia)，買苦瓜的(de)時候可以(yi)拿起(qi)(qi)來(lai)聞(wen)聞(wen)。

掂：買苦瓜的時候(hou)還(huan)可以掂量掂量，選擇大(da)小(xiao)適(shi)中的苦瓜，這樣買來的苦瓜既不(bu)會太老，又不(bu)會還(huan)沒(mei)熟透(tou)。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種(zhong)子是比較堅硬的，所以(yi)在(zai)播(bo)種(zhong)之前需(xu)要將它放到水中浸泡2-4天，然后撈出，瀝干水分(fen)，用棉布包裹起來(lai)催(cui)芽，催(cui)芽后再進行播(bo)種(zhong)。

田間管理：苦瓜在(zai)生長期(qi)間需要(yao)(yao)大量(liang)的養分和水分，因此我(wo)們需要(yao)(yao)定(ding)期(qi)澆水施肥。此外，等到(dao)苦瓜出(chu)苗差不多(duo)5厘米的時候(hou)，就可以對瓜苗進行搭架了。

病蟲防治：苦瓜常見(jian)的病蟲(chong)害有(you)立枯病、白粉病、蚜蟲(chong)，可(ke)以用常規方(fang)法進行防治。

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